ຮ່າໂນ້ຍ ມຸ່ງໄປເຖິງ “ເມືອງປຸງແຕ່ງ ອາຊີ”

- ຮ່າໂນ້ຍ ສືບຕໍ່ສ້າງຂີດໝາຍໃນແຜນທີ່ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ທົ່ວໂລກ ເມື່ອໄດ້ຮັບການເຊີດຊູເປັນ “ຈຸດໝາຍເມືອງປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອາຊີ 2025”. ຫົວຂໍ້ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຢືນຢັນຄວາມດຶງດູດຂອງນະຄອນຫຼວງເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງຢືນຢັນເຖິງລັກສະນະວັດທະນະທຳຫວຽດນາມ ໃນເວທີສາກົນ.

Hà Nội vươn tầm — ອາຫານເຄັກປາ La Vong ຖ່າຍໂດຍ Lee DongBeom (ນັກທ່ອງທ່ຽວເກົາຫຼີ) ຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ . ພາບ: VGP/Minh Anh

ທີ່ງານລ້ຽງອາຫານ ໂລກ ຄັ້ງທີ 6 ທີ່ຈັດຂຶ້ນຢູ່ອີຕາລີ, ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຮັບກຽດເປັນ “ຈຸດໝາຍປາຍທາງການເຮັດອາຫານທີ່ພົ້ນເດັ່ນດີທີ່ສຸດຂອງອາຊີ 2025”. ໃນຂະນະນັ້ນ, ຫວຽດນາມ ໄດ້ຮັບລາງວັນ “ຈຸດໝາຍປາຍທາງການກິນອາຫານດີທີ່ສຸດຂອງອາຊີ 2025”, ໃນຂະນະທີ່ຮ້ານອາຫານ Capella ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຮັບລາງວັນໃນລາຍການ “ອາຫານທ່ຽງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ”.

ນີ້ແມ່ນປີທີ 3 ຕິດຕໍ່ກັນທີ່ ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຮັບລາງວັນໜຶ່ງໃນບັນດາລາງວັນອາຫານການກິນທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກ - ເປັນການຢັ້ງຢືນເຖິງອິດທິພົນອັນແຮງກ້າຂອງອາຫານຫວຽດນາມ ໃນແຜນທີ່ອາຫານໂລກ. ທ່ານນາງ Rina van Staden, ຜູ້ອໍານວຍການຂອງລາງວັນອາຫານໂລກ, ຢືນຢັນວ່າ: “ຜູ້ຊະນະເລີດປີ 2025 ສະແດງໃຫ້ເຫັນຈິດໃຈປະດິດສ້າງຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ, ເຊີດຊູຄວາມປະດິດສ້າງ ແລະ ຍົກສູງປະສົບການການເຮັດອາຫານທົ່ວໂລກ.

ຕາມສູນຂໍ້ມູນຂ່າວສານ (ກົມໃຫຍ່ທ່ອງທ່ຽວແຫ່ງຊາດຫວຽດນາມ), ຄຽງຄູ່ກັບນະຄອນຫຼວງ ຮ່າໂນ້ຍ, ງານບຸນວັດທະນະທຳອາຫານຫວຽດນາມ - ອາຫານເຍື່ອງຫວຽດນາມ ຂອງກຸ່ມນັກທ່ອງທ່ຽວ Saigon ກໍ່ໄດ້ຮັບລາງວັນ “ງານບຸນອາຫານນຳໜ້າຂອງໂລກ 2025”. 3 ໄຊຊະນະຕິດຕໍ່ກັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ອາຫານຫວຽດນາມບໍ່ພຽງແຕ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງໄດ້ຮັບການຕີລາຄາວິຊາຊີບ ແລະ ຍົກລະດັບໃຫ້ກາຍເປັນຂະແໜງເສດຖະກິດວັດທະນະທຳທີ່ສຳຄັນ.

ຈາກ pho, buncha, nem ແລ່ນໄປ banh mi, ກາເຟໄຂ່, ອາຫານຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ນໍາເອົາຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຫຼາຍຂົງເຂດ, ສົມທົບຄວາມຊັບຊ້ອນໃນການກະກຽມ ແລະ ປັດຊະຍາທີ່ສົມດູນກັນໃນອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງ. ດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ສົດຊື່ນ, ເຄື່ອງປຸງທີ່ປະສົມກົມກຽວ ແລະ ການນຳສະເໜີແບບ rustic ແຕ່ສວຍງາມ, ອາຫານ ຮ່າໂນ້ຍ ເອົາຊະນະໄດ້ເຖິງແມ່ນຜູ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ທ່ານ ຫງວຽນທ້ຽນເຍີນ, ຮອງປະທານສະມາຄົມທ່ອງທ່ຽວຮ່າໂນ້ຍ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ອາຫານຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ກາຍເປັນຂະແໜງການໜູນຊ່ວຍການທ່ອງທ່ຽວ, ແມ່ນຈິດວິນຍານ, ທູດວັດທະນະທຳເລົ່າເລື່ອງຂອງປະຊາຊົນ, ປະຫວັດສາດ ແລະ ຊີວິດຂອງນະຄອນຫຼວງ.

ຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງ "ເມືອງເຫດການ" ແລະຍຸດທະສາດການພັດທະນາແບບຍືນຍົງ

ຕາມກົມທ່ອງທ່ຽວຮ່າໂນ້ຍແລ້ວ, 10 ເດືອນຕົ້ນປີ 2025, ນະຄອນຫຼວງໄດ້ຕ້ອນຮັບແຂກທ່ອງທ່ຽວກວ່າ 28 ລ້ານເທື່ອຄົນ, ເພີ່ມຂຶ້ນເກືອບ 22% ເມື່ອທຽບໃສ່ໄລຍະດຽວກັນ. ໃນນັ້ນ, ມີນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນ 6,17 ລ້ານເທື່ອຄົນ, ເປັນຕົວເລກສູງສຸດໃນ 5 ປີຜ່ານມາ. ລວມຍອດລາຍຮັບຈາກການທ່ອງທ່ຽວບັນລຸເກືອບ 9.930 ຕື້ດົ່ງ.

ທ່ານນາງ ດັ້ງຮ່ວາງຢາງ, ຫົວໜ້າພະແນກທ່ອງທ່ຽວຮ່າໂນ້ຍ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ພວກຂ້າພະເຈົ້າຖືອາຫານເປັນເສົາຄ້ຳໃນຍຸດທະສາດພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວວັດທະນະທຳ ແລະ ສ້າງສັນ, ຊື່ງແມ່ນ “ນະຄອນອາຫານການກິນທີ່ພົ້ນເດັ່ນທີ່ສຸດຂອງອາຊີ” ແມ່ນລາງວັນທີ່ສົມຄວນສຳລັບຄວາມມານະພະຍາຍາມຈັດຕັ້ງເຄື່ອງໝາຍການທ່ອງທ່ຽວຮ່າໂນ້ຍ ດ້ວຍມໍລະດົກວັດທະນະທຳ, ປະສົບການ ແລະ ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

ໃນໄລຍະມໍ່ໆມານີ້, ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ສືບຕໍ່ຈັດຕັ້ງບັນດາເຫດການໃຫຍ່ຄື: ບຸນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຮ່າໂນ້ຍ 2025, ງານບຸນວັດທະນະທຳໂລກ, ງານບຸນນ້ຳດື່ມຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ອາທິດອາຫານຫວຽດນາມ - ຝະລັ່ງ ໄດ້ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວນັບລ້ານເທື່ອຄົນ. ແຕ່ລະເຫດການບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນໂອກາດເພື່ອໂຄສະນາພາບພົດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປັນບ່ອນໃຫ້ບັນດານັກສິລະປະການ, ພໍ່ຄົວ ແລະ ນັກທຸລະກິດໄດ້ສະແດງຄວາມຄິດສ້າງສັນ, ປະກອບສ່ວນຍົກສູງຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນການທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານການກິນ.

ໃນນັ້ນ, ງານບຸນເຄື່ອງດື່ມຮ່າໂນ້ຍ 2025 ຢູ່ເຂດວັດທະນະທຳ ແລະ ປະດິດສ້າງ ໄຕໂຮ່ ໄດ້ຮັບຖືວ່າແມ່ນຈຸດເດັ່ນທີ່ໜ້າຈົດຈຳ. ດ້ວຍຮ້ານອາຫານບູຮານ 80 ກວ່າຮ້ານ, ນັບແຕ່ຮ້ານຊາໂລກາ, ກາເຟໄຂ່ໄປຮອດຮ້ານຂາຍເບຍ, ງານມະໂຫລານໄດ້ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວມາຢ້ຽມຢາມ 20.000 ກວ່າຄົນ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນ. ຮູບແບບນີ້ສົມທົບກັບມໍລະດົກ ແລະ ປະສົບການທີ່ມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງ ໄດ້ຮັບຖືວ່າແມ່ນທິດທາງໃໝ່ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າໂນ້ຍ “ຟື້ນຟູ” ເຄື່ອງໝາຍການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ນຳຮີດຄອງປະເພນີເຂົ້າສູ່ຍຸກສະໄໝໃໝ່.

ບໍ່ຢຸດຢັ້ງ, ຮ່າໂນ້ຍ ພວມຜັນຂະຫຍາຍຂະບວນການສື່ສານ “ສຳຄັນເຂົ້າຮ່ວມ”, ແນະນຳບັນດາຜະລິດຕະພັນທ່ອງທ່ຽວທີ່ເປັນປົກກະຕິກ່ຽວກັບອາຫານ, ວັດທະນະທຳ ແລະ ຄວາມປະດິດສ້າງ. ຄຽງຄູ່ກັນນັ້ນ, ບັນດາລາຍການທ່ອງທ່ຽວຄື “ລົດຊາດຄຸ້ມເມືອງເກົ່າ”, “ເລື່ອງລາວຮ່າໂນ້ຍ” ຫລື “ຍາມກາງຄືນທີ່ສວຍງາມຕາເວັນຕົກ”… ພວມໄດ້ຮັບການຂຸດຄົ້ນຈາກບັນດາອົງການທ່ອງທ່ຽວ, ຄ່ອຍໆກາຍເປັນບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນ.

ຕາມທ່ານ ຫງວຽນທ້ຽນເຍີນ ແລ້ວ: “ຄວາມຮຽກຮ້ອງຕ້ອງການຂອງຮ່າໂນ້ຍ ບໍ່ໄດ້ນອນໃນຄວາມຫລູຫລາ, ແຕ່ແມ່ນບັນດາຄຸນຄ່າທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຄື: ຖ້ວຍເຟືອງໃນຕອນເຊົ້າ, ກາເຟຕອນບ່າຍ, ອາຫານໃນເຂດຄຸ້ມເມືອງເກົ່າ.

ຮັກສາຈິດໃຈ, ກ້າວເຂົ້າສູ່ລະດັບສາກົນ

ຈາກທັດສະນະວັດທະນະທໍາ, ອາຫານຮ່າໂນ້ຍແມ່ນບົດເພງຂອງຄວາມຊົງຈໍາແລະຄວາມຄິດສ້າງສັນ. ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຄື: ເຂົ້າປຸ້ນ ແທງຈີ່, ເຂົ້າໜົມປາລາວົງ ຫຼື ອາຫານບ້ານ ບະແຕັງ ຫາກໍ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຊາດ, ຢັ້ງຢືນຄຸນຄ່າຄວາມຮູ້ພື້ນບ້ານອັນຍືນຍົງ.

ທ່ານ Lee DongBeom, ນັກທ່ອງທ່ຽວ ສ.ເກົາຫຼີ ເຄີຍມາຢ້ຽມຢາມ ຫວຽດນາມ ຫຼາຍເທື່ອແລ້ວ, ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: “ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ ໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານໃກ້ທະເລສາບຮ່ວານກ໋ຽມ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ມີໂອກາດໄດ້ຮັບປະທານອາຫານ Cha Ca, ເປັນເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຮ່າໂນ້ຍ.

ໃນຖານະເປັນຊາວເກົາຫຼີໃນ 40s ລາວ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນອາຫານນີ້ແຊບຫຼາຍຍ້ອນປາທີ່ອ່ອນແລະມີກິ່ນຫອມ. ເຖິງວ່າເປັນປານ້ຳຈືດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຊີ້ນປາແມ່ນແຂງ, ສະອາດ, ບໍ່ມີກິ່ນເໝັນ. ການປະສົມປະສານຂອງພືດສະຫມຸນໄພສົດແລະຜັກຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດທໍາມະຊາດຂອງປາ. ການປະສົມປະສານຂອງລົດຊາດ - ດ້ານນອກ, ພາຍໃນອ່ອນໆ, ແລະມີກິ່ນຫອມດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພ - ເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາແທ້ໆ. ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເຄີຍໄດ້ພະຍາຍາມຢູ່ຫວຽດນາມ, ແລະຂ້າພະເຈົ້າແນ່ນອນວ່າຈະໄດ້ລອງມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. Cha Ca ໄດ້ຝາກຄວາມປະທັບໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າໃນຖານະທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງວັດທະນະທຳອາຫານການກິນທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຮ່າໂນ້ຍ.”

ທ່ານ ທາກາ ຈາກປະເທດຍີ່ປຸ່ນ ແບ່ງປັນວ່າ: “ມາຫວຽດນາມຄັ້ງທຳອິດ ເປັນເວລາ 10 ປີແລ້ວ, ຍ້ອນວຽກເຮັດ, ຂ້ອຍມັກກິນອາຫານຫວຽດນາມ, ໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ, ອາຫານທີ່ຂ້ອຍມັກແມ່ນ ຝະລັ່ງ ແລະ bun cha ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຮ່າໂນ້ຍ ພັດແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກແຂວງອື່ນ, ນ້ຳຊຸບ ແລະ ເຄັມແມ່ນສົມດູນກັນ, ລົດຊາດຫຼັງອາຫານແມ່ນເບົາ ແລະ ສົດຊື່ນ, ເປັນລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ກິນໄດ້ທຸກວັນ. ຊີ້ນປີ້ງ, ປະສົມກັບນ້ໍາປາທີ່ມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍແລະຜັກສົດ, ເຮັດໃຫ້ເກີດການຜະສົມຜະສານເມື່ອອາຫານຂົ້ວ, ຄວາມແຕກຕ່າງໃນໂຄງສ້າງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດໂດຍລວມ, ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າມັນຫນ້າສົນໃຈທີ່ອາຫານຫວຽດນາມຈໍານວນຫຼາຍໃຊ້ເຂົ້າຈ້າວແທນແປ້ງເຂົ້າສາລີ, ພ້ອມກັບລົດຊາດທີ່ປະສົມປະສານ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານຫວຽດນາມມີຄວາມເປັນເອກະລັກແລະຫນ້າສົນໃຈ.

ນອກຈາກຄວາມດູດດື່ມຂອງວັດທະນະທໍາປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງ, ຮ່າໂນ້ຍຍັງໄດ້ພິສູດຄວາມສາມາດເຊື່ອມໂຍງຂອງຕົນໃນເວລາທີ່ຊຸດຮ້ານອາຫານມາດຕະຖານສາກົນໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. Capella Hanoi, Tam Vi, Home Moc, ຫຼື Hibana ໂດຍ Koki ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງຈາກບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານຄວາມຄິດສ້າງສັນໃນ “ເລົ່າຄືນ” ເລື່ອງຂອງອາຫານຫວຽດນາມ ດ້ວຍພາສາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ.

ຫວ່າງມໍ່ໆນີ້, ວາລະສານ Time Out (ອັງກິດ) ໄດ້ຈັດອັນດັບ 2 ໃນຈຳນວນ 10 ນະຄອນທີ່ມີອາຫານຖະໜົນດີທີ່ສຸດໃນອາຊີໃນປີ 2025, ຖັດຈາກ Penang (ມາເລເຊຍ). ຕາມວາລະສານສະບັບນີ້, “ຄຸນຄ່າຂອງເຍື່ອງອາຫານຮ່າໂນ້ຍ ແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມລຽບງ່າຍຂອງຖະໜົນຫົນທາງ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໄດ້ຮັບການປະດິດສ້າງຢູ່ບັນດາສະຖານທີ່ທີ່ລຽບງ່າຍ”.

ຈາກຮ້ານຂາຍອາຫານຕາມຖະໜົນໄປຫາຮ້ານອາຫານທີ່ຕິດດາວ Michelin, ຈາກໂຖປັດສະວະແບບງ່າຍໆ ຈົນເຖິງອາຫານທ່ຽງທີ່ຫຼູຫຼາຢູ່ໂຮງແຮມ Capella, ຮ່າໂນ້ຍ ພວມສ້າງພາບປະກອບການເຮັດອາຫານຫຼາຍຊັ້ນ, ບ່ອນທີ່ອະດີດ ແລະປັດຈຸບັນຕັດກັນ, ເຊິ່ງປະເພນີ ແລະ ຄວາມຄິດສ້າງສັນຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງຮ່ວມກັນ.

ອາຫານຮ່າໂນ້ຍໃນທຸກມື້ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນກ່ຽວກັບວິທີທີ່ນະຄອນເລົ່າເລື່ອງຂອງຕົນດ້ວຍພາສາລົດຊາດ ແລະ ຄວາມຊົງຈຳ. ຫົວຂໍ້ “ຈຸດໝາຍປາຍທາງຂອງນະຄອນອາຫານການກິນດີທີ່ສຸດຂອງອາຊີ ປີ 2025” ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນແຫຼ່ງຄວາມພາກພູມໃຈເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນຄຳໝັ້ນສັນຍາຂອງຮ່າໂນ້ຍ ໃນການເດີນທາງປົກປັກຮັກສາ, ພັດທະນາ ແລະ ນຳວັດທະນະທຳຫວຽດນາມ ຂຶ້ນສູ່ລະດັບສາກົນອີກດ້ວຍ.

ດ້ວຍຍຸດທະສາດໂຄສະນາທີ່ມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງ, ວາງແຜນການຢ່າງເປັນລະບົບ ແລະ ວິໄສທັດແບບຍືນຍົງ, ຮ່າໂນ້ຍ ພວມຄ່ອຍໆສຳເລັດເປົ້າໝາຍກາຍເປັນ “ນະຄອນຫຼວງຂອງອາຫານອາຊຽນ” - ບ່ອນທີ່ທຸກໂຖໂຖ, ຖ້ວຍຊາ, ຖ້ວຍກາເຟທຸກຈອກໄດ້ນຳເອົາເລື່ອງຂອງນະຄອນທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ສະຫງ່າງາມ ແລະ ມີເອກະລັກສະເພາະ.

ທີ່ມາ: ໜັງສືພິມອີເລັກໂທຣນິກຂອງລັດຖະບານ

ທີ່ມາ: http://sodulich.hanoi.gov.vn/ha-noi-vuon-tam-thanh-pho-am-thuc-chau-a.html