ຮ້ານອາຫານທີ່ຕິດດາວ Michelin ແຫ່ງດຽວໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນແມ່ນຫຍັງ?

ນັກຂ່າວ ຂອງນິວຊີແລນ Herald Jennifer Johnston ໄດ້ເລີ່ມການລ່ອງເຮືອໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຜ່ານອາຊີເປັນເວລາ 17 ວັນ, ແລະໃນວັນທີ 15 ເຮືອດັ່ງກ່າວໄດ້ຄ່ອຍໆລົງຈາກແມ່ນ້ຳ Saigon, ສຸດທ້າຍໄດ້ເຂົ້າຈອດຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ. ແຂກໄດ້ໃຊ້ເວລາສອງຄືນຢູ່ໃນເມືອງທີ່ມີປະຊາກອນຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຫວຽດນາມ, ບ່ອນທີ່ເຂົາເຈົ້າສາມາດຄົ້ນຫາ ອາຫານ ທ້ອງຖິ່ນໄດ້.

ກຸ່ມເຮືອສຳລານໄດ້ຈອງຄ່ໍາຢູ່ Anan Saigon ດ້ວຍຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ ເພາະວ່າມັນເປັນຮ້ານອາຫານທີ່ມີດາວ Michelin (1 ດາວທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນຈາກ Michelin Guide ໃນປີ 2023). ຮ້ານອາຫານດັ່ງກ່າວຍັງໄດ້ຖືກບັນຈຸຢູ່ໃນ 50 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອາຊີໃນປີ 2021 ແລະ 2023 ແລະໄດ້ຮັບການໂຫວດໃຫ້ເປັນຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຫວຽດນາມໃນປີດຽວກັນ.

Chef Peter Cuong Franklin ແລະທີມງານຂອງລາວຢູ່ Anan Saigon

ພໍ່ຄົວ Peter Cuong Franklin ເປີດຮ້ານ Anan Saigon ໃນປີ 2017. Anan (ແປວ່າ “ກິນ, ກິນ”) ຕັ້ງຢູ່ເຂດ 1 ໃນຊອຍແຄບຢູ່ກາງຕະຫຼາດອາຫານທີ່ຄຶກຄື້ນທີ່ສຸດຂອງນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ - ຕະຫຼາດເກົ່າ.

ເປໂຕໄດ້ອອກຈາກວຽກທະນາຄານຢູ່ໃນສະຫະລັດເພື່ອຕິດຕາມຄວາມຮັກແລະຄວາມມັກອາຫານຂອງລາວ. ລາວຮຽນເຮັດອາຫານຝຣັ່ງຢູ່ໂຮງຮຽນເຮັດອາຫານ Le Cordon Bleu ໃນປາຣີ. ຫຼັງ​ຈາກ​ໄດ້​ເຮັດ​ວຽກ​ຢູ່​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ຢູ່​ຕ່າງ​ປະ​ເທດ ແລະ​ດຳ​ເນີນ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ສອງ​ແຫ່ງ​ຢູ່​ຮົງ​ກົງ, ປີ 2017 ໄດ້​ກັບ​ຄືນ​ຫວຽດ​ນາມ.

ຄວາມຊົງຈໍາໃນໄວເດັກຂອງລາວຖືກລ້ອມຮອບດ້ວຍອາຫານ. ແມ່ຂອງລາວມີຮ້ານເຝີນ້ອຍຢູ່ໃນຫ້ອງຮັບແຂກຂອງລາວ, ແລະການສ້າງສັນຂອງລາວໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກລາວແລະວັດທະນະທໍາອາຫານຕາມຖະຫນົນທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງຫວຽດນາມ, ເສີມດ້ວຍເຕັກນິກການເຮັດອາຫານຝຣັ່ງຈາກການຝຶກອົບຮົມ Le Cordon Bleu ລາວ.

ເຂົ້າຈີ່ "Michelin" ໃນອານັນ

"ອານັນເປັນຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມທີ່ທັນສະໄໝ ແຕ່ໃນຂະນະດຽວກັນກໍມີຮາກເຫງົ້າໃນປະຫວັດສາດ ແລະປະເພນີ. ຄົນມັກຖາມຂ້ອຍວ່າ ເປັນຫຍັງຂ້ອຍຈຶ່ງເລືອກເປີດຮ້ານອານັນຢູ່ຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນແທນໂຮງແຮມ 5 ດາວ. ເພາະວ່າຕະຫຼາດແມ່ນບ່ອນທີ່ມີວັດຖຸດິບໃນທ້ອງຖິ່ນສົດໆ ແຕ່ຍັງເປັນແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ກັບອາຫານຢູ່ອານັນ."

“ເມື່ອອາຫານການກິນ ແລະ ສັງຄົມເຮົາທັນສະໄໝ, ພວກເຮົາຕ້ອງບໍ່ສູນເສຍວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງ, ຮາກເຫງົ້າປະຫວັດສາດຂອງຕະຫຼາດ ຈ່າງກູ ໄດ້ເຕືອນຂ້າພະເຈົ້າ ແລະ ທີມງານໃຫ້ກະກຽມອາຫານແທ້ທີ່ຄົນມັກກິນ, ຢູ່ໃກ້ກັບຊີວິດຕົວຈິງ ແລະ ສຳຄັນທີ່ສຸດແມ່ນຢ່າລືມຮາກຂອງພວກຂ້າພະເຈົ້າ”.

ອາຫານເຄັກປາ ຮ່າໂນ້ຍ

ໃນເດືອນພະຈິກ 2023, ປີ 2023, ປີເຕີ້ ຍັງໄດ້ເປີດຮ້ານອາພອນຢູ່ຊັ້ນ 3 ເໜືອອານານ, ປະກາດຄວາມມານະພະຍາຍາມຫຼາຍສິບປີເພື່ອຍົກສູງອາຫານປະຈຳຊາດ, ຝູ໋ຂອງຫວຽດນາມ ຂຶ້ນສູ່ລະດັບສູງໃໝ່. ມັນ​ເປັນ​ການ​ລະ​ນຶກ​ເຖິງ​ຮ້ານ​ບັນ​ດາ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ພື້ນ​ເມືອງ​ຂອງ​ແມ່​ລາວ​ຢູ່ ດ່າ​ລາດ.

ກຸ່ມຫ້າຄົນຂອງ Jennifer Johnston ເລືອກສໍາລັບ 10 ຫຼັກສູດ "Chef's Tasting Menu." Co ກ່າວວ່າ Anan ໄດ້ສຸມໃສ່ການນໍາສະເຫນີທີ່ທັນສະໄຫມແລະແຕ່ລະອາຫານແມ່ນວຽກງານສິລະປະ. ລົດຊາດແມ່ນເຮັດໃຫ້ປະລາດ. Chef Peter ໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມຕາຕະລາງແລະສະແດງໃຫ້ພວກເຮົາເຫັນວິທີການມ່ວນຊື່ນ Bourdain bun cha (ຫຼັກສູດທີຫ້າ, ຊື່ຫຼັງຈາກພໍ່ຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງ Anthony Bourdain).

ອານັນແມ່ນຮ້ານອາຫານດາວແຫ່ງດຽວໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ.

ລາວອະທິບາຍວ່າ "ນີ້ແມ່ນ 'ຫນຶ່ງກິນ, ດື່ມຫນຶ່ງ' ສະບັບຂອງມ້ວນປີຮຽນ spring ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງພວກເຮົາ," ລາວອະທິບາຍ. ເປໂຕເອົາມ້ວນພາກຮຽນ spring ອອກຈາກແຜ່ນຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຫໍ່ມັນຢູ່ໃນໃບຜັກກາດ. ໃນຂະນະທີ່ລາວ chews, ລາວອະທິບາຍ, ລົດຊາດທັງຫມົດຖືກປ່ອຍອອກມາ. ທ່ານຍັງສາມາດຊີມຜັກທຽມບາງໆພ້ອມກັບຊີ້ນຫມູ, ດອງແລະສະຫມຸນໄພ ...

ໝູ່​ເພື່ອນ​ຂອງ​ນາງ​ໄດ້​ແບ່ງ​ໃບ​ເກັບ​ເງິນ​ດັ່ງກ່າວ​ອອກ​ເປັນ 5 ສ່ວນ, ​ແຕ່​ລະ​ຄົນ​ຈ່າຍ​ປະມານ 2,1 ລ້ານ​ດົ່ງ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນຄາບອາຫານທີ່ແພງທີ່ສຸດທີ່ກຸ່ມມີຢູ່ໃນ Saigon, ສໍາລັບຮ້ານອາຫານທີ່ມີດາວ Michelin, ມັນແມ່ນ "ລາຄາຖືກ". ກັບຄືນໄປບ່ອນຢູ່ເທິງເຮືອ, ຫນຶ່ງໃນກຸ່ມໄດ້ສະຫຼຸບປະສົບການການກິນອາຫານຢ່າງສົມບູນ: "ອານັນແມ່ນການປະສົມປະສານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຕາເວັນອອກແລະຕາເວັນຕົກ".

ແຫຼ່ງທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-nha-hang-gan-sao-michelin-duy-nhat-o-tphcm-185240322105852247.htm