더운 날씨에, 카메라를 들고 밭에서 촬영을 하던 중, 휴대폰에 엄마의 메시지가 떴다. "오늘 오후에 엄마가 신메기 수프를 끓였어. 집에 와서 시원하게 먹어. 알았지?" 여름의 더위가 갑자기 식은 듯했다.
메기 이야기를 하자면, 투본강 상류 지역 사람들은 모두 메기에 중독되어 있습니다. 맛있고 영양가가 높으며 "순한" 맛이기 때문입니다. 그래서 메기는 특산품이 되었고, 아이들 죽을 끓이는 데에도 즐겨 먹습니다. 메기는 납작한 머리와 몸통, 두 개의 긴 수염, 그리고 머리에 단단하고 날카로운 가시를 가진 메기의 일종입니다.
메기는 보통 절벽에 서식하며, 혼켐다둥 지역에 많이 서식합니다. 번식기에는 폭풍우가 지나간 후 동굴에서 강바닥으로 헤엄쳐 나와 알을 낳습니다. 오후에 비가 내려 강물이 충적토로 진흙탕이 되면, 다음 날 아침 시장에 가면 어머니와 아주머니들이 기꺼이 황금메기를 가득 담은 바구니를 내어 판매합니다.
메기는 농썬 지역에서 꽝 국수, 강황 스튜, 바나나 스튜, 죽 등 다양하고 맛있는 요리로 가공됩니다. 하지만 한여름에는 새콤한 메기 수프 한 그릇만큼 상큼하고 시원한 음식이 없습니다. 이 요리는 조리법이 매우 간단합니다.
메기 손질 후 물기를 빼고 소금, 피시 소스, 후추, 칠리, 생 강황을 약간 넣어 10분 정도 재워 흡수시킵니다. 땅콩기름을 적당량으로 줄이고 양파를 볶은 후, 색깔을 내기 위해 토마토를 넣고 물을 붓고 끓입니다.
어른들은 종종 "물이 끓을 때 생선을 넣어 비린내 없이 생선 본연의 단맛과 영양분을 그대로 살리세요."라고 말씀하십니다. 생선이 거의 다 익으면 파인애플과 죽순 장아찌를 넣고 몇 분간 끓인 후, 숙주나물을 넣고 간을 맞춘 후 불을 끄고 마지막으로 허브를 넣으세요.
토마토, 파인애플, 고수의 붉은빛, 녹색, 노란색 위에 황금빛 기름진 생선이 둥둥 떠 있는 매력적이고 눈길을 사로잡는 신 메기 수프. 독특한 향을 더하고 신 메기 수프의 풍미를 더하려면 베트남산 고수가 항상 최고의 선택입니다.
흰살을 빼고 칠리 피시 소스에 찍어 먹으면 부드럽고 기름지고 향긋하며 달콤한 생선살이 입안에서 살살 녹습니다. 어떤 맛을 보든 매료될 거예요! 정오에는 어머니가 끓여주신 메기탕 한 그릇을 먹었는데, 몸속의 피로와 열기가 한결 가벼워지는 느낌이었습니다.
여러 계절의 만조와 간조에도 불구하고 투본 강은 여전히 강변 모래톱에 퇴적물을 부드럽게 퇴적시켜 신선하고 맛있는 생선과 새우를 고향 사람들에게 아낌없이 대접합니다.
여름에 농손에 오시면 혼 켐 다 둥까지 보트 여행을 떠나보세요. 자연이 선사한 아름다운 풍경을 감상할 수 있을 뿐만 아니라, 맛있는 강 음식을 제대로 맛볼 수 있는 기회이기도 합니다.
긴 모래사장 한가운데, 숯불 난로 옆에서 달이 뜨는 것을 바라보고, 뱃사공이 숟가락으로 부르는 민요를 듣고, 구운 메기와 민물새우의 고소하고 담백한 맛을 음미합니다. 그리고 하늘과 땅이 만나는 공간에서 절벽에 부딪히는 우리 자신의 숨소리를 들을 수 있습니다…
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