ອາຫານເປັນເອກະລັກທາງດ້ານວັດທະນະທໍາ

ມີດິນແດນທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ຕັ້ງຢູ່ໃນຈຸດປະສານງານທາງພູມສາດ, ແຕ່ຍັງຖືກກໍານົດໂດຍ "ການປະສານງານລົດຊາດ" ທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນລົດຊາດແລະປັດຊະຍາຂອງຊຸມຊົນ. ເຍື່ອງອາຫານຢູ່ເຂດເນີນສູງ Tuyen Quang ໄດ້ຜ່ານພົ້ນບົດບາດຢູ່ລອດ, ກາຍເປັນເອກະລັກວັດທະນະທຳທີ່ຍືນຍົງ, ອະນຸລັກຮັກສາແຫຼ່ງຄວາມຮູ້, ວິຖີຊີວິດຂອງຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ສ້າງເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ Tuyen Quang ໃນແຜນທີ່ທ່ອງທ່ຽວພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.

Báo Tuyên Quang•06/12/2025

ການສາທິດການປູກຊາ Shan Tuyet ຢູ່ເຂດ ທ່ອງທ່ຽວ ຊຸມຊົນ, ໄດ້ນຳເອົາປະສົບການທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງວັດທະນະທຳຊາຢູ່ເຂດພູດອຍ Tuyen Quang.

ການກັ່ນເນື້ອແທ້ຈາກຄວາມລຳບາກ

ໄຕງວຽນ - ສະຖານທີ່ທີ່ມີ 22 ຊົນເຜົ່າຢູ່ຮ່ວມກັນ, ມີຊັບສົມບັດ ດ້ານອາຫານ ທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງເຂດພູດອຍພາກເໜືອ. ແຕ່ລະເຍື່ອງບໍ່ພຽງແຕ່ສະທ້ອນເຖິງສະພາບທຳມະຊາດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມມີຊີວິດຊີວາ, ຄວາມຮູ້ຄວາມສາມາດ ແລະ ການປັບຕົວແບບຍືນຍົງຂອງຊຸມຊົນບັນດາເຜົ່າອີກດ້ວຍ. ທ່າມກາງພູຜາຫີນທີ່ແຫຼມຄົມ, ອາກາດໜາວເຢັນ, ເນື້ອທີ່ການຜະລິດທີ່ຈຳກັດ, ຊາວເຜົ່າ Mong, Dao, Tay, Lo Lo... ໄດ້ຮຽນຮູ້ການກັ່ນລ້າງຄວາມທຸກລຳບາກຈາກຄວາມລຳບາກ ເພື່ອສ້າງອາຫານການກິນໃຫ້ປະຊາຊົນ ແລະ ເສີມຂະຫຍາຍມູນເຊື້ອວັດທະນະທຳເຂດເນີນສູງ.

ອາຫານຂອງຄົນເຂດພູດອຍເລີ່ມຈາກສິ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍທີ່ສຸດຄື: ເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າຈ້າວ, ໜໍ່ໄມ້, ຜັກປ່າ, ໄກ່, ປານ້ຳ... ແຕ່ທີ່ເຊື່ອງຊ້ອນໄວ້ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຄວາມລຽບງ່າຍນັ້ນແມ່ນແຫຼ່ງຄວາມຮູ້ຂອງຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງ. ຊາວເຜົ່າມົ້ງຕິດພັນກັບຕົ້ນສາລີຢູ່ເຂດເນີນສູງທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ດັ່ງນັ້ນຜູ້ຊາຍ ແລະສາລີເຟືອງຈຶ່ງກາຍເປັນສັນຍາລັກກ່ຽວກັບຊີວິດ ແລະ ວັດທະນະທຳຂອງໝູ່ບ້ານ. ທ່ານ ເລກວກຕິ້ງ, ປະທານຄະນະກຳມະການຄຸ້ມຄອງຣີສອດບ້ານ H’Mong ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ຫງອກເຟືອງແມ່ນການສ້າງຂອງພວກເຮົາ, ໄດ້ຮັບການດົນໃຈຈາກຜູ້ຊາຍ - ອາຫານຄຳ” ທີ່ໃຫ້ຊາວເຜົ່າມົ້ງ. ພວກຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຜະສົມຜະສານອາຫານຊົນເຜົ່າມົ້ງກັບຈິດວິນຍານຂອງຊາວຫວຽດນາມ ເພື່ອສ້າງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ໂພແມ່ນຈິດວິນຍານຂອງຊາດ, ສາລີແມ່ນຈິດວິນຍານຂອງເຂດພູດອຍ. ເມື່ອສົມທົບສອງຄຸນຄ່າດັ່ງກ່າວ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ພຽງແຕ່ສ້າງເຍື່ອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງໄດ້ວາງຈຸດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະດ້ວຍລົດຊາດ, ເຮັດໃຫ້ແຂກທ່ອງທ່ຽວສຳຜັດກັບແຫຼ່ງວັດທະນະທຳເຜົ່າມົ້ງ”.

ບໍ່ພຽງແຕ່ຊາວເຜົ່າມົ້ງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ລະຊຸມຊົນລ້ວນແຕ່ມີອາຫານການກິນຕາມຄວາມຮູ້ ແລະ ສະພາບທຳມະຊາດ. ດ່າວມີຊື່ສຽງໃນການກິນເປັນຢາຄື: ໄກ່ຕົ້ມໃບຢາ, ປາຕົ້ມໃບປ່າ, ໃບດອງ - ອາຫານທີ່ແຊບແລະດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ຊາວໄຕມີຄວາມຊັບຊ້ອນໃນການປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜົມເຄັກ, ເຂົ້າໜົມຈຸງ, ແລະ ເຂົ້າໜຽວຫ້າສີ ທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນປັດຊະຍາຂອງອົງປະກອບ 5 ແລະຄວາມເຊື່ອຖືກ່ຽວກັບການເກັບກ່ຽວທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ໃນຂະນະນັ້ນ, ຊາວເຜົ່າໂລໂລໄດ້ນຳໃຊ້ຊີ້ນຄວັນ, ໄສ້ກອກຄວັນ, ເຂົ້າໜົມເຄັກ ເພື່ອຮັກສາລົດຊາດຂອງເຂດພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້ໃນລະດູໜາວ, ພ້ອມທັງຮັກສາວິຖີຊີວິດແບບດັ້ງເດີມຂອງຊຸມຊົນ.

ຄຽງຂ້າງບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງ, ໄຕງວຽນ ຍັງໂດດເດັ່ນດ້ວຍບັນດາເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນມູນເຊື້ອ, ຕິດພັນກັບທຳມະຊາດ ແລະ ຊີວິດຊຸມຊົນ, ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງວັດທະນະທຳເຂດເນີນສູງ. ໃນບັນດາພວກເຂົາ, ຊາ Shan Tuyet ວັດຖຸບູຮານແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ "ຄໍາສີຂຽວ" ຂອງພູເຂົາແລະປ່າໄມ້, ຜະລິດຕະພັນທີ່ເຕີບໂຕຂຶ້ນເທິງຍອດສູງຫຼາຍພັນແມັດ, ມີເມກປົກຄຸມຕະຫຼອດປີ, ຕົ້ນຊາທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນຫິມະສີຂາວ. ເມື່ອຕົ້ມແລ້ວ, ນ້ຳມີສີເຫຼືອງທອງ, ມີລົດຊາດຂົມອ່ອນໆ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານເລິກ; ຈອກຊາແຕ່ລະຈອກບໍ່ພຽງແຕ່ບໍາລຸງລ້ຽງຮ່າງກາຍເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຖ່າຍທອດຈິດວິນຍານຂອງພູດອຍ, ສະຕິປັນຍາ ແລະຈິດໃຈທີ່ຢືດຢຸ່ນຂອງປະຊາຊົນເຂດພູດອຍອີກດ້ວຍ. ນອກຈາກຊາຊ່ານຕຸ້ຍແລ້ວ, ຊາວເຜົ່າ ດ່າວ, ໄຕ ແລະ ເຜົ່າມົ້ງ ຍັງນຳໃຊ້ນ້ຳໃບໄມ້-ໃບຂີ້ຫູດ, ໃບຫຍ້າຫວານ, ຮາກປ່າມາເຮັດເປັນເຄື່ອງດື່ມປະຈຳວັນເພື່ອຄວາມເຢັນ, ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ, ປ້ອງກັນພະຍາດ, ກາຍເປັນຊັບສົມບັດຂອງຄວາມຮູ້ດ້ານການແພດພື້ນເມືອງທີ່ຮັກສາໄວ້ມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ. ການຜະສົມຜະສານຂອງຊາ Shan Tuyet ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ Meo Vac Mint ຫຼື ນ້ຳເຜິ້ງ Phuc Son ຍັງສ້າງເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ທັງແຊບ ແລະ ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍຄຸນຄ່າທາງດ້ານວັດທະນະທຳ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມັກຮັກແພງ.

ບັນດາເຈົ້າຂອງເຮືອນພັກຢູ່ຄຸ້ມ 1 ຮ່າຢາງ ໄດ້ສະແດງຄວາມສາມາດປຸງແຕ່ງອາຫານໃນງານບຸນວັດທະນະທຳຊົນເຜົ່າໄຕ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຈາກເຮືອນຄົວນ້ອຍຂອງຊາວເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍ, ບັນດາຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຮັບລາງວັນດາວ OCOP ແລະ ບັນດາເຄື່ອງໝາຍທີ່ຕັ້ງພູມສາດ, ກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີຊື່ສຽງໃນທ້ອງຕະຫຼາດຄື: ເຄັກກຸ້ງ, ເຄັກ Tam giac Mach, ຊີ້ນງົວ, ໝາກກ້ຽງແຊນຮຳອຽນ, ຊາຊ່ານຕຸ່ງ... ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜູ້ຊາຍ, ເຂົ້າໜົມອົ່ວເຕ້ຂອງຫວຽດນາມ, ແທັງ 10 ເຍື່ອງເປັນພິເສດ. ຊາ ຊານ ຕຸ້ຍ, ເຄັກ Tam giac Mach, ໝາກພິກໄທ ທີ່ບໍ່ມີແກ່ນ ລ້ວນແຕ່ຖືກຈັດຢູ່ໃນ 100 ຂອງຂວັນພິເສດຂອງຫວຽດນາມ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມດຶງດູດຂອງອາຫານເຂດເນີນສູງໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວ.

"ຮັກສາໄຟ" ໃນທຸກອາຫານ

ໃນຕອນບ່າຍລະດູໜາວ, ຢູ່ເຮືອນຄົວນ້ອຍໆທີ່ມີຄວັນຄວັນພິດຢູ່ບ້ານນາຕົງ, ຕາແສງ ເທືອງລະມາ, ແມ່ຍິງ Trieu Thi Xuong, ແມ່ຍິງຊາວໄຕ ພວມຫຍຸ້ງກ່ຽວກັບເຕົາໄມ້ທີ່ຕົນໄດ້ຕິດມາເປັນເວລາກວ່າເຄິ່ງໜຶ່ງຂອງຊີວິດ. ໄຟໄດ້ເຫຼື້ອມເປັນສີແດງ, ໄມ້ໄດ້ແຕກ, ແລະເລື່ອງກ່ຽວກັບອາຫານພູສູງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນ. “ຖ້າຢາກເຂົ້າໃຈຄົນໃນເຂດພູດອຍ, ເຈົ້າຕ້ອງນັ່ງຢູ່ຂ້າງເຕົາໄຟແລະເບິ່ງເຂົາເຈົ້າແຕ່ງກິນ,” ນາງຊົ້ງຍິ້ມຢ່າງເມດຕາ, ຕາຂອງນາງຫຼຽວຢູ່ຫຼັງຄວັນໄຟ.

ທ່ານນາງ ເຈືອງເຕີນຊາງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງຂອງຊາວເຜົ່າໄຕລ້ວນແຕ່ຕິດພັນກັບລະດູການ, ຈັງຫວະຊີວິດຂອງເຂດພູດອຍ, ປ່າໄມ້. ເຂົ້າຫນຽວຫ້າສີພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ຈິດວິນຍານຂອງພູເຂົາແລະປ່າໄມ້ໄດ້ຢ່າງເຕັມສ່ວນເມື່ອສີຂອງເຂົ້າຫນຽວໄດ້ຖືກຍ້ອມຈາກເນື້ອແທ້ຂອງໃບແລະຮາກທໍາມະຊາດແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາບໍລິສຸດຈາກແຫຼ່ງ; ຊີ້ນຫມູສົ້ມຕ້ອງຖືກເກັບໄວ້ໃນບ່ອນມີແດດແລະລົມພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດຂອງມັນອອກມາ; ເຄັກໄຂ່ມົດແມ່ນມີພຽງແຕ່ເມື່ອປ່າຢູ່ໃນລະດູການ, ເມື່ອມົດດໍາເຮັດຮັງ; ສ່ວນດອກກ້ວຍໄມ້ຕົ້ມກັບໃບໝາກເດື່ອ, ຊາວເຜົ່າ ໄຕ ບອກວ່າເປັນອາຫານ “ຮັກສາກິ່ນຫອມຂອງປ່າ” ໃນຍາມຝົນ, ຜັກຫອມປ້ອມ ແລະ ໄຂ່ມ້ວນແມ່ນລົດຊາດຂອງວຽກໜັກໃນຕອນເຊົ້າໄປໄຮ່ນາ, ຕອນບ່າຍເກັບຜັກໜອກສອງສາມໜ່ວຍ, ຕຳໄຂ່ໄກ່ມາເຮັດເປັນອາຫານທີ່ອົບອຸ່ນຂອງຄອບຄົວ.

ໃນເຂດເນີນສູງ, ເຮືອນຄົວບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເປັນບ່ອນຖ່າຍທອດທັກສະ, ບ່ອນທີ່ເດັກນ້ອຍໄດ້ຟັງແມ່ເຖົ້າເລົ່ານິທານ, ບ່ອນທີ່ຜູ້ຊາຍສົນທະນາກ່ຽວກັບການເກັບກ່ຽວ, ແລະບ່ອນທີ່ແມ່ຍິງສອນໃຫ້ກັນແລະກັນກ່ຽວກັບຄວາມລັບຂອງການເຮັດເຫຼົ້າແວງ, ການໝັກຊີ້ນ, ແລະການຫມັກໃບ. ໃນຊ່ວງລະດູໜາວທີ່ໜາວເຢັນ, ເຮືອນຄົວແມ່ນບ່ອນເຕົ້າໂຮມພຽງແຫ່ງດຽວທີ່ເຮັດໃຫ້ເຮືອນທັງໝົດມີຄວາມອົບອຸ່ນ.

ທ່ານ ຮົ່ງມິຊິນ, ຈາກໝູ່ບ້ານທ່ອງທ່ຽວວັດທະນະທຳປະຊາຄົມປ່າວີຮ່າ, ຕາແສງແມ້ວວັກ, ໄດ້ຮັບຄວາມຮັກແພງໂດຍຊາວທ້ອງຖິ່ນເອີ້ນວ່າ “ຜູ້ຮັກສາຈິດວິນຍານເຮືອນຄົວມົງ”. ຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງຊີວິດຂອງລາວ, ລາວໄດ້ອຸທິດຕົນເພື່ອຮັກສາລົດຊາດອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວລາວ, ຕັ້ງແຕ່ເຕົາອົບ, ໂຖທອງຂອງຜູ້ຊາຍຈົນເຖິງໄຫສາລີທີ່ມີໃບໄມ້…

ຈາກເຍື່ອງອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍເຫຼົ່ານີ້, ນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າໃຈຫຼາຍຂຶ້ນກ່ຽວກັບວິຖີຊີວິດ, ຄວາມເຊື່ອຖື ແລະຈິດໃຈຂອງຊາວພູສູງ. ເຂົາເຈົ້າກິນທະເລຟັງເລື່ອງຕະຫຼາດ; ລົດຊາດ porridge Au tau ຮູ້ສຶກວ່າປັດຊະຍາຂອງການເຮັດວຽກຫນັກແລະຄວາມອົດທົນ; ເບິ່ງຕ່ອນຊີ້ນທີ່ຫ້ອຍຢູ່ເຮືອນຄົວເພື່ອເບິ່ງຮ່ອງຮອຍຂອງລະດູຫນາວທີ່ຮຸນແຮງ; ນັ່ງຢູ່ຂ້າງໄຟເພື່ອຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມອົບອຸ່ນຂອງມະນຸດ. ເພາະສະນັ້ນອາຫານຈຶ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເປັນແຜນທີ່ວັດທະນະທຳທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ບໍ່ໄດ້ຮັກສາໄວ້ໂດຍຫໍພິພິທະພັນ, ແຕ່ໂດຍຊີວິດປະຈຳວັນ.

Tuyen Quang ມີຊັບພະຍາກອນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ສຸດຂອງພາກເຫນືອພູເຂົາ.

ຈາກອາຫານບ້ານນ້ອຍໄປຫາ "ທູດ" ວັດທະນະທໍາ

ໃນບ້ານພື້ນເມືອງ, ອາຫານໝູ່ບ້ານ, ເຊິ່ງແຕ່ເດີມໄດ້ສະຫງວນໃຫ້ບັນດາຄອບຄົວ ແລະ ຊຸມຊົນ, ປະຈຸບັນໄດ້ກ້າວອອກຈາກບ່ອນດຳລົງຊີວິດປະຈຳວັນ, ກາຍເປັນ “ທູດວັດທະນະທຳ”, ນຳເອົາເອກະລັກເຂດພູດອຍມາໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວ. ການປະກົດຕົວຂອງ homestay ຂອງຊຸມຊົນໄດ້ເປີດ "ເວທີ" ໃຫມ່ສໍາລັບອາຫານເຂດເນີນສູງ. ເຮືອນພັກຫຼາຍແຫ່ງຄື: ຮ່ວາງຕວນ (ຕາແສງ ເທືອງລະມາ), ບ້ານດັ້ງ (ຕາແສງ ເລືອງກູ), ໂຮມສະເຕຮົ່ງທູ, ຕາແສງ ກວາງບ໋າ… ໄດ້ນຳເອົາປະສົບການປຸງແຕ່ງອາຫານເຂົ້າໃນການບໍລິການທ່ອງທ່ຽວ.

ປະສົບການຄືເຮັດໃຫ້ຜູ້ຊາຍ, ຕຳຊີ້ນໃນເຮືອນຄົວ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍສະໝຸນໄພທ້ອງຖິ່ນ, ຫໍ່ບັນຈຸກູ... ເຮັດໃຫ້ເຍື່ອງອາຫານເຂດເນີນສູງມີຊີວິດຊີວາ, ໃກ້ຊິດ ແລະ ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ. ທ່ານນາງ ດັ້ງມິງທ້ຽນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ແບ່ງປັນວ່າ: “ຢູ່ Homestay Nam Dip ແລະ ບ້ານ Bon, ຕາແສງ Lam Binh, ພວກຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບເຊີນຈາກເຈົ້າພາບໄປກິນເຂົ້າໜຽວຫ້າສີ, ເກັບຜັກປ່າ, ແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວໄຕ.

ເພື່ອຍົກສູງຄຸນນະພາບການບໍລິການ, ຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຈັດຊຸດຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຊ່ວຍປະຊາຊົນຍົກສູງຄວາມສາມາດດ້ານການບໍລິການ, ຮັກສາຄວາມເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງອາຫານພື້ນເມືອງ. ທ່ານ ເລຊວນແມ້ງ ຮອງປະທານຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນເຂດ 1 ເມືອງ ຮ່າຢາງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ໃນຫວອດ, ປະຈຸບັນມີ 4 ໝູ່ບ້ານທ່ອງທ່ຽວວັດທະນະທຳ, ມີເກືອບ 50 ຄອບຄົວສະໜອງການບໍລິການເຮືອນພັກ, ນັກຊ່ຽວຊານ, ນັກສິລະປະ - ອາຊີບເຮັດອາຫານທ້ອງຖິ່ນປະຕິບັດບົດບາດເປັນຄູສອນຕົວຈິງ, ແນະນຳແຕ່ລະຂັ້ນຕອນ, ນັບແຕ່ການເລືອກເຟັ້ນບັນດາບົດເລື່ອງ, ການນຳສະເໜີວັດທະນະທຳ, ນັບມື້ນັບເປັນມູນເຊື້ອ. ກ່ຽວຂ້ອງກັບແຕ່ລະລົດຊາດ.

ຍ້ອນແນວນັ້ນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຊົມຂະບວນການປຸງອາຫານເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຮູ້ສຶກເຖິງຈັງຫວະແຫ່ງຊີວິດ, ສະຕິປັນຍາ ແລະ ຈິດໃຈຂອງພູຜາປ່າໄມ້ທີ່ຜະສົມຜະສານເຂົ້າໜຽວແຕ່ລະເມັດ, ເຂົ້າໜົມເຄັກ ແລະຄວັນຈາກເຮືອນຄົວ - ປະສົບການອັນເລິກຊຶ້ງເກີນກວ່າລົດຊາດ”.

ເຍື່ອງອາຫານ Tuyen Quang ແມ່ນວັດທະນະທຳທີ່ລ້ຳຄ່າ. ອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນເລື່ອງເລົ່າກ່ຽວກັບຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງ ແລະ ຄຸນຄ່າອັນເຂັ້ມແຂງຂອງຊຸມຊົນເຂດເນີນສູງ. ທ່ານຮອງຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ຫງວຽນທິຮ່ວາ ແບ່ງປັນວ່າ: ເພື່ອໃຫ້ອາຫານກາຍເປັນ “ທູດວັດທະນະທຳ”, ອຸດສາຫະກຳໄດ້ຜັນຂະຫຍາຍຍຸດທະສາດຫັນເປັນວິຊາຊີບຢ່າງຮອບດ້ານ. ສຸມໃສ່ສ້າງປະສົບການ, ຫັນຈາກການຂາຍອາຫານມາເປັນການຂາຍການທ່ອງທ່ຽວປະສົບການດ້ານວັດທະນະທຳ, ຂະຫຍາຍໄລຍະພັກເຊົາຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວ; ພັດທະນາລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງສ່ວນປະກອບທີ່ສະອາດ, ຕິດດາວ OCOP, ຕົວຊີ້ບອກທາງພູມສາດ ແລະ ຮັກສາສູດອາຫານພື້ນເມືອງ; ຈັດຕັ້ງງານບຸນປຸງແຕ່ງອາຫານ ຕຳແໜ່ງອາຫານ Tuyen Quang ໃນແຜນທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມ...

ອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງຢູ່ເຂດພູດອຍ ໄຕງວຽນ ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນເລື່ອງເລົ່າກ່ຽວກັບຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງ, ນ້ຳໃຈອັນແຮງກ້າ ແລະ ຈິດໃຈສ້າງສັນຂອງຊາວບັນດາເຜົ່າອີກດ້ວຍ. ຮັກສາເຍື່ອງອາຫານແມ່ນຮັກສາແຫຼ່ງວັດທະນະທຳ ແລະ ເອກະລັກຂອງຊຸມຊົນ. ເມື່ອກິນເຂົ້ານ້ອຍກາຍເປັນ “ທູດ” ການທ່ອງທ່ຽວ, ນັ້ນຄືເວລາທີ່ປະຊາຊົນ ແລະ ດິນແດນພູດອຍເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມສະໜິດສະໜົມກັບໝູ່ເພື່ອນຈາກທົ່ວທຸກມຸມໂລກ - ດ້ວຍຄວັນທູບຂອງເຕົາໄຟ, ດ້ວຍຄວາມຈິງໃຈຂອງທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ມີຄວາມເລິກລັບທາງດ້ານວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ອາດຫຼົງໄຫຼ.

ພູວົງ

ທີ່ມາ: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202512/am-thuc-can-cuoc-van-hoa-1507944/