" 까마우가 아주 멀리 있다고 들었어요"라는 말은 나 같은 여행을 좋아하는 사람에게는 주저하게 만듭니다. 지난 주말까지, 몇몇 자매들의 권유와 도발에 따라: "까마우에 가서 놀아요. 서양 사람들은 까마우가 이렇게 시골풍인지 몰라요." 화가 나서 나는 즉시 고개를 끄덕였다!
까마우에 대해 언급하면 저 같은 요리 매니아는 곧바로 이 광활한 맹그로브 숲의 유명한 특산품을 떠올립니다. 매콤한 카레 쌀국수, 게, 뱀장어, 말린 새우, 삼면게, 미모사, 망둑어... 저는 까마우가 아니더라도 이 모든 요리를 먹어볼 기회가 있었습니다. 특히 진흙말이는 제가 가장 궁금해하는 생선인데, 아직 먹어보지는 않았지만 미식가들이 엄청 칭찬하는 걸 들었거든요.
이 물고기는 별고비와 비슷하지만 피부가 거칠고, 머리 위에 커다랗고 튀어나온 눈이 두 개 있으며, 물 위를 기어갈 수 있고, 땅 위에서 빠르게 기어갈 수 있으며, 두 개의 팔과 같은 두 개의 지느러미 덕분에 나무에 오를 수도 있습니다. 까마우의 모든 레스토랑에는 핫팟, 후추로 끓인 음식, 혼합 샐러드, 소금과 고추로 구운 음식 등 망둑어를 재료로 한 요리가 있습니다.
오전 6시에 호치민시를 출발한 버스는 자매들이 기도할 수 있도록 남하이 어머니 교회와 디엡 신부 교회 등 영적인 장소에 정차했습니다. 날이 거의 어두워졌을 때, 우리는 까마우 시에 도착했습니다. 그 순간, 모든 사람의 배는 "에너지"를 갈구하고 있었습니다.
우리는 해산물 레스토랑에 갔는데, 제가 주문한 첫 번째 요리는 소금과 고추를 곁들인 구운 망둑어였습니다. 같이 갔던 여자아이들 중 몇몇은 혀를 내밀었고, 몇몇은 고개를 저으며 "아니, 진흙말이가 너무 무서워요"라고 말했습니다. 식당 주인은 열정적으로 말했습니다. "세상에, 까마우에 가서 소금과 고추를 곁들인 갯지렁이 구이를 안 먹고 가면 정말 손해예요! 이 요리는 만들기가 정말 간단해요. 생선을 깨끗이 씻은 다음 소금과 고추를 바르고 굽기만 하면 돼요. 껍질이 노릇노릇해지고 향긋해지면 골고루 뒤집어 주고, 파기름을 두르면 풍미가 더해져요. 그래서 손님들이 정말 좋아해요. 한번 드셔 보시면 중독될 거예요. 가족들도 꼭 드셔 보세요!" 당신이 정말 열정적이라는 데는 모두가 동의하죠.
얼마 지나지 않아 소금과 고추를 곁들인 구운 망둑어 요리가 나왔습니다. 황금빛 갈색으로 구워졌고 향긋했으며 녹색 야채로 장식되어 있어 눈길을 끌었습니다. 그 모습에 대한 혐오감은 사라진 듯했습니다. 모두가 열심히 젓가락을 이용해 생선 한 조각을 떼어 마늘과 고추를 넣은 생선 소스에 담갔다가 입에 넣고는 감탄사를 연발했습니다. 생선살은 단단하고 단맛이 나며, 건조하거나 생선 냄새가 나지 않는 특징적인 향이 있으며, 생선소스와 고추의 달콤하고 신맛, 매운맛이 섞여 있습니다. 맛있는 맛이 바로 이빨에 느껴진다고 할 수 있죠!
소금과 고추를 곁들인 구운 망둑어는 아마도 나라 끝자락에 있는 이 땅에 자연이 준 선물일 것입니다. "장거리 여행이 두려운" 사람들에게 동기를 부여하는 음식이죠!
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출처: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm
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