홈 가든 야채로 돌아가기

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집에 돌아와서 주변을 둘러보고 정원을 둘러보고, 나무 그늘이나 울타리에 어떤 채소가 숨겨져 있는지 보고, 그 무성한 푸른 줄기를 직접 손으로 따는 것은 정말 흥미롭습니다.

작은 포도송이가 촘촘히 맺힌 게다리의 싱그러운 가지들이 바람에 살랑살랑 흔들렸다. 가장 즐거운 일은 부엌으로 뛰어들어 엄마 요리를 도우며 "불쌍했던 옛날" 이야기를 나누는 것이었다.

그 당시, 어머니는 장날이 되면 얼마 안 되는 돈을 써서 생선, 새우, 참새우를 재빨리 사서 정원으로 달려가 남은 야채순을 따서 큰 냄비에 수프를 끓이고, 생선 한 냄비를 소금물에 재빨리 끓이셨습니다.

어머니 텃밭에서 끓여낸 수프는 종류가 정말 다양하다고 할 수 있죠! 풋아마란스, 자색아마란스, 말라바 시금치를 넣기도 하고, 집에 호박이 있다면 호박을 넣어도 됩니다. 신선한 새우, 으깬 새우, 소금과 향신료로 간을 한 다음 끓는 물에 넣고 텃밭 채소를 넣는 레시피는 하나뿐이지만, 수프의 맛은 언제나 깊고, 담백하며, 시원합니다.

저와 제 자매들도 물공심채, 쓴맛이 나는 잎채소, 페니워트 샐러드의 짠맛, 쓴맛, 신맛, 달콤한 맛이 결합된 간단한 요리를 정말 좋아합니다.

저는 어렸을 때 삶은 페니워트, 때로는 고구마 잎, 물공심채, 호박순, 박순 등에 중독되었습니다. 야채의 자연스러운 단맛과 끓인 요리의 짭짤하고 매콤한 맛이 고구마 밥 한 그릇과 함께 먹는데, 진하고 기억에 남는 맛입니다.

최근 정원, 교외, 시골로 떠나는 여행 이 다시 인기를 얻고 있습니다. 지역 간 거리가 가까워지면서 많은 사람들이 시골 채소를 즐기고 오랫동안 기억하며 친척이나 동료에게 선물로 사갑니다.

따라서 도시식 식사는 달콤한 녹색이 더해져 더욱 풍부합니다.
계절에 따라 재배한 집에서 만든 야채를 먹어보세요. 봄에는 아마란스, 겨자잎, 여름에는 페니워트, 미모사, 쓴맛이 나는 야채가 있습니다. 날씨가 점차 가을로 바뀌면 거리 시장에서 미모사가 더 많이 판매됩니다.

물냉이는 맛있고 소박한 요리로 다양하게 활용할 수 있습니다. 물냉이를 허브나 삶은 쇠비름과 섞어 생선 조림이나 고기 조림에 찍어 먹는 경우가 많습니다. 하지만 가장 인기 있는 요리는 여전히 게살 샐러드입니다.

집에서 기른 채소는 소박한 재료라 가공이 매우 간편하며, 특히 물냉이는 더욱 그렇습니다. 너무 까다롭게 만들면 맛이 "잡종"처럼 되어 맛이 없을 수 있습니다.

게살 샐러드도 예외는 아닙니다. 생선이나 고기 샐러드는 여러 단계를 거쳐 정성껏 조리하는 경우가 많지만, 물냉이는 씻어서 물기만 빼면 됩니다.

야채를 한입 크기로 자르거나 그대로 두고, 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스와 걸쭉한 토마토 소스를 약간 넣고, 맛을 낸 다음 레몬즙을 약간 짜서 넣고 볶은 땅콩을 넣습니다.

녹색 게발을 하나하나 씹는 순간 바삭한 식감과 혀끝에 남는 달콤함이 느껴집니다. 거기에 구운 땅콩의 기름진 맛, 레몬과 토마토의 은은한 신맛, 그리고 허브, 마늘, 칠리의 매콤한 맛이 어우러져...

요즘 고급 레스토랑 메뉴에는 시골 텃밭에서 기른 채소가 자주 등장합니다. 볶음 요리, 믹스 요리, 수프까지 다양하죠. 파티에서 먹는 채소 요리는 가난한 시골에서처럼 단순하지 않고, 오히려 더 정교하게 다듬어질지도 모릅니다. 양식화된 소고기, 정어리, 건새우, 생새우, 게, 가리비 등이 어우러져 더욱 특별하게 느껴지죠. 하지만 저는 마음속으로는 많은 사람들처럼 집밥의 소박하고 소박한 맛을 가장 좋아한다고 확신합니다.

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출처: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html