ມີຫຍັງຢູ່ໃນຖ້ວຍ pho $100 ຂອງພໍ່ຄົວ Michelin ດາວ?

ທ່ານ Peter Cuong Franklin, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ ແລະຫົວໜ້າພໍ່ຄົວຢູ່ຮ້ານອານັນ ໄຊງ່ອນ, ຮ້ານອາຫານລະດັບດາວ Michelin, ບອກ Business Insider ວ່າ “ກົດລະບຽບທີ່ບໍ່ໄດ້ເວົ້າເລື່ອງ pho ແມ່ນ: ຢ່າຫຍຸ້ງກັບ pho”.

Peter Cuong Franklin ອອກຈາກຫວຽດນາມໃນຕອນຍັງນ້ອຍ, ຮຽນຈົບຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Yale, ແລະ ໄດ້ເຮັດວຽກຢູ່ທະນາຄານການລົງທຶນຢູ່ ອາເມລິກາ. ແຕ່ Franklin ໄດ້ຕັດສິນໃຈເດີນທາງໄປໃນເສັ້ນທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ລາວໄດ້ອອກຈາກສະຫະລັດ, ໄປຮຽນເຮັດອາຫານຢູ່ Le Cordon Bleu ຢູ່ບາງກອກ, ເຮັດວຽກກັບພໍ່ຄົວທີ່ດີທີ່ສຸດ ໃນໂລກ , ແລະເປີດຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ 2 ແຫ່ງຢູ່ຮົງກົງ.

Có gì bên trong tô phở giá 100 USD ở TP.HCM? - Ảnh 1. — 1 ຮ້ານອາຫານ Michelin star ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດຕະຫຼາດເກົ່າ, ເຂດ 1

ປີ 2017, ທ່ານໄດ້ກັບຄືນເມືອ ຫວຽດນາມ ເພື່ອຕັ້ງຖິ່ນຖານ ແລະ ເປີດກວ້າງ ອານໄຊ ຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ. ຫົກປີຕໍ່ມາ, Anan Saigon ແມ່ນໜຶ່ງໃນ 50 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອາຊີ, ມີດາວ Michelin ແລະໄດ້ຮັບການແນະນໍາໂດຍຫນັງສືພິມລວມທັງ The New York Times ແລະ Time .

Franklin ເປັນຫົວໜ້າໃນການເຄື່ອນໄຫວທີ່ລາວເອີ້ນວ່າ Nouveau Cuisine, ຫຼືອາຫານຫວຽດນາມໃໝ່. ດັ່ງທີ່ Michelin Guide ຂຽນໃນປີ 2018, ການສ້າງສັນຂອງ Franklin "ເຊື່ອມຕໍ່ ອາຫານ ພື້ນເມືອງດ້ວຍເຕັກນິກທີ່ທັນສະໄຫມແລະການນໍາສະເຫນີ."

ສິ່ງທີ່ພິເສດແມ່ນຮ້ານອາຫານແຫ່ງໃໝ່ຂອງ Franklin ພຽງແຕ່ມີເຍື່ອງອາຫານແຫ່ງຊາດຫວຽດນາມເທົ່ານັ້ນ. ແລະ pho ຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ງ່າຍດາຍ, ກ່ອນອື່ນ ໝົດ ໃນລາຄາ 100 ໂດລາ - ປະມານ 50 ເທົ່າລາຄາແພງກວ່າໂຖປັດສະວະມາດຕະຖານຫວຽດນາມ.

Có gì bên trong tô phở giá 100 USD ở TP.HCM? - Ảnh 2. — ຟໍພື້ນເມືອງຖືກສ້າງຂື້ນດ້ວຍຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ທ່ານ ຫງວຽນແມ້ງຮຸ່ງ, ຜູ້ປະພັນປຶ້ມປຸງແຕ່ງອາຫານ 5 ຫົວ ແລະ ເປັນເຈົ້າພາບຈັດງານສະແດງປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ໂທລະພາບຫວຽດນາມ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ຖ້ວຍ 100 ໂດລາ ບໍ່ແມ່ນຂອງແປກປະຫລາດອີກແລ້ວ. ທ່ານກ່າວວ່າ, ດ້ວຍລາຄານັ້ນ, ຜູ້ຮັ່ງມີຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນຍັງມີຄວາມສຸກທີ່ຈະໃຊ້ເງິນເພື່ອບັນດາປະສົບການໃໝ່.

Franklin ເປີດຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມສະໄໝໃໝ່ທີ່ເນັ້ນໃສ່ pho ໃນເມືອງທີ່ມີ pho ຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງແນວໃດ? ມັນເປັນຂໍ້ຕົກລົງທີ່ແທ້ຈິງຫຼືພຽງແຕ່ການວາງແຜນການຕະຫຼາດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈ?

ຮ້ານໂພອາໂພ, ຮ້ານອາຫານໃຫມ່, ຂາຍໂຖປັດສະວະ $ 100 ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດຕະຫຼາດເກົ່າ (ເມືອງ 1), ຫນຶ່ງໃນສູນການຄ້າທີ່ເປັນຫຼັກຖານຂອງນະຄອນ, ໄດ້ປະມານທົດສະວັດແລະມີຊີວິດທີ່ສຸດໃນຕອນເຊົ້າ.

ຮ້ານອາຫານ pho ຕັ້ງຢູ່ໃນຕຶກດຽວກັນກັບອານັນ Saigon ແລະ Nhau Nhau - starred Michelin, ແຖບ cocktail ຂອງ Franklin.

Có gì bên trong tô phở giá 100 USD ở TP.HCM? - Ảnh 3. — $100 Pho Appetizer

ໂຕະ ທີ່ ເຕັມ ໄປ ດ້ວຍ ແຂກ ທີ່ ເວົ້າ ລົມ ແລະ ການ ຈູດ ເຄື່ອງ ຕັດ ມື ເຂົ້າ ກັນ ເພື່ອ ສ້າງ ບັນ ຍາ ກາດ ທີ່ ລະ ນຶກ ເຖິງ ທິວ ທັດ ຮ້ານ ອາ ຫານ ໃນ ໃຈ ກາງ ລອນ ດອນ ຫຼື ນິວຢອກ.

ແຂກສາມາດເພີດເພີນກັບເຄື່ອງດື່ມ "Pojito" - mojito ປະສົມກັບພືດສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ໂຖປັດສະວະ pho. ນີ້ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ລວມຢູ່ໃນລາຄາຂອງໂຖປັດສະວະ pho. ແລະ ໝໍ້ 100 ໂດລາສາມາດລ້ຽງຄົນສອງຄົນ.

ສະນັ້ນ ໃນລາຄາ 100 ໂດລາ, ເຈົ້າສາມາດເອົາ “phojitos” ສອງອັນ, ແຊນວິດຫວຽດນາມສອງອັນ, ແລະ ໂຖປັດສະວະທຳມະດາເພື່ອແບ່ງປັນ. ນີ້ແມ່ນລາຄາທົ່ວໄປພໍສົມຄວນສຳລັບຄ່ໍາສຳລັບສອງຄົນຢູ່ຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງໃນ ຮ່າໂນ້ຍ ຫຼື ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ.

"ນີ້ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ອາຫານ, ມັນເປັນປະສົບການ," Franklin ຢືນຢັນ.

ສ່ວນ pho ແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, ໂຖປັດສະວະກ້ອນຫີນເລິກຂອງນ້ໍາຊຸບທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີຊີ້ນງົວ 6 ຊະນິດ, ລວມທັງຊີ້ນງົວແລະໄສ້ກອກ, ບວກກັບຊີ້ນງົວ wagyu ທີ່ຫາຍາກຢູ່ຂ້າງ. ໂຖປັດສະວະເຊລາມິກຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າມີ noodles pho, ອ່ອນແຕ່ບໍ່ soggy, chewy ແຕ່ບໍ່ແຂງ; ໄຂ່ແດງດິບຖືກຈັດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ, ເປັນການສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີທີ່ຊາວຮ່າໂນ້ຍຫຼາຍຄົນກິນອາຫານ: ໄຂ່ແດງຕ້ອງໄດ້ຮັບການຂູດອອກແລະກິນໃນຄັ້ງດຽວ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນແມ່ນເຄື່ອງຂ້າງແລະນ້ໍາຈືດທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານພິເສດ, ຍົກສູງລະດັບຕໍ່ໄປ: ຫມາກເຜັດສົດຟັກ, ຫມາກນາວ, ຊອດຫມາກພິກ, truffles, ຖົ່ວງອກ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ແລະສະຫຼັດສີຂຽວກັບ basil, mint, coriander, cilantro, perilla, ແລະ dill.

Có gì bên trong tô phở giá 100 USD ở TP.HCM? - Ảnh 4. — ສ່ວນເງິນ 100 ໂດລາ ສາມາດແບ່ງປັນໄດ້ສອງຄົນ.

ໂດຍປົກກະຕິ, ແຂກຮັບປະທານອາຫານແຕ່ງກິນທັນທີທີ່ມັນມາຮອດ, ດ້ວຍປູນຂາວ, ຫມາກເຜັດ, ແລະພືດສະຫມຸນໄພຈໍານວນຫນຶ່ງ. ແຕ່ລະກິນມີລົດຊາດຫຼາຍ ຫຼືໜ້ອຍຄືກັນ. ແຕ່ pho 100 ໂດລານີ້ແມ່ນຄືກັບນັກກາຍຍະກັມປົກກະຕິສໍາລັບລົດຊາດ. ມັນເປັນລໍາດັບ spontaneous ຂອງ sips, ແຕ່ລະຄົນແຕກຕ່າງຈາກທີ່ຜ່ານມາ.

Franklin ເປັນຜູ້ສະຫນັບສະຫນູນຂອງ pho ພື້ນເມືອງແລະເຊື່ອວ່ານັກທ່ອງທ່ຽວຄວນພະຍາຍາມ pho ທົ່ວປະເທດເພື່ອເບິ່ງວ່າປະເພດໃດທີ່ພວກເຂົາມັກທີ່ສຸດ.

ຢູ່ ໝໍ້ ອື໋, ປີເຕີ ເຟືອງ ແຟຣງລິນ ໄດ້ປະສົບຜົນສຳເລັດໃນການສ້າງອາຫານທີ່ດຶງດູດເອົາບັນດາອົງປະກອບຫຼັກຂອງຟໍ ແຕ່ຍັງຄົງສ້າງປະສົບການການເຮັດອາຫານທີ່ໜ້າຈົດຈຳ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ