사라 당, 미미 부, 트루 랑은 모두 서부에서 자란 베트남계 미국인으로, 오랫동안 베트남에 살기로 선택했습니다. 세 사람 모두 1억 인구의 나라에서 새로운 가치를 창출하겠다는 꿈과 열망을 품고 살고 있습니다.
무아 크래프트 사케 레스토랑의 트루 랭 - 사진: TTD
사라는 싱가포르에 본사를 둔 텔레헬스 스타트업인 WhiteCoat의 베트남 시장 리더이고, 미미는 지속 가능성 컨설팅 회사인 Raise Partners의 공동 창립자이며, 트루 랭은 셰프이자 지속 가능한 레스토랑 체인의 창립자입니다.
베트남 농산물로 꾸는 계절의 꿈
요리는 지역 사회와 환경을 위한 지속 가능한 개발과 어떤 관련이 있나요? 전 세계 여러 레스토랑에서 10년 이상 셰프로 일한 후 이 질문에 대해 고심하던 Tru Lang은 다른 주방을 열기로 결심했고 그 주방은 계절 요리를 선보이며 호이안과 호치민시에서 시작되었습니다.
" 베트남은 남북으로 산, 숲, 강, 바다 등 다양한 자연경관을 가지고 있다고 생각합니다. 각 지역의 요리 재료는 매우 신선하고 풍부합니다. 제철 음식을 먹는 것은 매우 자연스러운 일입니다.
제 주변의 많은 사람들은 계절에 따라 살아가며, 쌀 시즌, 야채 시즌, 생선 시즌의 오고감을 느낍니다... 저는 그 느낌을 제 주방으로 가져오고 싶습니다." 프랑스에서 태어나 미국에서 자란 그는 2019년 호이안에서 레스토랑 무아를 열었을 때의 소감을 이렇게 말했습니다.
Tru Lang은 많은 베트남 사람들이 수입 농산물을 선호한다는 사실에 놀랐습니다.
"많은 사람들은 국내 농산물이 수입품에 비해 품질이 낮고 안전성이 떨어진다고 생각합니다.
이는 때때로 사실이지만 진실은 베트남이 해외에서 수입한 제품과 동일하거나 더 나은 품질의 많은 식량을 재배하고 키울 수 있다는 것입니다." - Tru Lang은 베트남 농산물 의 다양성과 품질에 대한 새로운 인상을 만들고자 하는 열망에 대해 이렇게 말했습니다.
무아 레스토랑은 모든 요리와 음료에 고품질 현지 재료를 사용한다는 기준을 충족하기 위해 지속 가능한 모델에 따라 야채를 재배하는 파트너와 협력합니다. 트루 랭은 국내에서 재배하고 키운 재료를 사용하는 것이 신선함을 보장할 뿐만 아니라 지역 사회에 기여하고 사람들과 청소년을 위한 일자리를 창출하는 방법이라고 생각합니다.
"무아에서는 좋은 국내 생산자의 깨끗한 재료를 사용하여 사람들이 와서 즐길 수 있는 공간을 만듭니다. 주방 쓰레기와 플라스틱 포장재를 최소화합니다. 지역 주민들이 함께 힘을 모아 행복을 만들고 확산합니다." - 1984년생 소년이 덧붙였습니다.
1년 전, Tru Lang은 호치민시 3군에 무아 크래프트 사케라는 또 다른 레스토랑을 열었습니다. 이곳은 베트남 술집과 일본 이자카야 사케 바의 특징이 혼합된 공간입니다. 시즌 사케는 ST25와 같은 고급 쌀 품종으로만 만들어집니다.
베트남은 Tru Lang이 새로운 지속 가능한 요리 가치를 추구하는 여정에 영감을 주었습니다 .
호이안에서 한 농부가 들판에 서서 시간이 흐르는 것을 느끼고 삶을 더 사랑한다고 말했어요. 계절은 우리에게 삶을 상기시켜 주죠.
우리 모두는 단 한 번의 인생만을 살아갑니다. 저는 지금 호치민 시에 있고, 호이안에도 있고, 제가 가야 할 곳 어디든 에너지 넘치게 살고 일하고 있습니다. "저는 오랫동안 환경 보호 , 지속 가능한 사업, 지역 사회에 대한 환원에 관심을 가져왔습니다." 트루 랭은 미소를 지으며 말했습니다.
호치민시에 위치한 Tru Lang's Mua Craft Sake 레스토랑의 눈길을 끄는 요리 - 사진: TTD
일을 사랑하고, 삶을 사랑한다
2년간 비정부기구에서 일하기 위해 다낭 에 갈 계획이었지만, 지금까지 미미 부(1978년생)는 거의 20년 동안 주로 베트남에 살았습니다.
"저는 항상 사회 구성원 한 사람 한 사람을 위해, 그리고 베트남이라는 나라 전체를 위해 최선의 발전을 이루기를 바랍니다. 그 안에서 각 개인, 각 공동체, 경제, 그리고 환경이 강하고 지속 가능하게 발전할 수 있기를 바랍니다. 저와 제 친구는 이를 실현하기 위해 무엇을 할 수 있는지 항상 서로에게 묻습니다." - 미미는 베트남에서 자신의 커리어를 이끌어준 매우 중요한 질문에 대해 이야기했습니다.
다양한 분야의 NGO에서 근무한 경험을 바탕으로 미미와 반 리는 2019년에 기업을 위한 지속 가능한 개발 전략을 컨설팅하는 회사인 Raise Partners를 공동 창립했습니다.
베트남에서 열린 행사에 참석한 미미 부(오른쪽) - 사진: NVCC
"사람, 사회, 그리고 환경은 서로 밀접하게 연관되어 있습니다. 과거에는 많은 사람과 기업들이 장학금 지급처럼 사람에게 투자하거나 나무 심기처럼 환경에 투자하는 것을 사업과는 무관한 자선 활동으로 생각했습니다.
미국에서 태어나고 자란 미미는 "우리는 이해관계자들과 함께 환경, 사회, 지배구조(ESG) 요소가 수익성 있는 사업 전략이라는 것을 확립하기 위해 수년간 매우 열심히 노력해 왔습니다."라고 말했습니다.
미미는 환경이 침수되거나 폭풍, 홍수, 산사태로 위협받을 때 어떤 사업체와 근로자가 안심하고 운영할 수 있는지, 그리고 음식이 안전하지 않을 때 누가 건강하게 살 수 있는지 분석합니다. 그녀에 따르면, 좋은 생활 환경이 조성되고 개인이 좋은 자격을 갖추도록 교육받으면 사업이 발전하고 경제가 성장하는 데 도움이 된다고 합니다.
"투자자든 기업이든, 주변의 환경적, 사회적, 그리고 인간적 요소에 투자해야 합니다. 이는 마땅히 해야 할 책임이지만, 동시에 많은 기회가 있습니다. Raise Partners는 베트남이 엄청난 잠재력을 가지고 있다고 항상 강조합니다. 베트남의 과제를 해결하는 것이 바로 여러분의 사업 기회이며, 바로 그렇기 때문에 베트남에 와서 정착해야 합니다."라고 그녀는 말했습니다.
그녀는 레이즈파트너스의 고객은 대부분 외국인 투자기업과 외국인 투자펀드라고 말했다. COVID-19 팬데믹 이후, 점점 더 많은 외국 투자자들이 베트남 투자 기회에 대해 알아보기 위해 Raise Partners에 연락했습니다. 각 당사자는 각자의 목표와 아이디어를 극대화하는 지속 가능한 개발 전략을 개발하기 위해 협력합니다.
"점점 더 많은 베트남 기업들도 ESG에 관심을 갖기 시작했습니다. ESG는 베트남이 체결한 자유무역협정(FTA )의 기회를 활용하여 세계 시장에 상품을 수출하고, 세계 시장으로 뻗어 나갈 수 있는 탄탄한 기반을 구축하는 전략입니다." 미미는 흥분하며 말했습니다.
1억명의 호소
오늘 아침, 사라는 안과에 가기 위해 반나절 휴가를 냈고, 업무상 실제 검진 환경을 관찰하기도 했습니다. 사라는 외딴 지역 사람들이 호치민까지 가서 병원에 가야 하는 상황에 처하는 것이 매우 힘들다고 생각했습니다.
베트남 화이트코트 원격진료 애플리케이션의 수석 대표인 사라 당은 8월 초 어느 날 투오이트레에 "코로나19 팬데믹이 원격진료 모델의 실현 가능성을 입증했기 때문에 원격진료 기술이 대중화될 것이라고 믿는다"고 말했다.
사라는 네덜란드에서 태어나고 자랐지만 베트남에는 생소한 사람이 아닙니다. 그녀는 20년 이상 베트남의 금고 제조 회사인 VDH Safes에서 공장을 관리하고 일해왔습니다. 지난해 그녀는 베트남 시장에 원격진료 서비스를 제공하는 새로운 직업을 맡았습니다.
"이 서비스는 당뇨병, 고혈압 등 의사와 상담이 필요한 만성 질환을 모니터링하는 데에도 적합합니다. 약은 집으로 배송됩니다." - Sarah는 Whitecoat의 운영 모델에 대해 설명합니다.
베트남 화이트코트 사무실에서 동료들과 함께 있는 Sarah Dang(오른쪽에서 두 번째) - 사진: NVCC
"화이트코트가 타깃으로 삼는 베트남 원격 진료 서비스 업체의 패키지를 구매하는 고객은 베트남 전체 인구 1억 명의 0.1~0.2%에 불과합니다. 더 많은 사람들에게 다가가고 싶지만, 우선 이 0.2%의 고객에게 제대로 된 서비스를 제공해야 합니다.
"우리는 사람들이 새로운 가치에 익숙해지고 차이점을 느낄 수 있도록 호치민시의 대기업부터 시작했습니다." 1982년생 여성은 베트남 시장의 잠재력에 대해 이렇게 말했습니다.
사람들의 건강 검진 습관을 바꾸는 것은 쉽지 않습니다. 하지만 사라에 따르면, 1억 명의 인구를 가진 베트남 시장에는 새로운 것을 좋아하고, 좋은 수입을 올리고, 양질의 서비스에 돈을 쓸 의향이 있는 젊은이들이 많기 때문에 낙관할 수 있는 근거가 있다고 합니다.
"베트남에서는 좋은 서비스가 반드시 뒷받침될 것이라고 생각합니다. 물론 가격도 중요하지만, 가장 중요한 것은 가격 대비 좋은 서비스입니다. 일단 우리가 직접 경험하고 편리함을 느끼면 원격 진료 서비스가 국민들의 지지를 받을 것이라고 확신합니다." 그녀는 자신감 있게 말했다.
사라는 베트남 정부가 원격 의료 검사, 치료 및 처방 서비스에 대한 법적 근거를 마련한 것에 대해 매우 기쁘다고 말했으며, 이러한 규정을 지속적으로 개선하고 있다고 덧붙였습니다.
베트남 국민은 발전을 위해 행동해야 합니다.
미미 부는 그녀와 마찬가지로 많은 베트남 사람들이 사업을 시작하기 위해 베트남으로 돌아오고 있다고 말했습니다. "베트남 출신 사람들은 사업을 시작하고, 커리어를 쌓고, 자신의 뿌리를 배울 수 있는 많은 기회를 봅니다. 베트남은 꿈을 실현하고, 자신의 민족적 기원에 자부심을 느낄 수 있는 곳인데, 요즘 서구에서는 쉽지 않은 일이죠." 미미가 속마음을 털어놓았습니다.
그녀에 따르면, 베트남 국민과 해외 베트남인의 귀국 외에도 유학생들의 귀국도 있다고 합니다. 미미 씨는 과거에는 베트남 학생들이 일하거나 사업을 시작하기 위해 해외에 머무르는 경우가 많았지만, 지금은 많은 학생들이 기회를 잡기 위해 재빨리 귀국하는 것을 선택한다고 말했습니다.
"결국 베트남이 발전하고 싶다면 외국인에 의존할 수 없고 베트남 국민이 스스로 베트남의 발전 필요성을 위해 행동해야 합니다."라고 그녀는 강조했습니다.
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