4 ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ພາກ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ແປກ, ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຄິດ​ວ່າ​ສະ​ກົດ​ຜິດ

ມາຮອດພາກຕາເວັນຕົກ, ນັກທ່ອງທ່ຽວມັກຈະຕົກຕະລຶງເມື່ອໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບອາຫານ noodles ທີ່ມີຊື່ແປກໆ, ເຊິ່ງເບິ່ງຄືວ່າຜິດພາດຫຼືສະກົດຜິດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງຊື່ທີ່ເປັນເອກະລັກເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອາຫານພິເສດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້.

ບຸນ Goi Da

Bun goi da ​ແມ່ນ​ອາຫານ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ເມືອງ Soc Trang (ປະຈຸ​ບັນ​ແຂວງ Can Tho). ຈານແຍ່ມີຊື່ແປກໆ, ເຮັດໃຫ້ຫຼາຍຄົນຢູ່ໄກໆຮູ້ສຶກຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ, ແມ້ແຕ່ຄິດວ່ານີ້ແມ່ນເຂົ້າໜົມປີ້ງໄກ່.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, Bun Goi Da ແມ່ນການປ່ຽນແປງຂອງ Goi Cuon. ດ້ວຍ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ໂກ໋, ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ຂອງ​ໜໍ່​ໄມ້, ກຸ້ງ, ຊີ້ນ​ໝູ, ຜັກ​ດິບ, ຢາ​ສະ​ໝຸນ​ໄພ… ຖືກ​ມ້ວນ​ໃສ່​ໃນ​ກະ​ດາດ​ເຂົ້າ, ແລ້ວ​ຈຸ່ມ​ນ້ຳ​ຖົ່ວ​ເຫຼືອງ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ສຳລັບສະຫຼັດວຸ້ນເສັ້ນຍາວ, ຄົນເຮົາຈະເອົາສ່ວນປະສົມໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ, ຖອກໃສ່ນ້ຳຊຸບ, ຕື່ມນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ນຳ້ມັນໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອເພີ່ມກິ່ນຫອມ.

ຄໍາວ່າ "gỏi" ໃນອາຫານພິເສດ bún gỏi dà ໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງແມ່ນຢືມມາຈາກຄໍາວ່າ "gỏi cuốn". ນອກ​ນີ້, ຊາວ​ປະ​ເທດ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ມັກ​ກິນ​ເຂົ້າ​ຈ້າວ​ດ້ວຍ​ເຂົ້າ​ຈ້າວ, ດັ່ງ​ນັ້ນ​ຈຶ່ງ​ມີ​ຊື່​ວ່າ “bún gỏi và”. ເນື່ອງຈາກການອອກສຽງ, ມັນຄ່ອຍໆກາຍເປັນ 'dà' ຫຼື 'già'.

ໂຖປັດສະວະມີໜ້າດຶງດູດດ້ວຍສີຂາວຂອງຊີ້ນ, ໜໍ່ໄມ້, ສີແດງຂອງກຸ້ງ, ໝາກເຜັດ, ສີຂຽວຂອງຜັກ, ສີນ້ຳຕານຂອງນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງນ້ຳປາປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງໝາກຂາມ. ພາບ: Bun goi da Hai anh em

ນ້ຳຕົ້ມໃສ່ກະດູກ, ບາງບ່ອນກໍ່ໃສ່ກຸ້ງນ້ຳຈືດແລ້ວນຳມາປະສົມກັບນ້ຳໝາກຂາມເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດທີ່ສົມດູນຄື: ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນແຕ່ບໍ່ເບື່ອ, ສົ້ມອ່ອນໆ, ຫວານເລັກນ້ອຍ.

ນອກ​ຈາກ​ຄວາມ​ລັບ​ຂອງ​ການ​ເຮັດ​ແກງ​, ຄວາມ​ແຕກ​ຕ່າງ​ລະ​ຫວ່າງ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຍັງ​ແມ່ນ​ຢູ່​ໃນ​ວິ​ທີ​ການ​ເຮັດ​ນ​້​ໍ​າ​ຖົ່ວ​ເຫຼືອງ​. ພໍ່ຄົວຕ້ອງຊໍານິຊໍານານໃນການປັບປະລິມານຂອງນ້ໍາຊອຍເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ, ແຕ່ຍັງປະສົມກົມກຽວແລະເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານ.

ເຂົ້າໜຽວ

ເຂົ້າ​ໜົມ​ໝາກ​ເຜັດ ຫຼື ເຂົ້າ​ໜົມ​ອົບ​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ເຊົ້າ​ທຳ​ມະ​ດາ​ທີ່​ດຶງ​ດູດ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ເປັນ​ຈຳ​ນວນ​ຫຼວງ​ຫຼາຍ​ເມື່ອ​ມາ​ຕະຫຼາດ​ລອຍ​ນ້ຳ Cai Rang ( ກ່າ​ນ​ໂທ ).

ເຫດຜົນ​ທີ່​ຄົນ​ທັງຫຼາຍ​ເອີ້ນ​ມັນ​ວ່າ “ບູ​ນ​ລາກ” ຫຼື “ຮູ​ຕີວ​ລາກ” ກໍ​ຍ້ອນ​ວ່າ​ຜູ້​ຂາຍ​ແລະ​ຜູ້​ຊື້​ນັ່ງ​ຢູ່​ເທິງ​ເຮືອ​ທີ່​ລອຍ​ໄປ​ມາ​ຢູ່​ກາງ​ແມ່ນ້ຳ.

Broth ແມ່ນ "ຈິດວິນຍານ" ຂອງ vermicelli ແລະ noodle ຖ້ວຍ. ພາບ: Linh Trang

ໂຖປັດສະວະຂອງ noodles ມີສີທີ່ຈັບຕາ: ສີແດງຈາກຫມາກເລັ່ນ - ນ້ໍາມັນ annatto; ສີຂຽວຈາກຜັກບົ່ວຂຽວ, ໝາກສີດາ, ສະໝຸນໄພປະສົມກັບຊີ້ນ, ກຸ້ງ, ເລືອດ, ຫົວໃຈ, ຕັບ, ໜໍ່ໄມ້,... ຫຼັງຈາກຖອກໃສ່ນ້ຳປູທີ່ຮ້ອນໆແລ້ວ, ຜູ້ຂາຍຈະໃສ່ກະປິຫອມໆ, ໝາກເຜັດເຜັດເລັກນ້ອຍ.

Shaken vermicelli (shaken crab vermicelli) ຢູ່ຕະຫຼາດ Cai Rang ເຄີຍຖືກແນະນຳໂດຍເວັບໄຊທ໌ ທ່ອງທ່ຽວ Skyscanner ເປັນອາຫານທີ່ທ່ານຕ້ອງລອງຄັ້ງໜຶ່ງໃນຊີວິດ.

ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ມີ​ຄວາມ​ສຸກ​ກັບ​ປະ​ສົບ​ການ​ຂອງ​ການ​ກິນ​ເສັ້ນ​ຂະ​ຫນານ​ນາມ​ແລະ​ noodles ເຂົ້າ​. ພາບ: Linh Trang

ເຂົ້າໜຽວ

Bun Quay ​ແມ່ນ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຂອງ ຝູ໋ກວກ (ອານ​ຢາງ). Bun "Quay" ຍັງ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ເອີ້ນ​ອີກ​ຊື່​ໜຶ່ງ​ວ່າ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ທະ​ເລ​ສົດ, ມີ​ຕົ້ນ​ກຳ​ເນີດ​ຈາກ​ກຸ້ງ​ກຸ້ງ Binh Dinh. ຕາມ​ການ​ຄົ້ນ​ຄ້ວາ​ແລ້ວ, ອາຫານ​ເຍື່ອງ​ນີ້​ແມ່ນ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ນຳ​ມາ​ໃຫ້ ຝູ໋ກວກ​ແຕ່​ບູຮານ​ນະ​ການ.

ບາງ​ຄົນ​ເວົ້າ​ວ່າ ອາຫານ​ເຍື່ອງ​ນີ້​ໄດ້​ຖືກ​ຊາວ​ຝູ​ກວກ​ໃຫ້​ຊື່​ວ່າ: ​ເຄັກ​ເພາະ​ຕ້ອງ​ກິນ​ກັບ​ນ້ຳ​ຈືດ​ທີ່​ປະກອບ​ດ້ວຍ​ເຄື່ອງ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ, MSG, ນ້ຳຕານ, ກຸ້ງ, ໝາກ​ເຜັດ. ຫຼັງ​ຈາກ​ທີ່​ເອົາ​ໃສ່​ໃນ​ໂຖ​ປັດ​ສະ​ວະ​, ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ການ stir ຢ່າງ​ແຂງ​ແຮງ​ໃຫ້​ຫນາ​ແຫນ້ນ​ແລະ​ອອກ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ແຊບ​.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມອາຫານນີ້, ພໍ່ຄົວ stirs ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນຫຼາຍຂັ້ນຕອນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ham ແມ່ນ stirred ແລະກົດດັນກັບໂຖປັດສະວະ, noodles ຕົ້ມຍັງ stirred. ຕໍ່ມາ, ຜູ້ກິນເຂົ້າສາມາດມີປະສົບການການປັ່ນນ້ໍາຈືດ.

Bun "quậy" ແມ່ນອາຫານເຊົ້າທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Phu Quoc. ພາບ: jinnytasty

ນ້ຳແກງ “ໜໍ່ໄມ້” ບໍ່ມີເຄື່ອງເທດຫຼາຍ (ຍົກເວັ້ນຜົງປຸງ), ອາຫານທີ່ມີສີ ຫຼື ນ້ຳມັນ, ແຕ່ປະກອບດ້ວຍນ້ຳໝາກວຸ້ນສົດ ແລະ ນ້ຳຊຸບອາຫານທະເລ, ມີສີງາຊ້າງ, ບໍ່ໜ້າຕາເກີນໄປ.

ສ່ວນປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນອາຫານທະເລ.

ບຸນຊູ

ບຸນຊູ​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຢູ່​ເມືອງ​ວິງ​ລອງ​ເທົ່າ​ນັ້ນ. ບຸນ​ຊູ​ຍັງ​ມີ​ຊື່​ອີກ​ວ່າ​ບຸນ​ເດື່ອງ, ຊື່​ນີ້​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ກ່າວ​ມາ​ຈາກ​ຮູບ​ຮ່າງ​ຂອງ​ຂະໜົມ​ກຸ້ງ - ​ເຄື່ອງ​ປະກອບ​ຕົ້ນຕໍ​ໃນ​ອາຫານ. ເຂົ້າໜົມກຸ້ງພາຍຫຼັງປຸງແຕ່ງແລ້ວມີຮູບຮ່າງຂອງແມ່ທ້ອງໝາກພ້າວ (ເປັນແມ່ທ້ອງຊະນິດໜຶ່ງຢູ່ໃນລຳຕົ້ນໝາກພ້າວ), ທັງມີສີເຫຼືອງອ່ອນ ແລະ ເນື້ອອ່ອນໆ.

ເຄັກກຸ້ງແມ່ນການກະກຽມທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ສຸດແລະຍັງເປັນລາຍເຊັນຂອງອາຫານ. ນ້ຳຊຸບຂອງບຸນຊູແມ່ນເສີບຈາກກະດູກໝູ, ກຸ້ງ, ປາມຶກແຫ້ງ ແລະ ໝາກຂາມເລັກນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດສົ້ມອ່ອນໆ ແລະ ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ. ນ້ຳຕົ້ມບໍ່ຈະແຈ້ງແຕ່ມີສີນ້ຳຕານອ່ອນ, ຍ້ອນອິດທິພົນຂອງໝາກຂາມ ແລະນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ.

ຄວາມ​ຫວານ​ຂອງ​ນ້ຳ​ຊຸບ, ເນື້ອ​ໜຽວ​ຂອງ​ກຸ້ງ​ມ້ວນ, ​ແລະ​ຄວາມ​ອ່ອນ​ນຸ້ມ​ຂອງ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ວຸ້ນ​ວາຍ​ເຮັດ​ໃຫ້​ແຂກ​ທີ່​ມາ​ຈາກ​ແດນ​ໄກ “ຕົກ​ໃຈ”. ພາບ: ບຸນຊູ ຮຸຍເຍີນ

ນອກຈາກກຸ້ງມ້ວນແລ້ວ, ແກງໜໍ່ໄມ້ຍັງມີຊີ້ນຫມູບາງໆຊອຍບາງໆ, ຜັກກາດຂາວ, ຜັກຫົມ, ດອກກ້ວຍໄມ້, ສະໝຸນໄພ, ຖົ່ວງອກ, ຜັກບົ່ວ ແລະ ຜັກຊີ. ຈານແຍ່ມີນ້ຳຈືດທີ່ເຮັດຈາກນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ ແລະ ໝາກເຜັດ.

(ສັງເຄາະ)

ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ມີ​ຊື່​ສະ​ກົດ​ຜິດ, ແຊບ​ຊ້ອຍ​ເມື່ອ​ກິນ​ດ້ວຍ​ມື​ເປົ່າ . ຈາກ​ສ່ວນ​ຜະ​ລິດ​ທີ່​ຄຸ້ນ​ເຄີຍ​ຂອງ​ໄກ່, ຜ່ານ​ຂະ​ບວນ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ ແລະ ປຸງ​ແຕ່ງ​ທີ່​ພິ​ເສດ, ຊາວ​ເມືອງ Tri Ton, An Giang ໄດ້​ສ້າງ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ.

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/4-mon-bun-dac-san-mien-tay-ten-la-du-khach-tuong-sai-chinh-ta-2444270.html