ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະສຸຂະອະນາໄມໃນການຜະລິດຊີ້ນສົ້ມ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ບຸນເຕັດນັບມື້ນັບອຸດົມສົມບູນ ແລະ ແຊບຊ້ອຍ, ຫຼາຍຄອບຄົວໄດ້ເລືອກຊື້ຊີ້ນສົ້ມ - ອາຫານທີ່ຖືວ່າເປັນອາຫານພິເສດຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງ, ເພື່ອນຳໃຊ້ ແລະ ເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ໝູ່ເພື່ອນຍາດຕິພີ່ນ້ອງ. ນີ້ແມ່ນປະເພດອາຫານທັນທີທີ່ຕ້ອງການຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງທີ່ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແລະເງື່ອນໄຂສຸຂະອະນາໄມ, ປະກອບສ່ວນປົກປ້ອງສຸຂະພາບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

ສະຫະກອນຊີ້ນສົ້ມແທງເຊີນຜະລິດຕາມຂະບວນການປິດ, ຮັບປະກັນສະພາບຄວາມປອດໄພຂອງສະບຽງອາຫານ.

ສະນັ້ນ, ໃນຊຸມມື້ທີ່ຮອດບຸນປີໃໝ່ປະຈໍາຊາດ, ໂຮງງານຜະລິດຊີ້ນສົ້ມຫຼາຍສິບແຫ່ງຢູ່ເມືອງ ແທງເຊີນ ພວມຊຸກຍູ້ການຜະລິດດ້ວຍຜົນຜະລິດສູງກວ່າມື້ປົກກະຕິຫຼາຍເທົ່າເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດ.

ໃນເມື່ອກ່ອນ, ເມື່ອຊີວິດຂອງຊາວເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍ ແລະ ເຂດພູດອຍຍັງປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ຄອບຄົວພຽງແຕ່ສຳຜັດກັບໝູໃນວັນບຸນເຕັດ. ຍ້ອນຂາດອຸປະກອນການເກັບຮັກສາ, ປະຊາຊົນຈຶ່ງມີວິທີການໝັກຊີ້ນຕາມທຳມະຊາດດ້ວຍສາຍສາລີ ແລະ ງາເຂົ້າກິນເທື່ອລະກ້າວ. ຈາກເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງນັ້ນ, ປະຈຸບັນມັນໄດ້ກາຍເປັນ ອາຫານ ພິເສດຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງຢູ່ 3 ພາກພື້ນ.

ພວກຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ໄປເຖິງຕາແສງ ຫວູແມ້ວ - ຖືວ່າ “ເຝີ” ເຮັດຊີ້ນສົ້ມເພື່ອຮຽນຮູ້ຂະບວນການເຮັດຊີ້ນສົ້ມໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່. ໂດຍແມ່ນຜູ້ບຸກເບີກຜະລິດຊີ້ນສົ້ມຢູ່ເມືອງ, ນຳອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າເມື່ອງມາຮອດປະຈຸບັນ, ນັບແຕ່ປີ 2000, ທ່ານ Dinh Van Than - ເປັນຜູ້ມີຊື່ສຽງຢູ່ເຂດ Sang Tren ຍັງຄົງຮັກສານິໄສການປຸງແຕ່ງແຕ່ລະທໍ່ໄຜ່ຂອງຊີ້ນສົ້ມຢ່າງລະມັດລະວັງ, ສະອາດ. ທ່ານ Than ກ່າວວ່າ, ຊີ້ນກົ້ນຖືກລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ແຂວນໃສ່ຕູ້ຕາຫນ່າງເພື່ອຫຼີກລ້ຽງແມງໄມ້, ແລ້ວເອົາໄຂມັນ ແລະ ເສັ້ນເອັນອອກໝົດ, ເຮັດໃຫ້ເນື້ອໜັງ ແລະ ໜັງເປັນບາງໆ. ກ່ອນຈະນຳມາຊອຍໜັງຕ້ອງກົດແຊ່ໃສ່ໝໍ້ຂາງທີ່ບໍ່ມີນ້ຳມັນຈົນຜິວໜັງງາຊ້າງເປັນສີຂາວເລັກນ້ອຍ ແລ້ວລ້າງອອກອີກເທື່ອໜຶ່ງ, ຫົດນ້ຳໃຫ້ບາງໆ, ຕຳໃຫ້ເຂົ້າກັນກັບຊີ້ນ ແລະ ໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ກະທຽມ, ໝາກເຜັດ, ຜົງປຸງລົດ, ແປ້ງນົວ... ແລ້ວນຳມາປະສົມກັບເຂົ້າສາລີໃຫ້ລະອຽດ, ເທໃສ່ໃນທໍ່ຢາງທີ່ສະອາດແລ້ວເອົາໃບໄມ້ມາປ່ຽງ. ໝັກເອງພາຍໃນ 3-4 ມື້ຈຶ່ງຈະພ້ອມກິນ... ແຕ່ວັນທີ 20 ທັນວາ ເປັນຕົ້ນໄປ, ຄອບຄົວຂອງ ທ້າວ ແທ່ນ ສາມາດຜະລິດຊີ້ນສົ້ມໄດ້ປະມານ 100 ກິໂລຕໍ່ມື້, ຫຼາຍກວ່າປົກກະຕິ 3 ເທົ່າ. ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າ, ປະຈຸບັນ, ຕາແສງ ຫວູເມີຍ ມີ 12 ແຫ່ງຜະລິດຊີ້ນສົ້ມດ້ວຍປະລິມານຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບກວ່າ 10 ໂຕນ/ເດືອນ, ທັງໝົດໄດ້ລົງນາມໃນຄຳໝັ້ນສັນຍາຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພດ້ານສະບຽງອາຫານໃນຂະບວນການຜະລິດກັບອຳນາດການປົກຄອງທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ບັນດາອົງການທີ່ປະຕິບັດໜ້າທີ່.

ກ່ອນນີ້ 4 ປີ, ທ່ານນາງ ຮ່າທິຫງອກດີບ ໄດ້ສ້າງຕັ້ງສະຫະກອນຊີ້ນສົ້ມ ແທງເຊີນ - ພູໂທ (HTX) ເພື່ອອະນຸລັກ, ຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາການຜະລິດຊີ້ນສົ້ມດັ້ງເດີມ, ພ້ອມທັງສ້າງຈຸດພິເສດໃຫ້ບັນດາຜະລິດຕະພັນຊີ້ນສົ້ມຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ. ນັບແຕ່ເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດ, ສະຫະກອນລ້ວນແຕ່ເອົາໃຈໃສ່ຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນເປັນອັນດັບໜຶ່ງ, ປະຕິບັດຕາມຂະບວນການຜະລິດທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຈາກການຄັດເລືອກວັດສະດຸປ້ອນເຂົ້າໃນການປຸງແຕ່ງເບື້ອງຕົ້ນແລະການປະສົມເຄື່ອງເທດ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນເຮັດຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຮັບປະກັນຄວາມສະອາດ. ເຄື່ອງຈັກທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດຊີ້ນແລະ slicing, ບັນຈຸ, ອ່າງແລະເຄື່ອງມືການປຸງແຕ່ງແມ່ນສະອາດທັງຫມົດກ່ອນແລະຫຼັງການນໍາໃຊ້. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງບໍ່ມີການປ່ຽນແປງ, ກໍານົດຄວາມແຊບຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ກ່ອນໜ້ານີ້, ສະຖານທີ່ດັ່ງກ່າວໄດ້ນຳເຂົ້າຊີ້ນໝູສົດ 150 ກິໂລ - 200 ກິໂລຕໍ່ມື້ ຈາກບໍລິສັດຫຸ້ນສ່ວນ ກະສິກຳ ອານຕາ ຢູ່ຕາແສງ ເລືອງເຊີນ, ເມືອງອຽນລະບ. ຄາດວ່າໃນໄລຍະບຸນກຸດຈີນນີ້, ສະຫະກອນຈະສະໜອງຊີ້ນສົ້ມປະມານ 35.000 ໂຕໃຫ້ຕະຫຼາດທີ່ມີຫຼາຍລົດຊາດຄື: ລົດຊາດພື້ນເມືອງ, ລົດຊາດຫົວຜັກທຽມ, ລົດຊາດຂ່າ, ເຂົ້າໜົມປິ້ງ, ເຄື່ອງສົ້ມໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່. ໃນນັ້ນ, ຊີ້ນສົ້ມໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່, ຊີ້ນສົ້ມມີລົດຊາດຜັກທຽມ ແລະ ຊີ້ນໝັກໄດ້ຮັບມາດຕະຖານ OCOP 4 ດາວ, ຊີ້ນສົ້ມພື້ນເມືອງໄດ້ມາດຕະຖານ OCOP 3 ດາວ...

ທ່ານນາງ ຮ່າທິຫງອກດີບ, ຮອງຜູ້ອໍານວຍການສະຫະກອນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຜະລິດຕະພັນຂອງສະຫະກອນໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນດ້ານສຸຂະອະນາໄມດ້ານອາຫານ ແລະ ຄວາມປອດໄພ ISO 22000:2018. ຈາກຂັ້ນຕອນການຄັດເລືອກຜະລິດຕະພັນ, ສະຫະກອນຂອງພວກເຮົາໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ເປັນຢ່າງຍິ່ງໃນການຄັດເລືອກຜູ້ສະໜອງ ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າ ນັບແຕ່ຂັ້ນຕອນການລ້ຽງພັນເຖິງຂັ້ນຕອນການຂ້າສັດ, ຊີ້ນແມ່ນມີຄວາມສົດ, ສະອາດ, ປອດໄພຈາກການເກັບຮັກສາ. ສະພາບແວດລ້ອມທາງອາກາດ, ສະມາຊິກຂອງສະຫະກອນເລີ່ມປຸງແຕ່ງທັນທີຕາມຂະບວນການປິດລ້ອມ, ເຂັ້ມງວດ, ສະນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຮົາໄດ້ຮັບຄວາມໄວ້ເນື້ອເຊື່ອໃຈຈາກຜູ້ບໍລິໂພກຢ່າງວ່ອງໄວຢູ່ບັນດາຕົວແທນ, ຮ້ານກະສິກຳ, ຮ້ານສະດວກຊື້ໃນ 20 ກວ່າແຂວງ, ນະຄອນໃນທົ່ວປະເທດຄື: ຝູ໋ເຖາະ, ຮ່າໂນ້ຍ, ໄທບິ່ງ, ນາມດິງ, ໄທຫງວຽນ, ອຽນບ່າ, ເຊີນລາ, ດ້ຽນບິ່ງ.

ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະສຸຂະອະນາໄມໃນການຜະລິດຊີ້ນສົ້ມ

ດ້ວຍປະສົບການກວ່າ 20 ປີ, ໂຮງງານຜະລິດຊີ້ນສົ້ມຂອງທ່ານ ດິງວັນແທ່ງ ໄດ້ສ້າງຊື່ສຽງອັນໝັ້ນຄົງຢູ່ຕະຫຼາດ.

ປະຈຸບັນ, ເມືອງ ແທງເຊີນ ມີສະຖານທີ່ຜະລິດຊີ້ນສົ້ມປະມານ 40 ແຫ່ງຕາມຮູບແບບວິສາຫະກິດ, ສະຫະກອນ, ສະຖານທີ່ຜະລິດ. ຫຼາຍແຫ່ງໄດ້ຜັນຂະຫຍາຍຂະບວນການຜະລິດປິດດ້ວຍກົນຈັກທີ່ທັນສະໄໝ, ຮັບປະກັນເງື່ອນໄຂຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຄື: ບໍລິສັດຫຸ້ນສ່ວນຜະລິດ ແລະ ການຄ້າສະບຽງອາຫານເຈືອງ, ບໍລິສັດປຸງແຕ່ງອາຫານຮົງຈີຈຳກັດ, ສະຫະກອນຊີ້ນສົ້ມແທງເຊີນ, ສະຖານທີ່ປຸງແຕ່ງຊີ້ນສົ້ມແທງເຊີນ... ຈາກເມືອງເຖິງຕາແສງ, ເມືອງ, ໄດ້ສ້າງຕັ້ງຄະນະກວດກາວິຊາສະເພາະ ເພື່ອເພີ່ມທະວີວຽກງານກວດກາ ແລະ ຄວບຄຸມ; ຮັບປະກັນການແບ່ງຂັ້ນຄຸ້ມຄອງໃນຮ້ານຄ້າ, ຮ້ານສັບພະສິນຄ້າ, ຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງຢືນຢູ່ໃນໃຈຜູ້ບໍລິໂພກ, ບັນດາສະຖານທີ່ຜະລິດຊີ້ນສົ້ມແທງເຊີນ ໄດ້ຮັບການຍູ້ແຮງການແຂ່ງຂັນໂດຍຮັກສາຊື່ສຽງຂອງເຄື່ອງໝາຍ, ໃນນັ້ນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແມ່ນກຸນແຈໃນການປັບປຸງຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນ.

ຮົ່ງງື່ງ

ທີ່ມາ: https://baophutho.vn/dam-bao-an-toan-ve-sinh-thuc-pham-trong-san-xuat-thit-chua-226919.htm