ຕົກຕະລຶງກັບຜູ້ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຮ້ານອາຫານເຈ ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ທີ່ໄດ້ຮັບກຽດຈາກ Michelin 2 ປີຕິດຕໍ່ກັນ

ຮ້ານ​ອາ​ຫານ Du Yen Vegetarian ໃນ​ນະ​ຄອນ​ໂຮ່​ຈິ​ມິນ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ເປັນ​ກຽດ​ໂດຍ Michelin Guide ເປັນ​ສອງ​ປີ​ຕິດ​ຕໍ່​ກັນ. ເຈົ້າຂອງທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງແມ່ນໃບຫນ້າທີ່ປະຫລາດໃຈຫລາຍຄົນ.

Du Yen ແມ່ນໜຶ່ງໃນຮ້ານອາຫານ vegetarian ທີ່ຫາຍາກຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ, ເຖິງວ່າຈະເປັນ “ມືໃໝ່” ແຕ່ກໍ “ຈັບຕາ” ຂອງບັນດານັກວິຈານ Michelin Guide, ແລະ ໄດ້ຮັບກຽດສອງຄັ້ງຕິດຕໍ່ກັນໃນໝວດ Michelin ເລືອກ (ແນະນຳໂດຍ Michelin). ຮ້ານອາຫານເຈນີ້ມີຄວາມພິເສດຫຍັງແດ່?

ຄູ່ມື Michelin ໄດ້ຊົມເຊີຍດອກປີກໄກ່ທີ່ສວຍງາມທີ່ມີ pansies ສາມາດກິນໄດ້, ເຊິ່ງເປັນຫນຶ່ງໃນ "ຂາຍດີທີ່ສຸດ" ຂອງຮ້ານອາຫານຜັກ Du Yen.

ພາບ: ກາວອຽນ

ຄວາມສະຫງົບໃນເມືອງ

ໃນລະດູຮ້ອນ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຢຸດແວ່ຮ້ານອາຫານຜັກກາດ Du Yen, ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃຕ້ຕົ້ນໄມ້ສີຂຽວເຢັນສະບາຍຢູ່ເຂດ Thao Dien (ເມືອງ An Khanh, ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ) ແລະ ໄດ້ພົບເຫັນຄວາມສະຫງົບຢ່າງບໍ່ຄາດຄິດໃນພື້ນທີ່ງຽບສະຫງົບ, ຫ່າງຈາກຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງເມືອງ.

ພວກ​ເຮົາ​ໄດ້​ຮຽນ​ຮູ້​ກ່ຽວ​ກັບ Du Yen ຄັ້ງ​ທຳ​ອິດ​ເມື່ອ​ເກືອບ 2 ປີ​ກ່ອນ, ເມື່ອ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ແຫ່ງ​ນີ້​ໄດ້​ຮັບ​ກຽດ​ຢ່າງ​ບໍ່​ຄາດ​ຄິດ​ໂດຍ​ຜູ້​ນຳ Michelin. ຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນກ່ຽວກັບຮ້ານອາຫານ vegetarian ຫນຸ່ມທີ່, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະເປີດຫນ້ອຍກວ່າຫນຶ່ງປີກ່ອນຫນ້ານີ້, ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຜູ້ທົບທວນ Michelin ທີ່ບໍ່ເປີດເຜີຍຊື່ "ຕົກຢູ່ໃນຄວາມຮັກ", ພວກເຮົາໄປເພີດເພີນກັບມັນ.

ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ຕັ້ງ​ຢູ່​ພາຍ​ໃຕ້​ຕົ້ນ​ໄມ້​ຂຽວ​ເຢັນ​ໃນ​ເຂດ Thao Dien​

ພາບ: ກາວອຽນ

ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດທີ່ງຽບສະຫງົບໃນໃຈກາງເມືອງ, ຮ້ານອາຫານມີ 2 ຊັ້ນທີ່ມີພື້ນທີ່ rustic, ຟຸ່ມເຟືອຍ. ເມນູທີ່ຫຼາກຫຼາຍລວມມີອາຫານຫວຽດນາມພ້ອມກັບທາງເລືອກເອີຣົບ, ເອເຊຍ ແລະໄທ.

ມ້ວນພາກຮຽນ spring ດອກໄມ້ Butterfly ເປັນມ້ວນພາກຮຽນ spring ທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະສວຍງາມທີ່ມີດອກ pansy ກິນໄດ້. ຮັບປະທານດ້ວຍນ້ຳຈືດຖົ່ວດິນ, ມັນເຂົ້າກັນໄດ້ກັບຜັກບົ້ງ. ຖາດ​ເຄັກ ​ເຫ້ວ ​ກັບ​ເຄັກ​ເຄັກ​ເວີ້​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ສະບັບ​ໜຶ່ງ​ຂອງ​ເຫ້ວ, ຫໍ່​ດ້ວຍ​ໃບ​ກ້ວຍ, ຈຸ່ມ​ນ້ຳ​ປາ.

ຄູ່ມື Michelin

ຮ້ານອາຫານຫຼາຍໆຄົນ, ລວມທັງຂ້ອຍ, ມີຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນກ່ຽວກັບຕົວຕົນຂອງ "ຄົນທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ" Du Yen ແລະຖາມວ່າ: "ໃຜເປັນເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຜັກນີ້ແລະສິ່ງທີ່ເປັນຄວາມລັບຂອງພວກເຂົາທີ່ຈະໄດ້ຮັບກຽດຈາກ Michelin Guide ຫຼັງຈາກເປີດພຽງແຕ່ 1 ປີ?"

ຕາມ ​ທ່ານ Thanh Nien ​ແລ້ວ, ຮ້ານ​ອາ​ຫານ Du Yen ​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ຂອງ​ອາ​ດີດ​ນັກ​ບານ​ເຕະ​ຊື່​ດັງ ຫງວຽນ​ຫວຽດ​ແທງ, ປະ​ຈຸ​ບັນ​ເປັນ​ຫົວ​ໜ້າ​ຄູ​ຝຶກ​ຂອງ​ສະ​ໂມ​ສອນ Truong Tuoi Binh Phuoc , ແລະ ພັນ​ລະ​ຍາ​ແມ່ນ Ngoc Anh. ນີ້​ແມ່ນ​ຄວາມ​ໄຝ່​ຝັນ​ຂອງ​ນາງ Ngoc Anh ​ເປັນ​ເວລາ 10 ປີ, ​ແຕ່ 3 ປີ​ຜ່ານ​ມາ​ແມ່ນ​ເວລາ​ເໝາະ​ສົມ​ທີ່​ນາງ ​ແລະ Nguyen Viet Thang ​ໄດ້​ຮັບ​ຮູ້​ຄວາມ​ຄິດ​ນັ້ນ.

ທ່ານ​ນາງ ຫງອກ​ແອງ ​ແບ່ງປັນ​ວ່າ, ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ກິນ​ຜັກ​ເປັນ​ເວລາ​ຫຼາຍ​ປີ, ​ເພື່ອ​ຜົນ​ປະ​ໂຫຍ​ດດ້ານ​ສຸຂະພາບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ນາງຍັງຮັກຄວາມງາມຂອງເຂດ Thao Dien, ສີຂຽວ, ສົດຊື່ນ, ສະຫງົບ, ແຍກອອກຈາກ hustle ແລະ bustle ຂອງເມືອງ. ນັ້ນ​ແມ່ນ​ເຫດ​ຜົນ​ທີ່​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຕັ້ງ​ຢູ່​ນີ້, ດ້ວຍ​ຄວາມ​ປາດ​ຖະ​ໜາ​ຂອງ​ເຈົ້າ​ຂອງ​ທີ່​ວ່າ ເມື່ອ​ລູກ​ຄ້າ​ມາ​ຮັບ​ປະທານ, ຈະ “ກຳ​ຈັດ​ຄວາມ​ກັງ​ວົນ​ກັບ​ຮ້ານ​ດູ​ເຍີນ”.

ສະຖານທີ່ສະຫງົບສຸກ ແລະ ອ່ອນໂຍນຢູ່ຮ້ານອາຫານເຈ Du Yen

ພາບ: ກາວອຽນ

ການອຸທອນຂອງ butterfly ມ້ວນພາກຮຽນ spring ດອກ

ເວົ້າເຖິງຄວາມລັບຂອງການໄດ້ຮັບກຽດຈາກ Michelin Guide ແລະເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງນັກອາຫານຫຼາຍໆຄົນ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ vegetarian ກ່າວວ່າມັນທັງຫມົດແມ່ນຢູ່ໃນຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແລະການອຸທິດຕົນທີ່ນາງແລະທີມງານຮ້ານອາຫານຂອງນາງເອົາເຂົ້າໄປໃນແຕ່ລະອາຫານທີ່ໃຫ້ບໍລິການແກ່ລູກຄ້າ.

"ດ້ວຍຄວາມຊື່ສັດ, ຂ້ອຍເປັນ "ມືໃໝ່" ທີ່ເຂົ້າມາໃນສະຫນາມ F&B ເມື່ອສອງສາມປີກ່ອນ, ຫຼັງຈາກໂລກລະບາດ Covid-19. ຂ້ອຍບໍ່ມີປະສົບການຫຼາຍໃນດ້ານນີ້, ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍມີແມ່ນຄວາມມັກ. ຂ້ອຍໄດ້ເອົາຄວາມຮັກທັງຫມົດຂອງຂ້ອຍເຂົ້າໄປໃນຮ້ານອາຫານ. ຫຼາຍຄົນຄິດວ່າຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ Du Yen ຕ້ອງເປັນເຈົ້າຂອງທີ່ມີປະສົບການໃນ F&B, ແຕ່ນັ້ນບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງ, "Ngoc Anh ກ່າວ.

ຍຶດໝັ້ນການນັ່ງສະມາທິ ແລະ ກິນຜັກໃນວິຖີຊີວິດ “ກິນເພື່ອສຸຂະພາບ, ຊີວິດສຸຂະພາບດີ” ເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານ Du Yen ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ນາງໄດ້ມີປະສົບການຫຼາຍດ້ານກ່ຽວກັບ ອາຫານ ການກິນຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ເວົ້າສະເພາະ ແລະ ຢູ່ຫວຽດນາມ ເວົ້າລວມ. ປະສົບການເຫຼົ່ານັ້ນໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ນາງ ແລະສາມີຂອງນາງໄດ້ອຸທິດຄວາມພະຍາຍາມທັງໝົດຂອງເຂົາເຈົ້າເພື່ອພັດທະນາຮ້ານອາຫານເຈ ແລະໄດ້ຮັບຊື່ສຽງໃນທຸກມື້ນີ້.

ພາບ: ກາວອຽນ

ເມນູອາຫານທີ່ຮ້ານອາຫານເຈມີປະມານ 70 ຖ້ວຍ.

ພາບ: NHCC

“ຂ້ອຍເປັນຄົນຮັກຄວາມງາມ, ສະນັ້ນ ໃນອາຫານຜັກທີ່ມີສີສັນຢູ່ Du Yen, ທຸກໆເຍື່ອງຕ້ອງມີຄວາມສວຍງາມ, ດ້ວຍປະສົບການການເຮັດອາຫານເຈຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍມີມາດຕະຖານທີ່ແນ່ນອນກ່ຽວກັບລົດຊາດຂອງອາຫານ ແລະ ແນ່ນອນ, ອາຫານຜັກຊະນິດໃດກໍ່ຕ້ອງເອົາຊະນະລົດຊາດຂອງຂ້ອຍກ່ອນ, ຕ້ອງມີຄວາມພິຖີພິຖັນ ແລະ ເປັນຄວາມພູມໃຈຂອງເຈົ້າຂອງຮ້ານ”.

ປະຈຸ​ບັນ, ​ເຝີ​ເຢືອງ​ມີ​ອາຫານ​ປະມານ 70 ເຍື່ອງ, ດ້ວຍ​ລາຄາ​ແຕ່ 90.000 – 160.000 ດົ່ງ/​ຈານ, ອາຫານ​ໝໍ້​ຮ້ອນ​ຢູ່​ຮ້ານ​ມີ​ລາຄາ 300.000 – 400.000 ດົ່ງ. ທຸກໆ 3 - 4 ເດືອນ, ຮ້ານອາຫານຈະເປີດຕົວອາຫານໃຫມ່ຫຼາຍຊະນິດເພື່ອເຮັດໃຫ້ປະສົບການການເຮັດອາຫານສົດຊື່ນຂອງລູກຄ້າ.

ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ກ່າວ​ວ່າ, ນອກ​ຈາກ​ລູກ​ຄ້າ​ຊາວ​ຫວຽດ​ນາມ, 50% ຂອງ​ບັນ​ດາ​ຜູ້​ຮັບ​ປະທານ​ແມ່ນ​ຊາວ​ຕ່າງ​ປະ​ເທດ​ຈາກ​ຈີນ, ສ​ເກົາ​ຫຼີ, ອິນ​ເດຍ, ອາ​ເມ​ລິ​ກາ, ເອີ​ລົບ... ໜຶ່ງ​ໃນ​ບັນ​ດາ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ແລະ​ຖື​ວ່າ​ເປັນ “ຂາຍ​ດີ” ຢູ່​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ເຈ​ແຫ່ງ​ນີ້​ແມ່ນ​ປີ້ງ​ດອກ​ເຜິ້ງ.

ພາບ: NHCC

ເຂົ້າ ໜົມ ປັງເຫັດອິນເດຍແມ່ນລຸ້ນ vegetarian ຂອງ Pani Puri ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງອິນເດຍ. ອາຫານພື້ນເມືອງມີເປືອກແປ້ງເປັນຮູ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພໍ່ຄົວເຮັດຮູເພື່ອເອົາມັນຕົ້ນ, ມັນຝະລັ່ງ, ໄກ່ຈືນ, ຖົ່ວຂຽວ, ຜັກບົ່ວ, ແລະນ້ໍາຈືດ, ສົ້ມ, ແລະຫວານ. ສະບັບຂອງຮ້ານອາຫານ Du Yen ມີການປ່ຽນແປງ, ທົດແທນການຕື່ມດ້ວຍເຫັດເຟືອງຟັກ, ຈືນ, ຕົກແຕ່ງເປືອກດ້ວຍດອກໄມ້ butterfly ແລະຫມາກພ້າວທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ແລະຍົກເວັ້ນນ້ໍາຈືດ.

ພາບ: NHCC

Butterfly Spring Rolls ປະກອບມີແຄລອດ, ສະຫຼັດ, ໄຂ່, ເສັ້ນໝີ່ເສັ້ນ ແລະ ແພນຊີ (pansies) ເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງທັງລັກສະນະ ແລະ ລົດຊາດ, ສ້າງຄວາມສົ້ມອ່ອນໆ. ອາຫານນີ້ມີນ້ຳຖົ່ວດິນເປັນນ້ຳຈືດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມ້ວນກີບດອກກຸຫຼາບ, ໝາກພິກໄທອົບ, ແລະ ຕຳໝາກເຜັດກໍ່ແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ຜູ້ກິນເຂົ້າຫຼາຍຄົນເລືອກມັກເມື່ອມາຮ້ານອາຫານ.

ນັກສະແດງ Huy Khanh, ຫນຶ່ງໃນລູກຄ້າປະຈໍາຂອງຮ້ານອາຫານ, ເວົ້າວ່າລາວບໍ່ແມ່ນຜັກ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຍື່ອງອາຫານຢູ່ ດ່າວເຍີນ ແມ່ນດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ເຮັດຈາກຜັກ, ຫົວ, ໝາກໄມ້, ເຫັດ ແລະ ອື່ນໆ, ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຮູບຮ່າງໜ້າຕາ, ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ ແລະ ເປັນເອກະລັກ, ເຮັດໃຫ້ລາວກາຍເປັນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານ.

ແຂກຮັບປະທານອາຫານຢ່າງກະຕືລືລົ້ນຢູ່ Du Yen

ພາບ: ກາວອຽນ

ນັກສະແດງ Huy Khanh ໃຫ້ຄໍາເຫັນວ່າ: “ອາຫານທຸກເຍື່ອງທີ່ຮ້ານຂາຍແມ່ນງາມ, ຂ້ອຍທົນກິນບໍ່ໄດ້! ເມື່ອກິນແລ້ວ, ຂ້ອຍມັກລົດຊາດ ແລະກັບມາຫຼາຍເທື່ອ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-nguoi-dung-sau-nha-hang-chay-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2-nam-lien-185250731073217252.htm