ເຍື່ອງອາຫານຂອງ ບັກນິງ ມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ບາງອັນແມ່ນ “ສົ່ງອອກ” ແລະ ບາງອັນກໍ່ຍາກຈົນຫຼາຍຄົນຕ້ອງລອງ.

ພິເສດ ບັກນິງ ປະທັບໃຈກັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງພວກມັນ. ອາຫານບາງເຍື່ອງແມ່ນແຊບໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງ, ໃນຂະນະທີ່ບາງເຍື່ອງຖືກສົ່ງອອກໄປຕ່າງປະເທດ, ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຄວາມເພີດເພີນທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງຜູ້ຮັບປະທານ.

ສະຫຼັດຜັກກາດ

ສະຫຼັດ​ຫຍ້າ​ເປັນ​ອາຫານ​ພິ​ເສດ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຂອງ​ປະ​ຊາ​ຊົນ​ທີ່​ດຳລົງ​ຊີວິດ​ຢູ່​ລຽບ​ຕາມ​ແມ່​ນ້ຳ Cau ​ແຂວງ ບັກ​ນິງ (​ເມື່ອ​ກ່ອນ​ແມ່ນ​ແຂວງ ບັກ​ຢາງ ).

ສະຫຼັດນີ້ໄດ້ຖືກລົງຄະແນນສຽງເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍການອາຫານພິເສດ 10 ເຍື່ອງໃນບົດບັນທຶກ ອາຫານ ຫວຽດນາມ (2012) ແລະ 100 ເຍື່ອງອາຫານພິເສດຫວຽດນາມ 2020-2021 ໂດຍອົງການບັນທຶກຫວຽດນາມ (Vietkings) ແລະອົງການໃຫຍ່ຫວຽດນາມ (VietTop).

ເຖິງວ່າຈຸດພິເສດຂອງສະຫຼັດຜັກກາດຫຍ້າບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງຫຼືໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຂະບວນການກະກຽມຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບແລະສຸຂະອະນາໄມ. ພາບ: Hai Go

ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ສະຫຼັດປາທີ່ແຊບ, ຜູ້ແຕ່ງກິນຕ້ອງເລືອກປາຄາບສົດຫຼາຍ, ປະມານ 7-8 ອອນສ໌. ປາທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍເກີນໄປຈະເປັນ musy ແລະຍາກທີ່ຈະເອົາຊີ້ນ; ປາທີ່ໃຫຍ່ເກີນໄປຈະມີໄຂມັນຫຼາຍເກີນໄປ, ເຮັດໃຫ້ສະຫຼັດສູນເສຍລົດຊາດ.

ປາທີ່ໃຊ້ໃນການສະຫຼັດຄວນຖືກຈັບດ້ວຍ hook ຫຼືດ້ວຍຕາຫນ່າງ. ຫ້າມໃຊ້ປາທີ່ຈັບໄດ້ຈາກໜອງຢ່າງເດັດຂາດ ເພາະພວກມັນມັກຈະມີກິ່ນເໝັນ ແລະ ລົດຊາດຂອງປາ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເລືອກປາທີ່ລ້ຽງຕາມທຳມະຊາດໃນໜອງທີ່ສະອາດ, ບໍ່ມີສານກະຕຸ້ນການຈະເລີນເຕີບໂຕເພື່ອຮັບປະກັນຊີ້ນທີ່ແຂງ, ໜຽວ, ຫວານ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.

ເມື່ອມີຄວາມສຸກ, ສະຫຼັດປາຄາບເງິນຖືກສະແດງຢູ່ເທິງຖາດ, ຮັບໃຊ້ດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພ "ບ້ານ" ແລະເຄື່ອງເທດຫຼາຍກວ່າສິບຊະນິດເຊັ່ນ: ໃບ perilla, chrysanthemum, ໃບ serrated, ໃບ figs, figs, ໃບ polyscias fruticosa, ຫມາກກ້ວຍສີຂຽວ, ຫມາກນາວສົ້ມ, ຫມາກເຜັດ, ໃບຂີ້ຫູດ, ຜັກກາດ, ລົດຊາດທີ່ມັກ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກວ່າອາຫານແມ່ນເຮັດຈາກປາດິບ, ບາງຄົນລັງເລແລະບໍ່ກ້າທີ່ຈະລອງມັນ.

ເຈ້ຍເຂົ້າ Tho Ha

ເຈ້ຍ​ປໍ​ຮ່າ​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ສະ​ເພາະ​ຂອງ​ຊາວ​ຕາ​ແສງ Van Ha, ແຂວງ Bac Ninh (ຕາ​ແສງ Van Ha, ເມືອງ Viet Yen, ແຂວງ Bac Giang).

ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ຕົ້ນ​ຕໍ​ທີ່​ຈະ​ເຮັດ​ເຄັກ​ແມ່ນ​ເຂົ້າ​ທີ່​ດີ​, ໂດຍ​ປົກ​ກະ​ຕິ​ແມ່ນ​ເຂົ້າ​ຂາ​ອອກ​. ເຂົ້າຖືກລ້າງ, ແຊ່ນ້ໍາເກືອໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ແນ່ນອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂັດເຂົ້າໄປໃນແປ້ງ.

ຫຼັງຈາກການກັ່ນຕອງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ແປ້ງຈະຖືກແຜ່ອອກເປັນຊັ້ນບາງໆເທິງແມ່ພິມ, ຫນື້ງແລະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງໃນ racks ໄມ້ໄຜ່ໃນແສງແດດເພື່ອບັນລຸຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະຄວາມທົນທານທີ່ເຫມາະສົມ. ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີປະສົບການແລະທັກສະເພື່ອຮັບປະກັນວ່າ cake ບໍ່ crispy ຫຼືຊຸ່ມເກີນໄປ.

ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ເປັນ​ເຄື່ອງ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ເປັນ​ທຳ​ມະ​ດາ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ກະ​ດາດ​ເຂົ້າ​ໜົມ Tho Ha ຍັງ​ແມ່ນ​ສັນ​ຍາ​ລັກ​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ຄວາມ​ປະ​ດິດ​ສ້າງ, ຄວາມ​ຂະ​ຫຍັນ​ຂັນ​ເຄື່ອນ ແລະ ຄວາມ​ປະ​ເສີດ​ຂອງ​ຊ່າງ​ຫັດ​ຖະ​ກຳ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ. ພາບ: ບົວຄຳ

ເຈ້ຍເຂົ້າ Tho Ha ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຄື: ບາງ, ອ່ອນ, ມ້ວນງ່າຍ, ໜຽວ ແລະ ມີກິ່ນຫອມເມື່ອຈືນບໍ່ແຕກ.

ປະຈຸບັນ, ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກບໍລິໂພກຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນທົ່ວປະເທດແລະສົ່ງອອກໄປຍີ່ປຸ່ນ, ເກົາຫຼີ, ແລະບາງປະເທດເອີຣົບ.

ໝາກໂມດອງ

ໝາກໂມ​ດອງ​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ນິຍົມ ​ແລະ ​ໄດ້​ຮັບ​ຖື​ວ່າ​ເປັນ​ອາຫານ​ພິ​ເສດ​ຂອງ Que Vo (ບັກ​ນິງ). ນີ້​ແມ່ນ​ສະຖານ​ທີ່​ທີ່​ມີ​ເນື້ອ​ທີ່​ປູກ​ໝາກ​ໂມ​ໃຫຍ່​ກວ່າ​ໝູ່​ຢູ່​ເຂດ​ກວາງ​ໂຮ່, ​ໄດ້​ສຸມ​ໃສ່​ບັນດາ​ເຂດ​ຄື: ຝູ​ເລືອ​ງ, ຫວຽດ​ຮຸ່ງ, ກວ໋າງ​ເຕີນ, ບັງ​ອານ.

ຈາກເດືອນມີນາຫາເດືອນກໍລະກົດຂອງປະຕິທິນແສງຕາເວັນທຸກໆປີແມ່ນເວລາທີ່ຈະເກັບກ່ຽວ ໝາກ ໂມ. ​ໃນ​ເວລາ​ນັ້ນ, ປະຊາຊົນ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ຈະ​ເລືອກ​ເອົາ​ໝາກ​ໄມ້​ອ່ອນ​ມາ​ດອງ, ສ່ວນ​ທີ່​ຍັງ​ເຫຼືອ​ແມ່ນ​ຈະ​ນຳ​ໄປ​ຕະຫຼາດ​ເພື່ອ​ຂາຍ.

ໝາກແຕງດອງມັກຈະມີສອງປະເພດຄື: ດອງທຳມະດາ ແລະ ດອງແປ (ກົດ). ທັງ​ສອງ​ວິ​ທີ​ປະ​ໄວ້​ຫມາກ​ໄມ້​ທັງ​ຫມົດ​, ແລະ​ຫມາກ​ໄມ້​ສໍາ​ເລັດ​ຮູບ​ແມ່ນ​ສີ​ຂາວ​ບໍ​ລິ​ສຸດ​.

ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຂອງຫມາກໂມດອງໄດ້ປະຕິບັດຕາມຄວາມຕ້ອງການໃນເວລາທີ່ຫມາກບໍ່ເປັນລະບຽບ, ບໍ່ຂັດ, ຜິວຫນັງແມ່ນກ້ຽງ, ມີນ້ໍາແລະສີຂາວ, ເຄັມແລະສົ້ມເລັກນ້ອຍ, ແລະມີກິ່ນຫອມ. ພາບ: ອານຊັບ ຕຸ່ງ

ອີງຕາມຄວາມມັກຂອງແຕ່ລະຄອບຄົວ, ຄົນເຮົາມີວິທີການເກັບ ໝາກ ໂມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ພວກເຂົາສາມາດອອກຈາກຫມາກໂມທັງຫມົດຫຼືຕັດມັນອອກເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເອົາແກ່ນອອກ, ແຕ່ທັງສອງຮັບປະກັນອາຫານທີ່ແຊບແລະແຊບ.

ໝາກແຕງດອງສາມາດກິນໄດ້ທັນທີ ຫຼື ປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍເຍື່ອງເຊັ່ນ: ສະຫຼັດ, ຊີ້ນຈຸ່ມ, ປາເຜັດ... ໃນນັ້ນ, ໝາກເຜັດຂົ້ວກັບໝູທ້ອງແມ່ນເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມກັນຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຊາວບັກນິງ, ເຮັດງ່າຍ, ແຊບ ແລະ ເຂົ້າກັນໄດ້ດີ.

ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ປະ​ເທດ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ລອງ​ປຸງ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ທີ່​ຫວານ​ແລະ​ຫອມ​ຢູ່​ແຂວງ ແທງ​ຮ໋ວາ, ຢ້ຽມ​ຢາມ​ຕະ​ຫລາດ​ຊົນ​ນະ​ບົດ​ເພື່ອ​ຊົມ​ບັນ​ດາ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ “ແປກ” ແຕ່​ແຊບ . ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ຮູ້ສຶກ​ຕື່ນ​ເຕັ້ນ​ເມື່ອ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ແນະນຳ​ອາຫານ​ທີ່​ແປກ​ປະຫຼາດ​ຢູ່​ຕະຫຼາດ​ຊົນນະບົດ​ຂອງ​ແຂວງ Thanh Hoa ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຊາວ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ຍັງ​ໄດ້​ກິນ​ເປັດ​ໂຄ​ປອດ​ທີ່​ມີ​ກິ່ນ​ຫອມ​ພິ​ເສດ, ກິນ​ກັບ​ໃບ​ເປັດ ​ແລະ ຈຸ່ມ​ເກືອ, ໝາກ​ພິກ​ໄທ ​ແລະ ໝາກ​ນາວ.

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/dac-san-bac-ninh-ngon-la-co-mon-xuat-ngoai-co-mon-nhieu-nguoi-ngai-thu-2466236.html