장인 Tinh Hai의 선물

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우리는 응우옌 왕조의 후손인 유명한 여성 요리사인 판 톤 틴 하이(Phan Ton Tinh Hai) 여사를 만나기로 약속했습니다. 당시 그녀는 호이안(광남성)에서 100명의 요리사를 대상으로 한 요리 경연 대회를 마치고 다음날 아침 새로운 요리 프로젝트를 위한 회의를 시작하기 위해 호치민 시로 돌아간 상태였습니다. 바쁜 일정에도 불구하고, 틴하이가 요즘 가장 좋아하는 요리 사진을 찍어달라고 부탁했을 때, 사랑스러운 얼굴을 한 여성 마스터 셰프는 망설임 없이 바로 수락하고 장식을 시작했습니다.

Tặng phẩm từ nghệ nhân Tịnh Hải - Ảnh 1. — 틴하이 여사의 소원은 많은 사람들이 그녀의 고향의 진수를 즐길 수 있도록 하는 것입니다.

요리의 준비와 장식 과정을 직접 목격해야만 그녀의 높은 집중력, 모든 세부 사항에 대한 꼼꼼함, 그리고 그녀 안에서 항상 타오르는 요리 예술에 대한 열정을 온전히 느낄 수 있습니다. 그리고 이제 저는 왜 이 "슈퍼" 셰프가 수년간 학생들과 파트너들로부터 존경과 칭찬을 받아왔는지 알겠습니다. 22세부터 요리 수업을 해 온 여성 마스터 셰프는 미국에서 석사 학위를 공부하면서 요리 문화를 홍보하고, 여러 세대에 걸쳐 학생들에게 직업을 전수하는 일련의 프로그램과 이벤트에 참여하여 유명해졌습니다. 그 학생들은 현재 5성급 레스토랑의 헤드셰프가 되었습니다.

Tặng phẩm từ nghệ nhân Tịnh Hải - Ảnh 2.

수십 년 동안 지역 사회와 베트남 요리에 헌신해 온 틴하이 여사는 우리가 그녀 자신의 포부에 대해 물었을 때 매우 겸손했습니다. 그녀는 "저의 소원은 많은 사람들이 제 고향의 진수를 즐길 수 있도록 하는 것입니다."라고 털어놓았습니다.

틴하이 여사가 말하는 핵심 제품은 반충, 절인 양파, 생강잼 등 시골의 영혼이 담긴 전통 음식입니다. 틴하이 여사에게는 매우 친숙한 음식이지만 누구나 엘리트 수준에서 즐길 수 있는 것은 아닙니다. 예를 들어, 절인 샬롯의 경우, 그녀의 비법 레시피는 다른 산업적 생산 장소와 완전히 다릅니다. 표백이나 방부제를 사용하지 않지만 매우 맛있고 풍부하며 오랫동안 보관할 수 있습니다.

우리는 "슈퍼" 셰프인 틴 하이(Tinh Hai)가 직접 반청(Banh Chung)을 대접해 주었습니다. 저는 이미 이 전통 요리에 대해 잘 알고 있지만, Tinh Hai 브랜드의 반총은 섬세함, 부드러움, 특별한 맛 때문에 거부하기 힘들다는 것을 인정해야겠습니다. 제가 지금까지 알고 있던 다른 반총과는 완전히 다릅니다. 절인 샬롯은 다른 종류와 다르다고 할 수 있을 뿐입니다. 향이 공간 전체에 퍼지고 단맛이 자연스러우며, "시장"에서 파는 절인 샬롯의 "거친" 맛이 전혀 없습니다. 전통 요리는 유명 셰프가 직접 선정하고 왕실의 비밀 방법을 사용하여 직접 만들었습니다. 실제 느낌을 말로 표현하는 것만큼 정확한 표현은 어렵습니다.

Tặng phẩm từ nghệ nhân Tịnh Hải - Ảnh 3.

"이 반쯩을 소비자들에게 대량으로 공급할 수 있지만, 미리 주문해야 하고 수량도 제한적입니다. 케이크를 일정한 품질로 만들려면 많은 시간과 노력이 필요하기 때문입니다. 지금은 이틀에 한 번씩 한 묶음씩 만들고 있는데, 모두 고객 주문으로 이루어지고 있습니다. 절인 샬롯과 생강잼은 대량으로 생산되어 무제한으로 구매하실 수 있습니다. 설 연휴뿐만 아니라 연중 언제든 이 제품을 소비자들에게 알리고 싶습니다. 가까운 곳이든 먼 곳이든 모두에게 전하고 싶은 요리 선물이라고 할 수 있습니다."라고 띤 하이 씨는 말했습니다.

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