단백질과 지방의 균형을 맞추세요
뚜옌꽝 고원 지대의 음식은 기름기가 적고 방목하여 키운 흑돼지를 이용한 구이, 오븐구이, 훈제 흑돼지 요리, 소시지 등으로 유명합니다. 이러한 음식들은 단백질과 지방이 풍부하여 독특하고 잊을 수 없는 풍미를 선사합니다. 그러나 특히 튀김이나 구이 요리를 과도하게 섭취할 경우 소화불량, 체중 증가, 혈중 지질 수치 상승으로 이어질 수 있습니다.
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| 관광객들은 Quản Bá Commune의 Nặm DHăm 커뮤니티 관광 마을에서 현지 요리를 즐깁니다. 사진: 호앙하(Hoàng Hà) |
안전을 위해 고단백, 고지방 식품은 여러 번에 나누어 먹거나 적당량을 섭취해야 합니다. 한 끼에 섭취하는 고기는 100~150g을 넘지 않도록 하세요. 구이나 굽는 요리를 할 때는 껍질과 지방(특히 피하지방)을 최대한 제거하세요. 피하지방에는 콜레스테롤이 많이 함유되어 있습니다. 건강한 조리법을 우선시해야 합니다. 튀기거나 구운 요리에만 집중하기보다는 바나나 잎에 싸서 찐 흑돼지나 생강 피시소스에 삶은 돼지고기처럼 고기의 단맛을 살리고 지방 함량을 줄인 간단한 요리를 선택하는 것이 좋습니다.
야생 채소와 천연 향신료를 활용하여 섬유질 섭취량을 늘리세요.
설날 잔치의 특징은 단백질이 풍부한 음식(고기, 소시지)이 압도적으로 많고 섬유질이 부족하여 변비나 소화 장애를 유발한다는 점입니다. 바로 이럴 때 야생 채소, 신선한 과일과 채소, 그리고 고산지대에서 나는 독특한 향신료가 중요한 역할을 합니다.
그러므로 다양한 녹색 채소가 필요합니다. 삶은 녹색 채소 한 접시나 샐러드는 잔치에 항상 포함됩니다. 흑돼지나 민물고기를 먹을 때는 생강, 레몬그라스, 들깨잎과 같은 여러 가지 향긋한 허브, 산나물, 향신료를 곁들여 먹는 것이 일반적입니다. 이러한 잎들은 풍미를 더할 뿐만 아니라 소화에도 도움을 줍니다.
또한, 단 음식이 질리지 않도록 양파절임과 같은 절임 채소를 곁들여 식사의 균형을 맞추는 것이 중요합니다. 하지만 이러한 절임 음식에는 염분이 많이 함유되어 있는 경우가 많으므로 고혈압이나 위장 질환이 있는 사람은 섭취량을 제한하거나 음식의 염도를 낮추는 것이 좋습니다.
케이크를 적당한 크기로 나누세요.
찹쌀떡(반쯩)은 설날 명절 음식의 핵심이지만, 탄수화물과 에너지의 주요 공급원이기도 합니다. 기름진 고기 요리와 함께 찹쌀떡을 먹으면 쉽게 과다 칼로리 섭취로 이어질 수 있습니다.
영양 균형을 위해 찹쌀떡(반쯩)은 절인 채소나 삶은 채소와 함께 섭취하여 탄수화물과 식이섬유의 균형을 맞추는 것이 좋습니다. 찹쌀떡은 얇게 썰어 한 끼에 1~2조각씩만 먹고, 큰 떡 한 덩이를 한 번에 다 먹지 않도록 주의하세요. 반카오나 반룸과 같은 전통적인 단떡은 맛있지만 설탕과 찹쌀 함량이 높으므로 식후에 소량씩 즐기는 것이 좋습니다.
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| 베트남 설날(Tet)에 제공되는 음식은 영양학적으로 균형 잡혀 있어야 합니다. |
건강 음료
베트남 설날(테트) 기간에는 모임이나 사교 행사에서 술을 마시는 것이 불가피합니다. 그러나 과도한 음주는 간과 신경계를 손상시킬 뿐만 아니라, 절제 없이 마시면 식중독의 위험도 높아집니다. 따라서 물과 허브차를 우선적으로 섭취하는 것이 좋습니다. 탄산음료, 맥주, 또는 독한 술 대신 녹차, 신선한 과일 주스, 또는 약용 허브인 보이(Vối) 잎이나 볶은 검은콩으로 만든 차를 선택하세요. 녹차는 항산화 성분이 풍부하여 체내 독소 배출과 소화 개선에 도움을 줍니다. 꼭 술을 마셔야 한다면 공복이 아닌 식사 중에 마시는 것이 좋습니다.
식품 위생 및 안전 보장.
설날 연휴를 건강하게 보내려면 식품 안전이 매우 중요합니다. 설날 식중독은 부적절한 보관 및 가공으로 인해 발생하는 경우가 많습니다. 따라서 원산지가 명확한 식품을 선택하는 것이 필수적입니다. 특히 건죽순이나 소시지와 같은 건조 식품은 유해한 방부제 사용을 피하기 위해 원산지가 확실한 믿을 만한 곳에서 구입하는 것이 좋습니다. 돼지고기 소시지, 햄, 젤리와 같은 즉석식품은 냉장 보관하고 3~5일 이내에 섭취해야 합니다. 찹쌀떡(반쭝)은 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 걸어두었다가 곰팡이가 피거나 상하는 것을 방지하기 위해 먹기 전에 끓이거나 쪄서 데워야 합니다.
이러한 안전한 영양 정보와 뚜옌꽝 지역 특유의 세련되고 소박한 맛을 결합하여 가족과 함께 풍요롭고 건강한 설날을 보내면서 고원 지대의 아름다운 전통 문화를 보존할 수 있습니다.
바오치
출처: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/ven-tron-huong-tet-56636cb/
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