ທ່ານນາງ ໂຣຟີຢາ, ອາໄສຢູ່ຕາແສງ ຈ່າງຟອງ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເຄັກພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າຈຳແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ອຸດົມສົມບູນ, ໂດຍອີງຕາມຮູບຮ່າງ ແລະ ວິທີປຸງແຕ່ງຂອງແຕ່ລະປະເພດ, ມີຊື່ທີ່ສອດຄ່ອງ. ໃນງານລ້ຽງຫຼືວັນບຸນຕາມຮີດຄອງປະເພນີຂອງຊາວເຜົ່າຈຳ, ຂະໜົມເຄັກແຊບໆແມ່ນຂອງຂວັນອັນລ້ຳຄ່າທີ່ເຈົ້າພາບຈັດໃຫ້ແກ່ແຂກ. ຫຼັງຈາກທີ່ທຸກຄົນຈັດງານລ້ຽງຄົບຖ້ວນແລ້ວ, ເຂົາເຈົ້າກໍມີຂະໜົມຫວານພ້ອມເຄັກແຊບໆເພື່ອສະແດງຄວາມເຄົາລົບຕໍ່ເຈົ້າພາບ. ກິນເຄັກ, ດື່ມນ້ຳ, ລົມກັນ ເຮັດໃຫ້ບັນຍາກາດງານລ້ຽງມີຄວາມຄຶກຄື້ນ.
ໃນເມື່ອກ່ອນ, ເກືອບທຸກຄອບຄົວເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກໃນໂອກາດສຳຄັນຕ່າງໆ, ແຕ່ປະຈຸບັນ, ມີພຽງແຕ່ຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ ຫຼືຜູ້ທີ່ເຮັດອາຊີບເຮັດເຄັກເທົ່ານັ້ນຈື່ຈໍາວິທີເຮັດເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ. ຕັ້ງແຕ່ເຄັກຍອດນິຍົມເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມປັງ, ເຄັກນ້ຳປາແດກ… ຈົນເຖິງເຄັກທີ່ມີວິທີການເຮັດອັນລະອຽດລະອໍ ທີ່ມັກປະກົດໃນງານແຕ່ງດອງ ຫຼື ວັນສຳຄັນຕ່າງໆຂອງຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມຂີງ, ເຄັກໄຂ່, ເຄັກດາວ, ເຄັກຮັງນົກ… ລ້ວນແຕ່ມີຄວາມໝາຍຂອງຕົນເອງ. ມີເຄ້ກທີ່ປາກົດຢູ່ໃນງານແຕ່ງງານເພື່ອສະແດງຄວາມຍິນດີກັບຄູ່ຜົວເມຍຫນຸ່ມ, ແລະຍັງມີເຄ້ກທີ່ປາກົດຢູ່ໃນວັນພັກ Tet ດ້ວຍຄວາມປາດຖະຫນາສໍາລັບເດັກນ້ອຍແລະຄອບຄົວທີ່ຈະເຕົ້າໂຮມກັນ.
ຊາວເຜົ່າຈຳເຮັດເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງ
ທ່ານນາງ ຮາຊານາ, ອາໄສຢູ່ຕາແສງ ເຈົາຟອງ, ມີປະສົບການເກືອບ 20 ປີແຫ່ງການເຮັດເຄັກພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າຈຳ. ຕາມທ່ານນາງ Hasanah ແລ້ວ, ວິທີເຮັດເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າຈຳແມ່ນງ່າຍດາຍ, ແຕ່ຍັງບໍ່ຜິດທີ່ຈະເວົ້າເຖິງຄວາມລະອຽດ ແລະ ສັບສົນ. ການເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຂົ້າໜົມປັງ, ແປ້ງສາລີ, ນ້ຳຕານ, ໄຂ່ໄກ່, ເຄ້ກເກືອບທຸກຊະນິດແມ່ນໃຊ້ນົມໝາກພ້າວ ເພາະຈະເພີ່ມໄຂມັນ, ກິ່ນຫອມ ແຕ່ບໍ່ເຜັດຂອງເຄັກ. ໂດຍສະເພາະ, ການເຮັດເຄັກແບບດັ້ງເດີມໃຊ້ເວລາຫຼາຍເພາະວ່າເກືອບທຸກຂັ້ນຕອນຕ້ອງເຮັດດ້ວຍມື.
ການເຮັດນ້ຳປາແດກ, ເຈົ້າຕ້ອງກະກຽມສ່ວນປະກອບໃນມື້ກ່ອນຈຶ່ງຈະຂາຍໄດ້ໃນຕອນເຊົ້າມື້ຕໍ່ມາ. ຜູ້ອົບຕ້ອງມີປະສົບການແລະປະສົມສ່ວນປະກອບໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກະຈາຍ batter ເທົ່າທຽມກັນກ່ຽວກັບແຊ່ໄດ້, ຢ່າງວ່ອງໄວກວມເອົາມັນແລະ bake ຈົນກ່ວາ cake ສໍາເລັດ. ຝາປິດເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາແມ່ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃສ່ເຕົາຖ່ານເພື່ອວ່າເວລາອົບ, ທັງດ້ານລຸ່ມ ແລະດ້ານເທິງຂອງເຄັກຈະຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ເຄັກຟອກງາມຂຶ້ນ. ເຄ້ກບໍ່ຕ້ອງປີ້ນ, ແຕ່ຖືກອົບໃສ່ເຕົາໄມ້ຈົນກ່ວາທັງສອງດ້ານເປັນສີທອງ, ມີຈຸດອ່ອນໆ, ເລັກນ້ອຍຢູ່ກາງ. ກ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກເຮັດ, ເມັດຫມາກງາຈືນເລັກນ້ອຍແມ່ນ sprinkled ສຸດມັນ. ເຄັກ Namparang ມີຊັ້ນນອກທີ່ໜຽວ, ແລະມີສະປ໋ອງ, ຫວານ, ມີໄຂມັນແລະມີກິ່ນຫອມ. “ການເຮັດເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ ແມ່ນຍາກ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າດີໃຈທີ່ໄດ້ປະກອບສ່ວນອະນຸລັກຮັກສາອາຊີບ ແລະ ວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງຂອງຊາດ”.
ນັບແຕ່ຍັງນ້ອຍ, ນາງ ຟາຕີ, ອາໄສຢູ່ຕາແສງ ເຈົາຟອງ, ໄດ້ຮັບການສອນຈາກແມ່ຕູ້ ແລະ ແມ່ໃຫ້ເຮັດເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າຈຳ. ຍ້ອນໄດ້ຮຽນຮູ້ດ້ານການຄ້າ ແລະ ຮູ້ວິທີເຮັດເຄັກຫຼາຍປະເພດ, ນາງໄດ້ເປີດຮ້ານຄ້ານ້ອຍຢູ່ໜ້າບ້ານ, ຂາຍເຄັກພື້ນເມືອງຫຼາຍປະເພດໃຫ້ຊາວທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວ. ຕາມທ່ານນາງ Faty ແລ້ວ, ຂະໜົມເຄັກທີ່ແຊບນົວຕ້ອງເປັນການປະສົມປະສານຂອງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຮູບລັກສະນະທີ່ໜ້າຈັບໃຈ ແລະ ສີສັນທີ່ກົມກຽວກັນ. ສະນັ້ນ, ຊ່າງອົບຕ້ອງມີຄວາມພິຖີພິຖັນໃນທຸກຂັ້ນຕອນ. ນາງ ຟາຕີ ເຮັດເຄັກແຕ່ເຊົ້າຈົນເດິກ ຈົນເຮັດສຳເລັດແລ້ວເອົາອອກມາຢູ່ໜ້າເຮືອນເພື່ອຂາຍ. ເຄັກຂອງນາງ Faty ແມ່ນແຊບຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນຢູ່ໃນຄວາມຕ້ອງການສູງ. ໃນຂະນະທີ່ເອົາເຄັກໄປຂາຍໃຫ້ລູກຄ້າ, ນາງ ເຟດຕີ ເວົ້າວ່າ: “ປົກກະຕິຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ຂາຍເຄັກຫຼາຍເທົ່າໃນຣາມາດານ, ຕອນນັ້ນຂ້ອຍເຮັດເຄັກຫຼາຍປະເພດ, ມີຄົນມາເຮືອນຂ້ອຍຊື້ ແລະໂທຫາສັ່ງເຮັດເຄັກ”. ຖືຖົງເຂົ້າໜົມທີ່ຫາກໍຊື້, ນາງ ເລທິມີງອກ, ອາໄສຢູ່ໃນນະຄອນ. ໂຮ່ຈີມິນ ແບ່ງປັນວ່າ: “ເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າ ຈ໋າຍ ຢູ່ ແຂວງ ອານຢາງ ມີລັກສະນະດຶງດູດ ແລະ ແຊບນົວ, ເຖິງວ່າຫາກໍ່ລອງເທື່ອທຳອິດ, ແຕ່ກໍ່ມັກຫຼາຍຈົນໄດ້ຊື້ເຂົ້າໜົມເຄັກຫຼາຍອັນມາກິນ ແລະ ມອບເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ຄອບຄົວ”.
ເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ ບໍ່ພຽງແຕ່ກາຍເປັນມູນເຊື້ອວັດທະນະທຳທີ່ຕິດພັນກັບຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້ເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ວັດທະນະທຳ ການເຮັດອາຫານ ຂອງຫວຽດນາມ ເວົ້າລວມ ແລະ ເຍື່ອງອາຫານ ອານຢາງ ເວົ້າສະເພາະມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍອີກດ້ວຍ.
ທີ່ມາ: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-truyen-thong-cua-dong-bao-cham-a424509.html
![[QUIZ] ໂຮງຮຽນ Luu ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງ ຮ່າຕິ້ງ ໄດ້ສ້າງຕັ້ງເມື່ອໃດ?](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763331467600_fb_image.jpeg)
(0)