빈륵(Binh Luc) 마을 3에 위치한 Voc Duc Toan 와인 제품은 OCOP(One Commune One Product Program)로 인정받아 2019년에 3스타를 받았고, 2022년에도 다시 인정을 받았습니다. OCOP로 인정받은 이후, Voc Duc Toan 와인 제품은 생산과 사업 모두에서 효과적인 성과를 거두었습니다.
생산에 사용되는 찹쌀의 양만 3년 전에 비해 3배나 증가했습니다. 소비 시장은 전국 모든 성·시로 확대되었습니다. 특히 OCOP 제품인 복득또안 와인은 여러 성·시의 레스토랑 및 호텔 체인에서 판매되고 있으며, 그중 대부분은 푸리시에 있습니다. 생산 시설 소유주인 쩐 티 히엔 씨는 "OCOP 인증 및 라벨링으로 고객 신뢰도가 높아졌습니다. 현재 이 제품은 시장에서 확고한 입지를 굳건히 하고 있으며 소비도 증가하고 있습니다."라고 말했습니다.
현재의 성과를 달성하기 위해, 특히 OCOP 인증을 유지하고 지속하기 위해 Voc Duc Toan 와인 제품은 생산 공정에 근본적인 변화를 가져왔습니다. 이 공장은 기존의 장작 난로와 벌집 모양의 석탄 난로를 대체하기 위해 밥솥부터 스테인리스 스틸 전기 와인 조리기에 이르기까지 모든 장비에 재투자했습니다. 이를 통해 수작업 조리에 비해 용량을 수십 배로 늘리는 동시에 품질, 환경 위생, 식품 안전을 보장했습니다. 전기 밥솥으로 지은 밥은 타지 않고 덜 익지 않으며 효모가 더 잘 흡수됩니다. 원료의 원산지와 관련하여, 공장은 투입 단계부터 쌀알의 크기와 색상이 균일하며 다른 종류의 쌀과 섞이지 않도록 엄격하게 관리합니다. 특히, 와인 효모는 곰팡이가 없는 생쌀에서 엄선한 30가지 이상의 한약재를 갈아서 혼합하여 자체 제조합니다. 특히 효모를 섞은 후 쌀 와인의 발효는 항상 25~27oC의 온도를 유지하여 프로바이오틱스가 가장 잘 작동하도록 에어컨이 설치된 집에서 수행되며, 날씨가 더울 때에도 마찬가지입니다. 요리가 끝나면 와인은 해독기(Andehit)에 넣습니다. 생산 시설은 항상 사업 허가, 정기 시험 결과, 식품 위생 및 안전 인증서와 같이 당국에서 부여하고 인증한 모든 필수 조건을 갖추고 있는지 확인합니다. Hien 씨에 따르면: 생산 규모를 확대하는 것과 함께 시설은 항상 좋은 제품 품질을 유지하는 데 주의를 기울입니다. 음료 제품이기 때문에 전문 기관의 평가 외에도 소비자 자신의 감정에 의해서도 평가됩니다. 이 시설은 OCOP 제품인 Voc Duc Toan 와인이 시장에 출시된 이후로 품질에 대한 엇갈린 의견을 받지 않았습니다.
품질 향상과 더불어, 생산 시설은 제품 디자인 개선에도 투자하고 있습니다. 제품 출시 시, 모든 제품에는 완전한 라벨과 이력 추적 스탬프가 부착됩니다. 2~5~10~20리터 캔 와인 외에도, 이 시설은 레스토랑과 호텔에 공급하기 편리한 500ml 병 와인 제품을 생산합니다. 선물용으로도 손색이 없도록 제품 포장은 아름답게 디자인되었습니다. OCOP 제품으로 인증받은 이후, Voc Duc Toan 와인 시설은 생산량을 늘리고 제품의 생산 및 소비를 위한 폐쇄형 공급망을 구축했습니다. 특히, 찹쌀 원료는 신뢰할 수 있는 대리점에 입고되어 생산 단계로 운송되고, 와인 제품은 대리점으로 배송되어 소비자에게 유통됩니다. 이 시설은 현재 안정적인 수입을 보장하는 4명의 지역 근로자에게 정규직 일자리를 창출하고 있습니다.
Voc Duc Toan 와인 생산 시설의 지속적인 개발을 위해 소수의 회원으로 구성된 협동조합 설립을 목표로 하고 있는 것으로 알려졌습니다. 2023년 작황기에는 시범 시설에서 지역 주민들과 협력하여 VietGap 규격에 따라 찹쌀 원료를 생산할 예정입니다. 이와 동시에, 약 10헥타르 규모의 찹쌀 농가와 계약을 체결하여 품질을 보장하고, VietGAP 인증을 받으며, 재배 지역 번호를 부여받고, 2024년 봄 작물 및 이후 작물에 대해 시중 가격 대비 약 5% 인상된 가격으로 모든 제품을 구매할 수 있도록 추진하고 있습니다.
부반(Vu Ban) 마을의 전통 복(Voc) 와인 마을에는 현재 약 50가구의 전문 와인 생산자가 있습니다. 이곳에는 전문 협동조합과 와인 생산 및 무역 협회가 설립되었습니다. 복 득 토안(Voc Duc Toan) 와인의 OCOP(Occupational Contract Of Occupation) 제품 성공은 다른 업체들이 경험을 통해 배우고 제품 품질을 개선할 수 있는 토대가 되었으며, 2023년에는 더 많은 업체들이 OCOP에 참여할 제품 아이디어를 등록하여 이 공예 마을의 새로운 발전 단계를 마련했습니다.
만 훙
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