ມູນ​ຄ່າ​ຫຼັກ​ຖານ​ຂອງ​ມໍ​ລະ​ດົກ​ພູ​ໃນ​ຂະ​ບວນ​ການ​ອຸດ​ສາ​ຫະ​ກຳ​ວັດ​ທະ​ນະ​ທຳ​ສ້າງ​ສັນ

ຕາມ​ທ່ານ​ດ​ຣ ​ເລ​ທິ​ມິນ​ລີ​ແລ້ວ, ຫຼັກ​ການ​ປົກ​ປັກ​ຮັກ​ສາ​ມໍ​ລະ​ດົກ​ແມ່ນ​ຕ້ອງ​ເຄົາ​ລົບ​ຄວາມ​ຄິດ​ສ້າງ​ສັນ, ບໍ່​ຈຳ​ເປັນ​ຕ້ອງ “ຈຶ້ງ” ຄຸນ​ຄ່າ​ເກົ່າ. ເນື່ອງຈາກວ່າຈຸດຫມາຍປາຍທາງສຸດທ້າຍຂອງມໍລະດົກແມ່ນເພື່ອຮັບໃຊ້ຊີວິດ.

ຕາມ​ຂໍ້​ມູນ​ຫຼ້າ​ສຸດ​ຂອງ​ກົມ​ວັດທະນະທຳ ​ແລະ ກິລາ ຮ່າ​ໂນ້ຍ, ນະຄອນ​ໄດ້​ສົ່ງ​ເອກະສານ​ໄປ​ຍັງ​ກະຊວງ​ວັດທະນະທຳ, ກິລາ ​ແລະ ທ່ອງ​ທ່ຽວ ​ເພື່ອ​ຂໍ​ອະນຸຍາດ​ຈາກ​ທ່ານ​ນາຍົກລັດຖະມົນຕີ ​ເພື່ອ​ໃຫ້​ຮ່າ​ໂນ້ຍ ສົມທົບ​ກັບ​ບັນດາ​ແຂວງ, ນະຄອນ​ທີ່​ມີ​ມໍລະດົກ ຟູ໋ ​ເພື່ອ​ກະກຽມ​ເອກະສານ​ຍື່ນ​ສະ​ເໜີ​ຕໍ່ UNESCO ​ເຂົ້າ​ໃນ​ບັນຊີ​ລາຍ​ຊື່​ມໍລະດົກ​ວັດທະນະທຳ​ບໍ່​ມີ​ຮູບ​ຮ່າງ​ຂອງ​ມວນ​ມະນຸດ.

ດ້ວຍ​ບັນດາ​ຄຸນຄ່າ​ພິ​ເສດ​ຂອງ ຝູ໋, ​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ ​ໃນ​ໂລກ ​ທີ່​ເພື່ອນ​ມິດສາ​ກົນ​ຖື​ວ່າ, ຝູ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ມໍລະດົກ​ໂລກ​ແມ່ນ​ສົມ​ຄວນ.

​ເຖິງ​ຢ່າງ​ໃດ​ກໍ​ຕາມ, ​ເພື່ອ​ໃຫ້ Pho ຢືນຢັນ​ທີ່​ຕັ້ງ ​ແລະ ຄວາມ​ໝັ້ນຄົງ​ໃນ​ຂະ​ບວນການ​ວັດທະນະທຳ​ປະຈຸ​ບັນ, ທ່ານ​ຮອງ​ປະທານ​ສະມາຄົມ​ມໍລະດົກ​ວັດທະນະທຳ ຫວຽດນາມ, ອະດີດ​ຮອງ​ຫົວໜ້າ​ກົມ​ມໍລະດົກ​ວັດທະນະທຳ, ທ່ານ​ດຣ ​ເລ​ທິມິນ​ລີ ​ໄດ້​ແບ່ງປັນ​ກັບ​ນັກ​ຂ່າວ​ໜັງສືພິມ​ເອ​ເລັກ​ໂຕຣນິກ Vietnamplus ວ່າ: ພວກ​ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ມີ​ນະ​ໂຍບາຍ​ສົ່ງ​ເສີມ ​ແລະ ສື່ສານ​ທີ່​ມີ​ຫົວຄິດ​ປະດິດ​ສ້າງ​ສຳລັບ​ມໍລະດົກ​ນີ້.

ຈຸດຫມາຍປາຍທາງສຸດທ້າຍຂອງມໍລະດົກ ...

- ຟອຍເປັນອາຫານທີ່ຄົນຮູ້ຈັກຫຼາຍບໍ່ພຽງແຕ່ຄົນໃນປະເທດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ປະຈຸບັນ ຟໍ ຍັງມີຢູ່ໃນຫຼາຍປະເທດ. ໂພ "ກວມເອົາ" ຈາກຮ້ານຂາຍອາຫານຕາມແຄມທາງໄປຫາຮ້ານອາຫານ, ໂຮງແຮມ 5 ດາວ, ສູນການຄ້າທີ່ຄຶກຄັກ... ທ່ານປະເມີນການປ່ຽນແປງດັ່ງກ່າວ ແລະຄຸນຄ່າຂອງ Pho ໃນກະແສຊີວິດຍຸກສະໄໝມື້ນີ້ແນວໃດ?

ດຣ ເລທິມິນລີ: ຝູ໋ ເປັນອາຫານທີ່ຊາວຫວຽດນາມ ຮູ້ຈັກຫຼາຍ ແລະ ແມ່ນແຕ່ນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນ ເມື່ອມາຫວຽດນາມ, ຍ້ອນລົດຊາດຂອງມັນ, ປະຫວັດສາດແຫ່ງການພັດທະນາ ກໍ່ຄືຄວາມແຊບຊ້ອຍ, ເໝາະສຳລັບທຸກຄົນ. ປະຈຸ​ບັນ, ​ເມື່ອ​ພູ​ກ້າວ​ອອກ​ຈາກ​ຮ້ານ​ຂາຍ​ເຄື່ອງ​ຢູ່​ແຄມ​ທາງ​ຫຼື​ຕາມ​ຖະໜົນ​ຫົນທາງ​ໄປ​ວາງ​ໄວ້​ໃນ​ຊ່ອງ​ຂອງ​ສູນ​ການ​ຄ້າ, ກໍ່​ມີ​ຄວາມ​ໝາຍ​ທີ່​ຕ່າງ​ກັນ.

ນັກ​ກິນ​ເຂົ້າ​ຫຼາຍ​ຄົນ​ໄດ້​ຊົມ​ພູ​ວັນ​ກູ​ທີ່​ແທ້​ຈິງ​ໃນ​ງານ​ບຸນ Pho 2024. (ແຫຼ່ງຮູບ: TTXVN)

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ ຟໍ່າ ດຳລົງຊີວິດໃນຍຸກສະໄໝໃໝ່, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄວໜຸ່ມ ເຂົ້າໃຈເຖິງຄຸນຄ່າອັນແທ້ຈິງຂອງມັນ, ພວກເຮົາຕ້ອງມີວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງ, ເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດເຖິງວິທີການຮັບໃຊ້, ເຮັດແນວໃດໃຫ້ ຝູ໋ ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນວັດທະນະທຳຢ່າງແທ້ຈິງ ທີ່ບັນຈຸຄວາມຊົງຈຳ ແລະ ຄຸນຄ່າສ້າງສັນຂອງຊຸມຊົນ, ບໍ່ແມ່ນອາຫານຈານດຽວ.

ໃນ​ຄວາມ​ຄິດ​ເຫັນ​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ, ມໍ​ລະ​ດົກ Pho ຕ້ອງ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ສົ່ງ​ເສີມ​ການ​ພ້ອມ​ກັບ​ນະ​ໂຍ​ບາຍ​ການ​ຮັບ​ໃຊ້​ແລະ​ວິ​ທີ​ການ​ສື່​ສານ​ໃຫມ່. ຍ້ອນວ່າ ຟໍ່າ ແມ່ນວັດທະນະທໍາ ແລະ ຄວາມຊົງຈໍາຂອງ ຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ຟໍ ແມ່ນດຳລົງຊີວິດໃນຍຸກສະໄໝໃໝ່ ດ້ວຍທັດສະນະໃໝ່, ປະສົບການໃໝ່, ທັນສະໄໝກວ່າ, ໄວກວ່າ ແລະ ໃກ້ຊິດກັບການເຊື່ອມຕົວຂອງໂລກ.

- ມໍລະດົກວັດທະນະທໍາພຽງແຕ່ມີຊີວິດຢ່າງແທ້ຈິງແລະເປັນຮູບຊົງທີ່ເຂັ້ມແຂງໃນເວລາທີ່ມັນຕິດພັນກັບວັດທະນະທໍາພື້ນເມືອງແລະຊຸມຊົນທ້ອງຖິ່ນ. ​ເຖິງ​ຢ່າງ​ໃດ​ກໍ​ຕາມ, ​ໃນ​ຂະ​ບວນການ​ແລກປ່ຽນ ​ແລະ ດັດ​ແປງ​ທັນ​ສະ​ໄໝ, ມີ​ຮູບ​ແບບ Pho ​ໃໝ່​ຫຼາຍ​ຮູບ​ຫຼາຍ​ແບບ, ຜູ້​ສ້າງ​ຫຼາຍ​ຄົນ​ໄດ້​ສ້າງ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ແປກ​ປະຫຼາດ. ທ່ານຄິດແນວໃດກ່ຽວກັບແນວໂນ້ມນີ້?

ດຣ ເລທິມິນລີ: ຄວາມຮູ້ ພູມີ ຫຼື ວິທີການເຮັດ ຟໍ ແມ່ນເອີ້ນວ່າ ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນໃນບັນຊີແຫ່ງຊາດ. ມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນມີລັກສະນະທີ່ມະນຸດສ້າງຂຶ້ນ. ຖ້າບໍ່ມີມະນຸດ, ມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນບໍ່ສາມາດສະແດງອອກໄດ້, ແລະມະນຸດສະເຫມີເອົາສິ່ງປະດິດໃຫມ່ເຂົ້າມາໃນມັນ.

ໃນ​ປະ​ຫວັດ​ສາດ​ຂອງ Pho, ຜູ້​ສ້າງ Pho ນີ້​ແມ່ນ​ມີ​ການ​ສ້າງ​ສັນ​ສະ​ເຫມີ​ໄປ. ພວກ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ມີ Pho Nam Dinh ຢູ່ Nam Dinh, Pho Ha Noi ຢູ່​ຮ່າ​ໂນ້ຍ, Pho Ha Noi ຢູ່ Saigon ແລະ Pho ແມ່ນ​ປະ​ຈຸ​ບັນ​ຢູ່​ຫລາຍ​ປະ​ເທດ​ໃນ​ໂລກ.

ດຣ ເລທິມິນລີ. (ພາບ: ມາຍໄມ/ຫວຽດນາມ+)

ແນ່ນອນ, ວິຊາຕ່າງໆສະແຫວງຫາການປະດິດສ້າງແລະສ້າງຜະລິດຕະພັນໃຫມ່. ເປັນຫຍັງເຂົາເຈົ້າຕ້ອງເຮັດແນວນັ້ນ? ກ່ອນອື່ນໝົດ, ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າຊອກຫາຄວາມລັບໃໝ່ໆ ແລະ ເຂົາເຈົ້າຢາກທົດລອງເຮັດ Pho ໃຫ້ມີຄຸນນະພາບ ແລະ ມີຄວາມຊັບຊ້ອນຫຼາຍຂຶ້ນ. ອັນທີສອງ, ຄວາມຄິດສ້າງສັນເພື່ອຮັບໃຊ້ຄວາມຕ້ອງການຂອງຊີວິດ, ຈາກອາຫານໄປສູ່ຮູບແບບການບໍລິການ, ທັງຫມົດຕ້ອງມີຄວາມຄິດສ້າງສັນ.

ຫຼັກການປົກປັກຮັກສາມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແມ່ນພວກເຮົາເຄົາລົບຄວາມຄິດສ້າງສັນ, ສະເຫມີຊຸກຍູ້ໃຫ້ມັນມີຫຼາຍແລະເຫມາະສົມກັບຊີວິດ, ບໍ່ຈໍາເປັນແຊ່ແຂງ, ຕ້ອງຖືກຕ້ອງກັບຄຸນຄ່າເກົ່າ. ເພາະ​ວ່າ​ມໍລະດົກ​ອັນ​ໃດ​ກໍ​ຕາມ, ຈຸດ​ໝາຍ​ສຸດ​ທ້າຍ​ແມ່ນ​ການ​ຮັບ​ໃຊ້​ຊີວິດ.

ຄຸນຄ່າຫຼັກຂອງ Pho

- ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງທ່ານ, ຄຸນຄ່າຫຼັກທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນຸລັກຮັກສາມໍລະດົກຂອງ Pho ແມ່ນຫຍັງ?

ດຣ ເລທິມິນລີ: ພວກເຮົາມີປະສົບການທີ່ດີຫຼາຍກັບຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງອົງການ UNESCO. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ກ່ຽວກັບອົງປະກອບ "ທາງດ້ານຮ່າງກາຍ", ການເຮັດໃຫ້ Pho ບໍ່ສາມາດບໍ່ມີເຂົ້າ. ຜັກສາມາດບໍ່ມີຊີ້ນແຕ່ບໍ່ສາມາດບໍ່ມີນ້ໍາແກງ. ຟໍບໍ່ສາມາດເປັນຢາສະຫມຸນໄພ, ຜັກບົ່ວ, ແລະເຄື່ອງເທດທຸກຊະນິດ.

ອັນທີສອງ, ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຄຸນຄ່າທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຊາດຂອງ Pho ແມ່ນວິທີການກະກຽມ, ວິທີທີ່ຄົນເຮົາສ້າງ pho noodles, ແກງ, ແລະໃຊ້ເຄື່ອງເທດຢ່າງກົມກຽວແລະເຫມາະສົມກັບອາຫານ ... ນັ້ນແມ່ນຄວາມຮູ້, ອົງປະກອບຫຼັກທີ່ເຮັດໃຫ້ຄຸນຄ່າ "ບໍ່ມີຕົວຕົນ".

ປະຈຸ​ບັນ, ດ້ວຍ​ຄວາມ​ຄິດ​ສ້າງ​ສັນ, ພວກ​ເຮົາ​ມີ​ຜັກ​ບົ້ງ, ​ເຝີ​ປະສົມ, ​ເຟືອງ​ແຫ້ງ… ​ແຕ່​ຄຸນຄ່າ​ຫຼັກ​ດັ່ງ​ທີ່​ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ກ່າວ​ມານັ້ນ​ແມ່ນ​ສິ່ງ​ທີ່​ສ້າງ​ຄວາມ​ແຕກ​ຕ່າງ ​ແລະ ຄຸນ​ຄ່າ​ຂອງ Pho.

Pho, ດ້ວຍຄຸນຄ່າພິເສດ, ປະຈຸບັນໄດ້ກາຍເປັນຍີ່ຫໍ້ແຫ່ງຊາດ. (ແຫຼ່ງຮູບ: ຫວຽດນາມ+)

- ທ່ານປະເມີນຄຸນຄ່າພື້ນເມືອງຂອງ Pho ໃນກະແສການເຊື່ອມໂຍງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງອຸດສາຫະກໍາວັດທະນະທໍາທີ່ສ້າງສັນໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນຍີ່ຫໍ້ແນວໃດ?

ດຣ ເລທິມິນລີ: ຂ້ອຍເກີດຢູ່ສີ່ແຍກຂອງຄຸ້ມບ້ານເກົ່າ, ເປັນບ່ອນຝັງສົບຂອງວັດທະນະທຳການກິນພື້ນເມືອງຂອງຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ກໍ່ແມ່ນຈຸດໃຈກາງຂອງ ຝູ໋, ຮ່ວາງຕົ່ງ ແລະ ຮົ່ງຮຳ.

​ໃນ​ໄລຍະ​ສົງຄາມ, ​ເຖິງ​ວ່າ​ມີ​ຮ້ານ​ອາຫານ pho ໜ້ອຍ​ຫຼາຍ​ກໍ່ຕາມ, ​ແຕ່​ຮ່າ​ໂນ້ຍ ກໍ​ມີ​ຮ້ານ​ອາຫານ ຟູ່​ເກ໋ ຊື່​ງ​ແມ່ນ​ບ່ອນ​ຕັ້ງ​ຂອງ​ໂຮງ​ແຮມ Aprico. ລ້ຽວ​ຊ້າຍ​ໄປ​ຖະໜົນ​ຮ້າງ​ບິ່ງ, ຖະໜົນ Ly Quoc Su ຍັງ​ມີ​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ ຟູ໋ ຊື່​ງຫຼາຍ​ແຫ່ງ. ​ໄປ​ຍັງ​ເມືອງ​ຫາງ​ເກີ, ດິງ​ເລ​ດ, ຫາງ​ຈີ່, ຍັງ​ມີ ພູ​ຊູງ, ພູ​ວຸຍ; ຮ່າ​ໂນ້ຍ ມີ ຝູ​ຮົ່ງ, ຟູ໋​ແກ... ນັ້ນ​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ວ່າ ຮ່າ​ໂນ້ຍ ມີ​ການ​ພັດ​ທະ​ນາ​ຫຼາຍ.

ດັ່ງນັ້ນສິ່ງທີ່ກ່ຽວກັບ Pho ໃນການໄຫຼເຂົ້າຂອງອຸດສາຫະກໍາວັດທະນະທໍາສ້າງສັນໃນມື້ນີ້? ປະຈຸບັນ Pho ໄດ້ກາຍເປັນຍີ່ຫໍ້ແຫ່ງຊາດ. ທັນ​ທີ​ທີ່​ທ່ານ​ກໍາ​ນົດ​ຕີນ​ໃນ​ສະ​ຫນາມ​ບິນ​ເກົາ​ຫຼີ​, ທ່ານ​ຈະ​ມີ Pho. ໃນປາຣີ, ເຂດ 13 ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຮ້ານໂພ, ແມ່ນແຕ່ຮ້ານຂາຍໂພຢູ່ທີ່ນັ້ນກໍ່ທັບຊ້ອນຮ້ານອື່ນໆ. ຢູ່​ອາ​ເມ​ລິ​ກາ, ຢູ່​ທຸກ​ລັດ​ລ້ວນ​ແຕ່​ມີ Pho ຫວຽດ, ຊື່​ສຽງ​ທີ່​ສຸດ​ແມ່ນ Pho 75. ບໍ່​ໄດ້​ເວົ້າ​ວ່າ​ຢູ່​ປະ​ເທດ​ທີ່​ຢູ່​ຫ່າງ​ໄກ​ຄື ເດັນ​ມາກ, ສະ​ວີ​ເດນ, ແລະ ເອີ​ລົບ​ເໜືອ​ກໍ່​ມີ Pho.

​ແນ່ນອນ​ວ່າ​ໃນ​ຍຸກ​ສະ​ໄໝ​ປະຈຸ​ບັນ, ຝູ໋ ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ພັດທະນາ​ຢ່າງ​ຕັ້ງໜ້າ ​ແລະ ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ຍີ່​ຫໍ້​ແຫ່ງ​ຊາດ.

ເມື່ອ Pho ປະກົດຕົວຢູ່ໂຮງແຮມຫຼູຫຼາໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ. (ແຫຼ່ງຮູບ: TTXVN)

- ເປັນຄົນທີ່ເຄີຍໄປທ່ຽວຫຼາຍປະເທດທົ່ວໂລກ, ຄົງຕ້ອງໄດ້ເຫັນພາບຂອງຮ້ານ Pho ທີ່ປະກົດຕົວຢູ່ທີ່ນັ້ນ ແລະ ກາຍເປັນອາຫານທີ່ຊື່ນໃຈຂອງໝູ່ເພື່ອນສາກົນ. ເຈົ້າຮູ້ສຶກແນວໃດເມື່ອໄປຕ່າງປະເທດແລ້ວເຫັນພາບຂອງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ?

ດຣ ເລທິມິນລີ: ຕາມສາຍຕາແລ້ວ, ເມື່ອເຫັນ ຟໍ ປະກົດຢູ່ບ່ອນໃດບ່ອນໜຶ່ງ, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກດີໃຈຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະເມື່ອເຂົາເຈົ້າຂຽນຊື່ ໂຟ ເປັນພາສາຫວຽດນາມ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ຮ້ານອາຫານຢູ່ຝຣັ່ງ, ອາເມລິກາ ແລະ ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້ຢູ່ ສ.ເກົາຫຼີ. ເມື່ອ 20 ກວ່າ​ປີ​ກ່ອນ, ຕອນ​ໄປ​ປະ​ເທດ​ຝຣັ່ງ, ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ເຫັນ​ຄົນ​ແຖວ​ໜ້າ​ເພື່ອ​ກິນ​ເຂົ້າ​ປຸ້ນ ແລະ​ຍັງ​ຄື​ເກົ່າ​ໃນ​ປັດ​ຈຸ​ບັນ.

ຂ້າພະ​ເຈົ້າດີ​ໃຈ​ທີ່​ວັດທະນະທຳ​ຫວຽດນາມ​ໄດ້​ແຜ່​ລາມ​ໄປ​ທົ່ວ​ໂລກ, ​ໂດຍ​ສະ​ເພາະ​ເມື່ອ​ໄດ້​ປະສົບ​ກັບ​ອາ​ຫານ​ບ້ານ​ເກີດ​ເມືອງ​ນອນ, ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ຮູ້ສຶກ​ເຖິງ​ຄຸນຄ່າ​ວັດທະນະທຳ​ຫວຽດນາມ​ຫລາຍ​ປານ​ໃດ, ​ເຫັນ​ໄດ້​ຄວາມ​ສຳຄັນ​ຂອງ​ຊາວ​ເຜົ່າ​ມົ້ງຢູ່​ໃນ​ສັງຄົມ​ອີກ​ດ້ວຍ.

- ຂອບໃຈສໍາລັບການແບ່ງປັນ./.

(ຫວຽດນາມ+)

ທີ່ມາ: https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp