'민속지식' 분보후에, 국가무형문화유산으로 지정

7월 5일 오후, 후에시 문화 체육부 (VHTT)는 문화체육관광부 장관이 "분보후에에 대한 민속 지식"을 국가 무형문화유산 목록에 공식적으로 포함하는 결정 제2203/QD-BVHTTDL에 서명했다고 밝혔습니다.

이는 고대 수도인 후에의 정체성이 깃든 이 전형적인 요리의 역사적, 문화적, 예술적, 경제적 가치를 가치 있게 인정한 것입니다.

후에 소고기 국수. 사진: 박호아샨

후에시 문화, 스포츠, 관광부에 따르면, 후에 쇠고기 국수는 국내외적으로 유명할 뿐만 아니라 수백 년 동안 이어져 온 민속 지식의 결정체입니다. 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려온 이 요리는 종교 활동, 공동체 활동, 그리고 후에의 반꾸(Van Cu) 마을과 오사(O Sa) 마을과 같은 전통 공예 마을과 밀접한 관련이 있습니다. 시간이 흐르면서 후에 소고기 버미첼리는 고대 수도 후에의 요리적 상징이 되었으며, 한 그릇의 소고기 버미첼리에는 풍부한 맛뿐만 아니라 그 땅의 문화와 추억이 담겨 있습니다.

2014, 후에 소고기 국수 CNN의 유명 셰프 앤서니 부르댕이 "내가 먹어본 수프 중 최고"라고 극찬한 분보후에는 2016년 아시아 레코드 기구(Asia Record Organization)가 선정한 아시아 100대 요리에 이름을 올렸습니다. 최근 테이스트 아틀라스(Taste Atlas)는 후에를 세계 최고의 음식을 자랑하는 100대 도시 중 28위에 올렸는데, 그중에서도 분보후에는 고대 수도를 방문할 때 꼭 맛봐야 할 음식입니다.

유명한 국수 요리 뒤에는 마이티트라, 황티누후이, 톤누티하, 판톤자히엔 등 여러 세대에 걸친 장인들의 유산을 보존하려는 노력이 있습니다. 그들은 재료 선택, 국물 끓이기, 양념부터 프레젠테이션까지 쇠고기 국수 요리의 비법을 보존하고 전수하여 후에 요리의 "영혼"을 보존했습니다.

이 유산 등록은 후에의 음식 문화의 가치를 입증할 뿐만 아니라, 후에 시가 문화 및 관광 산업의 보존, 진흥, 발전을 지속적으로 추진하는 데 중요한 토대가 됩니다. 후에시 문화체육관광부는 장인, 관련 부서, 부문 및 지역 사회와 협력하여 후에 소고기 국수에 대한 민속 지식의 가치를 국내외 대중에게 교육, 기리고 확산할 것이라고 밝혔습니다.

또한, 이 등록은 후에를 유네스코 창의도시로 만드는 로드맵에 있어서도 실질적인 의의가 있습니다. 분보는 단순한 요리가 아니라 세계 요리 지도에서 베트남의 문화적 정체성의 일부가 되기 때문입니다.

출처: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo