ໃນຕອນກາງຄືນ, ບັນດາລູກຄ້າໄດ້ລຽນແຖວກິນໜໍ່ໄມ້ຢູ່ແຄມທາງຂອງນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ.

ບັນທຶກຂອງບັນນາທິການ:

ໃນທ່າມກາງຊີວິດທີ່ນອນບໍ່ຫລັບຢູ່ໃນນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ, ຮ້ານອາຫານແຄມທາງທີ່ເປີດຕະຫຼອດຄືນໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ພົບປະທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບຊາວ Saigonese.

ໂດຍບໍ່ມີປ້າຍຊື່ໆ ຫຼືສະຖານທີ່ຫຼູຫຼາ, ຮ້ານນ້ອຍໆເຫຼົ່ານີ້ຍັງຄົງດຶງດູດລູກຄ້າດ້ວຍສູດລັບຂອງຕົນເອງ, ຮັກສາໄວ້ ແລະ ສືບທອດກັນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

VietNamNet ແນະນຳຊຸດລາຍການທີ່ມີຊື່ວ່າ “ຮ້ານອາຫານແຄມທາງທີ່ແອອັດຕະຫຼອດຄືນໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ” , ບັນທຶກທີ່ຢູ່ລຽບງ່າຍແຕ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງ - ບ່ອນທີ່ມີລົດຊາດແຊບຊ້ອຍຢູ່ທ່າມກາງແສງໄຟຕາມຖະໜົນ ແລະລົມຫາຍໃຈຂອງນະຄອນໃນຍາມກາງຄືນ.

ມາດຕາ 1: ເກືອບ 50 ປີແຫ່ງການຂາຍຕະຫຼອດຄືນ, ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນທີ່ເຊື່ອງໄວ້ໃນຊອຍໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ ດຶງດູດລູກຄ້າຍ້ອນສູດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

ເຖິງວ່າເວລາເກືອບທ່ຽງຄືນແລ້ວກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານກໍຍັງຈັດໂຕະຢູ່ແຄມທາງຂອງຮ້ານก๋วยเตี๋ยวຂອງແຂວງຈ່ຽງ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ລຽນແຖວໃນເວລາທ່ຽງຄືນ

ໃນເວລາທ່ຽງຄືນ, ເສັ້ນທາງຍ່າງຢູ່ຖະໜົນ ເຈີ່ນບິ່ງຈ່າງ (ເຂດຫວູກວາງ, ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ) ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍປະຊາຊົນ ແລະ ພາຫະນະ. ນອກຈາກຄົນນັ່ງຢູ່ໂຕະຂ້າງທາງແລ້ວ, ຍັງມີຄົນແຖວຍາວຢືນຢູ່ຕໍ່ໜ້າຕູ້ແກ້ວທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານ.

ຫລັງຕູ້ແກ້ວ, ຜູ້ຍິງ 3-4 ຄົນພວມຫຍຸ້ງກ່ຽວກັບການກະກຽມຖ້ວຍ. ທຸກໆຄົນໄດ້ເຮັດວຽກດ່ວນເພາະວ່າລູກຄ້າສືບຕໍ່ສັ່ງ.

ໂດຍບໍ່ມີບ່ອນນັ່ງອີກ, ຜູ້ມາຊ້າຕ້ອງໄດ້ເຂົ້າແຖວ ແລະລໍຖ້າເວລາຂອງພວກເຂົາ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ນີ້ແມ່ນຮ້ານເຝີທີ່ເປີດທັງຄືນແລະມີຊື່ສຽງທີ່ມີລູກຄ້າຈໍານວນຫຼາຍຂອງຕົນ. ດຳເນີນການໂດຍທ່ານນາງ ເລືອງທິມີ້ຈ່າງ (ເກີດປີ 1974, ເມືອງ ຫວູກວາງ). ທ່ານນາງຈ່າງເຕີນກ່າວວ່າ, ຮ້ານດັ່ງກ່າວໄດ້ເປີດມາເກືອບ 10 ປີແລ້ວ, ແລະໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນຈາກລູກຄ້າຫຼາຍຄົນ.

ກ່ອນໜ້ານີ້, ນາງຈ່າງຂາຍເຂົ້າໜົມນ້ຳວັງ. ຕໍ່ມາ, ຮູ້ວ່າການຂາຍອາຫານຈານໜຶ່ງແມ່ນຍາກທີ່ຈະຮັກສາລູກຄ້າໄດ້, ນາງຈຶ່ງຕັດສິນໃຈເຮັດເຂົ້າໜົມຊີ້ນດາດຈາກຊີ້ນໝູ ແລະ ໄກ່ຂອງຕົນເອງເພື່ອໃຫ້ລູກຄ້າມີທາງເລືອກຫຼາຍຂຶ້ນ.

ນາງກ່າວວ່າ: "ຂ້ອຍບໍ່ມີຄວາມລັບພິເສດ, ບາງທີຮ້ານອາຫານກໍ່ມີຄົນແອອັດເພາະວ່າມັນສະອາດແລະອາຫານເຫມາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຫຼາຍຄົນ.

ທໍາອິດ, ຂ້າພະເຈົ້າຍັງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍໃນເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສາມາດຊອກຫາສູດທີ່ເຫມາະສົມກັບລົດຊາດຂອງ diner ໄດ້. ຈາກນັ້ນ, 'ອາຊີບສອນວິຊາອາຊີບ', ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສະສົມປະສົບການ, ໄດ້ຮັບຟັງຄວາມປາດຖະໜາຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານເພື່ອຊອກຫາວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເໝາະສົມກັບຫຼາຍຄົນ.

W-am-thuc-3.JPG.jpg — ທ່ານນາງຈ່າງຈ່າງ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານກ່າວວ່າ, ນາງບໍ່ມີຄວາມລັບພິເສດໃດນອກເໜືອໄປຈາກການກະກຽມອາຫານທີ່ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງນັກອາຫານສ່ວນຫຼາຍ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ປະຈຸບັນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຕົ້ມກະດູກຂ້າງ, ກະດູກກະດູກ, ກະດູກໄກ່ ແລະຜັກບາງຢ່າງເພື່ອເຮັດນ້ຳແກງ. ສໍາລັບຊີ້ນທີ່ຮັບໃຊ້ມັນ, ຂ້າພະເຈົ້າສະເຫມີເລືອກຊີ້ນສົດ, ຄຸນນະພາບສູງແລະກະກຽມມັນຢ່າງລະມັດລະວັງ.”

ຮ້ານຂາຍອາຫານຫຼັກ 2 ເຍື່ອງຄື: ແກງໜໍ່ໝູ ແລະ ແກງໜໍ່ໄກ່, ລາຄາແຕ່ 35.000 – 100.000 ດົ່ງ. ອາຫານຂ້າງຄຽງປະກອບມີ: ຫົວໃຈ, ຕັບ, ລຳໄສ້, ລຳຄໍ, ລີ້ນ, ກະເພາະອາຫານ, ຊີ້ນບໍ່ຕິດ, ແຮັມ, ກະດູກໝູ, ໄກ່ຈືນ, ໄກ່ຊອຍ, ໄຂ່ໄກ່ອ່ອນ ແລະ ໄກ່ແຈ້. ນອກຈາກເຂົ້າໜົມເຄັກແລ້ວ, ທາງຮ້ານຍັງມີຂາຍເຂົ້າໜົມ, ວຸ້ນເສັ້ນ, ມາກາໂຣນີ, ໜໍ່ໄມ້, ເສັ້ນຂະໜານ...

ນ້ຳຊຸບທີ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນຈະແຈ້ງ, ຫວານ, ມີໄຂມັນທຳມະຊາດ, ບໍ່ເຜັດ, ແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຖ້ວຍຂ້າງຖືກຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ງາມ. ໄກ່ແລະຫມູແມ່ນອ່ອນໂຍນປານກາງ, ຮັກສາຄວາມຫວານຂອງມັນ.

ພິເສດ, ທາງຮ້ານມີສູດລັບຂອງນ້ຳຈືດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ເຮັດຈາກນ້ຳປາແຊບໆ ແລະ ໃບໝາກນາວ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ຫາຍາກ. ນ້ຳຈືດນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍກະຕຸ້ນໃຫ້ມີລົດຊາດເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ເຍື່ອງອາຫານມີຄວາມດຶງດູດຫຼາຍຂຶ້ນ.

45 ນາທີໄດ້ຮັບອາຫານ

ແກງໜໍ່ໄມ້ທີ່ຮ້ານອາຫານມີນ້ຳຊຸບນ້ຳແຈ່ວ ແລະອາຫານຂ້າງແຊບໆຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ຍ້ອນວ່ານາງບໍ່ມີບ່ອນກວ້າງພໍທີ່ຈະຮັບໃຊ້ລູກຄ້າ, ນາງຢາງເລືອກຂາຍເຂົ້າໜົມທຸກຄືນຢູ່ແຄມທາງແຕ່ຕອນແລງຈົນຮອດ 4 ໂມງເຊົ້າຂອງມື້ຕໍ່ມາ.

ທຸກໆຄືນ, ນາງຕັ້ງໂຕະສະແຕນເລດຫຼາຍໂຕຢູ່ເທິງທາງຍ່າງຍາວ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຍັງບໍ່ທັນມີໂຕະພຽງພໍໃຫ້ລູກຄ້ານັ່ງຮັບປະທານອາຫານ. ຜູ້ທີ່ມາພາຍຫຼັງຕ້ອງຕໍ່ແຖວ, ລໍຖ້າ, ຫຼືຊື້ເພື່ອໄປ.

ລູກຄ້າສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ເຂົ້າມາຮ້ານອາຫານຕ້ອງລໍຖ້າ 30 ຫາ 45 ນາທີເພື່ອຮັບອາຫານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເກືອບບໍ່ມີໃຜສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມບໍ່ສະບາຍຫຼືອອກຈາກຮ້ານອາຫານ.

W-am-thuc-6.JPG.jpg — ເຖິງວ່າຕ້ອງລໍຖ້າເປັນເວລາດົນນານ, ເກືອບບໍ່ມີຜູ້ຮັບປະທານອາຫານໃດສະແດງອາການເບື່ອ ຫຼື ອອກໄປ, ແຕ່ກໍຍັງຄົງອົດທົນກິນອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ໄດ້ພາຄອບຄົວ ແລະ ເພື່ອນຊາວຫວຽດນາມ ຢູ່ຕ່າງປະເທດໄປມ່ວນຊື່ນກັບນາງ Hu Tieu, ນາງ Thanh (ອາຍຸ 37 ປີ, ນະຄອນ HCMC) ໄດ້ອົດທົນຕໍ່ແຖວຢູ່ແຄມທາງເພື່ອລໍຖ້າລ້ຽວ. ໃນຖານະເປັນລູກຄ້າປະຈໍາ, ນາງມີປະສົບການຫຼາຍຄັ້ງລໍຖ້າຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຢູ່ຮ້ານອາຫານ.

ນາງແບ່ງປັນວ່າ: “ຂ້ອຍມັກກິນເຂົ້າແລງຢູ່ນີ້ເລື້ອຍໆ ເກືອບທຸກຄັ້ງຕ້ອງເຂົ້າຄິວລໍຖ້າ 30-40 ນາທີ ສະນັ້ນ ຂ້ອຍຈຶ່ງເວົ້າຕະຫຼົກເອີ້ນຮ້ານອາຫານນີ້ວ່າ ບໍ່ແມ່ນສຳລັບຄົນໃຈຮ້ອນ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້ແຊບ. ຮ້ານອາຫານມີຄວາມແອອັດ, ບັນຍາກາດແມ່ນສະເຫມີໄປ bust, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນອາຫານມີຄວາມສຸກແລະສະດວກສະບາຍ. ນັ້ນຄືເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງຂ້ອຍມັກຈະພາຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍມາທີ່ນີ້ເພື່ອຄວາມມ່ວນຊື່ນ.

ໃນສະພາບການດຽວກັນ, Thu Ngan (20 ປີ) ແລະຫມູ່ເພື່ອນຂອງນາງ My (ອາຍຸດຽວກັນ) ຍັງໄດ້ລໍຖ້າເກືອບ 45 ນາທີເພື່ອໄດ້ຮັບການມ່ວນຊື່ນ 2 ໂຖປັດສະວະບໍ່ມີການຮ້ອນ. ເດັກຍິງສອງຄົນໄດ້ມາສໍາຜັດເພາະວ່າຮ້ານອາຫານຍັງແອອັດເຖິງແມ່ນວ່າຈະທ່ຽງຄືນ.

W-am-thuc-5.JPG.jpg — Thu Ngan (ຂວາ) ແລະເພື່ອນຂອງນາງເວົ້າວ່າອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນແຊບ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ຫຼັງຈາກຢືນຕໍ່ແຖວປະມານ 20 ນາທີ, Ngan ແລະ My ຖືກນໍາຈາກພະນັກງານໄປນັ່ງຢູ່ໂຕະທີ່ລູກຄ້າຫາກໍ່ຫວ່າງແລ້ວ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ພວກເຂົາສືບຕໍ່ລໍຖ້າອີກ 20 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະເອົາອາຫານຂອງພວກເຂົາ.

ທ່ານ Ngan ກ່າວວ່າ: "ພວກເຮົາໄດ້ຮູ້ຈັກຮ້ານອາຫານນີ້ມາເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນແລ້ວ, ຫຼັງຈາກເຮັດການຄົ້ນຄວ້າບາງຢ່າງແລະເຫັນວ່າມັນຖືກຈັດອັນດັບສູງໃນສື່ສັງຄົມ, ພວກເຮົາຕັດສິນໃຈລອງມັນ.

ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາຮູ້ວ່າພວກເຮົາຈະຕ້ອງລໍຖ້າ, ແຕ່ພວກເຮົາຍັງປະຫລາດໃຈໃນການລໍຖ້າດົນນານ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ອາຫານກໍ່ແຊບ, ນ້ຳຊຸບແມ່ນຫວານ ແລະ ແຈ່ມໃສ, ໄກ່ໜຽວ ແລະ ຫວານ, ບໍ່ໜຽວ, ນ້ຳຈືດກໍ່ແຊບຫຼາຍ. ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງຂ້ອຍ, ຂໍ້ເສຍຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນວ່າເຈົ້າຕ້ອງລໍຖ້າດົນ, ບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຄົນທີ່ຫິວ.

ຕາມທ່ານນາງຈ່າງຈ່າງແລ້ວ, ຈຳນວນລູກຄ້າເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍແລະຄວາມຕ້ອງການໃນການກະກຽມອາຫານຢູ່ຈຸດນັ້ນຊ້າລົງໃນການບໍລິການ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ທ່ານນາງ Trang ກ່າວວ່າ ມີຫຼາຍເຫດຜົນທີ່ລູກຄ້າຕ້ອງລໍຖ້າດົນປານນັ້ນ. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ຈໍານວນລູກຄ້າແມ່ນໃຫຍ່ເກີນໄປ, ເຮັດໃຫ້ມັນຍາກທີ່ຈະຮັບໃຊ້ພວກເຂົາ.

"ທຸກໆຄືນ, ເຖິງແມ່ນວ່າພະນັກງານຂອງຂ້ອຍແລະຂ້ອຍເຮັດວຽກເຕັມທີ່, ພວກເຮົາຍັງບໍ່ສາມາດຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າທັງຫມົດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານທັງຫມົດໄດ້ຖືກກະກຽມຢູ່ສະຖານທີ່ຕາມຂັ້ນຕອນທີ່ຖືກຕ້ອງ, ສະນັ້ນມັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍໃນການກະກຽມ," ນາງແບ່ງປັນ.

ຕາມທ່ານນາງຈ່າງຈ່າງແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບການບໍລິການໃຫ້ລູກຄ້າທັງກິນເຂົ້າ ແລະ ເອົາອອກ. ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງຮູບແບບໃດກໍ່ຕາມ, ນາງແຕ່ງອາຫານໂດຍກົງເພື່ອໃຫ້ມັນຮ້ອນສະເຫມີ, ແທນທີ່ຈະເອົາມັນໄວ້ໃນກ່ອງຫຼືຖົງຢາງ.

"ໂດຍສະເພາະ, ຫຼາຍຄົນສັ່ງເຂົ້າຫນົມແຫ້ງ - ອາຫານນີ້ໃຊ້ເວລາໃນການກະກຽມດົນກວ່າ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາພະຍາຍາມທີ່ດີທີ່ສຸດ, ພວກເຮົາຍັງເຫັນວ່າມັນຍາກທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການຢ່າງໄວວາ. ໂຊກດີ, ລູກຄ້າເຂົ້າໃຈແລະສືບຕໍ່ສະຫນັບສະຫນູນຮ້ານອາຫານ, "ນາງກ່າວຕື່ມວ່າ.

ເຊື່ອງໄວ້ໃນຊອຍຢູ່ຖະໜົນ Dinh Tien Hoang (ວັດ Gia Dinh, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ), ຮ້ານເຂົ້າຫັກ Huyen ໄດ້ເປີດຕະຫຼອດຄືນ ແລະ ໄດ້ຮັບການຊອກຫາຈາກບັນດານັກກິນເຂົ້າມາເປັນເວລາຫລາຍທົດສະວັດ, ໃຫ້ຊື່ຫຼິ້ນເປັນຕາຢ້ານວ່າ “ເຂົ້າຈີ່ຜີ”.

ທ່ານຜູ້ອ່ານທີ່ຮັກແພງ, ກະລຸນາອ່ານບົດຄວາມຕໍ່ໄປ: ຮ້ານອາຫານເຂົ້າຫັກທີ່ມີຊື່ທີ່ຫນ້າຢ້ານ, ປຸງແຕ່ງເຂົ້າ 3 ຖົງຕໍ່ມື້, ລູກຄ້າມາກິນຕະຫຼອດຄືນ.

ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/giua-dem-khach-xep-hang-dai-cho-an-hu-tieu-o-via-he-tphcm-2452109.html