싱가포르 요리 의 정신, 즉 창의적이고 다양하며 끊임없이 변화하는 정신을 온전히 경험할 수 있는 가장 유명한 레스토랑 5곳을 살펴보겠습니다.
Belimbing - 싱가포르 길거리 음식의 정수를 재창조하다
코코넛 클럽 2층에 자리 잡은 벨림빙(Belimbing)은 2025년 맛집 목록에 새롭게 추가된 곳으로, 싱가포르 전통 음식을 익숙하면서도 생소한 방식으로 재해석하는 새로운 세대의 싱가포르 레스토랑을 대표합니다. 셰프 마커스 레오우(Marcus Leow)가 설립한 이 레스토랑은 싱가포르의 숨겨진 미식 가치를 상징하는 잘 알려지지 않은 현지 과일인 벨림빙에서 영감을 받았습니다. 라탄 가구와 은은한 노란색 조명이 어우러진 아늑한 공간은 모던하고 열대적인 분위기를 자아냅니다.
사진: 로앤비홀드 그룹
각 요리는 전통과 창의성 사이의 대화입니다. 녹색 타마린드 소스를 곁들인 찐 생선, 비트로 요리한 코코넛 라이스, 약간 매콤한 심잎 샐러드... 메뉴는 공유라는 정신으로 디자인되었으며, 엄선된 몇 가지 요리만 있지만 감정이 가득합니다. 새로운 세련된 요리의 관점에서 싱가포르를 탐험하고 싶은 사람들에게 적합합니다.
캔들넛 - 페라나칸 유산, 미슐랭 스타 획득
뎀프시 힐의 푸른 녹음 속에 자리 잡은 캔들넛은 세계 최초로 미슐랭 스타를 받은 페라나칸 레스토랑으로, 2016년부터 9년 연속 미슐랭 스타를 유지하고 있습니다. 캔들넛은 중국과 말레이 문화가 섬세하게 어우러진 페라나칸 요리의 싱가포르 대표 레스토랑입니다. 말콤 리 셰프가 이끄는 캔들넛은 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려오는 가문의 레시피에서 영감을 얻고, 인도네시아 요리의 섬세한 영향을 받아 전통 요리에 새로운 활력을 불어넣습니다.
사진: 싱가포르 방문
전통적인 단품 메뉴 또는 10가지 이상의 코스로 구성된 격월 시식 메뉴 중에서 선택하실 수 있습니다. "아마카세"라는 이름은 일본어 오마카세와 호키엔어로 "할머니"를 뜻하는 "아마"를 결합한 것으로, 말콤 리의 요리 여정에 영감을 준 할머니와 가족의 친숙한 맛에 대한 헌사입니다. 소박하고 아늑한 공간에서 캔들넛은 추억과 페라나칸 문화가 살아 숨 쉬는 가정식 같은 다이닝 경험을 선사합니다.
롤라 - 싱가포르 중심부에서 즐기는 지중해식 풍성함
조용한 앤 시앙 힐 거리에 위치한 롤라는 지중해풍의 작은 요리로 손님들을 사로잡습니다. 이 요리는 2023년 아시아 50대 베스트 레스토랑에 선정되어 "2023년 아시아 최고의 여성 셰프"로 선정된 여성 셰프 요한 시의 섬세한 손길과 능숙하게 어우러집니다. 그녀는 필리핀 문화와 세계 요리의 정신을 융합하여 개성 있고 부드럽고 섬세하면서도 고유한 맛이 가득한 요리를 선보입니다.
사진: 롤라
롤라의 메뉴는 계절마다 바뀌며, 신선한 재료와 세련된 조리 기법을 강조합니다. 새우 버터를 곁들인 숯불구이 카라비네로스나 성게를 얹은 라르도 토스트와 같은 시그니처 메뉴는 고객들 사이에서 "롤라의 시그니처"로 자리 잡았습니다. 미니멀하고 아늑한 공간과 오픈 바는 셰프와 고객이 지중해 요리를 통해 맛과 이야기를 나누는 친밀한 경험을 선사합니다.
Les Amis - 아시아 최고의 프랑스 요리
30년 이상의 경험을 자랑하는 레자미(Les Amis)는 싱가포르 고급 레스토랑의 상징이자 미슐랭 3스타를 보유한 몇 안 되는 아시아 레스토랑 중 하나입니다. 쇼 센터(Shaw Centre)에 위치한 레자미는 재료, 와인, 서비스까지 모든 디테일을 완벽하게 구현하는 프리미엄 프렌치 다이닝 경험을 선사합니다.
사진: 싱가포르 방문
셰프 세바스티앙 레피노이의 리더십 아래, 레자미는 정통성이라는 철학을 고수합니다. 대부분의 식재료는 프랑스에서 직수입하여 정통 프랑스 요리의 품질과 맛을 보장합니다. 메뉴는 프랑스 고급 요리 스타일로 구성되어 있으며, 정교한 가공 기술부터 제철 식재료 선택까지 모든 디테일을 꼼꼼하게 관리하여 세련되고 완벽한 미식 경험을 선사합니다. 또한, 3,000개가 넘는 빈티지 라벨을 보유한 와인 셀러는 레자미의 "보물"과도 같습니다. 소믈리에(와인 전문가)가 각 요리의 풍미를 더욱 돋보이게 하기 위해 엄선한 와인입니다. 우아하고 프라이빗한 공간에서 제공되는 기본적이면서도 따뜻한 서비스는 레자미를 싱가포르의 중심에서 프랑스의 풍미를 온전히 느낄 수 있는 고급스러운 저녁 모임 장소로 만들어줍니다.
혹등고래 - 해산물이 예술이 되다
활기 넘치는 케옹색(Keong Saik) 지역 근처에 위치한 험프백(Humpback)은 유럽과 일본 스타일이 조화롭게 어우러진 현대적인 해산물 요리를 선보입니다. 손님들은 식사를 시작하기 위해 카운터에서 바로 껍질을 벗긴 신선한 굴을 선택하는 경우가 많습니다. 이 굴은 미국 워싱턴주 하마하마 오이스터 컴퍼니(Hama Hama Oyster Company)에서 직접 수입한 것으로, 달콤하고 기름진 맛부터 살짝 짭짤한 맛까지 다양한 맛을 선사하며 마치 바닷바람을 느끼는 듯한 풍미를 선사합니다.
사진: 지거앤포니그룹
스몰 플레이트 메뉴는 셰프의 창의성과 세련된 요리 테크닉을 보여주는데, 사과나무 훈제 방어, 펜넬 식초 소스를 곁들인 호주산 홍합, 유자 버터를 곁들인 메밀빵 등이 있습니다. 크렘 프레슈를 얹고 눈소금을 살짝 뿌린 구운 카스텔라 케이크는 가볍고 달콤한 마무리로 식사를 완성합니다. 아늑하고 모던한 분위기의 험프백은 싱가포르 중심부에서 편안한 저녁이나 로맨틱한 데이트를 즐기기에 완벽한 장소입니다.
타임아웃의 2025년 맛집 리스트는 단순히 맛있는 레스토랑을 나열하는 것이 아니라, 젊은 셰프들이 한계를 뛰어넘어 맛을 통해 문화적 이야기를 풀어내는 싱가포르 요리의 무한한 창의성을 보여주는 한 폭의 그림입니다. 방문객, 특히 미식가들에게는 맛있는 음식뿐 아니라 라이언 아일랜드의 사람들, 문화, 그리고 창의적인 정신에 대해 더 깊이 이해할 수 있는 기회입니다. 어떤 여행이든 완벽한 미식 여행을 선사합니다.
출처: https://thanhnien.vn/top-5-trai-nghiem-am-thuc-dinh-cao-tai-singapore-theo-eat-list-2025-cua-time-out-185251118153550055.htm
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