F&B 'ຫິວ' ສໍາລັບພະນັກງານໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງການສູງສຸດ: ສາຂາວິຊາໃດຖືກສະແຫວງຫາ?

ບົດລາຍງານຂອງຕະຫຼາດໃນ 8 ເດືອນຕົ້ນປີຂອງ Viec Lam Tot (ສ່ວນໜຶ່ງຂອງ Cho Tot) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ຄວາມຕ້ອງການຮັບສະໝັກພະນັກງານໃນອຸດສາຫະກຳ F&B ເພີ່ມຂຶ້ນ 30% ເມື່ອທຽບໃສ່ປີ 2024, ເຮັດໃຫ້ F&B ກາຍເປັນກຸ່ມອຸດສາຫະກຳທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການຮັບສະໝັກພະນັກງານສູງສຸດອັນດັບ 2, ຫຼັງຈາກກຸ່ມຂາຍ – Cashier – PG.

ຊັບພະຍາກອນມະນຸດຂອງ F&B ທັງຂາດເຂີນ ແລະ ບໍ່ມີຄຸນສົມບັດ.

ປະກົດການຫຍໍ້ທໍ້ທີ່ຍັງຄົງຄ້າງແມ່ນວ່າເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຕ້ອງການການຈ້າງງານເພີ່ມຂຶ້ນ, ແຕ່ 88% ຂອງທຸລະກິດ F&B ຍັງຂາດພະນັກງານ, ໂດຍສະເພາະໃນຕໍາແຫນ່ງປະຕິບັດງານແຖວຫນ້າເຊັ່ນ: waiters, ຜູ້ຊ່ວຍເຮືອນຄົວ, receptionist, bartender ແລະອື່ນໆ.

ອີງຕາມບົດລາຍງານ, ໃນ 8 ເດືອນທໍາອິດຂອງປີ 2025, ຕໍາແໜ່ງງານສ່ວນໃຫຍ່ໃນອຸດສາຫະກໍາ F&B ໄດ້ບັນທຶກການຈ້າງງານທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ກຸ່ມວຽກປະຕິບັດງານແຖວຫນ້າໄດ້ບັນທຶກການເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ: bartender (62%), receptionist (40%), ຜູ້ຊ່ວຍເຮືອນຄົວ (33%), ພະນັກງານບໍລິການ (29%).

ຄວາມຕ້ອງການດ້ານຊັບພະຍາກອນມະນຸດຄາດວ່າຈະສືບຕໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນເດືອນສຸດທ້າຍຂອງປີ - ໄລຍະເວລາສູງສຸດຂອງງານບຸນ, ການທ່ອງທ່ຽວ ແລະການບໍລິໂພກ.

ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທ້າທາຍສໍາລັບຜູ້ຮັບສະຫມັກ F&B ແມ່ນຄຸນນະພາບຂອງຜູ້ສະຫມັກທີ່ບໍ່ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການ. ບາງລັກສະນະສະເພາະຂອງອຸດສາຫະກໍາຕ້ອງການທັກສະດ້ານວິຊາຊີບທີ່ດີ (ຕົວຢ່າງ, ທັກສະການກະກຽມອາຫານສໍາລັບພໍ່ຄົວ, ທັກສະພາສາຕ່າງປະເທດສໍາລັບພະນັກງານບໍລິການ), ແຕ່ຜູ້ສະຫມັກສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການເຫຼົ່ານີ້. ດັ່ງນັ້ນ, ຜູ້ຮັບສະໝັກແມ່ນພະຍາຍາມສ້າງບັນດາໂຄງການຝຶກອົບຮົມພາຍໃນ ແລະ ຊອກຫາຜູ້ສະໝັກທີ່ມີຄຸນນະພາບໂດຍຜ່ານສະຖານທີ່ຝຶກອົບຮົມ.

ຄວາມຕ້ອງການຊັບພະຍາກອນມະນຸດໃນອຸດສາຫະກໍາ F&B ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນລະດູການສູງສຸດໃນທ້າຍປີ.

ພາບ: ເຢນທິ

ອີງ​ຕາມ​ພະ​ແນກ​ການ​ຈ້າງ​ງານ​ຂອງ​ຕ່ອງ​ໂສ້​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ທະ​ເລ Royal Seafood, ໃນ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ​ໃນ​ພາກ​ກາງ - ບ່ອນ​ທີ່​ຈໍາ​ນວນ​ລູກ​ຄ້າ​ຕ່າງ​ປະ​ເທດ​ກວມ​ເອົາ​ອັດ​ຕາ​ສ່ວນ​ທີ່​ສູງ - ຄວາມ​ສາ​ມາດ​ໃນ​ການ​ສື່​ສານ​ເປັນ​ພາ​ສາ​ຕ່າງ​ປະ​ເທດ, ໂດຍ​ສະ​ເພາະ​ແມ່ນ​ພາ​ສາ​ອັງ​ກິດ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ຂໍ້​ໄດ້​ປຽບ​ທີ່​ຈະ​ແຈ້ງ. ອັນນີ້ຍັງເປັນທັກສະທີ່ບໍ່ທຳມະດາໃນບັນດາກຸ່ມຄົນງານທົ່ວໄປ, ເມື່ອປະຈຸບັນມີພະນັກງານຂອງພວກເຮົາພຽງແຕ່ 30% ສາມາດສື່ສານພາສາອັງກິດໄດ້.

ບໍ່ພຽງແຕ່ຈໍາກັດໃນພາສາຕ່າງປະເທດ, ທຸລະກິດ F&B ຈໍານວນຫຼາຍຍັງຕ້ອງໄດ້ຝຶກທັກສະວິຊາຊີບເກືອບທັງຫມົດ. ການແບ່ງປັນຈາກ 6 ລະບົບ F&B ຂະຫນາດໃຫຍ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ສະຫມັກສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ເຂົ້າມາໃນອຸດສາຫະກໍາບໍ່ມີປະສົບການແລະຕ້ອງໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມຄືນໃຫມ່ຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ວົງຈອນຊີວິດຂອງພະນັກງານ F&B ແມ່ນສັ້ນ, ໂດຍສະເພາະ, ຫຼາຍກວ່າ 60% ຂອງພະນັກງານອອກຈາກທຸລະກິດພາຍໃນເວລາຫນ້ອຍກວ່າຫນຶ່ງປີ, ເຮັດໃຫ້ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຈ້າງແລະການຝຶກອົບຮົມເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະຄຸນນະພາບການບໍລິການມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນສະຖຽນລະພາບ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ທຸລະກິດຕົກຢູ່ໃນສະຖານະການ "ຮັບສະຫມັກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂາດ", ບໍ່ສາມາດຮັກສາທີມງານທີ່ຍືນຍົງ.

ທ່ານ ຫງວຽນ​ຝູ​ແທ່ງ, ນັກ​ຊ່ຽວ​ຊານ​ພັດ​ທະ​ນາ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ເຄັກ​ຂອງ​ບໍ​ລິ​ສັດ ລີ​ຢາ​ວຽນ ຈຳ​ກັດ, ເຊື່ອ​ໝັ້ນ​ວ່າ, ອຸດ​ສາ​ຫະ​ກຳ F&B ຈະ​ພັດ​ທະ​ນາ​ຢ່າງ​ແຂງ​ແຮງ​ໃນ​ໄລ​ຍະ​ຈະ​ມາ​ເຖິງ ແລະ ຈະ​ມີ​ກາ​ລະ​ໂອ​ກາດ​ເຮັດ​ວຽກ​ຫຼາຍ​ຢ່າງ. ຕາມ​ທ່ານ Thanh ແລ້ວ, ນັກ​ຮຽນ​ຈົບ​ໃໝ່​ມັກ​ຈະ​ຂາດ​ປະສົບ​ການ ​ແລະ ທັກ​ສະ, ບາງ​ເທື່ອ​ເຖິງ​ແມ່ນ​ຄວາມ​ຮູ້. ຄວາມຮູ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຮຽນຢູ່ໃນໂຮງຮຽນ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນທຸລະກິດ. ນີ້ແມ່ນປັດໃຈສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບການຈ້າງງານໃນອະນາຄົດ.

ວິ​ສາ​ຫະ​ກິດ "ຈັບ​ມື​" ມີ​ອຸ​ປະ​ກອນ​ການ​ຝຶກ​ອົບ​ຮົມ​

ອີງຕາມບົດລາຍງານຂອງ Good Jobs, ສອງວິທີການສໍາລັບທຸລະກິດ F&B ເພື່ອປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຊັບພະຍາກອນມະນຸດແມ່ນການສ້າງໂຄງການຝຶກອົບຮົມພາຍໃນແລະຮັບສະຫມັກຈາກສະຖາບັນການຝຶກອົບຮົມວິຊາຊີບ.

ປະເຊີນຫນ້າກັບຄວາມກົດດັນຂອງການສະຫນອງຊັບພະຍາກອນມະນຸດແລະຄວາມຕ້ອງການ, ທຸລະກິດຈໍານວນຫຼາຍຖືກບັງຄັບໃຫ້ລົງທຶນໃນຍຸດທະສາດການຝຶກອົບຮົມພາຍໃນ. ຢູ່ໃນລະບົບ Royal Seafood, ຜູ້ສະຫມັກພໍ່ຄົວຕ້ອງຜ່ານການສໍາພາດ, ຝຶກງານ, ແລະທົດລອງເຮັດວຽກກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຍອມຮັບເຂົ້າໃນຕໍາແຫນ່ງຢ່າງເປັນທາງການ. ບໍລິສັດຍັງສ້າງໂຄງການຝຶກອົບຮົມຂອງຕົນເອງເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ພະນັກງານເປັນເຈົ້າຂອງຂະບວນການ, ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງ, ແລະມາດຕະຖານຄຸນນະພາບ.

ຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງລະບົບ Royal Seafood ກ່າວວ່າ "ຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມຜ່ານໂຮງຮຽນຫຼືຫນ່ວຍງານພິເສດມັກຈະມີຄວາມສາມາດໃນການແລ່ນໄວແລະພັດທະນາຄວາມສາມາດຂອງເຂົາເຈົ້າໃນສະພາບແວດລ້ອມການເຮັດວຽກທີ່ແທ້ຈິງ."

ນອກຈາກການຝຶກອົບຮົມພາຍໃນ, ທຸລະກິດ F&B ຍັງຮ່ວມມືກັບສະຖາບັນ ການສຶກສາ .

ພາບ: ເຢນທິ

ນອກຈາກການຝຶກອົບຮົມພາຍໃນ, ບໍລິສັດຍັງໄດ້ຮ່ວມມືກັບສະຖາບັນການສຶກສາ. ທ່ານ ບຸ່ຍ​ທຽນ​ດາດ, ຜູ້​ອຳ​ນວຍ​ການ​ດ້ານ​ຊັບ​ພະ​ຍາ​ກອນ​ມະ​ນຸດ​ຂອງ​ກຸ່ມ​ບໍ​ລິ​ສັດ​ດົງ​ເຟືອງ (HCMC), ຜູ້​ປະ​ກອບ​ການ​ສູນ​ການ​ແຕ່ງ​ງານ ແລະ ກອງ​ປະ​ຊຸມ Adora 9 ແຫ່ງ, ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ, ຄວາມ​ຕ້ອງ​ການ​ແຫຼ່ງ​ຊັບ​ພະ​ຍາ​ກອນ​ມະ​ນຸດ​ໃນ​ອຸດ​ສາ​ຫະ​ກຳ F&B ແມ່ນ​ສະ​ເໝີ​ຕົ້ນ​ສະ​ເໝີ​ປາຍ. ລະດູການສູງສຸດມັກຈະຕົກຢູ່ໃນທ້າຍປີແລະເດືອນມັງກອນ. ພຽງ​ແຕ່​ມື້​ດຽວ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ກຸ່ມ​ບໍລິສັດ​ດົງ​ເຟືອງ​ສາມາດ​ຕ້ອງການ​ຄົນ​ງານ​ຢ່າງ​ໜ້ອຍ 3.600 ຄົນ. ດັ່ງນັ້ນ, ບໍລິສັດໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ກັບມະຫາວິທະຍາໄລ, ວິທະຍາໄລ, ແລະໂຮງຮຽນວິຊາຊີບຫຼາຍແຫ່ງເພື່ອຝຶກອົບຮົມ, ບັນຈຸນັກຮຽນແລະນັກຝຶກງານ.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ສະຖາບັນການຝຶກອົບຮົມວິຊາຊີບໃນປັດຈຸບັນຍັງໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ກັບທຸລະກິດໃນການຝຶກອົບຮົມໃນຮູບແບບຂອງ "ໂມດູນທຸລະກິດ". ທ່ານ​ບຸ່ຍ​ທຽນ​ດາດ​ກ່າວ​ວ່າ, ​ໂມ​ດູນ​ດຳ​ເນີນ​ທຸລະ​ກິດ​ຈະ​ມີ​ທັງ​ທິດ​ສະ​ດີ​ແລະ​ພາກ​ປະຕິບັດ. "ໃນກອງປະຊຸມດັ່ງກ່າວ, ນັກສຶກສາຈະໄດ້ຮຽນ ແລະ ຝຶກຊ້ອມປະມານ 160 ຊົ່ວໂມງ, ເທົ່າກັບ 8 ອາທິດ. ແຕ່ລະອາທິດນັກສຶກສາຈະໄດ້ທັງຮຽນ ແລະ ເຮັດວຽກໂດຍກົງຢູ່ພາກທຸລະກິດ", ທ່ານ ດັອດ ກ່າວຕື່ມວ່າ.

ທ່ານ​ນາງ Vo Thi My Van, ຜູ້ອຳນວຍການ​ມະຫາວິທະຍາ​ໄລ​ການທ່ອງທ່ຽວ ​ແລະ ການ​ຕ້ອນຮັບ ​ແຂວງ Saigontourist ​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ: ຄວາມ​ຕ້ອງການ​ຮັບ​ສະໝັກ​ນັກ​ທຸລະ​ກິດ​ມີ​ຫຼາຍ​ກວ່າ​ຈຳນວນ​ນັກ​ສຶກສາ​ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຝຶກ​ອົບຮົມ. ໂດຍສະເພາະ, ອາຊີບສ້າງສັນແມ່ນຊອກຫາຢູ່ສະເໝີໂດຍທຸລະກິດ. ນັກສຶກສາໃນສາຂານີ້ມີໂອກາດຫຼາຍທີ່ຈະປ່ຽນແປງສະພາບແວດລ້ອມການເຮັດວຽກຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຮັດວຽກຫຼາຍຄັ້ງຫຼືແມ້ກະທັ້ງການເລີ່ມຕົ້ນທຸລະກິດຂອງຕົນເອງຫຼືການເລີ່ມຕົ້ນ.

"ບໍລິສັດມັກຈະຊອກຫານັກຮຽນທີ່ເຮັດວຽກສ້າງສັນເຊັ່ນ: ສິລະປະກາເຟ, ຜະສົມຜະສານ, bartending, ແລະອື່ນໆເພື່ອຊອກຫາແນວຄວາມຄິດໃຫມ່, ເປັນເອກະລັກທີ່ສອດຄ່ອງກັບທ່າອ່ຽງຂອງຕະຫຼາດ," Master Van ກ່າວ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/fb-khat-nhan-su-mua-cao-diem-sinh-vien-nganh-nao-duoc-san-don-185251120203725266.htm