ນັກສຶກສາຈາກມະຫາວິທະຍາໄລອຸດສາຫະກຳອາຫານນະຄອນໂຮ່ຈີມິນກຸ່ມໜຶ່ງໄດ້ສ້າງເກືອຕາຕະລາງຈາກກະດູກປາທີ່ມີຄວາມເຄັມຄືກັນ, ແຕ່ປະລິມານໂຊດຽມແມ່ນມີພຽງແຕ່ 1/3 ເມື່ອທຽບໃສ່ເກືອປົກກະຕິ.
ປີ 2022, Ngo Tran Thuy Vy, Tran Hong Anh, Duong Thi Cam Thoa, Nguyen Le Thuy, ແລະ Huynh Thi Anh Sang (ຄະນະວິຊາເຕັກໂນໂລຊີອາຫານ) ໄດ້ສ້າງຂະບວນການສ້າງເກືອຈາກກະດູກປາດ້ວຍເຄື່ອງຈັກໃນຫ້ອງທົດລອງ.
ກຸ່ມດັ່ງກ່າວໄດ້ເກັບກະດູກປາແດກ, ລ້າງພວກມັນ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ຕຳໃຫ້ລະອຽດ, ແລະປັບປຸງຂະບວນການສະກັດດ້ວຍນ້ຳ. ສານສະກັດຈາກໄດ້ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕາກໃຫ້ແຫ້ງອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜະລິດຕະພັນເກືອສໍາເລັດຮູບ.
ນອກຈາກໂຊດຽມແລ້ວ, ກະດູກປາມຶກຍັງມີແຮ່ທາດເຄັມອື່ນໆເຊັ່ນ: ໂພແທດຊຽມ, ແຄວຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ຟົດສະຟໍ... ໂດຍສະເພາະ, ກະດູກປາມີກົດ glutamic ເຊິ່ງສາມາດສ້າງລົດຊາດຫວານໃຫ້ກັບເກືອ, ຄ້າຍຄືກັບເຄື່ອງປຸງພື້ນເມືອງ.
Thuy Vy (ຊ້າຍ) ແລະສະມາຊິກກຸ່ມທີ່ຫ້ອງທົດລອງເຕັກໂນໂລຊີອາຫານຂອງໂຮງຮຽນ. ພາບ: ຮ່າອານ
ສາເຫດທີ່ກຸ່ມຫາກໍ່ສ້າງເກືອຈາກກະດູກປາແດກແມ່ນຍ້ອນວ່າກ່ອນໜ້ານີ້ Vy ເຄີຍເຮັດວຽກຢູ່ພະແນກໂພຊະນາການຂອງໂຮງໝໍໃຫຍ່ແຫ່ງໜຶ່ງໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ, ສັງເກດຄົນເຈັບທີ່ເປັນພະຍາດຄວາມດັນເລືອດສູງທີ່ຕ້ອງປະຕິບັດຕາມອາຫານທີ່ມີເກືອຕໍ່າ. ການກິນອາຫານທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຮູ້ສຶກບໍ່ຫນ້າກິນ, ຍາກທີ່ຈະກິນອາຫານສໍາເລັດຮູບ, ແລະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຂາດສານອາຫານ. ບົດລາຍງານວິທະຍາສາດສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ຊາວຫວຽດນາມ ແລະ ຫຼາຍປະເທດກິນເກືອ 10 ກຣາມຕໍ່ມື້, ເປັນສອງເທົ່າຂອງການແນະນຳຂອງເຈົ້າໜ້າທີ່ ສາທາລະນະສຸກ . ນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສ່ຽງຂອງຄວາມດັນເລືອດສູງ, ພະຍາດ cardiovascular, ແກນຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ແລະອື່ນໆ.
"ເກືອຕາຕະລາງພື້ນເມືອງແມ່ນສູງເຖິງ 97% NaCl, ດັ່ງນັ້ນປະລິມານໂຊດຽມສູງແມ່ນປັດໃຈທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຄົນເຈັບຖ້າໃຊ້ຫຼາຍເກີນໄປ", ນາງ Vy ເວົ້າຕື່ມວ່ານາງຕ້ອງການສ້າງປະເພດເກືອຕາຕະລາງທີ່ຮັບປະກັນຄວາມເຄັມແຕ່ມີປະລິມານໂຊດຽມຕ່ໍາ.
ອີງຕາມການ Vy, ໃນຂະບວນການຜະລິດເກືອ, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການສະກັດອັດຕາສ່ວນນ້ໍາ, ປັບອຸນຫະພູມແລະເວລາເພື່ອໃຫ້ໄດ້ປະລິມານຂອງແຂງທີ່ລະລາຍສູງສຸດ.
ທີມງານໄດ້ປະເມີນຄວາມຄ້າຍຄືກັນຂອງຄວາມເຄັມລະຫວ່າງສານສະກັດຈາກເກືອກະດູກ cuttlefish ແລະ brine ພື້ນເມືອງ. ຜົນໄດ້ຮັບສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຄວາມເຄັມຂອງທັງສອງຊະນິດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ສານສະກັດຈາກກະດູກປາບມີໂຊດຽມຫນ້ອຍກວ່າ 1/3 ໂຊດຽມຂອງນ້ໍາຈືດພື້ນເມືອງ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜະລິດຕະພັນເກືອຂອງກຸ່ມທີ່ນຳໃຊ້ວິທີສະກັດກັ້ນໂດຍກົງຍັງບໍ່ທັນໄດ້ກັ່ນຕອງ, ສະນັ້ນມັນຍັງຄົງຮັກສາກິ່ນຫອມຂອງອາຫານທະເລ, ເຊິ່ງບໍ່ພໍໃຈ. ເພື່ອເອົາຊະນະສິ່ງນີ້, ກຸ່ມວາງແຜນທີ່ຈະປະສົມມັນກັບເຄື່ອງເທດຫຼືຢາສະຫມຸນໄພອື່ນໆເພື່ອປົກປິດກິ່ນ.
ອີງຕາມການຄົ້ນຄ້ວາຂອງທີມງານຄົ້ນຄ້ວາ, ນອກເຫນືອໄປຈາກກະດູກປາມ, ຜົນຜະລິດອື່ນໆເຊັ່ນຫອຍ clam, ຫອຍກຸ້ງ ... ຍັງມີຄວາມສາມາດໃນການສ້າງເກືອໃນຕາຕະລາງ. ທ່ານ Vy ຍອມຮັບວ່າ: ທ່າອ່ຽງການບໍລິໂພກອາຫານຂອງມະນຸດໃນປະຈຸບັນແມ່ນມັກຜະລິດຕະພັນເພື່ອສຸຂະພາບ, ສະນັ້ນ, ນີ້ແມ່ນທິດທາງການຄົ້ນຄວ້າທີ່ສາມາດປະຕິບັດໄດ້ ຖ້າວິສາຫະກິດ ຫຼື ນັກລົງທຶນເຂົ້າຮ່ວມ.
ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຂອງສານສະກັດຈາກກະດູກ cuttlefish ແລະເກືອແຂງໃນປ່ອງທີ່ປົກຫຸ້ມຂອງ. ພາບ: ຮ່າອານ
ທ່ານດຣ ຫງວຽນທິທູເຢືອງ, ສາສະດາຈານ ຄະນະເຕັກໂນໂລຊີອາຫານ, ມະຫາວິທະຍາໄລອຸດສາຫະກຳອາຫານນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ຕີລາຄາວ່າ ນີ້ແມ່ນທິດທາງການຄົ້ນຄວ້າທີ່ມີຄວາມສາມາດບົ່ມຊ້ອນຫຼາຍ, ແທດເໝາະກັບທ່າອ່ຽງຂອງການນຳໃຊ້ເກືອໂຊດຽມທີ່ຫຼຸດລົງ ເຊິ່ງ ນັກວິທະຍາສາດ ພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດພວມປະຕິບັດ. ກຸ່ມດັ່ງກ່າວໄດ້ພິສູດວ່າເກືອຈາກກະດູກປາມີລົດຊາດເຄັມແຕ່ປະລິມານໂຊດຽມແມ່ນຕ່ໍາກວ່າເກືອປົກກະຕິ.
ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ນາງກ່າວວ່າກຸ່ມຕ້ອງລົງທຶນໃນການວິເຄາະແຮ່ທາດອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນສານສະກັດຈາກປາສະຫຼາມເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜົນກະທົບທີ່ອາດມີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ, ໂດຍບໍ່ລວມເອົາສານທີ່ເປັນພິດ, ເພື່ອເປັນພື້ນຖານສໍາລັບການປະເມີນທີ່ສົມບູນແບບ.
"ໃນການຄົ້ນຄວ້າທາງການແພດ, ກະດູກປາແດກຖືວ່າເປັນຢາທີ່ສາມາດປິ່ນປົວພະຍາດກະເພາະອາຫານໄດ້, ດັ່ງນັ້ນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການເປັນພິດແມ່ນບໍ່ສູງ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງມີຂະບວນການປະເມີນຜົນທາງວິທະຍາສາດແລະການທົດສອບສ່ວນປະກອບຈາກອົງການວິຊາສະເພາະຖ້າຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຈະຖືກນໍາໄປຜະລິດເປັນການຄ້າ", ທ່ານດຣ.
ຮ່າອານ
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
(0)