ທ່ານ Tran Thanh Tu ຜູ້​ກໍ່​ຕັ້ງ Kombutrà: ປຸກ​ລະ​ດົມ​ຊາ​ຫວຽດ​ນາມ ດ້ວຍ​ເຄື່ອງ​ດື່ມ​ດອງ

ດ້ວຍ​ຄວາມ​ເຊື່ອ​ໝັ້ນ​ວ່າ ຊາ​ຫວຽດນາມ ສາມາດ​ເດີນ​ຕາມ​ເສັ້ນທາງ​ທີ່​ທັນ​ສະ​ໄໝ​ກວ່າ, ທ່ານ ​ເຈີ່ນ​ແທ່ງ​ຕູ່ ​ໄດ້​ສ້າງ​ກອມ​ບຸດ ດ້ວຍ​ປັດ​ຊະ​ຍາ​ການ​ປະສົມ​ສານ​ຂອງ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ ​ແລະ ວິທີ​ການ​ໝັກ​ດ້ວຍ​ມື. ການ​ເດີນ​ທາງ​ນັ້ນ​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ສ້າງ​ເຄື່ອງ​ດື່ມ​ເພື່ອ​ສຸ​ຂະ​ພາບ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ຫາກ​ຍັງ​ເປີດ​ກາ​ລະ​ໂອ​ກາດ​ໃຫ້​ຊາ​ຫວຽດ​ນາມ​ບັນ​ລຸ​ຕະ​ຫຼາດ​ສາ​ກົນ.

ທ່ານ Tran Thanh Tu, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Kombutrà

ເຄື່ອງ​ໝາຍ​ໂຄມ​ບູ​ຊາ​ຂອງ​ຫວຽດ​ນາມ ໃນ​ແຜນ​ທີ່ ​ໂລກ

ກັບ​ຄືນ​ມາ​ຈາກ​ການ​ແຂ່ງ​ຂັນ​ກອມ​ບູ​ຊາ​ໂລກ​ທີ່​ຈັດ​ຂຶ້ນ​ຢູ່​ປະ​ເທດ​ສະ​ເປນ​ໃນ​ທ້າຍ​ເດືອນ​ຕຸ​ລາ, ທ່ານ Tran Thanh Tu ຜູ້​ກໍ່​ຕັ້ງ Kombutrà ຍັງ​ເຕັມ​ໄປ​ດ້ວຍ​ຄວາມ​ຮູ້​ສຶກ. ລາງວັນ​ທອງ​ແດງ​ກ່ຽວ​ກັບ​ການ​ອອກ​ແບບ​ເຄື່ອງໝາຍ​ການ​ຜະລິດ​ເຄື່ອງໝາຍ​ຂອງ​ນົກ​ລາກ​ແມ່ນ​ຜົນງານ​ທີ່​ຮັບ​ຮູ້​ຄວາມ​ມານະ​ພະຍາຍາມ​ຂອງ​ໄວ​ໜຸ່ມ​ທີ່​ມຸ່ງ​ໄປ​ເຖິງ​ການ​ເພີ່ມ​ມູນ​ຄ່າ​ຜະລິດ​ຕະພັນ​ກະ​ເສດ​ຂອງ​ຫວຽດນາມ.

ຕາມ​ທ່ານ Tu, Kombutrà ​ແມ່ນ​ຍີ່​ຫໍ້​ຫວຽດ​ນາມ​ດຽວ​ເຂົ້າ​ຮ່ວມ​ການ​ແຂ່ງ​ຂັນ ແລະ ບັງ​ເອີນ, ນີ້​ແມ່ນ​ຄັ້ງ​ທຳ​ອິດ​ທີ່​ຫວຽດ​ນາມ ມີ​ຜູ້​ຕາງ​ໜ້າ​ເຂົ້າ​ຮ່ວມ​ງານ​ແຂ່ງ​ຂັນ​ກອມ​ບູ​ຊາ​ໂລກ.

​ແຕ່​ທີ່​ສຸດ, ຕູ່​ຮູ້ສຶກ​ດີ​ໃຈ​ທີ່​ໄດ້​ເຫັນ​ກາບ​ບູຊາ​ທັງ​ສາມ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ນາງ​ເອົາ​ເຂົ້າ​ຮ່ວມ​ການ​ແຂ່ງຂັນ, ​ໃນ​ນັ້ນ​ມີ​ໂລ​ກາ, ​ກາ​ເຟ, ​ແລະ​ຜ້າ​ປູ​ແມັກ, ​ໄດ້​ຮັບ​ຄວາມ​ກະຕືລືລົ້ນ. ໂດຍສະເພາະ, ຜັກຫອມປ້ອມມີລົດຊາດ mac mat, ປະສົມຂອງຊາຫວຽດນາມ ແລະ ສານສະກັດຈາກໃບ mac mat ເປັນພືດທີ່ຈຳໜ່າຍຢູ່ບາງແຂວງໃນເຂດພູດອຍທາງພາກເໜືອເທົ່ານັ້ນ, ແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍຈາກບາງພາກສ່ວນ, ເຖິງຈະຊື້ສິນຄ້າມາທົດລອງຕື່ມອີກ.

ໃນປີ 2026, ຍີ່ຫໍ້ມີແຜນທີ່ຈະເປີດສາຍຜະລິດຕະພັນເພີ່ມເຕີມເພື່ອແນໃສ່ລູກຄ້າທີ່ຫຼິ້ນ ກິລາ . ນອກຈາກນັ້ນ, Tu ຍັງຫວັງວ່າຈະມີຜະລິດຕະພັນ kombucha ປອດສານພິດທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຈາກ USDA ຫຼາຍກວ່າເກົ່າ, ເພື່ອນໍາຜະລິດຕະພັນໄປຕ່າງປະເທດໃນໄວໆນີ້.

Tu ຮູ້ສຶກດີໃຈທີ່ເຫັນສັນຍານໃນທາງບວກ, ແຕ່ບໍ່ແປກໃຈເກີນໄປ, ເພາະວ່ານາງໄດ້ກະກຽມສໍາລັບມື້ນີ້. "ຕັ້ງແຕ່ມື້ທໍາອິດທີ່ຕັດສິນໃຈເຮັດ kombucha, ຂ້ອຍຄິດວ່າຂ້ອຍຈະຕ້ອງໄປທົ່ວໂລກ, ຢືນຢັນຈຸດຢືນຂອງຊາຫວຽດນາມ", ຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງ Kombutrà ອະທິບາຍ.

ໃນໂລກ, kombucha ມີປະຫວັດສາດປະມານ 2,000 ປີ. ນີ້ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫມັກທີ່ເຮັດຈາກຊາ, ້ໍາຕານແລະ "ເຊື້ອລາ" Scoby. ໃນປະເທດທີ່ມີປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງຊາຢ່າງຍາວນານເຊັ່ນຈີນຫຼືຍີ່ປຸ່ນ, ຄົນບູຮານມີວິທີການຫມັກຊາເພື່ອເພີ່ມຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການທໍາມະຊາດ, ໃນຂະນະທີ່ສ້າງ probiotics ທີ່ມີຊີວິດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ລໍາໄສ້. ຄ່ອຍໆ, kombucha ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປປະເທດອື່ນໆໃນທົ່ວໂລກ.

ທ່ານ Tu ກ່າວ​ວ່າ, ຢູ່​ບາງ​ປະ​ເທດ​ເຊັ່ນ​ອາ​ເມ​ລິ​ກາ​ຫຼື​ເອີ​ລົບ, ​ໂຄ​ມບູ​ຊາ​ແມ່ນ​ຜະລິດ​ຕະພັນ​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ຂະຫຍັນ​ຂັນ​ເຄື່ອນ, ຄ່ອຍໆ​ປ່ຽນ​ເຄື່ອງ​ດື່ມ​ທີ່​ມີ​ກາກ​ບອນ​ໃນ​ຕູ້​ເຢັນ​ຂອງ​ຫຼາຍ​ຄອບຄົວ. ຢູ່ ຫວຽດນາມ, ກອມບູຊາ ໄດ້ປະກົດຕົວມາເກືອບ 10 ປີແລ້ວ, ແຕ່ກໍ່ຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຫຼາຍ, ຍ້ອນວ່າຊາວຫວຽດນາມ ຍັງນິຍົມດື່ມຊາຂຽວຕາມຮີດຄອງປະເພນີ.

ໃນ​ຖາ​ນະ​ທີ່​ເປັນ​ນັກ​ສຶກ​ສາ​ສາ​ກົນ​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ມັກ​ໃນ​ດ້ານ ​ອາ​ຫານ , ຜູ້​ກໍ່​ຕັ້ງ​ເຂົ້າ​ໃຈ​ວ່າ​ຕະ​ຫຼາດ Kombucha ຢູ່​ຫວຽດ​ນາມ​ຍັງ​ເປັນ "ມະ​ຫາ​ສະ​ຫມຸດ​ສີ​ຟ້າ​"​. ຄຽງ​ຄູ່​ກັບ​ໄລ​ຍະ Covid-19, ຊາວ​ຫວຽດ​ນາມ ນັບ​ມື້​ນັບ​ມີ​ຄວາມ​ກັງ​ວົນ​ກ່ຽວ​ກັບ​ບັນ​ຫາ​ສຸ​ຂະ​ພາບ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຊາ kombucha ໝັກ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍ probiotics, enzymes, ແລະອາຊິດຫຼາຍ, ຊ່ວຍໃຫ້ລະບົບຍ່ອຍອາຫານມີສຸຂະພາບດີແລະເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານ. ອີງໃສ່ຄວາມເປັນຈິງນັ້ນ, ໃນກາງປີ 2022, Tu ໄດ້ເລີ່ມທຸລະກິດ Kombutrà.

ນາງອະທິບາຍວ່າ: ຍີ່ຫໍ້ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ປະສົມກົມກຽວຂອງ “ກອມບູຊາ” - ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ ແລະ “ຊາ” - ສັນຍາລັກຂອງວັດທະນະທຳການດື່ມຊາພື້ນເມືອງຂອງຊາວຫວຽດນາມ, ແນໃສ່ພາລະກິດເຊີດຊູວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງຂອງຊາວຫວຽດນາມ.

ມາ​ຮອດ​ປະຈຸ​ບັນ, Kombutrà ​ໄດ້​ເປີດ​ນຳ​ໃຊ້ 6 ​ລົດ​ຊາດ​ຊາ​ໝັກ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ, ລ້ວນ​ແຕ່​ສຸມ​ໃສ່​ບັນດາ​ຜະລິດ​ຕະພັນ​ປົກກະຕິ​ຂອງ​ຫວຽດນາມ ​ເຊັ່ນ: ກາ​ເຟ Kombutrà, ດອກ​ກຸຫຼາບ Kombutrà, ດອກ​ກຸຫຼາບ​ທອງ... ​ໃນ​ນັ້ນ, ດອກ​ກຸຫຼາບ​ແມ່ນ​ຜະລິດ​ຕະພັນ​ທຳ​ອິດ​ທີ່ Tu ຄົ້ນຄວ້າ, ​ແລະ ຍັງ​ແມ່ນ​ຜະລິດ​ຕະພັນ​ທີ່​ນາງ​ພາກ​ພູມ​ໃຈ​ທີ່​ສຸດ.

ອີງຕາມນາງ, ຕະຫຼາດບໍ່ມີຢານ້ໍາ lotus, ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍມີຢູ່, ແຕ່ມັນບໍ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມ. ມັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍເດືອນເພື່ອຄົ້ນຫາຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ສາມາດສະກັດກິ່ນຫອມຂອງ lotus, ແລະອີກ 3 ເດືອນຂອງການຄົ້ນຄວ້າເພື່ອສ້າງຜະລິດຕະພັນ Kombutra ທີ່ມີລົດຊາດ lotus. "ພຽງແຕ່ເປີດຂວດຂອງ kombucha, ກິ່ນ lotus ໄດ້ແຜ່ລາມ, ມີທັງຫມົດ 5 ຄວາມຮູ້ສຶກ. ລູກຄ້າບາງຄົນຍັງແບ່ງປັນກັບຂ້າພະເຈົ້າວ່າມັນຮູ້ສຶກສົດຊື່ນຄືກັບຢືນຢູ່ໃນຫນອງ lotus," ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງເປີດເຜີຍຢ່າງຕື່ນເຕັ້ນ.

ຮັກສາປັດຊະຍາທີ່ເຮັດດ້ວຍມືເພື່ອກ້າວເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດໂລກ

​ໂດຍ​ເລີ່​ມຈາກ​ການ​ເລີ່​ມຕົ້ນ​ເຮັດ​ຂະໜົມ​ເຄັກ​ດ້ວຍ​ມື​ເພື່ອ​ຂາຍ​ທາງ​ອອນ​ລາຍ, ປະຈຸ​ບັນ​ໄດ້​ຂະຫຍາຍ​ໄປ​ສູ່​ການ​ຜະລິດ​ຂະໜົມ​ຂະ​ໜານ​ໃຫຍ່, ທ່ານ Tran Thanh Tu ຢືນຢັນ​ວ່າ ການ​ເດີນທາງ​ຄັ້ງ​ນີ້​ແມ່ນ​ຫຍຸ້ງຍາກ​ກວ່າ. ​ແຕ່​ນາງ​ຍັງ​ສັດ​ຊື່​ຕໍ່​ປັດ​ຊະ​ຍາ​ເກົ່າ, ​ແມ່ນ​ໃຫ້​ບຸລິມະສິດ​ສິນຄ້າ​ເຮັດ​ດ້ວຍ​ມື, ​ເປັນ​ຜົນ​ດີ​ຕໍ່​ສຸຂະພາບ​ຂອງ​ຜູ້​ຊົມ​ໃຊ້, ​ໂດຍ​ບໍ່​ໃຊ້​ສານ​ກັນ​ບູດ.

ແທນທີ່ຈະຜະລິດເຊື້ອລາ Scoby ອຸດສາຫະກໍາ, Tu ໄດ້ເລືອກວິທີການຄູ່ມື, ເຊິ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, ແລະຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ມາດຕະຖານຂະບວນການແລະການຄວບຄຸມກິດຈະກໍາຂອງຈຸລິນຊີເພື່ອບັນລຸສະຖຽນລະພາບໃນຄຸນນະພາບ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການເພີ່ມປະສິດທິພາບລົດຊາດ. ຜະລິດຕະພັນຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຕູ້ເຢັນເພື່ອຮັກສາລົດຊາດຢ່າງເຕັມທີ່.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, Tu ເຊື່ອວ່າ kombucha ຫມັກດ້ວຍມືຈະມີ probiotics ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຫຼາຍກ່ວາຜະລິດຕະພັນຫມັກອຸດສາຫະກໍາ. ເນື່ອງຈາກວ່າສະພາບແວດລ້ອມການຫມັກແມ່ນທໍາມະຊາດ, ໃກ້ຊິດກັບສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກົດໃນກະເພາະອາຫານ, ອັດຕາຂອງ probiotics ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນລະຫວ່າງການຍ່ອຍອາຫານແມ່ນສູງ.

ແຕ່ລະເດືອນ, ໂຮງງານຂອງ Kombutrà, ປະຈຸບັນຕັ້ງຢູ່ໃນ Long Bien, ຈະປ່ອຍ Kombucha ສໍາເລັດຮູບປະມານ 3,000 ລິດອອກສູ່ຕະຫຼາດ. ທ່ານ Tu ​ແບ່ງປັນ​ວ່າ, ​ໄດ້​ກຳນົດ​ມາດ​ຕະຖານ​ການ​ສົ່ງ​ອອກ​ທົ່ວ​ໂລກ, ​ໂຮງງານ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຢັ້ງຢືນ ISO 22000:2018 ສາກົນ​ແຫ່ງ​ທຳ​ອິດ​ຢູ່​ຫວຽດນາມ ​ໃນ​ຂົງ​ເຂດ Kombucha. ທີ່ນີ້, ແຕ່ລະ batch ຂອງເຊື້ອລາ Scoby - ສ່ວນປະກອບທີ່ກໍານົດໄວ້ເປັນ "ຈິດວິນຍານ" ຂອງ Kombutrà - ໄດ້ຖືກປ້ອນດ້ວຍ້ໍາຕານອ້ອຍອິນຊີອຸດົມສົມບູນແຮ່ທາດ, ໂດຍບໍ່ມີການແຊກແຊງທາງເຄມີ; ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນອຸນຫະພູມ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະສຸຂະອະນາໄມ. ທຸກໆມື້, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງເພດຍິງຈະກວດກາສ່ວນບຸກຄົນເພື່ອຮັບປະກັນຂະບວນການຫມັກແມ່ນສຸຂະພາບແລະທໍາມະຊາດ.

ທ່ານ Tu ເນັ້ນ​ໜັກ​ວ່າ: “ການ​ປູກ​ເຊື້ອ​ລາ​ດ້ວຍ​ຄວາມ​ເອົາ​ໃຈ​ໃສ່​ແລະ​ຄວາມ​ເຫັນ​ອົກ​ເຫັນ​ໃຈ​ແມ່ນ​ວິ​ທີ​ທີ່​ພວກ​ເຮົາ​ສ້າງ Kombutrà ມີ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ແທ້ໆ.

ຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາຂອງການຜະລິດທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ບັນຫາສໍາລັບKombutràໃນໄລຍະຈະມາເຖິງແມ່ນເພື່ອຂະຫຍາຍການຕະຫຼາດແລະເພີ່ມການຮັບຮູ້ຂອງລູກຄ້າ.

ຄາດ​ຄະ​ເນ​ວ່າ, ຕະຫຼາດ​ກະ​ເສດ​ທົ່ວ​ໂລກ​ຈະ​ເຕີບ​ໂຕ​ຢ່າງ​ແຂງ​ແຮງ​ຈາກ 4,26 ຕື້ USD (​ໃນ​ປີ 2024) ຂຶ້ນ​ເປັນ 9,09 ຕື້ USD ​ໃນ​ປີ 2030, ດ້ວຍ​ອັດຕາ​ການ​ເຕີບ​ໂຕ​ຕໍ່​ປີ​ແມ່ນ 13,5% ຫາ 18,3%. ຢູ່ ຫວຽດນາມ, ຕະຫຼາດ​ແຫ່ງ​ນີ້​ຍັງ​ມີ​ການ​ເຕີບ​ໂຕ​ຢ່າງ​ວ່ອງ​ໄວ, ດ້ວຍ​ການ​ເຂົ້າ​ຮ່ວມ​ຂອງ​ຫຼາຍ​ບໍລິສັດ​ໃຫຍ່. Tu ປະເມີນວ່າຕະຫຼາດຍັງມີທ່າແຮງຫຼາຍ, ໃນນັ້ນ Kombutrà ຍັງເປັນພຽງຈຸດນ້ອຍໆ. ​ເພື່ອ​ພັດທະນາ, ທ່ານ​ຕູ່​ໄດ້​ຕັ້ງ​ໃຈ​ເລືອກ​ເອົາ​ເສັ້ນທາງ​ທີ່​ຄ້າຍຄື​ກັນ​ກັບ​ຍີ່ຫໍ້​ຊັອກ​ໂກ​ແລັດ Marou ​ເມື່ອ​ກ່ອນ: ຈາກ​ກອງ​ປະຊຸມ​ຜະລິດ​ດ້ວຍ​ມື, ຄ່ອຍໆ​ເຕີບ​ໂຕ ​ແລະ ນຳ​ຜະລິດ​ຕະພັນ​ອອກ​ສູ່​ຕະຫຼາດ​ສາກົນ.

ທໍາອິດ, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເອົາຊະນະອຸປະສັກທໍາອິດ, ເຊິ່ງແມ່ນການເອົາຊະນະຜູ້ບໍລິໂພກພາຍໃນ. ຕາມ​ບັນດາ​ນັກ​ຊ່ຽວຊານ​ແລ້ວ, ຕະຫຼາດ​ອາຊີ​ຕາ​ເວັນ​ອອກ​ສ່ຽງ​ໃຕ້ ​ແລະ ອາ​ເມ​ລິ​ກາ​ໃຕ້​ທີ່​ມີ​ອາກາດ​ຮ້ອນ ​ແລະ ຊຸ່ມ​ຊື່ນ​ຈະ​ເປັນ​ບ່ອນ​ທີ່​ອຸດົມສົມບູນ​ເພື່ອ​ໃຫ້​ບັນດາ​ຍີ່ຫໍ້​ເຄື່ອງ​ດື່ມ​ພັດທະນາ. ເຖິງ​ຢ່າງ​ໃດ​ກໍ​ຕາມ, ຊາວ​ຫວຽດ​ນາມ ຍັງ​ບໍ່​ທັນ​ມີ​ນິ​ໄສ​ດື່ມ​ກະ​ບູ​ຊາ, ແລະ ບໍ່​ເຂົ້າ​ໃຈ​ຄຸນ​ປະ​ໂຫຍດ​ຂອງ​ເຄື່ອງ​ດື່ມ​ນີ້. ບາງຮ້ານອາຫານແລະຄາເຟໄດ້ຂາຍ kombucha, ແຕ່ deviation ໃນລົດຊາດ - ຫວານເກີນໄປຫຼືສົ້ມເກີນໄປ - ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມດອງນີ້ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຈາກລູກຄ້າ.

"ຄວາມປາດຖະຫນາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຂ້ອຍແມ່ນວ່າມື້ຫນຶ່ງ, ຜະລິດຕະພັນຂອງ kombucha ໂດຍທົ່ວໄປຈະເປັນທີ່ນິຍົມເທົ່າກັບຊາເຢັນ," ຜູ້ຕາງຫນ້າ Kombutrà ເວົ້າ.

ທີ່ມາ: https://baodautu.vn/tran-thanh-tu-nha-sang-lap-kombutra-danh-thuc-tinh-hoa-tra-viet-bang-thuc-uong-len-men-d441375.html