지금까지도 달콤하고 바삭바삭하며 새하얀 맛을 자랑하는 소박한 특산품인 린찌에우 물공심채는 지역 주민들에 의해 전해져 내려오고 있습니다.
전 세계적으로 유명한 특산품
린찌에우 물공채에 관해서라면, 이 지역의 많은 원로들은 이 제품이 흔하기는 하지만 매우 맛있다고 여전히 단언합니다.
우연히, 동료들과 함께 도아이 지방의 특이한 지형을 찾아 여행을 하던 중, 이 가장 맛있는 특산품의 유래를 발견했습니다.
이상하게도, 푸크토 땅에 발을 들여놓으면 누구나 린찌에우 물공채에 대해 알고 있지만, 그 유래를 완전히 이해하려면 마을을 잠시 돌아다닌 후, 센찌에우 사원의 수호자인 키에우 반 손 씨의 집에 도착해야만 했습니다.
손 씨에 따르면, 왕을 위한 물공채는 센치에우 마을에서 유래했지만, 더 깊이 들어가면 탄치에우 마을에서 유래했다고 합니다. 고대 문자로는 린찌에우(Linh Chieu)라고 부르고, 국어로는 탄찌에우(Thanh Chieu)라고 불립니다. 과거 응우옌 왕조 시대에는 탄찌에우 마을에 라우두오이라는 야채가 있었습니다. 왕은 후에 를 떠날 기회가 있을 때마다 종종 손떠이 성채에 들렀습니다. 그 당시 그 야채는 손타이 시장에서 팔렸어요. 왕은 그 야채를 맛본 후 맛있다고 여겨서, 탄찌에우가 매년 그것을 후에로 가져와서 왕에게 바치도록 규칙을 정했습니다.
손 씨는 또한 이 땅에서 자란 물공심채가 맛있는 이유는 이곳에 노천온천이 있고, 홍강의 비옥한 충적토로 비료를 주기 때문이라고 말했습니다. 왕수 시금치의 달콤하고 바삭한 맛을 만드는 비결은 토양 요인과 채소 품종입니다.
삶은 야채는 바삭바삭하고 달콤하며 풍미가 진합니다. 이 야채를 끓이는 데 사용하는 물은 다른 물공심채처럼 탁한 녹색이나 진한 붉은색이 아닌 맑은 녹색입니다.
전설에 따르면, 고대 사람들은 왕을 위해 물공심을 재배하기 위해 매우 열심히 일해야 했습니다. 새로 싹이 난 물공심채 새싹을 크고 속이 빈 달팽이 껍질에 넣습니다.
수확할 때는 달팽이 껍질 깊숙한 곳의 윗부분을 따냅니다. 껍질 속 깊이 들어 있기 때문에 채소 꼭지가 하얗고 꼬여 있으며 매우 아름답습니다. 또한 채소 줄기가 크고 둥글며 수면 위로 높이 솟아 있어 채소가 깨끗하고 물에 오염되지 않습니다.
이 세부 사항에 대해 물었을 때, 손 씨는 왕을 위한 물 공심채 싹은 심을 때 각각 40cm 높이여야 하며, 각 싹은 30~40cm 간격으로 심어야 한다고 알려주었습니다. 이때 물뿌리개 사이의 간격은 보통 15cm가 적당합니다. 이런 식으로 야채를 재배하는 이유는 야채가 좋을 때 싹이 크게 자라면서도 매끈함을 유지할 수 있도록 하기 위함입니다.
린찌에우 마을( 하노이 , 푸크토 현)에서 재배되는 왕립 물공채는 싹이 크고 길며 잎이 듬성듬성하고 바삭바삭하며 달콤합니다. 사진: PT
"야채 재배는 노동 집약적이고 생산성이 낮기 때문에, 예전에는 왕이 먹는 야채는 주로 생으로만 먹었는데, 즉, 바나나 잎, 야자 잎, 들깨, 바질 등과 섞어서 먹었다.
하지만 그 야채도 이상한데, 항상 물이 20cm나 있어야 해요. 물이 20cm가 없으면 뿌리가 내려 땅에 달라붙기 때문에 심을 때는 얕은 밭에 심을 수 없습니다. "사람들은 야채를 따서 12개만 묶어서 한 묶음으로 만듭니다." 키우 반 손 씨가 말했습니다.
귀중한 물 시금치 품종 보존
귀중한 야채 품종을 가지고 있고 사람들 사이에서 브랜드 이름이 된 센 치에우의 고향을 자랑스러워했지만, 현재 지역 사람들은 국왕에게 바치는 물공심이 이제 교배되어 많이 저하되었기 때문에 걱정을 하지 않을 수 없습니다.
또한 경작지 면적도 점차 좁아지고 있다. 이에 대해 풍반중(센치우 농업 협동조합 이사) 씨는 왕의 물공심채는 매우 맛있는 농산물이지만 농부들은 아직 이 특산품으로 부자가 되지 못했다고 털어놓았습니다.
둥 씨에 따르면, 이 농산물에 대한 브랜드를 구축하는 일은 아직도 많은 어려움에 직면해 있다고 합니다.
제가 기억하기로는 2008년, 2009년쯤에 브랜드를 만들기 위해 씨앗과 자본, 기술에 투자하고 사람들에게서 땅을 빌리는 부서가 여기로 왔습니다. 하지만 얼마 후, 여러 가지 이유로 이 "꿈"은 보류되어야 했습니다.
그 당시부터 지금까지 완성되지 않은 브랜드는 사람들이 자발적으로 개발해 시장에 공급한 것뿐입니다.
과거에는 협동조합에서 채소 브랜드도 관리했습니다. 하지만 오랫동안 그 서비스를 제공하지 않았습니다. 현재는 소수의 가구만이 기업과 직접 거래하고 있습니다. 가장 큰 어려움은 왕의 물 시금치가 OCOP 제품으로 선정되지 않았다는 것입니다.
브랜드를 잃지 않기 위해 최근 2헥타르 규모의 물공심채 재배에 주력할 계획을 세웠지만, 사람들의 의견을 들어보니 인력이 부족하다는 것을 알게 되었습니다.
"국왕을 위한 물공채 구역을 만드는 일은 아직도 많은 어려움에 직면해 있습니다." - 풍반중 씨가 공유했습니다.
키우 티 항 씨(왕을 위해 물공심을 재배하는 지역 최대 규모의 농가)는 부지런히 일하면 물공심을 재배하는 것이 쌀이나 다른 작물을 재배하는 것보다 수입이 더 많다고 말했습니다. 항 씨에 따르면, 현재 재배되고 있는 라우 티엔 부는 어느 정도 교배된 것이라고 합니다.
부분적으로는 자연선택 때문이고, 부분적으로는 생산성 때문입니다. 하지만 항 씨에 따르면, 이 채소 품종은 그녀가 수년간 채소를 따서 판매해 왔기 때문에 가지가 많이 나지 않는다고 합니다.
각 채소의 뿌리는 보통 가지가 두 개뿐이어서 수확량이 높지 않습니다. 예를 들어, 물공심채를 재배하는 땅에서는 100포기 정도만 수확할 수 있지만, 같은 지역에 다른 종류의 물공심채를 심으면 수확량이 두 배, 세 배까지 늘어날 수 있습니다.
야채 재배자인 Hang 여사는 Tien Vua 물공심채 브랜드가 홍보되어 제품 소비가 더욱 원활하게 이루어지기를 진심으로 바랍니다. 기능적 부문은 과학과 기술에 대한 투자에 중점을 두고, 농부들이 안전한 야채 생산 과정을 올바르게 구현할 수 있도록 돕습니다.
"왕립 물 시금치가 단순히 '좋은 평판'에 그치지 않고 경제적 가치가 높은 상품으로 자리 잡아 농가의 삶을 개선하는 데 도움이 되기를 진심으로 바랍니다." - 항 여사는 이렇게 희망을 밝혔습니다.
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출처: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm
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