ພິ​ເສດ 'ຄຳ​ດຳ, ຫອຍ​ພູ' ​ໃນ​ຖາດ​ງານ​ບຸນ​ຢູ່​ໝູ່​ບ້ານ​ພິ​ເສດ​ຢູ່ ໄທ ຫງວຽນ.

ຫ່າງຈາກ ຮ່າໂນ້ຍ ປະມານ 70 ກິໂລແມັດ, ໝູ່ບ້ານ ໄທ ຫາຍ ຢູ່ ໄທ ຫງວຽນ ໄດ້ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ ດ້ວຍວັດທະນະທຳ ແລະ ອາຫານການກິນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ງານ​ລ້ຽງ​ຂອງ​ໝູ່​ບ້ານ​ລວມມີ​ບັນດາ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ທີ່​ແຊບ​ນົວ ​ແລະ ​ເປັນ​ເອກະລັກ​ສະ​ເພາະ, ປຸງ​ແຕ່ງ​ຈາກ​ບັນດາ​ເຄື່ອງ​ປະກອບ​ທີ່​ຊາວ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ປູກ ​ແລະ ລ້ຽງ.

200 ຄົນ​ດຳລົງ​ຊີວິດ​ແບບ​ຄອບຄົວ

ໝູ່​ບ້ານ​ອະນຸລັກ​ນິ​ເວດ​ນິ​ເວດ​ຊົນ​ເຜົ່າ​ໄທ​ຫາຍ​ແມ່ນ​ຈຸດ​ນັດ​ພົບ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຂອງ​ໄທ​ງວຽນ, ຕັ້ງ​ຢູ່​ເຂດ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ໜອງ​ນູຍ​ກອກ, ​ເຂດ​ວັດ​ທະ​ນະ​ທຳ​ຊາ​ຕານ ​ກູ ...

ໝູ່​ບ້ານ​ມີ​ສິ່ງ​ພິ​ເສດ​ຫຼາຍ​ຢ່າງ, ເຮັດ​ໃຫ້​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ມີ​ຄວາມ​ຢາກ​ຮູ້​ຢາກ​ເຫັນ​ມາ ​ສຳ​ຫຼວດ .

200 ກວ່າ​ຄົນ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້​ດຳ​ລົງ​ຊີ​ວິດ​ຢູ່​ຮ່ວມ​ກັນ​ຄື​ກັບ​ຄອບ​ຄົວ​ໃຫຍ່​ຄື: ກິນ​ເຂົ້າ​ຮ່ວມ, ແບ່ງ​ປັນ​ສິ່ງ​ຂອງ, ລາຍ​ຮັບ​ຂອງ​ແຕ່​ລະ​ຄອບ​ຄົວ​ແມ່ນ​ໄດ້​ປະ​ກອບ​ສ່ວນ​ເຂົ້າ​ໃນ​ກອງ​ທຶນ​ສາ​ມັນ​ຂອງ​ໝູ່​ບ້ານ. ບໍ່ມີການປຽບທຽບ ຫຼື ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຄົນຮັ່ງມີ ແລະ ຄົນທຸກຍາກ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະມີຈິດໃຈສາມັກຄີ, ຄວາມຮັກແພງ, ຄວາມເຕັມໃຈທີ່ຈະຊ່ວຍເຫຼືອເຊິ່ງກັນແລະກັນທຸກໆມື້.

ຊາວບ້ານ​ໄດ້​ຮັກສາ​ອາຫານ​ພື້ນ​ເມືອງ​ທີ່​ດຶງ​ດູດ​ກວ່າ 100 ເຍື່ອງ​ເຊັ່ນ: ຊີ້ນ​ຄວາຍ​ປີ້ງ, ຊີ້ນ​ຄວາຍ​ປີ້ງ, ຊີ້ນ​ຄວາຍ​ຕົ້ມ​ເຫຼົ້າ​ແວງ, ​ເຂົ້າ​ໜຽວ​ກັບ​ໝາກ​ເຜັດ, ຫອຍ​ນາງ​ລົມ​ກັບ​ຂີງ, ໝາກ​ນາວ, ສະຫຼັດ​ຜັກ​ບົ້ງ, ນ້ຳ​ຈືດ, ເຂົ້າ​ໜຽວ​ຫ້າ​ສີ...

ນອກຈາກນັ້ນ, ເຂົາເຈົ້າຍັງປະດິດອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງສົມທົບກັບຕົ້ນຊາໄທ ຫງວຽນຄື: ຊາຂຽວປີ້ງໄກ່, ຊາຂຽວຫໍ່ເຕົ້າຫູ້ເພື່ອຮັບໃຊ້ນັກທ່ອງທ່ຽວ. ໝູ່​ບ້ານ​ໄທ​ຫາຍ​ໄດ້​ຮັບ​ກຽດ​ເປັນ​ສະ​ຖານ​ທີ່​ທ່ອງ​ທ່ຽວ ​ດ້ານ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ ​ທີ່​ດຶງ​ດູດ​ໃຈ​ທີ່​ສຸດ​ຂອງ​ຫວຽດ​ນາມ ຫຼາຍ​ຄັ້ງ.

ບັນດາ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ຢູ່​ໝູ່​ບ້ານ​ໄທ​ຫາຍ​ໄດ້​ດຶງ​ດູດ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ. ພາບ: Linh Trang

ຜູ້​ມາ​ຢ້ຽມ​ຢາມ​ບ້ານ​ສາ​ມາດ​ເຂົ້າ​ໄປ​ໃນ​ເຮືອນ​ຄົວ​ພື້ນ​ເມືອງ ແລະ ຊົມ​ຊາວ​ເຜົ່າ​ໄຕ​ຈັດ​ງານ​ລ້ຽງ​ດ້ວຍ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ອັນ​ພິ​ເສດ​ຫຼາຍ​ຢ່າງ. ທ່ານນາງ ເລທິງາ, ຮອງຫົວໜ້າໝູ່ບ້ານທ່ອງທ່ຽວວັດທະນະທຳຊຸມຊົນ ໄທ ຫາຍ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ແຕ່ເດືອນສິງຫາຫາເດືອນຕຸລາ, ງານລ້ຽງຕາມປົກກະຕິແມ່ນລວມມີຫອຍພູ, ເຂົ້າໜຽວກັບໝາກໄມ້ແຄນ, ແລະ ຕຳ່ຫູກດ້ວຍເຫຼົ້າແວງ”.

ເຍື່ອງອາຫານດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ

ຫອຍພູມັກຈະປະກົດຂຶ້ນພາຍຫຼັງຝົນຕົກ, ເກາະຕິດຢູ່ຕາມແຄມຫີນ, ຂຸມຕົ້ນໄມ້, ແລະປາກຖໍ້າ, ບໍ່ໄດ້ອາໄສຢູ່ໃນຕົມ, ສະນັ້ນ ແຂກອາຫານຫຼາຍຄົນຍັງເອີ້ນພວກມັນວ່າ “ຫອຍປີນພູ”.

ຕາມປະສົບການທ້ອງຖິ່ນ, ຫອຍໃນບ່ອນທີ່ສະອາດ, ອາກາດດີມີພືດເປັນຢາຫຼາຍຊະນິດ ຈະມີລຳໄສ້ໜາ ແລະ ຊີ້ນທີ່ມີກິ່ນຫອມຍ້ອນການກິນໝາກມອດ, ຮາກຕົ້ນໄມ້ ແລະ ພືດສະໝຸນໄພ. ເມື່ອຈັບໄດ້ແລ້ວ ຄົນເຮົາເອົາໄປແຊ່ໃນນ້ຳດ້ວຍໝາກເຜັດ ຫຼື ໃບໝາກນາວ ເພື່ອປ່ອຍນໍ້າເມືອກອອກ, ແລ້ວລ້າງອອກຫຼາຍຄັ້ງກ່ອນປຸງແຕ່ງ.

ອາຫານທີ່ແຊບ ແລະ ເຮັດງ່າຍທີ່ສຸດແມ່ນຫອຍພູຕົ້ມ, ຈຸ່ມໃສ່ຂີງ, ຜັກທຽມ, ນ້ຳປາໝາກເຜັດ ຫຼື ເກືອໝາກນາວ. ຕົ້ມຫອຍແຄງໃສ່ນ້ຳພຽງພໍ, ໃສ່ໃບໝາກນາວ ແລະ ໃບໝາກນາວເພື່ອເພີ່ມກິ່ນຫອມ. ໂຖຫອຍນາງລົມແມ່ນໄດ້ຮັບໃຊ້ແຂກໃນຂະນະທີ່ຍັງອົບຮ້ອນຢູ່.

ຫອຍພູເປັນອາຫານພິເສດທີ່ດຶງດູດລູກຄ້າ ເພາະມັນໜຽວ, ໜຽວ ແລະ ມີກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ. ພາບ: Linh Trang

ເຂົ້າໜຽວແມ່ນອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງໝູ່ບ້ານໄທໄຮ. ແຕ່ເດືອນ 7 ຫາ ເດືອນ 9 ຕາມຈັນທະປະຕິທິນ, ແທນເຂົ້າໜຽວຫ້າສີ ຫຼື ເຂົ້າໜຽວສີມ່ວງ, ຄົນເຮົາມັກເອົາເຂົ້າໜຽວເຂົ້າໜຽວ.

ໝາກຂາມດຳ - ເປັນໄມ້ຢືນຕົ້ນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຢູ່ເຂດພູດອຍທາງພາກເໜືອ, ໂດຍສະເພາະຢູ່ໄທງວຽນ - ມີ 2 ຊະນິດຄື: ໝາກລຳໄຍປົກກະຕິ ມີເນື້ອແຂງ, ໜຽວ; ແລະເຂົ້າໜຽວມີເນື້ອຫວານ, ອ່ອນ, ເໝາະສຳລັບເຮັດເຂົ້າໜຽວ, ຕົ້ມຊີ້ນ ຫຼື ປາຕົ້ມ.

ໝາກ​ໄມ້​ຊະນິດ​ນີ້​ຖືກ​ເອີ້ນ​ວ່າ “ຄຳ​ດຳ” ຍ້ອນ​ມີ​ລາຄາ​ສູງ, ​ເຖິງ​ຫຼາຍ​ແສນ​ດົ່ງ​ຕໍ່​ກລ. ການເກັບກ່ຽວຍັງຫຍຸ້ງຍາກ ເພາະຕົ້ນໄມ້ສູງຫຼາຍສິບແມັດ ແລະ ມີເຮືອນຍອດກວ້າງ. ຜູ້ເລືອກເອົາຕ້ອງແຂງແຮງ, ຍືດຫຍຸ່ນແລະຊໍານິຊໍານານເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຂັດຫມາກໄມ້.

ໝາກໄມ້ Canarium ສົດຫຼັງຈາກເກັບແລ້ວລ້າງອອກແລ້ວ 'om' - ຕົ້ມໃນນ້ຳຮ້ອນປະມານ 70–80 ອົງສາ C - ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໝາກອ່ອນອ່ອນລົງ, ຫຼຸດຄວາມດຸ່ນດ່ຽງ ແລະ ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການປອກເປືອກ. ຖ້ານ້ໍາຕົ້ມຫຼາຍເກີນໄປ, ຫມາກ canarium ຈະກາຍເປັນແຂງ.

ເມື່ອ​ເຂົ້າ​ໜຽວ​ສຸກ​ແລ້ວ, ​ໃຫ້​ເຂົ້າ​ກັນ​ກັບ​ນ້ຳມັນ​ຫອມ​ປ້ອມ. ພາບ: Linh Trang

ເມື່ອ ໝາກ ພິກໄທອ່ອນ, ແຍກແກ່ນ, ເອົາເນື້ອເຍື່ອ, ຕຳ ມັນ, ຈືນດ້ວຍໄຂມັນໄກ່ແລະເຄື່ອງເທດເພື່ອປຸງລົດຊາດ.

ຊາວ​ເຜົ່າ​ໄຕ​ຢູ່​ໄທ​ຫາຍ​ເລືອກ​ເອົາ​ເຂົ້າ​ໜຽວ ATK Dinh Hoa ມາ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ເຂົ້າ​ໜຽວ, ດັ່ງ​ນັ້ນ​ຈຶ່ງ​ໜຽວ​ແລະ​ມີ​ກິ່ນ​ຫອມ. ເຂົ້າຫນຽວທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວແມ່ນປະສົມກັບເນື້ອເຍື່ອ canarium ທີ່ມີໄຂມັນແລະມີກິ່ນຫອມ, ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນຽວທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີສີມ່ວງທີ່ສວຍງາມ. ເມື່ອມີຄວາມສຸກ, ຜູ້ກິນເຂົ້າສາມາດຮູ້ສຶກໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນເຖິງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ canarium ທີ່ປະສົມຢູ່ໃນແຕ່ລະເມັດເຂົ້າຫນຽວ, ເຕັມໄປດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງພູເຂົາແລະປ່າໄມ້.

ເຂົ້າໜຽວກັບໝາກຂາມ ແມ່ນອາຫານພິເສດທີ່ແຂກຖືກເຊີນຢູ່ໄທໄຮໃນລະຫວ່າງເດືອນ 7 ແລະ 9 ຕາມຈັນທະປະຕິທິນ. ພາບ: Linh Trang

ງານ​ບຸນ​ຂອງ​ຊາວ​ເຜົ່າ​ໄທ​ໄຮ​ຍັງ​ມີ​ປາ​ສະ​ແຕມ​ທີ່​ພິ​ເສດ​ພ້ອມ​ກັບ​ເຫຼົ້າ​ເຂົ້າ​ດອງ. ປາຝາຖືກລ້ຽງຢູ່ໃນໜອງຂອງບ້ານ. ເມື່ອປະສົມກັບເຫລົ້າເຂົ້າປຸ້ນ, ປາຈະສູນເສຍລົດຊາດຂອງປາແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາໄຂມັນທໍາມະຊາດແລະລົດຊາດຫວານຂອງມັນ.

ຕາມ​ທ່ານ​ນາງ​ງາ, ຊາວ​ເຜົ່າ​ໄທ​ໄຮ​ໄດ້​ເຮັດ​ເຫຼົ້າ​ອະງຸ່ນ​ຕາມ​ປະ​ເພນີ​ດ້ວຍ​ໃບ​ຢາ, ​ໂດຍ​ໃຊ້​ເວລາ 13-14 ວັນ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ເຊື້ອ​ລາ. ເຊື້ອລາແມ່ນນຳມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ຂີ້ໝິ້ນ, ໝາກເຜັດ, ເກືອ ແລະ ພືດສະໝຸນໄພ, ຈາກນັ້ນເອົານ້ຳມັນໝູປົກໄວ້ເພື່ອຮັກສາ, ປະຈຸບັນສາມາດແຊ່ແຂງໄດ້ 3 ເດືອນ. ເມື່ອປີ້ງປາ, ເຊື້ອລາສ້າງລົດຊາດສົ້ມ, ປະສົມກັບຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພິກ, ຫມາກເຜັດ, dill ແລະຜັກບົ່ວຂຽວ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະບໍ່ສາມາດລືມໄດ້.

ຕຳ່ຫູກດ້ວຍເຫຼົ້າແວງແມ່ນອາຫານພິເສດຂອງໄທໄຮ. ພາບ: ອາຫານໄທໄຫ

ເຕົ້າຫູ້ຊາຂຽວຂົ້ວ ແມ່ນການປະດິດສ້າງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະໃນຖາດຂອງໄທໄຮ່, ແນະນຳຈຸດພິເສດຂອງໃບຊາຂຽວໄທຫງວຽນ ແລະ ນຳມາເຊິ່ງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະດ້ວຍເປືອກໜຶ້ງທີ່ໜຽວ ແລະ ໜຽວ, ມີໄຂມັນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຢູ່ພາຍໃນ.

ຖ້ວຍຊາຂຽວຂົ້ວທີ່ດຶງດູດໃຈຜູ້ກິນເຂົ້າ. ພາບ: Linh Trang

​ເຂົ້າ​ຮ່ວມ​ລາຍການ​ສຳ​ຫຼວດ​ແນະນຳ “ການທ່ອງທ່ຽວ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາຫານ​ໄທ​ງວຽນ 2025” ​ໂດຍ​ກົມ​ວັດທະນະທຳ, ກິລາ ​ແລະ ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ໄທ​ງວຽນ ຈັດ​ຕັ້ງ, ຫຼາຍ​ອົງການ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຕີ​ລາຄາ​ໝູ່​ບ້ານ ​ໄທ​ຫາຍ ​ແມ່ນ​ສະຖານ​ທີ່​ທີ່​ປະ​ທັບ​ໃຈ. ເຍື່ອງອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບນົວເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງ “ປະກອບ” ດ້ວຍບັນດາເລື່ອງລາວວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ໃຫ້ແຂກທ່ອງທ່ຽວມີປະສົບການຢ່າງຄົບຖ້ວນ.

ພາຍຫຼັງ​ການ​ເຊື່ອມ​ໂຍງ​ເຂດ​ຊາຍ​ແດນ​ບໍລິຫານ​ລະຫວ່າງ​ແຂວງ ​ໄທ​ງວຽນ ​ແລະ ບັກ​ກ້ານ, ​ແຂວງ ​ໄທ​ງວຽນ ​ແຫ່ງ​ໃໝ່​ພວມ​ມຸ່ງ​ໄປ​ເຖິງ​ຄວາມ​ຫວັງ​ຈະ​ເຮັດ​ອາຫານ​ໃຫ້​ກາຍ​ເປັນ​ຈຸດ​ພົ້ນ​ເດັ່ນ​ເພື່ອ​ດຶງ​ດູດ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ.

ເມື່ອ 10 ປີກ່ອນ, ເມື່ອເຂົາເຈົ້າຊື້ເກາະນ້ອຍຢູ່ກາງທະເລສາບ Nui Coc, ຄູ່ບ່າວສາວທີ່ມາຈາກ Thanh Hoa ບໍ່ອາດຈິນຕະນາການໄດ້ວ່າການຕັດສິນໃຈຂອງເຂົາເຈົ້າຈະເປີດການເດີນທາງພິເສດ.

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/dac-san-vang-den-oc-leo-nui-trong-mam-co-o-ngoi-lang-dac-biet-tai-thai-nguyen-2443406.html