ມາແຂວງອານຢາງມ່ວນຊື່ນກັບເຍື່ອງອາຫານ 'ນັກເຕັ້ນຂາຍາວ'

ອາຫານກົບແຫ້ງຢູ່ ອານຢາງ ຖືກເອີ້ນດ້ວຍຊື່ທີ່ສວຍງາມວ່າ “ນັກເຕັ້ນຂາຍາວ” ແລະ ດຶງດູດລູກຄ້າ ເພາະຊີ້ນກົບ, ຫອມ, ຫວານ, ສາມາດກິນໄດ້ກັບກະດູກ.

Đến An Giang, thưởng thức món ‘vũ nữ chân dài’

ອາຫານແຊບໆເຮັດຈາກກົບແຫ້ງ. (ທີ່ມາ: Vietnamnet)

ຕາມຊາວອານຢາງແລ້ວ, ອາຫານກົບແຫ້ງແມ່ນມາຈາກກຳປູເຈຍ. ເມື່ອນຳມາສູ່ຫວຽດນາມ, ຜ່ານມືສີມືຂອງປະຊາຊົນຝ່າຍຕາເວັນຕົກ, ອາຫານເຍື່ອງນີ້ຄ່ອຍໆມີຊື່ສຽງ, ຖືວ່າແມ່ນຈຸດພິເສດຂອງຜືນແຜ່ນດິນນີ້.

ຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກ, ກົບແຫ້ງມີຕະຫຼອດປີ, ແຕ່ຍັງມີລະດູການທີ່ຂາດແຄນ ແລະ ລະດູການທີ່ມັນອຸດົມສົມບູນ. ລະດູການທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດຂອງກົບແຫ້ງແມ່ນເດືອນພຶດສະພາຫາເດືອນພະຈິກ. ນີ້ແມ່ນເວລາທີ່ລະດູຝົນເລີ່ມຕົ້ນ, ເປັນເວລາທີ່ກົບອົບພະຍົບແລະຈະເລີນເຕີບໂຕ.

ໃນເວລານັ້ນ, ປະຊາຊົນໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ທົ່ງນາເພື່ອຈັບ ແລະ ເກັບກົບສົດເພື່ອຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ເທື່ອລະກ້າວກະກຽມໃຫ້ແກ່ລະດູຮ້ອນຂອງເທດສະບານ.

ທ່ານນາງ ເຈີ່ນທິຊວນ (ອາຍຸ 64 ປີ) ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດກົບແຫ້ງທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ເມືອງ ດິ່ງບຽນ (ອານຢາງ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຍ້ອນປະລິມານກົບສົດໃນທຳມະຊາດນັບມື້ນັບຂາດເຂີນ, ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນຕ້ອງນໍາເຂົ້າກົບຈາກກໍາປູເຈຍ ຫຼາຍຂຶ້ນ ເພື່ອໃຫ້ມີບ່ອນເກັບມ້ຽນອົບແຫ້ງຢ່າງພຽງພໍ.

ກົບມີ 2 ປະເພດຄື: ກົບເຂົ້າ ແລະ ກົບປະສົມ. ກົບມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າແຕ່ມີຊີ້ນແຂງແລະ chewy, ທ່ານສາມາດ chews ກະດູກ, ສະນັ້ນມັນເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດສໍາລັບອາຫານຄ່ໍາ.

ເພື່ອແຫ້ງກົບທີ່ແຊບ, ຂັ້ນຕອນການກະກຽມແມ່ນຖືວ່າມີຄວາມລະມັດລະວັງທີ່ສຸດແລະໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ກົບສົດແມ່ນຊື້, ຜິວໜັງ, ເອົາອະໄວຍະວະຕ່າງໆອອກ, ອະນາໄມ, ໝັກ ແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ.

ເຄື່ອງປຸງສຳລັບໝັກກົບແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຄຸ້ນເຄີຍ ແລະ ຫາຊື້ໄດ້ງ່າຍ ເຊັ່ນ: ໝາກພິກໄທ, ໝາກເຜັດ, ເກືອ, ແປ້ງນົວ ແລະ ອື່ນໆ, ແຕ່ແຕ່ລະຄອບຄົວກໍ່ມີສູດຂອງຕົນເອງເພື່ອສ້າງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ໜ້າສົນໃຈ.

ກົບແຫ້ງມີຂາຍາວ, ຊື່ ແລະຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືນັກເຕັ້ນລໍາ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສົມທຽບກັບ "ນັກເຕັ້ນລໍາຂາຍາວ".

“ຂະບວນການກະກຽມກົບແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຍາກ ແລະ ຕ້ອງການຄວາມພິຖີພິຖັນ ເພາະກົບອາໄສຢູ່ໃນປ່າ ແລະ ກິນອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ສະນັ້ນ ພວກມັນຈຶ່ງມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ເຊື້ອພະຍາດ ແລະ ແມ່ກາຝາກ. ບໍ່ຕ້ອງເວົ້າ, ການອະນາໄມກໍ່ຮັບປະກັນວ່າ ເມື່ອຕາກແຫ້ງແລ້ວ ກົບບໍ່ເສື່ອມ ຫຼື ມີກິ່ນເໝັນ ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ”.

ຕາມແມ່ຍິງຄົນນີ້ແລ້ວ, ນອກເໜືອໄປຈາກຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ດິນຟ້າອາກາດຍັງເປັນປັດໄຈຕັດສິນຄຸນນະພາບຂອງກົບແຫ້ງ. ກົບເອົາມາຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງພຽງແຕ່ມື້ທີ່ມີແສງແດດພໍປະມານ 2 ວັນຈຶ່ງຈະແຊບ ແລະ ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ ແລະ ການນຳໃຊ້.

ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງ, ຂະບວນການອົບແຫ້ງກົບຍັງຕ້ອງການປະສົບການ. ເພາະກົບທີ່ບໍ່ໄດ້ຕາກແດດໃຫ້ພຽງພໍ ມັກຈະມີກິ່ນເໝັນ ແລະ ກິນໄດ້ຍາກ, ແຕ່ຖ້າຕາກແດດຫລາຍເກີນໄປ ຊີ້ນຈະແຫ້ງ, ຫຼຸດຄວາມແຊບ ແລະ ຫວານໄດ້. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ກົບແຫ້ງ 1 ກິໂລ, ກົບສົດ 4-6 ກິໂລ.

Đến An Giang, thưởng thức món ‘vũ nữ chân dài’. (Nguồn: Vietnamnet)

ຂະບວນການຕາກແດດຕ້ອງການປະສົບການແລະເວລາເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຫົວຄາກຖືກຕາກແຫ້ງໃຫ້ມີຄຸນນະພາບແລະລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ. (ທີ່ມາ: Vietnamnet)

ກົບນ້ອຍກວ່າ, ການກະກຽມຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ບໍ່ຕ້ອງເວົ້າເຖິງ, ຂັ້ນຕອນການກະກຽມຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືໂດຍຄົນທ້ອງຖິ່ນ, ໂດຍບໍ່ມີການສະຫນັບສະຫນູນຂອງເຄື່ອງຈັກ, ດັ່ງນັ້ນຈໍານວນຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບທີ່ເຮັດໃນແຕ່ລະມື້ແມ່ນຍັງຈໍາກັດ.

ສະນັ້ນ, ລາຄາກົບແຫ້ງແມ່ນສູງພໍສົມຄວນ, ລາຄາແຕ່ 350.000 – 600.000 ດົ່ງ/ກິໂລ, ຂຶ້ນກັບຊະນິດ. ໃນລະດູການ, ກົບແຫ້ງສາມາດຂາຍໄດ້ປະມານ 800.000 ດົ່ງ/ກິໂລ, ແຕ່ຍັງດຶງດູດລູກຄ້າ.

“ເຂົ້າປຽກກົບມີລາຄາຫຼາຍກວ່າຊີ້ນງົວຫຼາຍເທົ່າ, ເທົ່າກັບລາບ, ແຕ່ກໍຍັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ ເພາະຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບເປັນທີ່ຈັບຕາ ແລະ ຊີ້ນກໍ່ແຂງ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ກິນກະດູກໄດ້.

ນ້ຳໜັກກົບແຫ້ງມາດຕະຖານແມ່ນປະມານ 900 – 1.000 ຕ່ອນ/ກິໂລ, ສາມາດປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍເຍື່ອງເຊັ່ນ: ສະຫຼັດກົບແຫ້ງ, ກົບແຫ້ງຂົ້ວໃສ່ມັນເບີ, ກະທຽມ, ກົບແຫ້ງອົບນ້ຳປາ, ກົບແຫ້ງປີ້ງ” ກ່າວຄຳເຫັນຂອງທ່ານນາງ ຫງວຽນວັນ ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານກົບແຫ້ງ ຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ.

ທ່ານນາງເວີນກ່າວວ່າ, ກົບຈືດເປັນອາຫານທີ່ເຮັດງ່າຍທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງ ແລະ ເກືອບຈະຮັກສາລົດຊາດເດີມ, ເປັນທີ່ຮັກຂອງຜູ້ດື່ມ.

ໃນເວລາກິນອາຫານ, ຜູ້ຄ່ໍາສາມາດຮູ້ສຶກວ່າຊີ້ນ chewy, ຫວານເລັກນ້ອຍແລະກະດູກ crispy. ກົບຈືນແຊບໆ ເມື່ອຈຸ່ມນ້ຳປາ ຫຼື ນ້ຳໝາກເຜັດ.

ທີ່ມາ: https://baoquocte.vn/den-an-giang-thuong-thuc-mon-vu-nu-chan-dai-293135.html