ມີຫຍັງພິເສດກ່ຽວກັບຖາດເຕດຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີມູນຄ່າ 50 ລ້ານດົ່ງ?

(Dan Tri) - ບໍ່ພຽງແຕ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຄ່ອງແຄ້ວແລະຄວາມລະມັດລະວັງໃນການກະກຽມ, ອາຫານພື້ນເມືອງ Osechi Ryori ຍັງສະແດງເຖິງຄວາມປາດຖະຫນາຂອງປະຊາຊົນຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບປີໃຫມ່, ຄວາມສຸກແລະຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ.

ໃນຂະນະທີ່ປະເທດຕາເວັນຕົກເລືອກມື້ທໍາອິດຂອງປີໃຫມ່ເພື່ອພັກຜ່ອນ, ຄົນຍີ່ປຸ່ນໃຊ້ເວລານີ້ເພື່ອເຕົ້າໂຮມກັບຄອບຄົວ, ໄປຢ້ຽມຢາມວັດວາອາຮາມແລະເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ Osechi Ryori. ເພື່ອເນັ້ນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມພິເສດ ແລະ ສະຫງ່າລາສີຂອງອາຫານພື້ນເມືອງ Osechi Ryori, ປະຊາຊົນໃນປະເທດດອກກຸຫຼາບຍັງໄດ້ອອກແບບກ່ອງແກະສະຫຼັກທີ່ມີຊື່ວ່າ Jubako (ກ່ອງເປັນຊັ້ນ) ເພື່ອສະແດງອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງຢ່າງສວຍງາມ, ເໝາະກັບບັນຍາກາດພິເສດຂອງເທດສະບານ.

ອາຫານພື້ນເມືອງ Osechi Ryori ແມ່ນຫຍັງ?

Osechi Ryori ແມ່ນຊື່ຂອງອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມັກໃນວັນທີ 1 ມັງກອນທຸກໆປີໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມກ່ອນ Shogatsu (ວັນປີໃຫມ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ) ແລະນໍາສະເຫນີໃນກ່ອງ lacquer ຟຸ່ມເຟືອຍທີ່ມີຄວາມຫມາຍຂອງຄວາມປາດຖະຫນາສໍາລັບສິ່ງທີ່ດີ, ອາຍຸຍືນແລະໂຊກດີ. ປະເພນີ Osechi ມີຕົ້ນກຳເນີດໃນຍຸກ Heian (794-1185), ເມື່ອຜູ້ຄົນໄດ້ຖວາຍອາຫານແກ່ເທວະດາໃນວັນ Sechinichi - ວັນສຳຄັນຂອງການປ່ຽນລະດູຂອງປີ. ວັນສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງປີແມ່ນວັນຂຶ້ນປີໃໝ່, ເມື່ອມີອາຫານພິເສດໄດ້ຖວາຍແກ່ພະເຈົ້າແລະຄວາມມ່ວນຊື່ນຂອງຜູ້ມີກຽດໃນເວລານັ້ນ.

Có gì đặc biệt bên trong mâm cỗ Tết giá 50 triệu đồng của người Nhật? - 1 — ອາຫານ Osechi Ryori ແມ່ນຈັດລຽງຢ່າງລະມັດລະວັງສະເໝີ, ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບສະເພາະ.

ໃນຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ, ປະເພນີນີ້ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວປະເທດ. ມາຮອດຍຸກ Edo (1603-1868), Osechi ໄດ້ກາຍເປັນປະເພນີທີ່ນິຍົມ. ໂດຍສະເພາະ, ແນວຄວາມຄິດຂອງການຫຼີກເວັ້ນການເຮັດວຽກໃນມື້ທໍາອິດຂອງປີຍັງມີອິດທິພົນຕໍ່ວິທີການກະກຽມອາຫານພື້ນເມືອງນີ້. ອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງໃນອາຫານພື້ນເມືອງ Osechi Ryori ມັກຈະຖືກກະກຽມຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອໃຫ້ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນນານ (ປະມານ 3 ມື້). ນີ້ໄດ້ກາຍເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມ, ຊ່ວຍໃຫ້ແມ່ຍິງຍີ່ປຸ່ນມີຄວາມສຸກໃນວັນພັກຂອງເຂົາເຈົ້າໂດຍບໍ່ມີການກັງວົນກ່ຽວກັບການເຮັດອາຫານທີ່ສັບສົນ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, Osechi ພຽງແຕ່ປະກອບດ້ວຍຜັກຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາຊອຍແລະສົ້ມ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າແລະມີຄວາມຫມາຍພິເສດໂດຍອີງໃສ່ຊື່, ຮູບຮ່າງຫຼືຄຸນລັກສະນະຂອງມັນ. ໃນມື້ນີ້, ບາງຄອບຄົວຍັງກະກຽມ Osechi ດ້ວຍຕົນເອງ, ແຕ່ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍເລືອກທີ່ຈະສັ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຫຼືຮ້ານສະດວກຊື້. ຕູ້ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ສວຍງາມເຫຼົ່ານີ້ມັກມີລາຄາແພງຫຼາຍແຕ່ 20-50 ລ້ານດົ່ງ. ອາຫານທົ່ວໄປບາງຢ່າງທີ່ປາກົດຢູ່ໃນອາຫານພື້ນເມືອງ Osechi Ryori: ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ, Kuromame ຫມາຍຄວາມວ່າຫມາກຖົ່ວດໍາ. ນີ້ແມ່ນອາຫານຂ້າງທີ່ນິຍົມທີ່ຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບໃນຖາດອາຫານປີໃຫມ່ຂອງຍີ່ປຸ່ນພື້ນເມືອງ. ຖົ່ວດຳເປັນສັນຍາລັກຂອງສຸຂະພາບທີ່ດີ. ຄົນໃນປະເທດດອກກຸຫຼາບເຊື່ອວ່າຜູ້ໃດມັກອາຫານນີ້ຈະມີພະລັງງານແລະຄວາມອົດທົນທີ່ຈະເຮັດວຽກໜັກໄດ້ຕະຫຼອດປີ.

Có gì đặc biệt bên trong mâm cỗ Tết giá 50 triệu đồng của người Nhật? - 2 — ບໍ່ພຽງແຕ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, Kuromame ຍັງມີຄວາມຫມາຍພິເສດ.

Datemaki ແມ່ນ omelet ມ້ວນທີ່ເຮັດຈາກປະສົມຂອງໄຂ່ຕີ, ກຸ້ງ mashed, ຫຼື hanpen (ເຄັກປາຍີ່ປຸ່ນ). ຫນ້າສົນໃຈ, ມັນຖືກມ້ວນເປັນຮູບເລື່ອນ, ເປັນສັນຍາລັກຂອງການຮຽນຮູ້ແລະຄວາມຮູ້.

Có gì đặc biệt bên trong mâm cỗ Tết giá 50 triệu đồng của người Nhật? - 3 — ໄຂ່ມ້ວນ Datemaki ແມ່ນອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຖາດປີໃຫມ່ Osechi Ryori.

Sardine roe ( Kazunoko ) ມີ ໄຂ່ ຂະ ຫນາດ ນ້ອຍ ຫລາຍ ພັນ ໂຕ ເປັນ ສັນ ຍາ ລັກ ຂອງ ການ ມີ ລູກ ແລະ ຫລານ ຫລາຍ. ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ, "Kazu" ຫມາຍຄວາມວ່າຕົວເລກແລະ "ko" ຫມາຍຄວາມວ່າເດັກນ້ອຍ, ສະແດງຄວາມປາດຖະຫນາສໍາລັບຄອບຄົວທີ່ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງແລະມີຄວາມສຸກໃນປີໃຫມ່.

Có gì đặc biệt bên trong mâm cỗ Tết giá 50 triệu đồng của người Nhật? - 4 — ອາຫານ roe Kazunoko herring ເນັ້ນຫນັກໃສ່ຄວາມຫມາຍຂອງຄອບຄົວແລະຄວາມສຸກ.

Kohaku Kamaboko ແມ່ນເຄັກປາຫນື້ງທີ່ນິຍົມໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ອາຫານນີ້ເຮັດຈາກຊີ້ນປາຂາວຈືນ ແລະ ປັ້ນເປັນສອງສີຄື: ສີແດງ ແລະ ສີຂາວ. ຊື່ Kohaku ຫມາຍຄວາມວ່າສີແດງແລະສີຂາວ. ນີ້ແມ່ນສອງສີທີ່ເປັນຕົວແທນຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ເຫັນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຢູ່ໃນທຸງຊາດຂອງປະເທດດອກໄມ້ cherry. ສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈກວ່ານັ້ນ, Kohaku Uta Gassen - ລາຍການດົນຕີທີ່ມີຊື່ສຽງອອກອາກາດໃນວັນປີໃຫມ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ - ຍັງມີຊື່ນີ້.

Có gì đặc biệt bên trong mâm cỗ Tết giá 50 triệu đồng của người Nhật? - 5 — Kohaku Kamaboko ເປັນຕົວແທນຂອງສີຂອງຍີ່ປຸ່ນ.

ໃນວັດທະນະທໍາຍີ່ປຸ່ນ, ກຸ້ງ ມີຄວາມຫມາຍພິເສດເພາະວ່າມັນຖືກຂຽນວ່າ "ຍັກໃຫຍ່ຂອງທະເລ". ຮູບພາບຂອງກຸ້ງໂຄ້ງຫຼັງແລະຫົວວີຍາວເປັນຕົວແທນໃຫ້ເຫັນຮູບລັກສະນະຂອງຜູ້ສູງອາຍຸໄດ້. ເພາະສະນັ້ນ, ກຸ້ງຢູ່ໃນຖາດ Osechi Ryori ຍັງເປັນສັນຍາລັກຂອງອາຍຸຍືນ. ອາຫານນີ້ສະແດງເຖິງຄວາມປາດຖະຫນາສໍາລັບຊີວິດທີ່ຍາວນານແລະສຸຂະພາບທີ່ດີ.

Có gì đặc biệt bên trong mâm cỗ Tết giá 50 triệu đồng của người Nhật? - 6 — Osechi ແນ່ນອນບໍ່ສາມາດຂາດອາຫານທີ່ເຮັດຈາກອາຫານທະເລ.

ຄວາມລັບໃນກ່ອງ lacquer "ໂຊກດີ" ຂອງຍີ່ປຸ່ນ

ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄວາມພິເສດສໍາລັບລົດຊາດຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ, Osechi Ryori ຍັງປະທັບໃຈກັບການນໍາສະເຫນີທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງມັນຢູ່ໃນກ່ອງ lacquer ທີ່ເອີ້ນວ່າ Jubako (ກ່ອງຊັ້ນ). ນີ້ແມ່ນກ່ອງແບບດັ້ງເດີມທີ່ໃຊ້ໃນການສະເຫຼີມສະຫຼອງໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. Jubako ໄດ້ຖືກອອກແບບທີ່ມີຫຼາຍຊັ້ນ (ໂດຍປົກກະຕິ 3 ຫຼື 5 ຊັ້ນ), ມີສັນຍາລັກແລະຄວາມຫມາຍອັນສູງສົ່ງ. ຊັ້ນທໍາອິດເອີ້ນວ່າ Iwaizakana ແລະ Kuchidori. ນີ້ແມ່ນຊັ້ນ appetizer ປະກອບດ້ວຍອາຫານທີ່ດີກັບ sake, imbued ກັບຈິດໃຈຂອງງານບຸນ. ອາຫານທີ່ນິຍົມປະກອບມີ Kuromame (ຖົ່ວດໍາ), Kazunoko (roe herring marinated ໃນນ້ໍາ soy), Kouhaku-kamaboko (ເຄັກປາສີແດງແລະສີຂາວ), Kuri-kinton (ຫມາກເຜັດແລະເຂົ້າຫນົມມັນຕົ້ນຫວານ) ແລະ Tazukuri (anchovies ກວມເອົາໃນຊອດຫວານແລະເຄັມ). ຊັ້ນທີສອງປະກອບດ້ວຍ Yakimono (ອາຫານປີ້ງ) ເຊິ່ງເປັນສ່ວນຕົ້ນຕໍຂອງງານລ້ຽງປີໃຫມ່. ອາຫານທົ່ວໄປລວມມີຊີ້ນງົວປີ້ງ, ກຸ້ງປີ້ງ, ຊີ້ນງົວປີ້ງ ຫຼື ເປັດປີ້ງ. ຊັ້ນທີສາມແມ່ນສະຫງວນໄວ້ສໍາລັບ Sunomono (ອາຫານສົ້ມ). ອາຫານທີ່ນິຍົມປະກອບມີ Kouhaku-namasu (ດອງ daikon ແລະ carrots), Surenkon (ຮາກ lotus ດອງ), ຫຼືຜັກດອງຕ່າງໆແລະຜັກດອງ. ຊັ້ນສີ່ແມ່ນສະຫງວນໄວ້ສໍາລັບ Nimono (stew). ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຜັກທີ່ປະສົມປະສານກັບນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, mirin, sake, ຫຼືບາງຄັ້ງອາຫານໃນແບບເອີຣົບ. ຊັ້ນທີຫ້າ, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຫວ່າງເປົ່າ, ເອີ້ນວ່າ Hikaeno-ju. ມັນເປັນສັນຍາລັກຄວາມປາດຖະຫນາສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວແລະຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງໃນອະນາຄົດ.

Có gì đặc biệt bên trong mâm cỗ Tết giá 50 triệu đồng của người Nhật? - 7 — ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາແມ່ນໜຶ່ງໃນເຄື່ອງຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງຂອງຍີ່ປຸ່ນ.

ການຈັດວາງອາຫານໃນກ່ອງ Jubako ເພື່ອກະກຽມ Osechi Ryori ຍັງປະຕິບັດຕາມຫຼັກການພື້ນເມືອງບາງຢ່າງ, ມີຄວາມໝາຍທາງດ້ານວັດທະນະທໍາຍີ່ປຸ່ນ. ອັນດັບທໍາອິດ, ຈໍານວນອາຫານທີ່ວາງຢູ່ໃນຊັ້ນທໍາອິດຕ້ອງເປັນ 3, 5, 7 ຫຼື 9. ຕົວເລກຄີກເຫຼົ່ານີ້ຖືວ່າເປັນໂຊກ, ເພາະວ່າຕົວເລກທີ່ແບ່ງອອກໂດຍສອງຫມາຍຄວາມວ່າ "ລາ" ຫຼື "ຄວາມລົ້ມເຫລວ", ເຊິ່ງບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບງານບຸນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຊາວຍີ່ປຸ່ນຍັງມີແນວຄວາມຄິດການຈັດການທີ່ເອີ້ນວ່າ Ukou-Sahaku (ຂວາສີແດງ, ຊ້າຍສີຂາວ) ສໍາລັບການສະຫລອງທີ່ສໍາຄັນ. ອາຫານທີ່ມີສີສັນສົດໃສເຊັ່ນກຸ້ງແດງຫຼືຊີ້ນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ຢູ່ເບື້ອງຂວາ. ໃນຂະນະທີ່ສີມ້ານ, ອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍເຊັ່ນ Kamaboko (ເຄັກປາສີແດງແລະສີຂາວ) ຈະຖືກວາງສີແດງຢູ່ເບື້ອງຂວາແລະສີຂາວຢູ່ເບື້ອງຊ້າຍ. ເມື່ອຕື່ມໃສ່ກ່ອງ Jubako, ຖ້ວຍທີ່ມີຮູບຊົງຫນັກຫຼືແຂງຄວນຖືກວາງໄວ້ກ່ອນ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ຂະບວນການຫຸ້ມຫໍ່ງ່າຍຂຶ້ນແລະສວຍງາມຫຼາຍ.

ພາບ: Tokyoweekender

Dantri.com.vn

ທີ່ມາ: https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm