ອາຫານຂອງຊາວເຜົ່າຈ໋າຍ - ແມ່ນຊົນເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍທີ່ໃຫຍ່ກວ່າໝູ່ຢູ່ແຂວງ ຢາລາຍ , ຍາມໃດກໍ່ມີເຄື່ອງໝາຍທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະດ້ວຍເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນມູນເຊື້ອ, ແຕ່ໄດ້ຝັງສົບກັບວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງ.
ວັດຖຸດິບຈາກທຳມະຊາດຖືກປະສົມເຂົ້າກັນເພື່ອສ້າງໝາກໂມ ແລະ ໄກ່ຕີຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ - ພາບ: TTXVN
ໃນບັນດາພວກເຂົາ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງຂົມແລະ gizzards ໄກ່ຫໍ່ຢູ່ໃນໃບກ້ວຍຢືນອອກເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມຄິດສ້າງສັນ, ການເຊື່ອມຕໍ່ກັບທໍາມະຊາດ, ແລະເປັນອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຊີວິດປະຈໍາວັນແລະໃນວັນພັກ.
ເມື່ອໄດ້ເຮັດໄຂ່ຂົມ ແລະ ໄກ່ໜຽວຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ, ທ່ານ ຄຳຊໍຄູກ, ໝູ່ບ້ານເຈື່ອງ 1, ຕາແສງ ທ່າ Loi, ເມືອງ Pleiku, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ:
ເພື່ອຄວາມບັນເທີງແກ່ແຂກ ຫຼືໃນວັນພັກ, ອາຫານຂອງ ແຈໄຣມັກຈະປະກອບມີໄກ່ປີ້ງ ແລະເຂົ້າໄຜ່. ໄກ່ຖືກເຮັດຄວາມສະອາດແລະປີ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ໄກ່ທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນປຸງແຕ່ງເປັນຫມາກໄຂ່ຫຼັງຂົມແລະ giblets ໄກ່ຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ.
ທ່ານກະຊໍຄູກ, ໝູ່ບ້ານ ເຈື່ອງ 1, ຕາແສງ ທ່າ Loi, ເມືອງ Pleiku, ແຂວງ ຢາລາຍ ພວມກະກຽມໝາກເຜັດ ແລະ ໝາກເຜັດໄກ່ຫໍ່ໃບກ້ວຍ ເພື່ອປິ່ນປົວແຂກ - ພາບ: TTXVN
ໝາກແຕງຂົມ ແລະ ໄກ່ຕີຫໍ່ໃບກ້ວຍແມ່ນເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບທຳມະຊາດທັງໝົດ. ລ້າງໄກ່ຕີໃຫ້ສະອາດແລ້ວປະສົມກັບໝາກໂມ.
ໝາກແຕງຂົມແມ່ນໝາກໄມ້ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດໃນອາຫານ Jrai, ມັກປູກໃນສວນຄົວ, ປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງ. ໝາກເຜັດຂົມຖືກລ້າງ, ຟັກ, ລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເກືອເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການມີນ້ໍາແລະປ້ອງກັນການດໍາ.
ເກືອ, ໝາກເຜັດ, MSG, ໝາກນາວ, ຫົວຫອມປ້ອມ ປະສົມກັບຫົວໄກ່ ແລະ ໝາກໂມ ເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ທັງໝົດແມ່ນຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍທີ່ເອົາໄປໃສ່ເຕົາໄຟໃຫ້ອ່ອນລົງ ເພື່ອການຫໍ່ງ່າຍ, ຈາກນັ້ນປີ້ງໃສ່ຖ່ານໄຟຮ້ອນໆ ເພື່ອຮັກສາລົດຊາດທຳມະຊາດ.
ກະກຽມເຄື່ອງປຸງເພື່ອເຮັດໝາກເຜັດຂົມ ແລະ ໄກ່ຕີຫໍ່ໃບກ້ວຍ - ພາບ: TTXVN
“ຊາວເຜົ່າຈ໋າຍໃຊ້ເຕົາໄຟ, ຖ່ານເພື່ອປີ້ງອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ເພື່ອຮັກສາລົດຊາດຂອງເຍື່ອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີຄວາມສະດວກໃນຊີວິດປະຈຳວັນ.
ເຮືອນຄົວບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນບ່ອນກະກຽມອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນສູນກາງຂອງຄວາມຜູກພັນໃນຄອບຄົວ, ບ່ອນທີ່ສະມາຊິກມາເຕົ້າໂຮມກັນ ແລະ ແບ່ງປັນເລື່ອງລາວປະຈຳວັນ,” ທ່ານ ຄູກ ກ່າວຕື່ມ.
ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຍັງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສະຫຼາດແລະຈິດໃຈຂອງຊຸມຊົນຂອງຊາວຈ່າຍ. ຫຼັງຈາກເສີບໄກ່, ໝາກເຜັດຂົມ ແລະ ສ່ວນປະກອບອື່ນໆຖືກປຸງແຕ່ງກ່ອນ, ປະສົມເຂົ້າກັນດີ, ຕື່ມເກືອ ແລະ ໝາກເຜັດຕາມລົດຊາດ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມນ້ໍາເລັກນ້ອຍເພື່ອສ້າງອາຍໃນເວລາປີ້ງ. ສ່ວນປະສົມນີ້ຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບ, ມັດດ້ວຍສາຍກ້ວຍແຫ້ງ ຫຼື ສາຍອ່ອນໆ ແລ້ວປີ້ງໃສ່ເຕົາຖ່ານ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບກ້ວຍປະສົມກັບຄວາມຫວານຂອງໄກ່ແຈ້, ຄວາມຂົມຂື່ນຂອງຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ຄວາມເຜັດຂອງຫມາກເຜັດແລະລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງສ່ວນປະກອບ rustic ຂອງ Jrai ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ດຶງດູດແລະລືມບໍ່ໄດ້.
ໝາກໂມ ແລະ ໜໍ່ໄກ່ຫໍ່ໃບກ້ວຍຖືກປີ້ງໃສ່ຖ່ານໄຟຮ້ອນ ເພື່ອຮັກສາລົດຊາດທຳມະຊາດ - ພາບ: TTXVN
ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຍື່ອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ໝາກແຕງຂົມແລະໄກ່ຫໍ່ໃບກ້ວຍຍັງມີຄວາມໝາຍວັດທະນະທຳໃຫ້ແກ່ຊາວເຜົ່າຈຳ. ຊາວເຜົ່າຈຳເຊື່ອວ່າ ອາຫານທຳມະຊາດບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍບຳລຸງຮ່າງກາຍເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັບຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຄົນອີກດ້ວຍ.
ຈານແຍ່ມັກປະກົດຢູ່ໃນງານບຸນຕ່າງໆ, ເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມສາມັກຄີ ແລະ ການຕ້ອນຮັບ. ບໍ່ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນ, ໝາກເຜັດຂົມ, ໄກ່ຫໍ່ໃບກ້ວຍຍັງເປັນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຢູ່ໃນຄອບຄົວຂອງແຈ່ວທຸກຄົນ ເພາະເຮັດງ່າຍ, ວ່ອງໄວ ແລະ ມີສ່ວນຜະລິດທີ່ມີຢູ່.
ວິທີເຮັດເຍື່ອງນີ້ຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນວິຖີຊີວິດທີ່ລຽບງ່າຍ, ໃກ້ຊິດກັບທຳມະຊາດ, ເປັນການສະທ້ອນເຖິງວິຖີຊີວິດ ແລະ ວັດທະນະທຳຂອງຊາວເຜົ່າຈຳທີ່ສຸດ.
ເຍື່ອງອາຫານ ແຈ່ວ ໂດຍທົ່ວໄປ, ໝາກເຜັດຂົມ ແລະ ໄກ່ຕີຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ ໂດຍສະເພາະ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊີວິດປະຈຳວັນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນຊັບສິນທາງດ້ານວັດທະນະທຳອັນລ້ຳຄ່າ, ປະກອບສ່ວນສ້າງພາບພົດທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງອາຫານຫວຽດນາມ.
ໃຜທີ່ໄດ້ມີໂອກາດມາຢ້ຽມຢາມຢາລາຍ, ຄວນໄດ້ລອງອາຫານເຍື່ອງນີ້ເທື່ອໜຶ່ງ ເພື່ອຈະໄດ້ຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບປະຊາຊົນ ແລະ ວັດທະນະທຳຂອງທີ່ນີ້ຕື່ມອີກ.
ຫາຍ ເຕົ້າ ມ່າຍ ເຕີ໋ຍ ມເຊັຍ ຕອນທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm
![ການຫັນປ່ຽນ OCOP ດົງນາຍ: [ມາດຕາ 3] ເຊື່ອມໂຍງການທ່ອງທ່ຽວກັບການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນ OCOP](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/10/1762739199309_1324-2740-7_n-162543_981.jpeg)
(0)