ປີ້ງຖ່ານພິເສດ ແທງຮ໋ວາ ມີກິ່ນຫອມ, ລູກຄ້າຊາວຮ່າໂນ້ຍສັ່ງບັນດາກຳລັງຈາກເກືອບ 180 ກິໂລແມັດເພື່ອກິນ.

ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຫຼາຍ, ເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງ ແທງຮ໋ວາ ຍັງມີຄວາມດຶງດູດຍ້ອນລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ, ຫວານຕາມທຳມະຊາດ, ເຮັດໃຫ້ຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ ເຕັມໃຈສັ່ງ “ຂົນສົ່ງ” ຈາກໄລຍະທາງເກືອບ 180 ກິໂລແມັດ.

VietNamNet•17/10/2025

ເຄັກກຸ້ງ Sam Son ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພິເສດ ແທງຮ໋ວາ ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຖືກຮັບຮູ້ວ່າແມ່ນໜຶ່ງໃນ 100 ເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງຫວຽດນາມ 2021-2022 ໂດຍອົງການບັນທຶກຫວຽດນາມ (ຫວຽດນາມ) ແລະ ອົງການໃຫຍ່ຫວຽດນາມ (VietTop).

ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນທີ່ນິຍົມຢູ່ເຂດຊຳເໜືອເທົ່ານັ້ນ, ອາຫານເຍື່ອງນີ້ຍັງໄດ້ແຜ່ລາມໄປຍັງຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນທັງຢູ່ໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.

ຢູ່ Thanh Hoa, ມ້ວນກຸ້ງແມ່ນຜະລິດຈາກ 3 ສ່ວນປະກອບຄື: ເຂົ້າປຸ້ນ, ຊີ້ນໝູ ແລະກຸ້ງສົດ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ແທນທີ່ຈະຖືກປຸງແຕ່ງສົດຄືອາຫານພື້ນເມືອງບາງເຍື່ອງ, ເຂົ້າໜົມກຸ້ງແມ່ນເຮັດຈາກຊີ້ນ ແລະກຸ້ງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງກ່ອນ, ດ້ວຍເຫດນີ້ຈຶ່ງສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ຄົງຕົວ.

ເຄັກກຸ້ງ Thanh Hoa.jpg — ກຸ້ງມ້ວນແມ່ນອາຫານວ່າງຕອນບ່າຍທີ່ນິຍົມໃນ Thanh Hoa. ພາບ: ມະນີວັນ

ທ່ານນາງ Thu Phuong, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານກຸ້ງຢູ່ແຂວງ Thanh Hoa ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ເພື່ອໄດ້ອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ການກະກຽມເຄື່ອງປະກອບຕ້ອງມີຄວາມພິເສດ.

ກຸ້ງຕ້ອງສົດຫຼາຍ, ຈັບໄດ້ຈາກທະເລ Sam Son, ຂະຫນາດທີ່ເປັນເອກະພາບ, ບໍ່ໃຫຍ່ເກີນໄປ. ລ້າງກຸ້ງ, ເອົາຫົວແລະຫາງ, ປອກເປືອກເປືອກອອກ, ເອົາເສັ້ນສີດໍາຢູ່ດ້ານຫລັງ.

ກຸ້ງປອກເປືອກ, ຈືນກັບຜັກບົ່ວ, ຫມາກພິກແລະເຄື່ອງເທດ, ເພີ່ມເນື້ອເຍື່ອ gac ປຸງແຕ່ງ (ຫຼືນ້ໍາມັນ gac, ນ້ໍາມັນ annatto) ສໍາລັບສີ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີຄວາມດຶງດູດກວ່າເກົ່າ.

ຊີ້ນໝູກໍ່ລ້າງອອກໃຫ້ສະອາດ, ຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ແລ້ວຈືນ ຫຼືປີ້ງເບົາໆ.

ນາງເຟືອງກ່າວວ່າ, ໂດຍອີງຕາມພາກພື້ນ ແລະ ແຕ່ລະຄອບຄົວ, ວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານອາດຈະແຕກຕ່າງກັນ. ບາງບ່ອນຈືນຊີ້ນໝູໃສ່ກ່ອນແລ້ວເອົາກຸ້ງໃສ່, ສ່ວນບ່ອນອື່ນບໍ່ໄດ້ຈືນກຸ້ງແຕ່ໃຫ້ຈືນຈືນ, ຕຳກັບຊີ້ນທີ່ຈືນ ຫຼືຈືນຈືນໆ ເພື່ອຮັກສາຄວາມຫວານ ແລະ ກິ່ນຫອມຕາມທຳມະຊາດ.

Thu Hang ກຸ້ງມ້ວນ 0.jpg — ເພື່ອຮັກສາມ້ວນກຸ້ງບໍ່ໃຫ້ແຫ້ງ ຫຼື ສູນເສຍຄວາມແຊບ, ຄົນເຮົາພຽງແຕ່ຈືນເຄື່ອງຕື່ມກ່ອນ, ຫຼີກລ້ຽງການແຕ່ງກິນຫຼາຍເກີນໄປ. ພາບ: Thu Hang

ຕາມເຈົ້າຂອງແມ່ຍິງແລ້ວ, ເຄື່ອງຕື່ມ, ຫຼັງຈາກໄດ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມເຢັນແລ້ວ, ແມ່ນດິນດ້ວຍເຄື່ອງຈັກຫຼືຕຳດ້ວຍມືເພື່ອສ້າງເປັນສ່ວນປະສົມທີ່ລຽບນຽນ.

ປະຈຸບັນ, ໂຮງເຮັດເຄັກກຸ້ງບາງແຫ່ງຢູ່ແຂວງ ແທງຮ໋ວາ ມັກໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນເພື່ອປະຢັດແຮງງານ ແລະ ເວລາ, ຮັບປະກັນຜະລິດຕະພັນ ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດດັ້ງເດີມ.

ນອກເໜືອໄປຈາກການຕື່ມແລ້ວ, ໜັງມ້ວນກຸ້ງຍັງໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຕັດຈາກມ້ວນເຂົ້າໜົມເປັນຕ່ອນສີ່ຫລ່ຽມ.

ໜໍ່ໄມ້ຝອຍຕ້ອງສົດ, ໜາ ແລະ ໜຽວກວ່າເສັ້ນເຝີປົກກະຕິ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນຈີກຂາດນ້ຳຕາ.

ເຄັກກຸ້ງ Thanh Hoa Nguyen Hong Thu Trang.jpg — ເຄັກກຸ້ງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນປີ້ງໂດຍກົງໃສ່ຖ່ານ ແລະກິນເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ. ຖ້າປະໄວ້ດົນເກີນໄປ, ກຸ້ງຈະເຢັນລົງ, ແກະຈະແຂງເລັກນ້ອຍ, ແລະລົດຊາດຈະຫນ້ອຍ. ພາບ: ຫງວຽນຮົ່ງທູຈາງ

ເມື່ອມ້ວນ, ຄົນເຮົາເອົາເສັ້ນເຂົ້າປຽກອອກຕາມລວງຍາວເທິງພື້ນຜິວທີ່ຮາບພຽງ, ເອົາບ່ວງຕື່ມໃສ່ເທິງແລ້ວມ້ວນໃຫ້ແໜ້ນ.

ຂັ້ນຕອນນີ້ຟັງຄືວ່າງ່າຍດາຍແຕ່ຕ້ອງການສີມືແຮງງານເພາະວ່າມັນຈະຕ້ອງເຮັດໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນ, ມ້ວນຊື່ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຜິວຫນັງບໍ່ມີຮອຍເປື້ອນ, ຫຼີກເວັ້ນການຂອງການຫຼຸດລົງໃນເວລາທີ່ອົບ.

ເຄັກກຸ້ງຖືກແຊນວິດລະຫວ່າງໄມ້ໄຜ່ສົດ ແລະປີ້ງໃສ່ຖ່ານ. ແຕ່ລະໄມ້ມີປະມານ 5-7 ຕ່ອນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເຄ້ກຖືກປຸງແຕ່ງເທົ່າທຽມກັນ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ພິກໄມ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ໝຸນທຸກດ້ານເພື່ອໃຫ້ເຄ້ກຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງເທົ່າທຽມກັນແລະບໍ່ເຜົາ.

ເມື່ອເປືອກເປືອກເລີ່ມໄໝ້ເລັກນ້ອຍ, ເຜີຍໃຫ້ເຫັນການຕື່ມສີສົ້ມ-ສີແດງທີ່ດຶງດູດ ແລະໃຫ້ກິ່ນຫອມ, ໄສ້ກອກແມ່ນເຮັດແລ້ວພ້ອມທີ່ຈະເພີດເພີນ.

ເຄັກກຸ້ງ lien xukakeu.jpg — ເຄັກກຸ້ງແຊບໆພ້ອມຜັກສົດ, ວຸ້ນວາຍ, ຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳປາຫວານ ຫຼື ນ້ຳໝາກເຜັດ. ພາບ: ລຽນ ສຸກແກ້ວ

ຢູ່ແຂວງແທງຮ໋ວາ, ກຸ້ງກຸ້ງຖືກນຳມາກິນດ້ວຍນ້ຳຈືດຫວານແລະສົ້ມພ້ອມກັບໝາກເດື່ອດອງ, ໝາກຫຸ່ງ, ໝາກແຕງ, ໝາກມ່ວງຂຽວ ແລະ ຜັກບົ້ງເຊັ່ນ: ຜັກກາດ, ຜັກບົ້ງ, ໝາກພິກໄທ ແລະຜັກກູດ.

1 ໜ່ວຍປະກອບມີກຸ້ງ 10 ໂຕ, ລາຄາ 12.000 – 15.000 ດົ່ງ.

ເຄັກກຸ້ງຖືກຂາຍຕະຫຼອດປີຢູ່ Thanh Hoa, ແຕ່ແມ່ນມັກທີ່ສຸດໃນລະດູຫນາວ.

ອາກາດໜາວ, ກິນເປັນຕ່ອນຮ້ອນໆ, ຫອມປ້ອມ, ຫອມ, ມ້ວນກັບຜັກສົດ ຫຼື ວຸ້ນວາຍ ແລະ ຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳປາທີ່ຫວານ ແລະ ສົ້ມ, ລົດຊາດທີ່ປະສົມເຂົ້າກັນກໍພໍເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນເຂົ້າຈື່ໄດ້ຕະຫຼອດ ຫຼັງຈາກກິນພຽງຄັ້ງດຽວ.

ທ່ານນາງ ແທງຖາວ ( ຮ່າໂນ້ຍ ) ໄດ້ມີໂອກາດໄປກິນກຸ້ງຢູ່ແຂວງ ແທງຮ໋ວາ ຫຼາຍຄັ້ງ, ແລະ ໃຫ້ຄຳເຫັນວ່າ ອາຫານເຍື່ອງນີ້ມີລົດຊາດແຊບຊ້ອຍ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ເປືອກແມ່ນອ່ອນແຕ່ຍັງ crispy, ກຸ້ງແລະຊີ້ນແມ່ນກ້ຽງແລະມີກິ່ນຫອມ.

ທ່ານ ນາງ ທາວ ກ່າວ ວ່າ: “ໄສ້ກອກແມ່ນບົດລະອຽດ ແຕ່ເມື່ອກິນແລ້ວ ຍັງຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງລົດຊາດຂອງກຸ້ງຢ່າງຈະແຈ້ງ ແລະ ບໍ່ມີກິ່ນເໝັນ, ບວກກັບລົດຊາດໄຂມັນຂອງຊີ້ນໝູ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຕາແຊບຍິ່ງຂຶ້ນ,” ນາງ ທາວ ກ່າວ.

ເຄັກກຸ້ງ Thu Hang.jpg — ເຂົ້າໜົມກຸ້ງໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ, ຜູ້ທີ່ສັ່ງອາຫານຈາກ Thanh Hoa ມາກິນ. ພາບ: Thu Hang

ຍ້ອນຄວາມແຊບນົວຂອງເຍື່ອງອາຫານພິເສດນີ້, ບາງເທື່ອນາງໄດ້ສັ່ງກຸ້ງກຸ້ງຈາກຮ້ານອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ ແລະ ຂົນສົ່ງຈາກແຂວງ ແທງຮ໋ວາ ໄປຮ່າໂນ້ຍ ເກືອບ 180 ກິໂລແມັດ ເພື່ອມ່ວນຊື່ນ ແລະ ຮັບປະກັນທັງຄອບຄົວ.

“ຊີ້ນກຸ້ງຖືກປີ້ງກ່ອນ, ແລ້ວຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງລະມັດລະວັງ ແລະ ຜະນຶກເຂົ້າກັນ, ເມື່ອສົ່ງມາ, ອາຫານຍັງສົດ ແລະ ແຊບ, ພຽງແຕ່ເອົາໄປປີ້ງດ້ວຍຖ່ານ ຫຼື ເອົາໃສ່ເຕົາອົບເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂຶ້ນ.

ເຄັກກຸ້ງແຕ່ລະອັນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍ, ພຽງແຕ່ປະມານນິ້ວ, ສະນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າສັ່ງຫຼາຍຮ້ອຍຄັ້ງ, ພຽງພໍສໍາລັບຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າກິນອາຫານ 2-3 ອາຫານ,” ລູກຄ້າກ່າວຕື່ມວ່າ.

ຄລິບ ວິດີໂອ ບັນທຶກພາບນັກທ່ອງທ່ຽວຊາຍຕ່າງປະເທດຄົນໜຶ່ງກຳລັງປຸກເຂົ້າໜົມຫວານກັບຄົນທ້ອງຖິ່ນໃນໝູ່ບ້ານບູຮານ ດ່ັງເລີມ (ເຊີນໄຕ, ຮ່າໂນ້ຍ) ພວມສ້າງຄວາມວຸ້ນວາຍໃນສື່ສັງຄົມ.

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/dac-san-thanh-hoa-nuong-than-thom-nuc-khach-ha-noi-dat-ship-gan-180km-ve-an-2453476.html