ໂຕະອາຫານທີ່ໃຊ້ຮ່ວມກັນ: ເມື່ອຄວາມໂດດດ່ຽວຂອງ Gen Z ກາຍເປັນ "ບໍ່ແຮ່ຄໍາ" ສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາ F&B.

(Dan Tri) - ເມື່ອຖືກເຍາະເຍີ້ຍ, ໂຕະອາຫານຂອງຊຸມຊົນກໍາລັງກັບຄືນມາໂດຍຂອບໃຈ Gen Z. ນີ້ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ທ່າອ່ຽງການເຮັດອາຫານ, ແຕ່ຍັງເປັນການແກ້ໄຂການແຜ່ລະບາດຂອງຄວາມໂດດດ່ຽວແລະເປັນໂອກາດທອງສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາ F&B ເພື່ອເກັບກໍາລູກຄ້າລຸ້ນໃຫມ່.

ໃນຕອນຂອງຊຸດຕະຫລົກຕະຫຼົກ ທີ່ Portlandia , ຕົວລະຄອນໄດ້ຖືກບັງຄັບໃຫ້ແບ່ງປັນຕາຕະລາງຍາວກັບຄົນແປກຫນ້າ, ການສ້າງສະຖານະການທີ່ຫນ້າຢ້ານກົວແລະການສົນທະນາທີ່ງຸ່ມງ່າມ. ສະຖານທີ່ຄັ້ງໜຶ່ງໄດ້ຖືກເຫັນເປັນຕົວຢ່າງທີ່ສົມບູນແບບຂອງຄວາມອຶດອັດໃຈຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຫຼາຍຄົນຕໍ່ກັບຮູບແບບ “ການຮັບປະທານຂອງຊຸມຊົນ” - ທ່າອ່ຽງການຖົກຖຽງທີ່ໂດດເດັ່ນໃນຊຸມປີ 2010.

ແຕ່ເປັນເລື່ອງແປກທີ່, ຕາຕະລາງຍາວທີ່ເຮັດໃຫ້ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍ "ຢ້ານກົວສັງຄົມ" ກໍາລັງກັບຄືນມາຢ່າງແຂງແຮງ. ແລະເວລານີ້, ແຮງຂັບເຄື່ອນບໍ່ໄດ້ມາຈາກ millennials - ກຸ່ມທີ່ເລີ່ມຕົ້ນແນວໂນ້ມ - ແຕ່ຈາກ Gen Z, ຜູ້ທີ່ເກີດລະຫວ່າງ 1997 ແລະ 2012.

ຂໍ້ມູນໃໝ່ຈາກເວທີການຈອງ Resy ເປີດເຜີຍໃຫ້ເຫັນເຖິງການແບ່ງກຸ່ມຄົນລຸ້ນໃໝ່: 90% ຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານ Gen Z ເວົ້າວ່າພວກເຂົາມັກການຮັບປະທານອາຫານຊຸມຊົນ, ເມື່ອທຽບກັບ 60% ຂອງ Baby Boomers. ຊ່ອງຫວ່າງດັ່ງກ່າວບໍ່ພຽງແຕ່ສະທ້ອນເຖິງນິໄສທາງສັງຄົມທີ່ກົງກັນຂ້າມ, ແຕ່ຍັງຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງການປ່ຽນແປງທີ່ເລິກເຊິ່ງໃນພຶດຕິກໍາການບໍລິໂພກ ອາຫານ .

ການກັບຄືນມາຂອງ "ໂຕະອາຫານຊຸມຊົນ" ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການຊໍ້າຄືນຂອງແນວໂນ້ມທີ່ເຄີຍເປັນທີ່ນິຍົມ. ນີ້ແມ່ນສັນຍານໃຫມ່ທີ່ຮ້ານອາຫານສາມາດຂຸດຄົ້ນຄວາມຕ້ອງການຂອງສັງຄົມທີ່ພົ້ນເດັ່ນຂື້ນ - ຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະເຊື່ອມຕໍ່, ປະສົບການແລະແບ່ງປັນພື້ນທີ່ - ເປີດໂອກາດທາງທຸລະກິດທີ່ຫນ້າສົນໃຈສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາ F&B.

Gen Z ກໍາລັງນໍາເອົາທ່າອ່ຽງຂອງຕາຕະລາງຊຸມຊົນ, ຮູບແບບການກິນອາຫານຊຸມຊົນທີ່ເຄີຍໂຕ້ຖຽງກັນ (ພາບ: FOODbible).

"ຢາ" ສໍາລັບການຜະລິດທີ່ໂດດດ່ຽວໃນຍຸກດິຈິຕອນ

ເພື່ອເຂົ້າໃຈວ່າເປັນຫຍັງ Gen Z ຈຶ່ງມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນທີ່ຈະ "ຂັດສອກກັບຄົນແປກຫນ້າ," ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເບິ່ງຄວາມຂັດແຍ້ງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງລຸ້ນນີ້: ພວກເຂົາເປັນກຸ່ມທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ສຸດອອນໄລນ໌, ແຕ່ຍັງໂດດດ່ຽວທີ່ສຸດ. ສະຖິຕິຂອງ Forbes ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ 73% ຂອງ Gen Z ຍອມຮັບຄວາມຮູ້ສຶກໂດດດ່ຽວເປັນປະຈໍາ. ເມື່ອເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນໂລກລະບາດ, ເຂົ້າໄປໃນບ່ອນເຮັດວຽກດິຈິຕອນແລະການສື່ສານຜ່ານຫນ້າຈໍ, ພວກເຂົາຕ້ອງການການໂຕ້ຕອບໃນຊີວິດຈິງ - ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ບໍ່ມີແອັບຯສາມາດທົດແທນໄດ້.

​ໃນ​ສະພາບ​ການ​ນັ້ນ, ຮູບ​ແບບ​ໂຕະ​ກິນ​ເຂົ້າ​ຂອງ​ໝູ່​ບ້ານ​ກາຍ​ເປັນ “ຢາ” ທີ່​ມີ​ປະສິດທິ​ຜົນ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນບ່ອນກິນແລະດື່ມ, ແຕ່ຍັງເປັນພື້ນທີ່ສໍາລັບ "ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນ" ການສື່ສານ. Michael Della Penna - ຜູ້ອໍານວຍການຍຸດທະສາດຂອງ InMarket - ເອີ້ນວ່າ "ເຂດປ້ອງກັນສັງຄົມ", ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບໄວຫນຸ່ມທີ່ມີຄວາມວິຕົກກັງວົນແລະຂາດຄວາມຫມັ້ນໃຈໃນການສື່ສານໂດຍກົງ.

ທ່ານກ່າວວ່າ "ທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເປັນຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນການສົນທະນາຫຼືສັ່ງໃຫ້ຄວາມສົນໃຈ," ລາວເວົ້າ. "ທ່ານສາມາດມີສ່ວນຮ່ວມໃນແບບທໍາມະຊາດ, ຜ່ອນຄາຍຫຼາຍ. ມັນເປັນການຫັນປ່ຽນທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ Gen Z ສາມາດເຊື່ອມຕໍ່ໂດຍບໍ່ມີການກົດດັນຂອງການສົນທະນາ."

ການສໍາຫຼວດຂອງ Resy ຍັງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຊັດເຈນ: 63% ຂອງຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມກ່າວວ່າຕາຕະລາງທີ່ໃຊ້ຮ່ວມກັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະພົບກັບຄົນໃຫມ່; ຄົນທີສາມກ່າວວ່າພວກເຂົາໄດ້ສ້າງເພື່ອນຢ່າງສໍາເລັດຜົນ, ແລະເປັນທີ່ຫນ້າສັງເກດ, 1 ໃນ 7 ຄົນພົບວັນທີຈາກປະສົບການ.

ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, Gen Z ກໍາລັງປ່ຽນເວລາກິນອາຫານ - ເບິ່ງຄືວ່າເປັນກິດຈະກໍາປະຈໍາວັນ - ເປັນໂອກາດທີ່ຈະຕໍ່ສູ້ກັບ "ການລະບາດຂອງຄວາມໂດດດ່ຽວ" ທີ່ໄດ້ຄອບຄອງການຜະລິດຂອງພວກເຂົາ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ທ່າອ່ຽງການເຮັດອາຫານ, ແຕ່ຍັງເປັນການຕອບສະຫນອງທາງສັງຄົມຂອງລຸ້ນທີ່ຊອກຫາການເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ແທ້ຈິງໃນ ໂລກ ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍການເຊື່ອມຕໍ່ virtual.

ບັນຫາທຸລະກິດທີ່ຫນ້າສົນໃຈສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາ F&B

ຈາກທັດສະນະທຸລະກິດ, ການກັບຄືນຂອງຮູບແບບການຮັບປະທານອາຫານຊຸມຊົນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນລາຍລະອຽດຂອງປະສົບການການເຮັດອາຫານເທົ່ານັ້ນ. ມັນ​ກາຍ​ເປັນ​ຍຸດ​ທະ​ສາດ​ທີ່​ສໍາ​ຄັນ​ສໍາ​ລັບ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ເພື່ອ​ດຶງ​ດູດ​ແລະ​ຮັກ​ສາ​ກຸ່ມ​ລູກ​ຄ້າ​ໄວ​ຫນຸ່ມ​ທີ່​ກໍາ​ລັງ​ປັບ​ປຸງ​ຕະ​ຫຼາດ F&B.

ຫນ້າທໍາອິດ, ການກິນອາຫານຊຸມຊົນສ້າງປະສົບການການຕະຫຼາດທໍາມະຊາດ. ສໍາລັບ Gen Z, ຄຸນຄ່າຂອງອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບອາຫານ, ແຕ່ຍັງເປັນການຕັ້ງຄ່າແລະອາລົມທີ່ມາພ້ອມກັບມັນ. ທ່ານ Ashley Mitchell, ຮອງປະທານຝ່າຍການຕະຫຼາດຂອງ East Coast Wings + Grill ກ່າວວ່າ "ພວກເຂົາເຕີບໂຕອອນໄລນ໌ແຕ່ຊອກຫາການເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ແທ້ຈິງ. ໂຕະຍາວທີ່ຜູ້ຄົນແບ່ງປັນອາຫານ ແລະເລື່ອງລາວກາຍເປັນສິ່ງຫຍໍ້ທໍ້ທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຮູບພາບ ແລະ ວິດີໂອ ທີ່ແຜ່ລາມໄປໃນສື່ສັງຄົມ – ເປັນຮູບແບບການໂຄສະນາທີ່ມີປະສິດທິພາບ ແລະປະຫຍັດຕົ້ນທຶນ.

ອັນທີສອງ, ຮູບແບບນີ້ສົ່ງເສີມແນວໂນ້ມຂອງ "ການແບ່ງປັນຖ້ວຍ" - ເປັນວິທີທີ່ອ່ອນໂຍນເພື່ອເພີ່ມລາຍຮັບ. ທ່ານ Steve Wong (New York) ຜູ້ປະກອບການດ້ານການປຸງອາຫານກ່າວວ່າ ພວກໄວໜຸ່ມໄດ້ເປີດໃຈໃຫ້ລອງອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງໃນເວລາດຽວກັນ. ເມື່ອນັ່ງຢູ່ໂຕະດຽວກັນ, ການສັ່ງອາຫານຫຼາຍເພື່ອແບ່ງປັນກາຍເປັນທໍາມະຊາດຫຼາຍ, ຊ່ວຍເພີ່ມມູນຄ່າສະເລ່ຍຂອງແຕ່ລະໃບບິນ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງກົງກັບຈິດຕະວິທະຍາຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ສະຫລາດຂອງ Gen Z: ປະສົບການຫຼາຍໂດຍບໍ່ມີການເກີນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ.

ອັນທີສາມ, ໂຕະອາຫານຊຸມຊົນຊ່ວຍໃຫ້ຮ້ານອາຫານກາຍເປັນ "ພື້ນທີ່ທີສາມ" - ສະຖານທີ່ເພື່ອສັງຄົມແລະເຊື່ອມຕໍ່ນອກເຫນືອຈາກຄອບຄົວແລະບ່ອນເຮັດວຽກ. ນີ້ແມ່ນປັດໃຈສໍາຄັນໃນການສ້າງຄວາມສັດຊື່ຂອງລູກຄ້າໃນໄລຍະຍາວ. Pablo Rivero, ຊີອີໂອຂອງ Resy, ເຊື່ອວ່າ "ໂຕະອາຫານຂອງຊຸມຊົນເຮັດໃຫ້ອາຫານຄ່ໍາເປັນປະສົບການຄວາມຜູກພັນ; ທ່ານບໍ່ເຄີຍຮູ້ວ່າທ່ານຈະພົບກັບໃຜ, ແລະນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ." ການລົງທຶນໃນສະຖານທີ່ທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນຊຸມຊົນແມ່ນການລົງທຶນໃນຄວາມສັດຊື່ຂອງລູກຄ້າໃນອະນາຄົດ.

ສໍາລັບຮ້ານອາຫານແລະນັກລົງທຶນ, ການຍອມຮັບຂອງ Gen Z ຂອງບ່ອນນັ່ງຊຸມຊົນແມ່ນຍຸດທະສາດທຸລະກິດ (ພາບ: Toast POS).

ທ່າອ່ຽງທີ່ມີພື້ນຖານປະຫວັດສາດອັນແຂງແກ່ນ

ການກັບຄືນຂອງການກິນອາຫານຊຸມຊົນບໍ່ແມ່ນແນວໂນ້ມກະທັນຫັນ. ອີງຕາມຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນ James Beard 12 ສະໄໝ Donnie Madia, ຮູບແບບການຮັບປະທານອາຫານຂອງຊຸມຊົນມັກຈະຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ ຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາທີ່ເກີດຄວາມວຸ້ນວາຍ ຫຼື ປະກົດການຫຍໍ້ທໍ້ໃນສັງຄົມ. ທ່ານກ່າວວ່າ "ຫຼັງຈາກວັນທີ 9/11 ໃນນິວຢອກ, ປະຊາຊົນຕ້ອງການຄວາມໃກ້ຊິດກັນຫຼາຍຂຶ້ນ," ລາວເວົ້າ. "ສິ່ງດຽວກັນໄດ້ເກີດຂື້ນຫຼັງຈາກວິກິດການທາງດ້ານການເງິນປີ 2008, ເມື່ອຜູ້ກິນເຂົ້າກັບໄປຮ້ານອາຫານເພື່ອຄວາມຮູ້ສຶກຂອງການສະຫລອງແລະການເຊື່ອມຕໍ່."

ໄລຍະຫຼັງ Covid-19 ກໍ່ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບດຽວກັນ. ພາຍຫຼັງ​ໄລຍະ​ຫ່າງ​ໄກ​ທາງ​ສັງຄົມ​ເປັນ​ເວລາ​ຍາວ​ນານ, ຄວາມ​ຈຳ​ເປັນ​ຕ້ອງ​ໄດ້​ພົບ​ປະ, ​ແບ່ງປັນ ​ແລະ ຢູ່​ນຳ​ກັນ ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ກຳລັງ​ແຮງ​ທີ່​ສຳຄັນ​ທີ່​ສຸດ​ໃນ​ການ​ເຕີບ​ໂຕ​ຂອງ​ຮູບ​ແບບ​ໂຕະ​ອາຫານ​ຂອງ​ຊຸມ​ຊົນ. ນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນທ່າອ່ຽງທີ່ສັ້ນ, ແຕ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຕ້ອງການທາງດ້ານຈິດໃຈທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ລັກສະນະຮອບວຽນຂອງສັງຄົມທີ່ທັນສະໄຫມ.

Gen Z - ຮຸ່ນທີ່ຫັນຫນີຈາກ AI ໃນປະສົບການສ່ວນຕົວບາງຢ່າງແລະການຟື້ນຟູໂທລະສັບ flip - ກໍາລັງນໍາພາການກັບຄືນມາ, ຊອກຫາປະສົບການທີ່ບໍ່ສາມາດດາວໂຫລດໄດ້, ບໍ່ໄດ້ຖືກຄວບຄຸມໂດຍ algorithms, ແລະບໍ່ສາມາດຈໍາລອງດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີ.

ສໍາລັບທຸລະກິດ F&B, ນີ້ແມ່ນໂອກາດທີ່ມີຄຸນຄ່າ. ຍີ່ຫໍ້ທີ່ຮູ້ວິທີການຕອບສະຫນອງ "ຄວາມກະຫາຍສໍາລັບການເຊື່ອມຕໍ່" ນີ້ - ການຫັນຮ້ານອາຫານໄປສູ່ "ສະຖານທີ່ທີສາມ" ທີ່ປອດໄພ, ມ່ວນຊື່ນແລະມີສ່ວນຮ່ວມ - ຈະມີປະໂຫຍດໃນການດຶງດູດແລະຮັກສາລູກຄ້າ Gen Z.

ທີ່ມາ: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ban-an-chung-khi-noi-co-don-cua-gen-z-thanh-mo-vang-cho-nganh-fb-20251118113740988.htm