후인 코아 푸꾸옥 어간장 공장의 대표인 후인 안 코아 씨에 따르면, 그의 가문은 100년이 넘는 전통을 3대에 걸쳐 이어오며 어간장을 만들어 왔습니다. 처음에는 조부모님께서 몇 개의 작은 발효조만 운영하셨지만, 부모님 세대를 거치면서 50개의 발효조를 갖춘 후인 코아 기업으로 성장했습니다. 2016년 코아 씨가 공장을 물려받으면서 발효조를 210개로 확장하고, 생산량의 30%를 병입에 집중하여 전통적인 후인 코아 푸꾸옥 어간장의 브랜드 이미지를 더욱 전문적으로 구축했습니다.
후인 안 코아 씨(오른쪽에서 두 번째)와 그의 후인 코아 어간장 제품이 라치 지아 지역에서 열린 판촉 행사에서 포즈를 취하고 있다. 사진: 팜 히에우
"지금까지도 저희는 흰 굵은 소금을 넣어 신선한 멸치를 발효시키기 위해 나무통(보이로이)을 사용하고 있습니다. 앞바다에서 잡은 신선한 멸치는 작업자들이 직접 선별한 후 발효통에 넣습니다. 이 과정은 12~18개월이 소요되며, 푸꾸옥 섬의 유명한 전통 어간장 제품이 완성됩니다. 품질을 보장하기 위해 저희 공장은 HACCP, ISO, HALAL 등 국제 표준을 준수하고 원료부터 완제품까지 생산 공정을 엄격하게 관리합니다."라고 코아 씨는 말했습니다.
동시에 Khoa 사장은 라벨 및 포장 디자인, 온라인 커뮤니케이션, 무역 박람회 및 전시회 참가 등을 통해 브랜드 이미지 구축에 집중하여 인지도를 높였습니다. 그 결과, 2020년 Huynh Khoa 어간장은 4개 제품으로 OCOP 4성 인증을 획득했습니다. 나아가 국가 OCOP 제품 평가 위원회는 Huynh Khoa 어간장의 3개 제품(단백질 함량 40%, 43%, 45%의 Huynh Khoa 푸꾸옥 어간장)이 OCOP 5성 인증을 받았다고 발표했습니다.
이번 성과는 후인 코아 전통 어간장의 품질을 입증하고 더 많은 소비자에게 다가갈 수 있는 기회를 열어주는 중요한 이정표입니다. 코아 사장은 "앞으로 소통, 디지털 마케팅, 전자상거래를 강화하여 소비자에게 더욱 가까이 다가갈 것입니다. 동시에 국내 유통망과 소매 체인에 제품을 도입하고 수출을 확대하여 시장을 넓혀갈 계획입니다."라고 밝혔습니다.
또한, 후인 코아 어간장은 국제 표준에 따라 제품 품질을 지속적으로 개선하고 포장 및 보존 기술을 정교화하는 한편, 고단백 어간장, 양념 어간장, 특산품 선물용품 등 더욱 다양한 제품군 개발에 주력하고 있습니다. 더불어, 어간장 제조 전통과 후인 코아의 성장 스토리를 통해 차별화를 꾀하고 있으며, 공장 견학 및 생산 과정 소개 등을 통해 전통적인 어간장 제조 방식과관광을 연계하고 있습니다.
껀 토시에서 온 관광객 응우옌 투 흐엉 씨는 “저희 가족은 푸꾸옥에 사는 친척들이 보내주는 후인 코아 어간장을 자주 먹어요. 가족 모두 이 어간장을 좋아하는데, 특히 고단백 어간장을 즐겨 먹습니다. 한 방울 한 방울이 모두 맛있고 풍미가 가득해요. 푸꾸옥의 전통 어간장 장인들이 섬과 자신들의 기술에 대한 끝없는 애정이 없었다면 이렇게 훌륭한 제품을 만들어내기 어려웠을 거라고 생각해요.”라고 말했습니다.
팜 히에우
출처: https://baoangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html
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