콜레스테롤이 두려운 사람은 계란을 많이 먹어야 한다

FDA는 계란을 "건강식품"으로 분류했고, 중국에서 진행된 한 연구에서도 콜레스테롤을 높이는 것으로 알려진 이 음식이 "무죄"라고 밝혔습니다.

미국 식품의약국(FDA)은 30년 만에 처음으로 "건강식품"에 대한 규정을 다시 작성했으며, 주목할 만한 많은 변화가 있었습니다. 콜레스테롤을 높이는 것으로 알려진 계란은 연어와 함께 포함되었고, 흰 빵은 제외되었습니다.

거의 동시에, 중국 장쑤성 가금류 과학 연구소의 연구팀은 우리가 일주일에 먹어야 할 계란의 양에 대한 놀라운 수치를 제시했습니다.

계란은 일반적으로 생각하는 것만큼 건강한 사람의 콜레스테롤 수치에 영향을 미치지 않습니다. - 일러스트 AI: Anh Thu

중국 연구팀은 Poultry Science 저널에 2002년부터 2022년까지의 영양학 문헌을 검토한 결과, 많은 사람들이 생각하는 것처럼 계란에서 유래한 대부분의 영양소가 비만과 콜레스테롤 위험을 증가시키지 않는다는 것을 발견했다고 밝혔습니다.

News-Medical 은 "놀랍게도 대부분의 연구에서 이러한 영양소가 지질(지방) 대사를 조절하여 비만 가능성을 낮추는 것으로 나타났다"고 보도했습니다.

또한 이 리뷰에서는 개인마다 식이 콜레스테롤에 대한 반응이 다르다는 점을 지적했습니다.

그래서 "고반응자"로 분류된 일부 사람들은 계란을 너무 자주 먹으면 콜레스테롤 수치에 상당한 변화를 경험할 수 있지만, 대부분의 사람들은 그렇지 않습니다.

이는 소수의 사람들에게만 영향을 미친다는 이유만으로 음식을 '비난'하기보다는 개인에게 맞는 식단 조언이 중요하다는 것을 보여줍니다.

특히, 조리 방법의 선택에 따라 계란의 영양 성분이 크게 달라지고, 이로 인해 인간의 건강에 미치는 생리학적 결과에 상당한 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.

특히, 반숙 계란은 완숙이나 튀긴 계란에 비해 가장 유익한 영양소를 유지하는 최적의 방법으로 확인되었습니다.

이전의 몇몇 연구에서는 기름을 사용하여 계란을 튀기거나 써니사이드업을 하는 것이 나쁜 콜레스테롤 수치를 유발하고, 이로 인해 혈액에 지방이 쌓이는 주요 원인이라는 것을 보여주었습니다.

저자들은 "정상적인 신체질량지수(BMI)(25 미만)를 가진 사람들이 일주일에 계란 7~8개를 섭취할 경우 과체중이나 비만의 위험이 없으며 영양소 섭취를 극대화하고 있다"고 밝혔습니다.

우리가 완전히 건강하다면 일주일에 계란을 10개 이하로 섭취하는 것도 여전히 허용 가능합니다.

계란은 식단에서 콜레스테롤이 가장 풍부한 음식 중 하나입니다. 달걀 노른자 100g당 콜레스테롤이 약 2.7g 함유되어 있습니다.

계란의 콜레스테롤 함량이 높아서 지난 30~40년 동안 계란 소비가 감소했지만, 많은 연구에서 계란 소비와 혈장 콜레스테롤 수치가 높다는 상관관계가 없다고 보고했습니다.

11월, 캘리포니아 대학교 샌디에이고(UCSD-미국)의 연구팀은 일주일에 몇 개의 계란을 먹는 사람들이 계란을 전혀 먹지 않거나 거의 먹지 않는 사람들보다 콜레스테롤 수치가 낮은 경우가 있다고 지적했습니다.

UCSD 연구팀은 계란에 함유된 콜레스테롤은 단백질과 아미노산 외에도 신경 구조를 보호하는 역할을 한다고 설명했습니다.

게다가 계란의 콜레스테롤은 실제로 나쁜 유형의 LDL과 좋은 유형의 HDL을 모두 포함하고 있는데, 하나는 지방 혈액 상태를 촉진하고 다른 하나는 그것을 방지합니다. 계란에는 오메가-3가 풍부하여 혈중 지방의 또 다른 성분인 트리글리세리드가 증가하는 것을 제한할 수 있습니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/giai-oan-cho-trung-so-trung-nen-an-doi-voi-nguoi-so-cholesterol-172241222153359445.htm