어촌 마을에서 온 선물
요리 문화는 단순히 정교하게 준비된 요리에 관한 것만이 아닙니다. 그것은 또한 땅의 영혼, 지역적 가치의 층위, 그리고 공동체의 깊은 기억이 담긴 이야기이며, 시간이 흐르면서 보존되고 전승되어 온 것입니다. 해안 마을 손트라에서 생계를 유지하기 위해 겪었던 고난과 긴 여정이 이 지역 특산 요리 하나하나에 흔적을 남긴 것처럼 말입니다.
풍부하고 감칠맛 나는 풍미를 위해 바닷소금에 절인 신선한 멸치부터, 고된 항해의 추억을 떠올리게 하는 옛 어선의 숯불구이 요리까지, 다양한 음식이 준비되어 있습니다.
이러한 소박한 별미는 생계 수단이자 운송 수단이 되면서 사람과 자연의 조화 속에서 지역 정체성을 형성합니다. 서로 얽혀 있는 숲과 해양 생태계는 풍부한 유기 자원을 제공하며, 공동체 형성을 위한 축제와 함께 손트라의 음식 문화를 더욱 풍성하게 합니다.
어촌 마을의 이야기는 소박하지만 순수하고 달콤하며 영양 가득한 가정식에서 시작됩니다. 비가 내리고 날씨가 쌀쌀한 날에는 김이 모락모락 나는 고등어찜과 절인 채소, 생강을 넣어 끓인 참치죽, 또는 나물을 곁들인 게살 전골만큼 마음을 따뜻하게 해주는 음식은 없을 것입니다.
더운 여름날, 얇게 썬 청어와 생야채, 갈은 코코넛, 새콤달콤한 생선 소스를 곁들인 신선한 청어 샐러드는 시원하고 상쾌한 해산물의 풍미를 선사합니다. 이 요리들은 소박하지만 깊은 전통을 담고 있으며, 만타이 해안 마을 사람들의 대대로 이어져 온 독특한 식문화를 보여줍니다.
토꽝 해변에는 매일 새벽, 생선과 새우로 가득 찬 반짝이는 그물을 실은 바구니배들이 정박합니다. 인근의 만타이 해산물 시장에는 어촌 마을에서 가져온 수백 톤의 신선한 해산물이 모여듭니다. 관광객들은 이곳에서 갓 헤엄치는 새우, 게, 오징어를 직접 고르고 현지인들이 그 자리에서 손질해주는 해산물 요리를 맛보며 바다의 풍미를 만끽할 수 있습니다.
중부 베트남 요리 전문점 '센트럴 베트남 센트럴 퀴진'의 CEO인 쩐 반 탕 씨는 "손트라 요리의 진정한 가치는 단순하면서도 깊이 있는 맛, 신선한 재료, 풍부한 역사와 문화, 그리고 사람들을 사로잡는 해안 지역의 정서에 있다"고 말합니다. 이러한 매력적인 요소들이 손트라를관광객을 끌어들이고 머물게 하는 곳으로 만드는 데 기여하고 있습니다.
밤바다를 밝히다
손트라 토박이이자 요식업 및 관광업계에서 오랜 경력을 쌓은 탕은 고향의 "보물"은 신선한 해산물과 각 요리에 숨겨진 독특한 지역적 가치에 있다는 것을 잘 알고 있습니다.
해안 마을의 유산을 보존하고 널리 알리고자 하는 열망에 힘입어 그는 2025년 손트라 지역 음식 관광 클럽 설립을 주도했습니다. 이 클럽은 음식과 관광을 사랑하고, 지역 정체성에 깊이 연결되어 있으며, 손트라를 매력적인 음식 관광지로 만들어 지역 경제 발전에 기여하는 동시에 문화적 정수를 보존한다는 공동의 목표를 가진 자발적 회원들로 구성된 선구적인 커뮤니티 모델입니다.
이 클럽은 고품질의 미식 관광 상품 개발에 중점을 두고 있으며, 진정성 있고 깊이 있는 경험을 제공합니다. 특히 "밤바다를 밝히다" 여정은 이 클럽의 대표 프로그램입니다. 다낭에서 긴 하루 관광을 마친 방문객들은 서둘러 잠자리에 들기보다는 손트라의 밤바다를 따라 펼쳐지는 흥미진진한 모험을 즐기게 됩니다. 아름다운 바다 풍경을 감상하고, 어부들과 함께 해산물을 잡고, 모닥불 옆에서 오징어 라면이나 생선 전골을 맛보는 등 다채로운 경험을 만끽할 수 있습니다.
탕과 그의 팀은 태국의 성공적인 모델을 참고하여 길거리 음식 구역을 조성할 계획입니다. 이곳에서는 현장에서 해산물 가공 서비스, 음악, 민속 예술, 전통 놀이, 요리 강습 등을 제공하여 지역 주민과 관광객 모두에게 가치를 창출하는 매력적인 음식 "허브"를 만들 예정입니다.
이러한 활동들은 현대 기술의 도움을 받아 더욱 활성화될 것이며, 그 시작으로 2025년 말 출시 예정인 지역 음식 관광 팬페이지와 AI 챗봇이 주목받을 것입니다. 이 챗봇은 제철 요리를 추천하고, 어획 일정, 어부와 함께하는 투어, 해산물 구매 장소 등 손트라 해변에서 즐길 수 있는 다양한 흥미로운 체험 정보를 제공할 예정입니다.
핵심 목표는 손트라 지역 주민들의 경제 발전을 지원하고 삶의 질을 향상시키며, 그들의 어업 활동과 그들이 계승하고 구현하는 지역 문화의 가치를 인정받도록 하는 것입니다. 이를 통해 어부들에게 새로운 활력과 자신감을 불어넣어 전통 어업을 온전히 보존하도록 하고, 바다에서 오는 소속감과 기쁨을 고취하며, 관광객들에게 긍정적인 에너지를 전파하고, 활기차고 현대적이며 독특한 해안 관광 생태계를 조성할 것입니다.
탕 씨는 “저희는 이 지역의 고유한 문화적 가치를 관광객들에게 전달하여 지속 가능한 관광을 구축하고 지역 사회의 전통 공예 보존을 지원하는 심도 있는 요리 활동을 발전시키고자 합니다. 손트라 지역 지도자들과 국내외 관광, 요리, 외식 협회의 지지와 성원은 해안 마을의 이야기를 더 많은 사람들에게 알리겠다는 저희의 사명을 더욱 굳건히 해 줄 것입니다.”라고 말했습니다.
출처: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html
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