미슐랭 103스타 레스토랑의 첫 번째 목록인 하노이와 호치민시의 미슐랭 가이드 레스토랑이 6일 저녁 발표돼 엇갈린 의견을 낳았다.
미슐랭 셀렉티드 레스토랑/레스토랑 70개 목록(미슐랭 가이드 추천 레스토랑)이 논란이 되고 있습니다.
축하와 칭찬 외에도 많은 포럼에서 많은 네티즌들은 위의 평가가 불공평하다고 생각합니다. 많은 사람들은 미쉐린이 선정한 전문가들이 해외에서 식사하는 사람들이 베트남 요리 레스토랑을 완전히 이해하고 파악할 수 없을 것이라고 평가합니다.
사실 호치민과 하노이에는 언급되지 않은 더 맛있고 오래된 맛집들이 많이 있습니다. 한편, 미쉐린도 너무 많은 포 레스토랑을 선택하지만 유명한 베트남 반미는 무시합니다.
네티즌들도 그다지 매력적이지 않은 평범한 취향을 가진 이름을 목록에 많이 올렸습니다. 지명 목록에는 베트남에서 매우 유명한 길거리 음식 측면에서 이상한 식당이 많이 있습니다.
미슐랭 추천 레스토랑/다이너 70개 목록에 포함된 레스토랑 Ngon Garden의 게와 가지 수프
커뮤니티와 소셜 네트워크의 관심 속에 미쉐린 가이드의 인터내셔널 디렉터인 Mr. Gwendal Poullennec는 이러한 관심을 받게 되어 매우 기쁘다고 말했습니다.
Mr. Gwendal Poullennec에 따르면 미슐랭 목록을 둘러싼 논란과 논의는 특히 베트남 요리와 일반적으로 세계 각국의 요리의 향상에 기여할 것입니다.
논란이 된 결과에 대해 더 이야기하면서 Gwendal 씨는 미쉐린 가이드가 레스토랑과 별개로 독립적인 리뷰 프로세스를 가지고 있다고 말했습니다. 평가자는 결과에 영향을 미치는 요소가 없도록 완전히 익명으로 작업합니다. 각 레스토랑에는 평가할 많은 감정인이 있지만 각 감정인은 레스토랑을 한 번만 방문하고 설정된 프로세스를 확인하기 위해 돌아오지 않습니다.
룩셈부그 총리는 미슐랭이 추천하는 레스토랑/다이너 70개 목록에 있는 미슐랭이 선정한 레스토랑인 Ngon 레스토랑에서 베트남 요리를 즐깁니다.
“최종 결과는 개인이 아니라 평가자 그룹의 결과입니다. 우리는 호치민 시, 도쿄 또는 파리의 미슐랭 스타가 동일한 품질임을 보장합니다.”라고 Mr. Gwendal이 말했습니다.
미쉐린 가이드 대표는 평가자 팀이 20개국에서 왔으며 이 상은 40개 이상의 국가와 영토에서 있었다고 말했습니다. 국제 기준에도 불구하고 미쉐린은 여전히 각 국가의 고유한 정체성을 유지합니다. 그리고 지금까지 베트남뿐만 아니라 미쉐린의 첫 번째 방문 국가는 도전에 직면했습니다.
베트남 요리사 협회의 Nguyen Xuan Quynh 사무총장은 업계 사람들로부터 다소 엇갈린 의견을 받았다고 인정했습니다. 아름다움뿐만 아니라 음식도 각자의 감정에 달려 있기 때문에 그것들도 이해할 수 있는 감정입니다. 한 사람에게는 맛있는 것이 다른 사람에게는 적합하지 않을 수 있습니다.
그러나 Nguyen Xuan Quynh 씨에 따르면 미쉐린은 다른 나라에서 수백 년 동안 해왔던 방식으로 독립적인 평가에 대한 자체 기준을 가지고 있습니다. 지금까지 많은 나라의 요리가 여전히 미슐랭의 평가 가치를 존중하고 있는 것은 우연이 아니다.
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레스토랑 체인인 Quan Ngon과 Ngon Garden의 소유주인 Pham Bich Hanh 씨는 시간이 품질 평가에 대한 최선의 답이 될 것이라고 믿습니다.
Ngon Restaurant과 Ngon Garden이 70개의 추천 레스토랑/레스토랑 목록에 있는 것과 함께 Pham Bich Hanh 씨는 미슐랭 타이틀이 레스토랑이 서비스를 개선하기 위해 노력하고 개선할 수 있는 큰 동기가 된다고 강조했습니다. . 이것은 영광이지만 이름과 브랜드를 확인하는 유닛의 책임이기도 합니다.
