호치민시의 작은 시장 골목에서 낮과 밤이 공존하는 활기찬 미식 도시로

(댄 트리) - 호티키 음식 거리(10군)는 길이가 약 300m에 불과하며, 사람이 거의 없어 아침부터 저녁까지 온갖 종류의 음식을 끊임없이 팔아 지역 주민과 관광객이 즐겨 찾는 곳입니다.

"여기서는 이른 아침부터 늦은 밤까지 음식을 팔아요. 매 끼니마다 다른 요리가 나와요. 하루 종일 먹어도 다 먹지 못할 정도예요." 호치민시에 관광을 온 다른 지방 출신의 한 관광객이 말했다.

많은 지역 주민들은 이곳의 음식은 관광객, 특히 캄보디아 사원의 요리를 탐험하고 싶어하는 사람들에게 선택의 폭이 넓다고 말합니다.

이곳은 한때 도심 한가운데 있는 황량한 늪지대였습니다. 반세기 전, 캄보디아 요리가 해외 베트남인들이 귀국하면서 생겨났고, 오늘날에는 활기 넘치는 호티키(Ho Thi Ky) 요리 거리가 되었습니다.

전문 분야는 반평생 동안 존재합니다.

호티키 거리는 10군 1동에 위치하며, 리타이또 거리와 훙브엉 거리를 잇습니다. 이 거리는 원래 오랫동안 골목길로 존재했으며, 흔히 쩐빈쫑 거리(Trần Bình Trong Street)로 알려져 있었습니다. 1995년에 10군 인민위원회가 여성 순교자 호티키(1949-1970)의 이름을 따서 거리로 개칭했습니다.

호티키 시장은 주거 지역을 통과하는 작은 골목에 위치하고 있으며, 레홍퐁, 쩐빈트롱, 리타이토, 훙브엉 등 10군의 주요 도로로 이어지는 골목길 네트워크가 있어 항상 활기가 넘치고 인구가 밀집되어 있습니다.

리타이토 거리에서 호티키 꽃거리와 음식거리로 들어가는 입구는 항상 사람과 차량으로 붐빈다(사진: 광민).

역사 기록에 따르면, 1970년대 사이공 중심부가 "극동의 진주"로 여겨졌을 때 호티키(Ho Thi Ky) 요리 지역은 아직 도로가 형성되지 않았습니다. 이곳은 황량하고 진흙투성이이며 더럽고, 사람보다 쥐와 바퀴벌레가 더 많았으며, 허름하고 낡은 집들이 많았고, 가난했습니다...

이 사건으로 캄보디아에 거주하던 많은 베트남인들이 학살을 피해 짐을 싸서 사이공 중심부에서 1~2km 떨어진 곳에 정착했습니다. 사람들은 모여 살면서 작은 시장을 열고 사업을 하며 시민들에게 서비스를 제공했습니다.

호티끼 시장의 현재 상인들은 대부분 어린 시절 부모를 따라 한국으로 돌아오던 시절, 과거 이주를 목격한 사람들이라고 합니다. 그들은 해외 베트남인들이 사이공으로 귀국했을 때, 정부가 임시 거주지를 마련해 주었는데, 흔히 페트루스 끼 임시 거주 지역이라고 불린다고 합니다.

"이민자들은 서로 아는 사람이 아무도 없는 반대편 여러 곳에서 피난을 왔습니다. 그들이 이곳에 왔을 때, 모두 서로 의지하며 살아남았고 지역 관습을 따랐습니다." 당시 어머니가 이민자였던 응우옌 티 코(45세, 시장 상인)는 이렇게 말했습니다. 그녀는 어머니가 기자에게 한 말을 생생하게 전했습니다.

캄보디아의 일상적인 음식은 해외 베트남인들의 귀국을 따라갔고, 당시 현지인들은 주로 자신들의 입맛에 맞춰 일상 식사 대용으로 이 음식을 팔고 교환했습니다. 거의 반세기 동안 이 음식들은 도시의 독특한 특산품이 되었는데, 말린 톤레삽 생선, 넘보촉 국수, 볶음 떡, 단호박 수프 등이 그 예입니다. 호기심을 자극하며 점점 더 많은 사람들이 이 음식을 맛보고 싶어 했습니다.

사람들은 점차 이곳을 사이공의 중심지인 호치민시에 있는 캄보디아 시장이라고 부르기 시작했습니다.

호티키 음식거리에 있는 캄보디아인 즈엉 꽝 짜우 씨의 소고기 구이 노점. 오늘날에도 이 거리에는 다른 캄보디아 음식들이 많이 있습니다(사진: 호앙 흐엉).

1972년 베트남으로 귀국한 캄보디아인 즈엉 꽝 짜우 씨(64세)는 사이공에서의 새로운 추억을 떠올렸습니다. 당시 그는 유창하게 말할 수 없었지만, 점차 베트남어를 배우고 성장하며 생계를 위해 여러 일을 했지만, 33년 동안 호티키 시장에서 소고기 구이 노점을 열기 위해 밤늦게까지 일하고 일찍 일어나려고 노력했습니다.

낮에는 일반 고기 샌드위치를 팔고, 저녁에는 캄보디아식 구운 고기꼬치를 팔아요. 레시피는 부모님께서 알려주신 거예요. 우리 가족에게는 평범한 음식이지만, 다른 사람들에게는 생소한 음식이에요.

골목길 시장에서 살면서 돈을 버는 가장 쉬운 방법은 장사하는 것이고, 음식을 파는 것이 가장 쉽습니다. 특히 간식과 인기 메뉴는 밤낮으로 팔 수 있지만, 채소와 고기는 아침에만 팔 수 있습니다. 야시장 덕분에 수입이 늘고 생활이 더 편리해졌습니다." 차우 씨는 고기를 굽다가 눈을 가늘게 뜨고 기자들과 이야기를 나누었습니다.

1967년 사이공에서 서쪽으로 가는 페트루스 키 버스 정류장, 오늘날의 레홍퐁 거리(사진 수집: manhhai)

기자는 시장 골목에서 50년째 반롯과 후티에우 볶음집을 운영하고 있는 응오티박꾹(66세) 씨와 인터뷰를 갖고, 이 시장은 수십 년 동안 야간에 음식을 판매해 왔다는 정보를 수집했습니다.

"이 근처에 페트루스 키 버스 정류장이 있는데, 낮에는 사람들을, 밤에는 화물을 실어 나르는 곳입니다. 동네 사람들은 대부분 짐꾼입니다. 오후 4시쯤에 식사를 하고, 퇴근 후에는 허기를 달래기 위해 늦은 밤에 식사를 하기 때문에 이곳 상점들도 그 시간에 문을 엽니다."라고 꾹 씨는 말했습니다.

도시의 역사적 변화를 거치면서 베트남-캄보디아의 후대 세대는 모두 성장하여 호티키 시장 골목에 정착하였고, 오늘날까지 이 음식으로 살아가고 있습니다.

이곳에서 거래가 이루어지기 때문에 시장이라고 불립니다. 이후 지방 정부는 꽃과 음식을 전문으로 하는 호티끼(Ho Thi Ky) 도시를 계획했습니다.

고객을 유치하려면 어떻게 해야 하나요?

호티키 꽃과 음식 거리는 2018년부터 10군 인민위원회가 시행한 프로젝트로, 현재 레스토랑과 음식점이 무분별하게 생겨나고 보안과 질서가 보장되지 않는 상황에서 주민과 관광객을 위한 안전하고 건강한 여행지를 만드는 것을 목표로 합니다.

2019년 1월 18일, 10구 인민위원회는 호티키 거리 73B에 위치한 호티키 지역에 꽃과 음식 거리를 조성하는 출범식을 열었습니다. 이는 이곳의 식품 안전을 관리하기 위한 조치입니다.

거리를 알아보기 쉽게 하기 위해 지방 정부는 리타이토 거리 입구부터 "호티키 꽃 거리"라는 표지판을 세웠고, 그 옆에는 오토바이 주차장이 있으며, 안으로 더 깊이 들어가면 꽃 거리를 안내하는 지도가 보이고, 시장 입구 오른쪽에는 야간 푸드 코트 표지판이 있습니다.

이 지역은 차량 출입을 금지하지는 않지만, 좁은 골목길로 인해 방문객들은 불편을 피하기 위해 차량을 주차하고 걸어가야 합니다. 거리 초입에는 24시간 주차 서비스가 마련되어 있으며, 차량 1대당 10,000동(VND)부터 시작합니다(사진: 호앙 흐엉).

몇 년 전 계획 이후, 10구 인민위원회는 94개의 음식 사업체를 집계했고, 현재는 100개가 넘는 음식 노점이 있으며, 매일 오후 3시부터 오후 11시까지 영업하며 응우옌 트엉 히엔 거리 보다 더 많은 손님을 맞이하고 있습니다.

호티키 음식거리를 찾은 식당 손님들은 이렇게 평했다: 지나가는 차량이 적어 보행자가 편리하고, 다양한 음식을 파는 가게들이 가까이 위치해 있어 손님들이 걸어다니며 음식을 골라 원하는 가게에 갈 수 있고, 대부분 가게에 테이블과 의자가 있어서 바로 식사를 할 수 있어요.

또한, 구역 10 보건부는 구역 1 인민위원회 및 관련 부서와 협력하여 구역 설립 계획이 발표된 직후부터 식품 안전을 보장하기 위한 작업을 시행하여 체계적인 계획을 수립했습니다.

처음 개장했을 당시, 푸드 스트리트 상인들은 70가구의 방수포를 교체하고 특수 유리 캐비닛 33개를 설치하는 지원을 받았습니다. 따라서 이미지 측면에서 호티키 푸드 스트리트의 상점들은 획일적인 모습을 보입니다.