ມາຢ້ຽມຢາມ ຮ່າໂນ້ຍ ໄປຢ້ຽມຢາມໝູ່ບ້ານປຸງແຕ່ງເຝີ Van Cu ທີ່ມີອາຍຸ 400 ປີ

Bun Van Cu ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສ່ວນປະກອບສຳຄັນໃນອາຫານທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປັນສັນຍາລັກທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຊື່ສຽງຂອງແກງໜໍ່ໄມ້ Hue - ເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງນະຄອນຫຼວງບູຮານ.

VietnamPlus•24/02/2025

Bun Van Cu ຖືກປຸງແຕ່ງເປັນເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງວັດທະນະທຳ ເຫ້ວ . (ພາບ: ຕຸ່ງວີ/VNA)

ໝູ່ບ້ານ Van Cu, ຕັ້ງຢູ່ສະພາບສະຫງົບທາງທິດເໜືອຂອງນະຄອນ Hue, ຍາວຢຽດລຽບຕາມຝັ່ງແມ່ນ້ຳ Bo ທາງທິດໃຕ້ທີ່ມີຊື່ສຽງຕິດພັນກັບອາຊີບເຮັດເສັ້ນໄຍດັ້ງເດີມ.

ດົນນານມາແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມໜໍ່ຂາວຂອງໝູ່ບ້ານແຫ່ງນີ້ໄດ້ຮັບການຂົນສົ່ງຈາກຊາວທ້ອງຖິ່ນໄປຕະຫລາດ, ຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານອາຫານທົ່ວເມືອງເຫ້ວ.

Bun Van Cu ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສ່ວນປະກອບສຳຄັນໃນ ອາຫານ ທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປັນສັນຍາລັກທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຊື່ສຽງຂອງແກງໜໍ່ໄມ້ Hue - ເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງນະຄອນຫຼວງບູຮານ.

ເປັນເລື່ອງຍາກທີ່ຈະເວົ້າເຖິງ ເຫ້ວ ໂດຍບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງຮູບພາບຂອງຮ້ານເຝີ Van Cu ທີ່ມີຄວາມໝາຍເຊື່ອມຕໍ່ຮີດຄອງປະເພນີ ແລະ ຄວາມງາມດ້ານວັດທະນະທຳທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານ.

ບ້ານຫັດຖະກຳຮ້ອຍປີ ແຄມແມ່ນ້ຳໂບ

ນັບແຕ່ສະໄໝບູຮານ, ການເຮັດວຸ້ນວາຍຢູ່ໝູ່ບ້ານ Van Cu ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນວິທີການດຳລົງຊີວິດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງຖືວ່າແມ່ນຈຸດວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຊີວິດ ແລະ ຈິດໃຈຂອງປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້ຢ່າງຈະແຈ້ງ.

ຕາມປະເພນີປາກເປົ່າຂອງຊາວບ້ານ ວູ້ແທ່ງ, ແຕ່ດົນນານມາແລ້ວ, ຊາວເຜົ່າ ດັ້ງງອກຢາ ໄດ້ຕິດຕາມພຣະເຈົ້າ ຫງວຽນຮ່ວາງ ໄປທາງທິດໃຕ້ ເພື່ອດຳເນີນຊີວິດການເປັນຢູ່, ເລືອກເອົາໝູ່ບ້ານ ໂກທາບ (ປະຈຸບັນແມ່ນເມືອງ ກວາງດ້ຽນ) ເປັນບ່ອນຕັ້ງຖິ່ນຖານ. ໃນກຸ່ມມີສາວຄົນໜຶ່ງທີ່ທັງງາມທັງມີພອນສະຫວັນໄດ້ຮັບຄວາມຮັກແພງຈາກທຸກຄົນສະເໝີ.

ຊາວບ້ານເຮັດໄຮ່ເຮັດນາເປັນສ່ວນໃຫຍ່, ແຕ່ຜູ້ສາວໄດ້ສ້າງແບບທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງໂດຍການເລືອກເຮັດເຂົ້າປຸ້ນຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ. ຍ້ອນຊ່າງຝີມືທີ່ຊຳນິຊຳນານ ແລະ ລົດຊາດໝາກຫຸ່ງທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ຄົນທັງຫຼາຍຈຶ່ງເອີ້ນນາງວ່າ “ນາງບຸນ”.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ບາງຄົນອິດສາໄດ້ສວຍໂອກາດທີ່ເຂດດັ່ງກ່າວປະສົບກັບຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງການປູກພືດ 3 ປີຕິດຕໍ່ກັນເພື່ອເຜີຍແຜ່ຂ່າວລືວ່າເທບພະເຈົ້າລົງໂທດຊາວບ້ານ. ເຂົາເຈົ້າເຊື່ອກັນວ່າ ສາເຫດແມ່ນຍ້ອນ “ນາງບຸນ” ມີຄວາມກ້າຫານໃນການແຊ່, ຖູ, ຕຳ “ໄຂ່ມຸກສະຫວັນ” ເພື່ອເຮັດເຂົ້າປຸ້ນ.

ຊາວບ້ານກໍ່ໃຈຮ້າຍ ແລະກົດດັນໃຫ້ນາງເລືອກລະຫວ່າງການປະຖິ້ມວຽກ ຫຼືອອກຈາກບ່ອນນັ້ນ. ມີຄວາມຕັ້ງໃຈທີ່ຈະຮັກສາວຽກຂອງນາງ, "ນາງບຸນ" ຕັດສິນໃຈອອກໄປ.

ດ້ວຍຄວາມເປັນຜູ້ຍິງທີ່ມີໃຈເມດຕາ, ນາງໄດ້ຮັບສິດເລືອກເສັ້ນທາງຂອງຕົນເອງຈາກຊາວບ້ານ, ແລະ ຍັງໄດ້ຮັບມອບໝາຍຊາຍໜຸ່ມ 5 ຄົນທີ່ເຂັ້ມແຂງໄປກັບນາງ, ເພື່ອຊ່ວຍນາງເອົາປູນຫີນທີ່ໜັກໜ່ວງ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເຄື່ອນຍ້າຍໄປທາງຕາເວັນອອກພ້ອມກັນ. ເມື່ອຊາຍໜຸ່ມຄົນທີຫ້າໝົດແຮງ, ທັນໃດນັ້ນ ນາງຈຶ່ງຮູ້ວ່າບ່ອນນີ້, ໂດຍຄວາມປະສົງຂອງສະຫວັນ, ແມ່ນຈຸດໝາຍປາຍທາງໃຫ້ເປັນບ່ອນພັກຜ່ອນຂອງນາງ.

ເມື່ອເຫັນຕົ້ນໄມ້ຂຽວອຸ່ມທຸ່ມ ແລະ ແມ່ນ້ຳໂບ່ທີ່ເຢັນສະບາຍພັດຜ່ານໝູ່ບ້ານ, ນາງຈຶ່ງຕັດສິນໃຈເລືອກເຟັ້ນ Van Cu ເປັນບ່ອນຢຸດຕິອາຊີບຂອງຕົນ.

ຢູ່ທີ່ນີ້, ນາງໄດ້ຖ່າຍທອດຄວາມລັບຂອງການເຮັດວຸ້ນວາຍໃຫ້ຄົນໃນເຂດ. ໃນໄລຍະເວລາຜ່ານມາ, ອາຊີບເຮັດໝາກເຄືອນັບມື້ນັບພັດທະນາ, ກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີຊື່ສຽງໃນທົ່ວແຂວງ ດົ່ງດັງ ແລະ ລາຊະວົງ ຫງວຽນ.

ນັບແຕ່ນັ້ນມາ, ອາຊີບເຮັດເຄືອໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ຈາກລູກຫຼານຂອງໝູ່ບ້ານ Van Cu ຜ່ານຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ແລະ Van Cu ແມ່ນທ້ອງຖິ່ນດຽວຢູ່ພາກກາງທີ່ຈັດພິທີໄຫວ້ອາໄລຜູ້ກໍ່ຕັ້ງອາຊີບນາງບຸນໃນວັນທີ 22/1.

ຂະບວນການເຮັດເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວຂີງທີ່ມີຊື່ສຽງ

ເຍື່ອງອາຫານແຕ່ລະອັນທີ່ສ້າງຂຶ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການຜະສົມຜະສານເຂົ້າ, ນ້ຳ ແລະ ຝີມືອັນຊຳນານຂອງຊ່າງຫັດຖະກຳ Van Cu ເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງປະກອບດ້ວຍຄຸນຄ່າທາງດ້ານຈິດໃຈ, ນ້ຳຕົກຕາດແຫ່ງຂະບວນການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາເຄື່ອງຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງຂອງຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

ບັນດານັກຜະລິດເສັ້ນໄຍຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສ້າງຜະລິດຕະພັນເພື່ອຂາຍເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເຮັດວຽກດ້ວຍຄວາມຮັກແພງອາຊີບ, ຄວາມພາກພູມໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນຕໍ່ມໍລະດົກທີ່ບັນພະບຸລຸດໄດ້ປະໄວ້.

ຢູ່ໝູ່ບ້ານວຸງກູ, ເກືອບທຸກຄອບຄົວຕື່ນແຕ່ເຊົ້າ, ເປີດໄຟເພື່ອກະກຽມເຂົ້າໜົມໜໍ່ໄມ້ໄປຕະຫຼາດເຊົ້າ. ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເຂົາເຈົ້າມີສ່ວນປະກອບພຽງພໍ, ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງໄດ້ແຊ່ເຂົ້າ, grind ມັນແລະກະກຽມທຸກຂັ້ນຕອນຢ່າງລະມັດລະວັງນັບຕັ້ງແຕ່ຕອນແລງທີ່ຜ່ານມາ.

ເພື່ອສ້າງເຂົ້າ ໜົມ ປັງແຊບ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຜ່ານຫຼາຍຂັ້ນຕອນທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນໃນຂະບວນການນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມລັບຂອງຕົນເອງເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ. ພິເສດ, ປະເພດເຂົ້າທີ່ໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກແມ່ນມີບົດບາດສຳຄັນ, ກຳນົດຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງໃຫ້ແກ່ບັນດາຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ.

ເຂົ້າທີ່ນໍາໃຊ້ແມ່ນເຂົ້າແດນ, ເປັນແນວພັນທີ່ນິຍົມຂອງທ້ອງຖິ່ນ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນເຂົ້າທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດ ຫຼືມີຄຸນນະພາບສູງ, ແຕ່ເປັນແນວພັນໄລຍະສັ້ນທີ່ຄົນທົ່ວໄປປູກເພື່ອຮັບປະກັນສະບຽງອາຫານໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີອາຫານ. ເຂົ້າບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນເງົາເກີນໄປ, ແຕ່ຕ້ອງສະອາດ, ແຫ້ງປານກາງ, ບໍ່ແຫ້ງເກີນໄປແລະບໍ່ຊຸ່ມເກີນໄປ.

ເຂົ້າແມ່ນແຊ່ນ້ໍາຢ່າງລະອຽດເພື່ອກໍາຈັດສິ່ງເສດເຫຼືອທັງຫມົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງອີກເທື່ອຫນຶ່ງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເຂົ້າແມ່ນສະອາດຢ່າງແທ້ຈິງ. ຕໍ່ໄປ, ກ້າວໄປສູ່ຂັ້ນຕອນຂອງການສີເຂົ້າ, ນວດແປ້ງ, ຮູບຮ່າງແລະປຸງແຕ່ງ noodles.

ງານບຸນອາຫານມໍລະດົກເຄືອຫວຽດນາມ - ໝູ່ບ້ານວຸ້ນໝີ. (ພາບ: ຕຸ່ງວີ/VNA)

ຄວາມພິເສດຂອງວຸ້ນເຄືອບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີການປຸງແຕ່ງທີ່ລະອຽດ ແລະ ທັນສະໄໝອີກດ້ວຍ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ໝາກມົ່ນຫວາຍມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຊາວທ້ອງຖິ່ນຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ສານປຸງແຕ່ງອື່ນນອກຈາກເກືອດິບ.

ຍ້ອນແນວນັ້ນ, ເຄືອຂອງບ້ານບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄວາມລຽບງ່າຍ, ແຕ່ຍັງມີສີຂາວທີ່ຊັດເຈນ, ຜິວຫນ້າກ້ຽງແລະມີຄວາມດຶງດູດໃຈ. ເມື່ອມັກ, ເຂົ້າໜົມປັງບໍ່ມີລົດຊາດສົ້ມ, ແຕ່ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງແປ້ງເຂົ້າ, ມີຄວາມໜຽວປານກາງ ແລະ ບໍ່ອ່ອນ ຫຼື ແຂງເກີນໄປ.

ໃນເມື່ອກ່ອນ, ໝາກຂາມໄດ້ຮັບການຜະລິດດ້ວຍວິທີແບບດັ້ງເດີມ, ແມ່ນໃຊ້ເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍ. ປະຈຸບັນ, ຊາວບ້ານໄດ້ນຳໃຊ້ ເຄື່ອງຈັກທີ່ທັນສະໄໝ ເພື່ອປະຢັດເວລາ ແລະ ຄວາມພະຍາຍາມ ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ, ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ສູງຂຶ້ນ.

ເຮັດໃຫ້ Van Cu ເປັນສະຖານທີ່ທີ່ດຶງດູດໃຈ

ຕາມຂໍ້ມູນຂອງຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງ ຮ່ວາງຕ໋ຽນ, ປະຈຸບັນ, ໝູ່ບ້ານເວີນກູມີ 125 ຄອບຄົວທີ່ດຳເນີນອາຊີບເຮັດວຸ້ນວາຍ, ກວມເກືອບ 1/3 ຂອງຈຳນວນຄອບຄົວທັງໝົດ 399 ຄອບຄົວໃນບ້ານ. ມີກຳມະກອນປະມານ 325 ຄົນເຂົ້າຮ່ວມການຜະລິດເປັນປະຈຳ.

ປະຈຸບັນ, ໝູ່ບ້ານມີບົດບາດສຳຄັນໃນການສະໜອງເຂົ້າໜົມໜໍ່ໄມ້ດິບໃຫ້ບັນດາຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານອາຫານຫຼາຍແຫ່ງຢູ່ນະຄອນເຫ້ວ ແລະ ບັນດາແຂວງໃກ້ຄຽງ.

ອາຊີບເຮັດເຂົ້າປຸ້ນຢູ່ ວ້ານກູ ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນອາຊີບຜະລິດສະບຽງອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເລິກເຊິ່ງກວ່ານັ້ນ, ມັນຍັງແມ່ນຈິດໃຈ, ຄວາມຊົງຈຳ ແລະ ລັກສະນະວັດທະນະທຳຂອງທ້ອງຖິ່ນອີກດ້ວຍ. ຍ້ອນບັນດາຄຸນຄ່າທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ມີຄວາມໝາຍ, ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳ ວ້ານກູ່ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ໃຫ້ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ ຕາມຂໍ້ຕົກລົງເລກທີ 3979/QD-BVHTTDL ລົງວັນທີ 10 ທັນວາ 2024.

ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດໃຫ້ແກ່ອາຊີບເຮັດໝາກວຸ້ນ. (ພາບ: ຕຸ່ງວີ/VNA)

ໃນໄລຍະຈະມາເຖິງ, ຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນນະຄອນ ຮ່ວາງແທັງ ຈະເພີ່ມທະວີການປະຕິບັດບັນດາມາດຕະການແກ້ໄຂຢ່າງກົງໄປກົງມາ, ມຸ່ງໄປເຖິງການປະສົມກົມກຽວໃນການອະນຸລັກຮັກສາມໍລະດົກວັດທະນະທຳ, ຊຸກຍູ້ການພັດທະນາການຜະລິດ, ມຸ່ງໄປເຖິງເປົ້າໝາຍການພັດທະນາແບບຍືນຍົງ.

ເຂດນີ້ມີແຜນຈະສ້າງບ່ອນວາງສະແດງສະເພາະການເຮັດເຂົ້າໜົມເວີນກູຢູ່ວັດບາບູນ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ຈະຈັດຕັ້ງບັນດາການເຄື່ອນໄຫວປະຕິບັດ ແລະ ສິດສອນຢ່າງເປັນລະບົບ ເພື່ອປົກປັກຮັກສາ ແລະ ຍົກສູງຄຸນຄ່າມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ບັນດານະໂຍບາຍຊຸກຍູ້ ແລະ ໜູນຊ່ວຍຍັງຈະສົມທົບກັນເພື່ອຊຸກຍູ້ການພັດທະນາແບບຍືນຍົງໃຫ້ບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບ ແລະ ຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ.

ໝູ່ບ້ານ Van Cu, ດ້ວຍຈຸດປະໂຫຍດພິເສດຈາກມໍລະດົກວັດທະນະທຳ ແລະ ທີ່ຕັ້ງຕົ້ນຕໍຢູ່ແຄມແມ່ນ້ຳ Bo, ໄດ້ກາຍເປັນຈຸດນັດພົບທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການທ່ອງທ່ຽວໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳ, ສົມທົບການເດີນທາງດ້ວຍເສັ້ນທາງ ແລະ ທາງນ້ຳຢູ່ ເຫ້ວ ແລະ ເຂດໃກ້ຄຽງ.

ນີ້ກໍ່ແມ່ນພື້ນຖານເພື່ອໃຫ້ເມືອງ ຮ່ວາງត្រា, ຕາແສງ ຮ່ວາງຕ່ານ ແລະ ບັນດາຂະແໜງການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງສົມທົບກັນດຳເນີນການສຳຫຼວດ ແລະ ຄົ້ນຄ້ວາລວມໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳ Van Cu ເຂົ້າໃນລາຍການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ເສັ້ນທາງທ່ອງທ່ຽວສຳຄັນຕາມຮູບແບບ “ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ” ເມື່ອນັກທ່ອງທ່ຽວມາຢ້ຽມຢາມເມືອງເຫ້ວ./.

ທີ່ມາ: https://www.vietnamplus.vn/den-hue-tham-lang-nghe-lam-bun-van-cu-co-tuoi-doi-hon-400-nam-post1013239.vnp