"ກິນເພື່ອຈື່" ໃນ Karichampa

ຕັ້ງຢູ່ໃນຊອຍນ້ອຍໆທາງຫຼັງຂົວປົກຄຸມຍີ່ປຸ່ນຂອງເມືອງໂຮ້ຍອານ, ເມືອງກາຣີຈຳປາຄ່ອຍໆກາຍເປັນທີ່ຊື່ນຊອບຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ຢາກສຳຜັດກັບລົດຊາດອາຫານການກິນຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງ.

Kieu Maily ແລະໂຖປັດສະວະ Hoi An ໃນ Karichampa. ຮູບພາບ: HA SAU

"ກິນເພື່ອຈື່"

ຢູ່​ກາງ​ຊອຍ​ທີ່​ງຽບ​ສະ​ຫງົບ​ທາງ​ຫລັງ​ຂົວ​ປົກ​ຄຸມ​ຍີ່​ປຸ່ນ, ກາ​ຣິ​ຈຳ​ປາ (ຖະ​ໜົນ​ທິ​ມິນ​ຄາຍ, ໂຮ້ຍ​ອານ) ປະ​ກົດ​ວ່າ rustic ດ້ວຍ​ສະ​ຖາ​ນີ ​ວັດ​ທະ​ນະ​ທຳ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ ​ຈຳ​ປາ.

ຕ້ອນຮັບແຂກດ້ວຍຮອຍຍິ້ມທີ່ສົດໃສ, ທ່ານ Kieu Maily ໃຫ້ຮູ້ວ່າ ເມື່ອມາທີ່ນີ້, ທຸກຄົນຄວນຫລີກເວັ້ນສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າຮູ້ກ່ຽວກັບ curry ແລະ cao lau ໄວ້ຊົ່ວຄາວ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫົວໃຈເປົ່າຫວ່າງ ແລະ ກຽມພ້ອມຮັບປະສົບການໃໝ່ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຈາກລົດຊາດຂອງ Karichampa.

Karichampa ມີ 3 ອາຫານຕົ້ນຕໍຄື: Champa kari, noodles Hoi An, ແລະສະຫຼັດມັນຕົ້ນ. ​ແຕ່ລະ​ເຍື່ອງ​ລ້ວນ​ແຕ່​ແມ່ນ​ເລື່ອງ​ເລົ່າ, ການ​ສ້າງ​ຕາມ​ຮີດຄອງ​ປະ​ເພນີ. Kari, ອອກສຽງວ່າ Cham, ແມ່ນແກງແກງຂອງຫວຽດນາມ, ເປັນສັນຍາລັກດ້ານອາຫານຂອງຊາວ Cham ບູຮານ.

ແຕກຕ່າງຈາກເຂົ້າປຸ້ນຂອງອິນເດຍ, ໄທ ຫຼື ຫວຽດນາມ, ແກງກະຫຼີ່ຈາມແມ່ນໄດ້ເກັບກຳ ແລະ ຟື້ນຟູໂດຍ Kieu Maily ຈາກເຮືອນຄົວຂອງຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ ຢູ່ແຂວງ ອານຢາງ ດ້ວຍສູດອາຫານເຕັມຮູບແບບໃນປຶ້ມ “ອາຫານຈຳພວກ Cham ເປັນເອກະລັກ” ເຊິ່ງນາງເປັນຜູ້ຂຽນ.

ຜັກກາດຊອມມີສີເຫຼືອງອ່ອນສີສົ້ມ, ມີຫຼາຍຊັ້ນຂອງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຈາກໃບແກງ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ແລະພືດສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ. ລູກຄ້າສາມາດເລືອກຊີ້ນງົວ ຫຼື ແບ້, ກິນກັບເຂົ້າປຸ້ນ ແລະ ມັນຕົ້ນຫວານ. ທັງໝົດຖືກນຳສະເໜີຢ່າງລະອຽດອ່ອນໃນໝໍ້ດິນທີ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍຝາປິດ, ຢູ່ເທິງແຜ່ນເຊລາມິກທີ່ເຮັດດ້ວຍກາວທີ່ມີລວດລາຍຈາມ. ບັນດາ​ເຄື່ອງ​ບູຊາ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​ແມ່ນ​ຊ່າງ​ເຮັດ​ດ້ວຍ​ເຄື່ອງ​ປັ້ນດິນ​ເຜົາ ແທງ​ຮ່າ.

ໃນ​ຂະ​ນະ​ດຽວ​ກັນ, ອາ​ຫານ noodles Hoi An ຢູ່​ໃນ​ເມ​ນູ​ກໍ່​ສ້າງ​ຄວາມ​ຢາກ​ຮູ້​ຢາກ​ເຫັນ​ເລັກ​ນ້ອຍ​ສໍາ​ລັບ​ທຸກ​ຄົນ. ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນທີ່ສຸດຂອງອາຫານແມ່ນ ວ້າວລາເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວແທນຊີ້ນໝູ. ​ເຫດຜົນ​ທີ່​ຕັ້ງ​ຊື່​ອາຫານ​ເຍື່ອງ​ແມ່​ໂຮ້ຍອານ, ຕາມ​ທ່ານ​ກຽວ​ມາລີ​ແລ້ວ, ​ແມ່ນ​ຍ້ອນ​ວ່າ​ກາວ​ເລີ​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ພື້ນ​ເມືອງ​ຂອງ​ໂຮ້ຍອານ, ​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັບ​ເຝີ​ກວາງ. ການ​ແນະ​ນໍາ​ຄັ້ງ​ທໍາ​ອິດ​ຂອງ noodles Hoi An ເບິ່ງ​ຄື​ວ່າ​ຈະ​ເພີ່ມ​ລົມ​ໃຫມ່​ຂອງ Cao Lau ທີ່​ເບິ່ງ​ຄື​ວ່າ​ຈະ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຫມາຍ​ຫຼາຍ​ໂດຍ​ການ​ໃຊ້​ເວ​ລາ​. ການສ້າງທີ່ນຳມາເຊິ່ງຄວາມອຸດົມສົມບູນໃຫ້ແກ່ອາຫານການກິນ ໂຮ້ຍອານ, ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ແຕ່ແມ່ນມາຈາກຮີດຄອງປະເພນີອັນຍາວນານຂອງ ໂຮ້ຍອານ.

“ຢູ່ Karichampa, ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເຄື່ອງເທດອຸດສາຫະກໍາ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະໃຊ້ວັດຖຸດິບໃນທ້ອງຖິ່ນເພື່ອໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດທໍາມະຊາດແລະມີສຸຂະພາບດີ, ມີອາຫານບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ມີສ່ວນປະກອບສົດທີ່ເລືອກຈາກ Hoi An ແລະ Phan Rang,” Kieu Maily ຢືນຢັນ.

ຈຸດ​ເດັ່ນ​ຂອງ​ວັດ​ທະ​ນະ​ທຳ​ຊາວ​ເຜົ່າ​ຈຳ

ເກີດ​ໃນ​ຄອບຄົວ​ຊາວ​ເຜົ່າ​ຈຳ​ຢູ່ ​ແຂວງ ນິງທ້ວນ , ​ແຕ່​ນາງ Kieu Maily ​ໄດ້​ຮັບ​ຟັງ​ເພງ​ພື້ນ​ເມືອງ​ຂອງ​ແມ່, ການ​ຟ້ອນ​ລຳ​ຂອງ​ແມ່​ເຖົ້າ​ໃນ​ພິທີ​ທາງ​ສາສະໜາ, ​ແລະ ລົດຊາດ​ທີ່​ບໍ່​ອາດ​ລືມ​ໄດ້​ຂອງ Tapei nung (ເຄັກ), Tapei dalik (It cake), ​ແລະ ນ້ຳປາ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວມີປະສົບການອາຫານໃນ Karichampa. ຮູບພາບ: TAN CHAU

ການ​ເລືອກ​ເຟັ້ນ​ດຳລົງ​ຊີວິດ​ຢ່າງ​ຖາວອນ​ຢູ່ ​ໂຮ້ຍອານ - ​ເຂດ​ແຫ່ງ​ການ​ແລກປ່ຽນ​ວັດທະນະທຳ - ​ແມ່ນ​ໂອກາດ​ທີ່​ຊຸກຍູ້​ໃຫ້ Kieu Maily ຊອກ​ຫາ​ບັນດາ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ດັ້ງ​ເດີມ. ນາງ​ເປັນ​ຜູ້​ດຽວ​ຢູ່​ຫວຽດນາມ​ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ນາມມະຍົດ “ນັກ​ສິລະ​ປະ​ວັດ​ທະ​ນະ​ທຳ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ຈາມ” ຈາກ​ສະມາຄົມ​ຫັດຖະກຳ​ຫວຽດນາມ. Karichampa ແມ່ນຜົນມາຈາກການເດີນທາງເພື່ອຊອກຫາ ແລະ ຟື້ນຟູສູດການປຸງອາຫານຂອງຊາວ Cham ບູຮານ ແລະ ປັບປຸງອາຫານພື້ນເມືອງຕາມມາດຕະຖານ, ເຕັກນິກ ແລະ ການຈັດແຕ່ງທີ່ທັນສະໄໝກວ່າ ເພື່ອໃຫ້ເໝາະສົມກັບຜູ້ຮັບປະທານອາຫານໃນທຸກມື້ນີ້.

ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ຢາກ​ຂາຍ​ອາຫານ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, Kieu Maily ຍັງ​ຢາກ​ຖ່າຍ​ທອດ​ບັນດາ​ເລື່ອງ​ທີ່​ສວຍ​ງາມ​ທີ່​ກ່ຽວ​ພັນ​ເຖິງ​ຮາກ​ຖານ​ຂອງ​ຕົນ. ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ແກງ​ຫຼື​ເຄັກ​ແຕ່​ລະ​ປະ​ເພດ​ລ້ວນ​ແຕ່​ແມ່ນ​ວັດ​ທະ​ນະ​ທຳ, ຄວາມ​ຊົງ​ຈຳ​ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຮັກ​ສາ​ບ້ານ​ເກີດ​ເມືອງ​ນອນ.

“Karichampa ຫວັງວ່າບັນດາແຂກທີ່ມາທີ່ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຈະຕອບສະໜອງລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຫຼົງລືມໃນການເດີນທາງແຫ່ງຄວາມຊົງຈຳ ແລະ ເອກະລັກຂອງວັດທະນະທຳບູຮານອັນສະຫງ່າລາສີທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່,” Kieu Maily ໝັ້ນໃຈ.

ປະຈຸ​ບັນ, ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ທີ່​ຮັກ​ແພງ​ວັດທະນະທຳ​ຊາວ​ເຜົ່າ​ຈຳ​ໄປ​ກວາງ​ນາມ​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ໄດ້​ຊົມ​ເຊີຍ​ບັນດາ​ວັດ​ຖຸ​ບູ​ຮານ​ຢູ່​ຫໍພິພິທະ​ພັນ​ປະຕິມາ​ກຳ​ຈາມ​ດ່າ​ນັງ ​ຫຼື ​ເຄື່ອງ​ປັ້ນດິນ​ເຜົາ​ທີ່​ປົກ​ຄຸມ​ດ້ວຍ​ນ້ຳ​ຍຸງ​ຢູ່​ກວາງ​ນາມ​ເທົ່າ​ນັ້ນ. Karichampa ເຮັດ​ໃຫ້​ຜູ້​ຄົນ​ຮູ້​ສຶກ​ເລິກ​ເຊິ່ງ​ວັດ​ທະ​ນະ​ທໍາ​ທີ່​ເປັນ​ເອ​ກະ​ລັກ​ນີ້.

ບັນດາ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ໃນ​ລາຍການ​ນີ້​ເປັນ​ພຽງ​ສ່ວນ​ໜຶ່ງ​ຂອງ​ຈິດ​ວິນ​ຍານ​ຂອງ​ອາຫານ​ຈຳປາ​ຢູ່​ໂຮ້ຍອານ. ອີງ​ຕາມ​ຄວາມ​ຕ້ອງ​ການ​ຂອງ​ຜູ້​ກິນ​ອາ​ຫານ​, ຊ່ອງ Karichampa ຍັງ​ມີ​ຈໍາ​ນວນ​ຫຼາຍ​ຂອງ​ເມ​ນູ​ຈໍາ​ເປັນ​ປົກ​ກະ​ຕິ​ແລະ​ເປັນ​ເອ​ກະ​ລັກ​. ນີ້ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງ ເຊັ່ນ: rilo pabe kho hala min (ແບ້ braised), ia muut pabe (ແກງແບ້), iahabai tapung (ແກງຜັກກາດ), liithei drau (ເຂົ້າປະສົມ), banh can banh xeo ( pancake crispy )... ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ນໍາເອົາໄປສະແດງຢູ່ຍີ່ປຸ່ນ, ອີຕາລີ, ເຢຍລະມັນ.

ປະໂຫຍດແມ່ນຍັງມີເມນູອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຊາວເຜົ່າຈຳ. ດັ່ງນັ້ນ, Karichampa ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວມຸດສະລິມຫຼືຊາວມຸດສະລິມ - ນີ້ແມ່ນຈຸດບວກເພື່ອຕ້ອນຮັບຕະຫຼາດ Halal ທີ່ຄ່ອຍໆພັດທະນາຢູ່ໃນພາກກາງ.

ທີ່ມາ: https://baoquangnam.vn/an-de-nho-o-karichampa-3157840.html