특색 있는 옥수수 국수 요리를 통해 소수 민족 여성들의 일자리 창출과 소득 증대를 도모합니다.

지난 5년 동안, 바위투성이 고원 지대(뚜옌꽝성)에서는 소수민족 공동체에서 유래한 독특한 특산 요리가 등장하여 관광객들 사이에서 인기를 얻고 있는데, 바로 몽족의 옥수수 쌀국수(포)입니다.

수 세기 동안 옥수수는 산악 고원 지대의 소수 민족 공동체와 밀접한 관계를 맺어 왔습니다. 동반, 메오박, 옌민, 꽌바 등의 지역에 거주하는 몽족은 옥수수를 이용하여 멘멘(옥수수죽), 옥수수주, 옥수수떡 등과 같은 유명한 향토 음식을 만들어 왔습니다.

최근 몇 년 동안 새롭고 독특한 특산품인 옥수수 쌀국수가 등장했습니다. 옥수수 쌀국수는 2020년경 하장관광 협회 회장인 라이 꾸옥 띤 씨와 그의 동료들이 처음 개발하여 2023년 하노이 추석 축제에서 선보였습니다.

옥수수 포는 몽족의 독특한 요리 전통과 베트남 전통 ​​포가 융합된 음식입니다. 이 옥수수 포는 짱킴-꽌바(옛) 지역의 몽족이 손으로 직접 썰어 만드는 포 면과 비슷한 맛을 가지고 있습니다.

하장 박물관 경내( 뚜옌꽝성 하장 1동)에 위치한 옥수수 국수 가게에서 일하는 무옹 티 리엔 씨는 2년째 이곳에서 일하고 있다고 말했다. 리엔 씨는 자신을 단순히 평범한 옥수수 국수를 만들거나 써는 사람으로만 생각하지 않는다. 그녀는 항상 자신이 산악 고원 지역의 음식 문화를 "연기"하고 있다고 느낀다.

무옹 티 리엔 씨는 "맛있고 부드러운 옥수수 국수를 만들려면 재료 선택부터 고원 옥수수를 사용해야 합니다. 작고 짧은 옥수수 이삭에는 전분이 많이 들어있기 때문입니다."라고 말했습니다.

이 쌀국수는 노점에서 갓 만들어 2~3분간 쪄서 골고루 익힌 후 꺼내서 손으로 얇게 썰어냅니다. 이것이 바로 트랑킴 지역에서 "손으로 썬 포"라고 부르는 이유입니다.

무옹 티 리엔 씨는 매일 전통 민족 의상을 입고 바위투성이 고원 지역의 독특한 문화적 특징을 "공연"하고 보존할 수 있어서 기쁘다고 말했습니다. 이 일은 농사보다 훨씬 높은 수입을 가져다주어 여성들의 삶이 훨씬 풍요로워졌습니다.

지역 문화와 제품의 새로운 측면을 유지하고 창조하는 것은 몽족의 다양한 문화를 진흥, 복원 및 보존할 뿐만 아니라 관광객들이 찾아와 즐길 수 있는 새로운 명소를 만들어 사회경제적 발전에 기여하고, 외딴 지역에 새로운 농촌 지역을 조성하며, 산간 지역 소수민족의 삶의 질을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

황금빛 노란색 쌀국수를 만들기 위해 엄선된 옥수수 알갱이를 곱게 갈아 가루로 만듭니다. 이렇게 하면 부드러운 식감을 얻을 수 있고, 옥수수 향을 그대로 살릴 수 있으며, 쌀국수 찜기(쌀롤을 만드는 데 사용하는 틀)에 펴 바르기 좋은 접착력을 갖게 됩니다. 옥수수 알갱이로 만든 이 황금빛 쌀국수를 쌀국수 국물과 함께 먹으면, 바위투성이 고원 지대 특유의 독특하고 특별한 맛을 느낄 수 있습니다.

카운터에서 바로 손으로 썰어주는 쌀국수.

옥수수 포는 몽족의 독특한 요리 전통과 베트남 전통 ​​포가 융합된 음식입니다.

독특한 옥수수 쌀국수는 관광객들을 끌어모아 그 맛을 경험하고 탐구하기 위해 찾아오게 만듭니다.

출처: https://phunuvietnam.vn/tao-viec-lam-tang-thu-nhap-cho-phu-nu-dan-toc-thieu-so-tu-dac-san-pho-ngo-doc-dao-20250726132420401.htm