Mac Khen ແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງເທດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງພູເຂົາແລະປ່າໄມ້ຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອ. ຖືວ່າເປັນ “ເຄື່ອງເທດອັນດັບໜຶ່ງຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ” - ຈິດວິນຍານຂອງອາຫານແຊບໆຫຼາຍເຍື່ອງຂອງເຂດຕາເວັນຕົກສ່ຽງເໜືອເຊັ່ນ: ຈ່າມແຈ່ວ, ຄວາຍແຈ່ວ...

Mắc Khén ເປັນຂອງຄອບຄົວ anise ແລະຈະເລີນເຕີບໂຕຕາມທຳມະຊາດໃນປ່າ. ຕົ້ນໝາກກອກໄດ້ແຜ່ກະຈາຍຢູ່ບັນດາແຂວງໃນເຂດພູດອຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຢູ່ແຂວງ ເຊີນລາ, ເລ້ຈ່າວ, ແລະ ດ້ຽນບຽນ .

ຕົ້ນໄມ້ Mac Khen ມັກຈະເຕີບໂຕໃນລະດັບຄວາມສູງ 500-1,500 ແມັດຈາກລະດັບນ້ໍາທະເລ. ເປັນໄມ້ຢືນຕົ້ນ ສູງ 14-18 ແມັດ, ລຳຕົ້ນຊື່ ແລະ ເປືອກມີໜາມ.

ດອກ Mac Khen ເຕີບໃຫຍ່ເປັນກຸ່ມ ແລະ ມີສີຂີ້ເຖົ່າ. ດອກໄມ້ Mac Khen ເບີກບານໃນເດືອນມິຖຸນາຫາເດືອນກໍລະກົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫມາກໄມ້ຊຸດ. ໝາກແມັກເຄນສຸກແຕ່ເດືອນຕຸລາຫາເດືອນພະຈິກ. ​ເມື່ອ​ເກັບ​ກ່ຽວ​ແລ້ວ, ຄົນ​ທັງ​ຫຼາຍ​ກໍ່​ເກັບ​ເອົາ​ທັງ​ຊໍ່​ມາ​ນຳ​ເຮືອນ​ໄປ​ຕາກ​ແດດ​ໃຫ້​ແຫ້ງ ຫຼື​ຕາກ​ເຕົາ​ໄຟ​ເພື່ອ​ນຳ​ໃຊ້​ໃນ​ພາຍຫຼັງ.

macken 2.jpg
ໝາກເຜັດອ່ອນມີສີຂຽວ. (ພາບ: ແດນຫວຽດ)

ເມື່ອ​ບໍ່​ສຸກ, ໝາກ​ເມັກ​ເຄນ​ມີ​ສີ​ຂຽວ, ຄ່ອຍໆ​ປ່ຽນ​ເປັນ​ສີ​ດຳ​ເມື່ອ​ມັນ​ສຸກ. ໝາກເຄັງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງກົມ, ກົມ, ແລະ ຂະໜາດປະມານໝາກພິກໄທອ່ອນ.

ໝາກເຜັດສົດແມ່ນມີກິ່ນຫອມ ແລະແຊບກວ່າ, ແຕ່ຍາກທີ່ຈະຮັກສາໄວ້. ສະນັ້ນ, ຄົນເຮົາມັກຈະເອົາໝາກເຜັດແຫ້ງ ແລະ ເກັບໄວ້ໃນກະປ໋ອງແກ້ວອັດອາກາດເພື່ອນຳໃຊ້ຕະຫຼອດປີ. ແຕ່ລະຄັ້ງເອົາອອກໃຫ້ພໍປະມານ 1-2 ເດືອນ, ປີ້ງປະມານ 3-5 ນາທີ ຈົນມີກິ່ນຫອມ, ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ, ແລ້ວນຳມາບົດເປັນຜົງລະອຽດກ່ອນໃຊ້. Mắc Khén ຕ້ອງການການຮັກສາຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອປ້ອງກັນການສູນເສຍກິ່ນຫອມ.

ໝາກເຜັດມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ, ບໍ່ເຂັ້ມຂຸ້ນເທົ່າກັບໝາກເຜັດດຳ, ແລະ ບໍ່ເຜັດຄືກັບໝາກເຜັດ, ແຕ່ມັນເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກອິດເມື່ອຍໃນລີ້ນ ເມື່ອໄດ້ລົດຊາດ. ນອກ​ຈາກ​ໃຊ້​ເປັນ​ເຄື່ອງ​ປຸງ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​, ຍັງ​ໄດ້​ຖືກ​ນໍາ​ໃຊ້​ເພື່ອ​ເຮັດ​ນ​້​ໍ​າ​.

ໃນ​ເມື່ອ​ກ່ອນ, ຊາວ​ເຜົ່າ​ນຸ່ງ​ຈະ​ເຂົ້າ​ໄປ​ປ່າ​ເພື່ອ​ເລືອກ​ເອົາ​ໝາກ​ເຄັງ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ເກືອ ຫຼື​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ພື້ນ​ເມືອງ. ​ໃນ​ເວລາ​ນັ້ນ, ໝາກ​ເຜັດ​ບໍ່​ຄ່ອຍ​ໄດ້​ຂາຍ​ເປັນ​ທາງ​ການ. ຖ້າ​ຂາຍ​ໄດ້​ລາ​ຄາ​ຖືກ​ຫຼາຍ, ພຽງ 5.000-20.000 ດົ່ງ/ກິໂລ.

mac ken 661.jpg
Mắc Khén ແມ່ນໜຶ່ງໃນເຄື່ອງເທດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຂດພູດອຍຕາເວັນຕົກສ່ຽງເໜືອ. (ພາບ: Người Đưa Tin)

ເຄັກ​ແມ່ນ​ໃຊ້​ຢ່າງ​ກວ້າງ​ຂວາງ​ໃນ ​ອາຫານ ​ຂອງ​ປະຊາຊົນ​ເຂດ​ພູດ​ອຍ, ​ແລະ​ແມ່ນ​ເຄື່ອງ​ເທດ​ທີ່​ຂາດ​ບໍ່​ໄດ້, ມີ​ລົດ​ຊາດ​ໃນ​ອາຫານ​ຂອງ​ປະຊາຊົນ​ເຂດ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ສຽງ​ເໜືອ​ຫວຽດນາມ. ມັນຖືກນຳມາໝັກເຄື່ອງປີ້ງເຊັ່ນ ປາປີ້ງ, ໄກ່ປີ້ງ, ຊີ້ນປີ້ງ... ເພື່ອປົກປິດກິ່ນເໝັນ ແລະ ເພີ່ມຄວາມດຶງດູດຂອງອາຫານ.

Mắc Khén ຍັງຖືກນຳໃຊ້ເຂົ້າໃນອາຫານອື່ນໆຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ຈືນ ແລະ ສະເຕັກ; marinating ຊີ້ນແຫ້ງ, ຊີ້ນຄວັນ, ແລະຊີ້ນປິ່ນປົວ; ແລະໃນ dipping sauces. Mắc Khén ຍັງຖືກໃຊ້ເປັນນ້ຳຈືດສຳລັບເຂົ້າໜຽວ. ໂດຍສະເພາະ, ມັນແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນອາຫານພິເສດຂອງເຂດຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອ - chẩm chéo.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຄື່ອງເທດໃດໆ, mắc khénຄວນຈະຖືກນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ປານກາງ. ການໃຊ້ຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ຖ້ວຍຂົມແລະ overpower ລົດຊາດທໍາມະຊາດຂອງອາຫານ.

ປະຈຸ​ບັນ, ຕົ້ນ​ໝາກ​ເຜັດ​ປ່າ​ນັບ​ມື້​ນັບ​ຫາ​ຍາກ. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ເລີ່ມປູກຕົ້ນໝາກເຜັດຢູ່ໃນທົ່ງນາ ແລະ ສວນເພື່ອເກັບກ່ຽວ.

Mắc Khén (ເຄື່ອງເທດຊະນິດໜຶ່ງ) ລາຄາຖືກ. ໝາກເຜັດແຫ້ງມີລາຄາເຖິງ 300.000-350.000 ດົ່ງ/ກິໂລ.

ເຄື່ອງເທດປ່າທີ່ເຄີຍ "ລາຄາຖືກ" ໄດ້ກາຍເປັນລາຄາແພງຢ່າງກະທັນຫັນ . ກ່ອນ​ໜ້າ​ນີ້, ເຄື່ອງ​ເທດ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​ມີ​ລາ​ຄາ​ພຽງ​ແຕ່​ບໍ່​ເທົ່າ​ໃດ​ພັນ​ຫາ​ຫຼາຍ​ສິບ​ພັນ​ດົ່ງ​ຕໍ່​ກິ​ໂລ​ກຣາມ, ຫຼື​ແມ່ນ​ແຕ່​ຖືກ​ມອບ​ໃຫ້​ຟຣີ. ​ແຕ່​ປະຈຸ​ບັນ, ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ລາຄາ​ແພງ, ບາງ​ຊະນິດ​ມີ​ລາຄາ​ຫຼາຍ​ລ້ານ​ດົ່ງ​ຕໍ່​ກິໂລ.