냉동된 고기, 생선, 해산물은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

호치민시 의과대학 병원 영양학과의 딘 트란 응옥 마이 전문의는 냉동은 많은 음식의 영양가, 품질, 맛을 유지하는 효과적인 방법이라고 말했습니다. 냉동육의 영양소, 풍미, 독소가 보존되도록 보관하는 기간은 보관 온도, 고기 종류, 생고기인지 가공육인지, 고기가 통째로인지 다진 것인지 등의 요인에 따라 달라집니다.

일반적으로, 생고기는 -18도 이하의 안정적인 온도에서 보관하면 6~12개월 동안 보관할 수 있습니다. 다진 고기나 양념한 조리된 고기는 1~3개월 동안 보관할 수 있습니다. 독소가 생성되지 않도록 하려면 온도를 안정적으로 유지하고 여러 번 재냉동하지 말고, 음식을 깨끗이 씻어 말린 다음 상자와 식품용 봉지에 나누어 넣어 냉장고에 보관하고, 날고기와 익힌 고기를 별도의 보관 공간에 나누어 보관해야 합니다.

-18도의 안정적인 온도에 보관하면, 생고기는 6~12개월 동안 보관할 수 있습니다.

고기를 냉동하는 것은 질병을 유발하는 박테리아의 성장을 막아 음식을 부패시키지 않기 때문에 음식을 보존하는 인기 있는 방법이 되었습니다. 하지만 고기의 품질과 맛은 더 이상 보장되지 않을 수도 있습니다.

고기를 -18도 이상의 온도에서 냉동하면 품질이 쉽게 변하고 먹을 경우 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 냉동육을 장기간 보관하는 습관은 다음과 같은 3가지 주요 건강 위험을 초래합니다.

• 고기의 단백질과 지방이 점차 산화되어 변질되어 노화 과정이 빨라집니다.
• 냉동 고기를 너무 오랫동안 보관하여 상하게 하면 소화계에 해로울 수 있으며, 고기를 먹은 후 소화불량, 메스꺼움, 복통 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
• 냉동 과정에서 많은 수의 박테리아와 바이러스가 생성되어 암 위험이 증가하고 신체의 저항력과 면역력이 감소합니다.

영양학자 응우옌 투 하(Nguyen Thu Ha) - 남사이공 국제종합병원 영양학과 부장은 -18도 이하에서 냉동한 고기를 보관하는 시간을 다음과 같이 알려준다. 이는 각 고기의 풍미와 품질을 보장하기 위한 것이다.

신선한 가축고기(소고기, 양고기, 돼지고기)를 판매합니다. 고기를 스테이크 모양으로 자르면 6~12개월 동안 보관할 수 있습니다. 뼈가 있는 부위는 4~6개월 동안 보관이 가능하고, 스테이크는 4~12개월 동안 보관이 가능합니다. 혀, 신장, 간, 심장, 내장의 경우 품질을 보장하기 위해 3~4개월 동안만 보관해야 합니다.

익힌 고기에 사용. 조리된 고기, 조리된 요리, 고기로 만든 국물과 소스는 2~3개월 이내에 사용해야 합니다.

신선한 가금류를 위해. 가금류 전체는 1년 동안 보관할 수 있고, 가금류를 여러 조각으로 자른 경우 9개월 동안 보관할 수 있으며, 내장은 3~4개월 동안만 보관해야 합니다.

조리된 가금류에 사용. 고기로 만든 요리는 4~6개월 동안 보관할 수 있습니다.

저지방 신선한 생선은 6~8개월 동안 보관할 수 있습니다.

신선한 생선을 위해. 저지방 신선 생선은 품질을 유지하면서 6~8개월 동안 보관할 수 있습니다. 지방이 많은 생선의 경우 보관 기간이 짧아 2~3개월 정도밖에 되지 않습니다.

조리된 생선에 사용. 조리된 생선은 4~6개월 동안 보관할 수 있고, 훈제된 생선은 2개월 동안 보관할 수 있습니다.

신선한 해산물(새우, 가리비, 오징어)을 맛보고 싶어요. 이 음식은 냉동해도 3~6개월 동안 품질을 유지합니다.

새우, 가리비, 오징어 등 일부 신선한 해산물은 3~6개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.

"소비자는 식품 보존 원칙과 절차를 준수하고, 품질과 맛을 보장하기 위해 권장 기간 내에 식품을 섭취해야 합니다. 고기를 너무 오랫동안 냉동하면 여러 가지 건강상의 위험을 초래할 수 있습니다. 따라서 고기는 꼭 필요한 경우에만 냉동 보관해야 하며, 이 방법을 남용해서는 안 됩니다."라고 투 하 박사는 조언했습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/thoi-gian-bao-quan-thit-ca-hai-san-dong-lanh-la-bao-lau-185240227094327322.htm