집에서 야생으로 자라는 채소인 카오방의 쑥은 처음에는 삼키기 힘들지만 나중에는 기적의 약이 됩니다.

까오방에는 죽순, '타우까' 등 쓴맛이 나는 산채 요리가 많지만, 고원지대 사람들이 가장 선호하는 쓴맛이 강한 야채는 라우응아이(쑥)입니다.

쑥은 우리나라의 타이족과 고산족만이 먹는 것이 아니라, 다른 많은 지역에서도 쑥을 요리로 가공하지만, 주로 약용으로 사용합니다.

쑥은 여러 곳에서 야생으로 자라지만, 모든 쑥이 맛있는 것은 아닙니다. 높은 산비탈에서 자라는 쑥은 저지대에서 자라는 쑥과 품질이 다릅니다.

평야의 쑥은 매우 매워서 먹기가 어렵습니다. 쑥의 품질은 날씨와 계절에 따라 달라집니다. 겨울과 봄에 가장 맛있습니다. 천둥이 치고 비가 많이 오는 날에는 쑥이 너무 쓰게 되어 산에 사는 사람들은 거의 먹지 않습니다.

쓴맛을 줄이려면 쑥을 빻아 끓는 물에 씻거나 데치면 됩니다. 쑥은 쓴맛이 있지만 단맛이 나는 것은 사실입니다.

시간이 지나면 쑥의 달콤함과 정유 향이 풍겨 나와, 쑥에 익숙한 사람들은 쑥을 즐겨 먹게 됩니다. 쑥과 몇몇 산나물의 쌉싸름한 맛은 백매실과 "막캄"(야생 타마린드) 열매의 신맛과 매우 비슷합니다. 처음에는 신맛이 나지만, 맑은 샘물을 한 모금 마시면 단맛이 더해집니다.

쑥은 천연 채소이기 때문에 처음에는 많은 사람들이 좋아하지 않습니다. 하지만 쑥으로 만든 맛있는 요리를 몇 번 먹어본 후 많은 사람들이 좋아하게 되었습니다. 카오방 타이족에게 쑥은 청정 채소이자 약효가 있는 음식입니다.

쑥잎으로 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 쑥떡은 많은 사람들이 좋아하는 가이떡과 비슷하게 만듭니다.

쑥의 윗부분을 썰거나 부수어 계란과 함께 볶아 먹습니다. 쑥을 계란과 함께 볶거나, 쑥이 끓으면 닭고기나 오리알을 넣고 잘 저어 먹으면 좋습니다. 밥을 삼키기 어려운 환자는 쑥을 넣어 끓인 계란국이나 쑥을 넣어 튀긴 계란을 먹으면 빠른 회복에 도움이 됩니다.

쑥은 한약재와 함께 닭고기를 푹 끓이는 데에도 사용됩니다. 오늘날 까오방의 따이족 결혼식에는 이 쑥 닭고기 찜 요리가 많이 나옵니다.

쑥을 넣어 끓인 닭고기 요리는 닭고기의 기름기를 줄여 누구나 쉽게 먹을 수 있습니다. 보통 쑥갓은 다진 돼지고기와 함께 국물에 넣어 끓여서 매일 식사에 곁들입니다.

쑥은 정원, 땅, 그리고 개울가에서 자생하는 야생 채소입니다. 많은 가정에서 이 야생 채소를 집으로 가져와 텃밭에서 직접 기르기도 합니다.

타이족이 자주 요리하는 또 다른 요리는 돼지뼈를 넣은 쑥국입니다. 돼지뼈를 잘게 썰어 소금과 기름을 넣고 거의 익을 때까지 볶은 후, 물을 붓고 끓인 후 쑥을 넣어 익으면 맛있는 국이 완성됩니다.

쑥과 닭고기를 넣은 수프는 맛있고 먹기 편하며 영양가도 높은 요리입니다. 쑥은 생선과 함께 조리하거나, 훠궈에 넣거나, 다른 음식과 함께 조리할 수도 있습니다.

쑥이 없는 돼지 뇌찜 요리는 맛이 없습니다. 쑥에는 중요한 화학 성분이 많이 함유되어 있어 예로부터 여러 질병을 치료하는 데 사용되어 온 귀중한 약재입니다.

쑥을 먹으면 뼈와 관절에 좋고, 소화기 질환, 호흡기 질환, 심혈관 질환이 있는 사람에게도 좋습니다...

쑥은 키우기가 정말 쉽습니다. 늙고 어린 가지를 모두 꺾어 땅에 심고, 물을 자주 주면 일주일 정도 지나면 싹이 틔기 시작합니다. 쑥은 물을 좋아하고, 촉촉한 흙은 만병통치약처럼 영양가 높은 이 채소가 잘 자라도록 도와줍니다.

출처: https://danviet.vn/rau-ngai-cuu-o-cao-bang-rau-nha-ma-moc-va-vat-nhu-rau-dai-kho-nuot-ban-dau-ve-sau-la-than-duoc-20241223100834647.htm