ລົດຊາດທີ່ແປກປະຫຼາດຂອງ ກ່າເມົາ ພິເສດ, ເຄັມ ແລະ ຂົມ, ປຸງແຕ່ງເກືອບ 1 ອາທິດກ່ອນທີ່ຈະຖືກອົບ

ເມື່ອເວົ້າເຖິງບັນດາເຍື່ອງອາຫານ ຂອງກ່າເມົາ , ນອກເໜືອໄປຈາກຊື່ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເຊັ່ນ: ກະປູ ກ່າເມົາ, ເຂົ້າເຜັດເຜັດ, ເຂົ້າໜົມເຜັດ, ປີ້ງຂີ້ຕົມ, ນ້ຳເຜີ້ງປ່າ U Minh ແລະ ອື່ນໆແລ້ວ, ຍັງມີອາຫານເຍື່ອງທີ່ແຊບນົວແຕ່ມີຊື່ສຽງຄືກັນ. ນັ້ນແມ່ນກະປູເກືອ.

ບ່າຈ່າ ເປັນປະເພດກະປູທີ່ຂຶ້ນກັບຕະກູນກະປູ, ດຳລົງຊີວິດຢູ່ຕາມປ່າສະຫງວນ, ປ່າດົງດິບ, ປ່າດົງດິບ ຫຼື ສີ່ຫຼ່ຽມສີ່ຫຼ່ຽມອ້ອມຮອບປ່າດົງ. ພວກມັນຄ້າຍຄືກະປູ ແຕ່ມີຂະໜາດນ້ອຍກວ່າ, ມີເປືອກສີມ່ວງທີ່ໂດດເດັ່ນ.

ກະປູຖືກພົບເຫັນເປັນອຸດົມສົມບູນຢູ່ບັນດາເຂດແມ່ນ້ຳຂອງພາກໃຕ້, ແຕ່ມີລົດຊາດແຊບທີ່ສຸດ, ມີຊື່ສຽງ ແລະ ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວກໍ່ແມ່ນປູຊະນີດຣາຊໂກ, ເມືອງ ງອກຮ່ຽນ, ແຂວງ ກ່າເມົາ (ພາບ: ຫງອກເຕີ໋ນ)

ຕາມທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ, ກະປູແມ່ນມີຢູ່ຕະຫຼອດປີ, ແຕ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດໃນລະຫວ່າງເດືອນ 7 ຫາເດືອນ 9 ຂອງທຸກໆປີ. ໃນເວລານີ້, ກະປູຍັງມີລົດຊາດທີ່ແຊບທີ່ສຸດ, ຫນາແລະແຫນ້ນ.

ປູສາມຂ້າງສາມາດນຳມາປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານແຊບໆໄດ້ຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ປູສາມຂ້າງຂົ້ວກັບໝາກຂາມ, ປູສາມຂ້າງຕົ້ມກັບເຂົ້າເຫຼົ້າ, ປູສາມຂ້າງຕົ້ມໃສ່ຂີ້ໝິ້ນ, ປູສາມຂ້າງໜື້ງກັບເບຍ ແລະ ອື່ນໆ, ປູສາມຂ້າງໜຶ້ງເກືອ. ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຊາວທ້ອງຖິ່ນໄດ້ມີວິທີເກືອປູ 3 ດ້ານເພື່ອຮັກສາວັດຖຸດິບໃຫ້ຢູ່ໄດ້ດົນກວ່າ, ແຕ່ຄ່ອຍໆກາຍເປັນຂອງພິເສດ, ເປັນຂອງຂວັນທີ່ເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.

ທ້າຍປີ 2019, ອາຊີບ “ປູເກືອ” ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນ “ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ”. ສິ່ງດັ່ງກ່າວໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ກະປູເກືອພິເສດກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ແລະ ຊອກຫາຂອງຄົນນັບມື້ນັບຫຼາຍຂຶ້ນ (ພາບ: ຫງອກທຽວ)

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ປູເກືອມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ແທ້ຈິງ, ຜູ້ມີປະສົບການໃນອາຊີບກ່າເມົາໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ກະປູຕ້ອງຖືກເກືອໃນນ້ຳທີ່ມີປະລິມານຄວາມເຄັມທີ່ເໝາະສົມ, ແລະ ປະໄວ້ໃຫ້ໝັກປະມານ 1 ອາທິດກ່ອນຈຶ່ງສາມາດກິນໄດ້.

ປູ 3 ຂ້າງຕ້ອງຊື້ຈາກຕະຫຼາດເຊົ້າ, ເລືອກປູປູທີ່ສົດ, ສຸຂະພາບດີ, ຂະໜາດເທົ່າກັນ, ແລ້ວນຳມາເຮືອນ ແລະ ລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ຮັກສາກະປູໃຫ້ສະອາດ. ຊາວກ່າເມົາໃຫ້ຄວາມເຫັນວ່າ ການເຮັດເຄັມກະປູ 3 ດ້ານຍັງຖືວ່າເປັນສິລະປະເພາະຕ້ອງເຄັມໃຫ້ມີລົດຊາດ, ບໍ່ເຄັມ, ບໍ່ຈືດເກີນໄປ. ຖ້າເຄັມຫຼາຍເກີນໄປ ຊີ້ນປູສາມສົ້ນຈະແຂງ ແລະກິນຍາກ ແລະຖ້າເຄັມໜ້ອຍເກີນໄປ ຈານຈະເຜັດໄວ ແລະເສື່ອມເສຍງ່າຍ.

ກະປູເກືອທັງໝົດ ແລະ ກະປູເກືອປະສົມແມ່ນ 2 ເຍື່ອງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດໃນບັນດາແຂກຮັບປະທານ (ພາບ: Ngoc Trieu, Dang Xuan Uyen)

ກະປູເກືອສາມາດກິນໄດ້ພາຍຫຼັງ 3-5 ມື້, ຫຼື 1 ອາທິດ. ກ່ອນຈະຮັບປະທານ, ຄົນເຮົາເອົາເປືອກເປືອກອອກ, ປອກເປືອກແຕ່ລະອັນອອກແລ້ວປະສົມກັບເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ໝາກນາວ, ນ້ຳຕານ, ໝາກນັດ, ກະທຽມ, ໝາກເຜັດ ແລະ ອື່ນໆ ເພື່ອຫຼຸດຄວາມເຄັມ ແລະ ເພີ່ມລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງອາຫານ.

ສ່ວນເປືອກສີເຫຼືອງສີທອງຍັງປະສົມເຂົ້າກັບເຂົ້າ, ມີໄຂມັນຫຼາຍແລະອຸດົມສົມບູນ, ທັງເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ໃຫຍ່ມັກກິນ.

ປູເກືອປະສົມກັບນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ ຫຼືເຮັດເປັນສະຫຼັດ, ກິນກັບເຂົ້າປຸ້ນກໍ່ແຊບຫຼາຍ, ກາຍເປັນອາຫານຈານດ່ຽວທີ່ແມ້ແຕ່ຜູ້ກິນເຂົ້າຢູ່ໄກ, ຫ່າງຈາກຫວຽດນາມຫຼາຍສິບພັນກິໂລແມັດກໍມັກ (ພາບ: ດັ້ງຊວນອູ)

ອາຫານປູເກືອແມ່ນ “ຕາມຫາ” ທີ່ສຸດໃນຊ່ວງວັນພັກຜ່ອນ, ເທດສະບານ ແລະ ອື່ນໆ, ຖືວ່າເປັນອາຫານແຊບໆ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະເພື່ອບັນເທົາອາການທ້ອງອືດ (ພາບ: ຫງອກທຽວ, ດົ່ງຊວນອຽນ)

ປະຈຸບັນ, ປູເກືອບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນອາຫານເຍື່ອງໜຶ່ງຂອງຊາວກ່າເມົາເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເກີນເຂດຊາຍແດນຂອງຊາດ, ກາຍເປັນຂອງຂວັນທີ່ຊາວຫວຽດນາມຢູ່ຫ່າງໄກຈາກບ້ານມາຫາກິນມາແຕ່ດົນນານ.

ສະເລ່ຍແລ້ວ, ກະປູເກືອກ່າເມົາຂາຍໄດ້ລາຄາ 110.000 – 130.000 ດົ່ງ/ກິໂລ, ໄດ້ຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຂົນສົ່ງໄປໄກ, ຊື້ເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ໝູ່ເພື່ອນ, ຍາດຕິພີ່ນ້ອງ.

ຟານດ່າວ

ທີ່ມາ