베트남 요리 문화를 탐구, 복원, 보존, 홍보 및 개발하여 새로운 차원으로 끌어올리고 유산을 자산으로 전환한다는 사명을 가지고, 베트남 요리 문화 협회는 "베트남 요리 문화를 국가 브랜드로 구축 및 개발, 2022~2024년" 프로젝트를 시행했습니다.
이 프로젝트에서는 베트남 요리 문화에 대한 설문 조사를 실시하고 데이터를 수집하여 "전형적인 베트남 요리 1,000가지 컬렉션"을 구축하고 해당 데이터베이스를 "베트남 요리 온라인 지도"와 "베트남 요리 온라인 박물관"으로 전환합니다.
"베트남 요리 문화를 국가 브랜드로 구축 및 개발하기 위한 프로젝트(2022~2024년 단계)"의 성과는 베트남 브랜드를 요리 문화를 통해 세계에 알리는 발판을 마련하고, 국가 경쟁력을 강화하며, 베트남 경제 발전의 토대가 될 것으로 기대됩니다.
2022년 1단계 "베트남 음식 문화를 국가 브랜드로 구축 및 발전시키기 (2022-2024년 단계)" 프로젝트에는 전국 60/63개 성·시에서 421개의 요리 후보가 접수되었습니다. 문화, 역사, 식품 기술, 경제 분야 과학자 , 장인, 요리 전문가, 문화 관광 관리자 등이 참여하여 베트남 음식문화협회는 베트남의 대표적인 음식 121개를 선정했습니다. 그중 북부 요리 47개, 중부 요리 37개, 남부 요리 37개가 선정되었습니다.
2023년에는 "베트남 요리 문화를 국가 브랜드로 구축 및 개발하기 위한 프로젝트(2022~2024년 단계)"가 다음과 같은 내용과 항목으로 시행될 예정입니다. 지역 사회가 요리 문화 생태계 개발을 촉진하기 위한 일련의 이벤트와 활동을 구성하도록 지원합니다. 국가적, 국제적 규모로 소통하고 홍보합니다. 문화적, 영양적, 경제적 가치를 존중하여 요리가 지역 요리 관광 개발을 목표로 할 수 있도록 합니다. 동일한 플랫폼인 베트남 요리 문화 박물관(가상)에서 지역 요리 문화 활동의 디지털 전환을 지원합니다. 지역 요리 문화 개발을 위한 전략을 점진적으로 구체화합니다.
베트남 요리 문화 생태계를 조성하고 지역 요리 문화 생태계를 지원, 전수, 발전시켜 지역 사회와 관련된 가치와 편익을 창출한다는 목표를 가지고 있습니다. 베트남 요리 문화 협회는 "베트남 요리 문화를 국가 브랜드로 구축 및 발전" 프로젝트에 각 부처, 지부, 그리고 지역 사회가 동참하고 지원하여 주어진 사명을 완수하기를 바랍니다. 협력하여 베트남 요리 문화 발전을 촉진하고 경제 발전에 크게 기여하며 민족 문화 정체성을 보존하는 데 기여해 주시기 바랍니다.
행사에서 베트남 관광청 부청장 응우옌 레 푹은 관광 수요가 점점 더 다양해지는 추세에 따라, 음식은 관광객에게 단순한 식사 서비스 역할을 넘어 관광 여행의 주요 목적으로 자리 잡고 있다고 말했습니다.
세계음식관광기구(WTO)의 추산에 따르면, 해외 관광객은 여행 예산의 25%~35%를 식음료 관련 지출에 사용합니다. 베트남의 2030년 관광 개발 전략은 미식 관광을 베트남의 경쟁력 강화 및 관광 브랜드 인지도 제고에 기여하는 중요한 상품군 중 하나로 규정하고 있습니다.
베트남 관광청은 미식 관광의 잠재력과 장점을 효과적으로 활용하기 위해 매력적이고 수준 높은 미식 관광 상품을 개발하고, 각 음식과 음료와 관련된 목적지의 문화적 정체성과 지역 사회 활동에 대한 경험과 발견을 제공하는 데 중점을 두고 있습니다. 앞으로 베트남 관광청은 국내외, 특히 베트남 관광의 주요 시장인 국가에서 개최되는 국제 행사를 통해 베트남 미식 문화를 전 세계에 홍보할 계획입니다.
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