베트남에는 하노이, 호치민시, 다낭에 미슐랭 1스타를 받은 레스토랑이 7개 있습니다.

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2024년 미슐랭 1스타를 받은 베트남 레스토랑 7곳 (사진: 조직위원회)

미슐랭 가이드 2024는 방금 공식적으로 164개 식당을 소개했습니다. 7개 식당이 미슐랭 1스타를 받았고(신규 식당 2개와 미슐랭 셀렉티드에서 승격한 식당 1개), 58개 식당이 비브 구르망을 받았으며(신규 식당 28개와 미슐랭 셀렉티드에서 옮겨온 식당 1개), 99개 식당이 미슐랭 셀렉티드를 받았으며, 베트남에서는 40개 식당이 새로 선정되었습니다.

이는 6월 27일 저녁 호치민시에서 개최된 미슐랭 가이드 2024의 발표입니다. 이에 따라 미슐랭은 2024년 하노이 , 호치민시, 다낭의 미슐랭 가이드 목록에 선정된 모든 레스토랑을 공식적으로 공개했습니다.

특히 올해는 베트남에 권위 있는 스타 어워드, 지속 가능한 요리 부문 미슐랭 그린 스타, 인기 있는 빕 구르망, 그리고 젊은 셰프, 소믈리에, 서비스 부문 특별상을 수여했습니다. 특히, 미슐랭 그린 스타는 이 행사를 통해 처음으로 발표되었습니다.

미슐랭 가이드 목록에 새로 추가된 식당 중에는 하노이에서 10개 식당(비브 구르망 5개, 미슐랭 셀렉티드 5개), 호치민 에서 26개 식당(미슐랭 1스타 레스토랑 2개, 비브 구르망 8개, 미슐랭 셀렉티드 16개), 다낭에서 36개 식당(미슐랭 1스타 레스토랑 1개, 비브 구르망 16개, 미슐랭 셀렉티드 19개)이 있습니다.

미슐랭 가이드 인터내셔널 디렉터 그웬달 풀레넥은 다낭이 베트남 미슐랭 가이드 두 번째 발표에 새롭게 추가된 도시라고 밝혔습니다. 이는 미슐랭 가이드의 선택지가 더욱 풍부하고 다양해지는 데 기여하는 요소이며, 독특한 현지 요리와 특산품으로 중부 베트남 요리를 대표하는 동시에 프랑스, 중국 요리, 그리고 다른 동남아시아 문화의 영향을 반영합니다.

"사실 하노이, 호치민시, 다낭 등 베트남의 세 도시는 모두 고유한 색깔을 가지고 있습니다. 베트남의 미식 문화는 풍부한 에너지, 열정, 그리고 창의성을 보여주며 시장을 끊임없이 놀라게 합니다. 유명 셰프들이 베트남에 더 많은 레스토랑을 여는 추세 외에도, 베트남의 신세대 셰프들과 협력하여 고객 중심적인 방향으로 발전하고 있습니다. 따라서 베트남은 관광객과 미식가들의 눈에 세계 미식의 중심지로 자리 잡았습니다."라고 그웬달 풀레넥 씨는 평가했습니다.

주최측 발표에 따르면, 작년에 미슐랭 1스타 레스토랑으로 선정된 지아(Gia), 히바나 바이 코키(Hibana by Koki), 땀비(Tam Vi), 아난 사이공(Anan Saigon)은 여전히 1스타를 유지하고 있습니다. 또한, 2024년 미슐랭 1스타 리스트에는 아쿠나(Akuna, 호찌민시), 라 메종 1888(La Maison 1888, 다낭) 등 두 곳이 새롭게 추가되었으며, 미슐랭 셀렉티드 리스트에 포함된 레스토랑 중 유일하게 미슐랭 1스타로 승격된 더 로열 파빌리온(The Royal Pavilion, 호찌민시)도 포함됩니다.

특히, Nén Danang은 베트남 최초로 미슐랭 그린 스타를 수상한 레스토랑입니다. 이 상은 지속 가능한 요리를 지향하는 선구적인 레스토랑에 수여되며, 요리의 탁월함과 환경 친화에 대한 진지한 헌신이 결합된 경험을 제공합니다.

또한, 빕 구르망 레스토랑 수는 작년에 두 배로 증가하여 총 58개 레스토랑이 선정되었는데, 하노이 18개, 호찌민시 24개, 다낭시 16개입니다. 새롭게 선정된 29개 레스토랑 중 16개는 다낭, 5개는 하노이, 8개는 호찌민시에서 선정되었습니다.

미슐랭 큐레이션 리스트에 등재된 99개 레스토랑(40개 신규)에는 하노이 33개(5개 신규), 호찌민 47개(16개 신규), 다낭 19개(모두 신규)가 포함됩니다. 이 레스토랑들은 향후 미슐랭 스타 등급으로 승격되거나 빕 구르망으로 승격될 가능성이 높아 큐레이션 리스트에 포함되었습니다.