ເຕົາອົບທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍສັດຕະວັດຢູ່ໂຮຍອານຖືກໄຟໄໝ້, ກະກຽມໃຫ້ແກ່ງານບຸນເຮືອນຄົວ ແລະ ເຕົາໄຟ.

[ໂຄສະນາ_1]

ເຂົ້າໜົມປັງ (Bánh tổ) ເປັນອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນການຖະຫວາຍບູຊາເທບພະເຈົ້າຜູ້ຄົວ ແລະ ເທບພະເຈົ້າຜູ້ເຕົາໄຟປະຈຳປີໃນວັນທີ 23 ຄ່ຳເດືອນ 12 ຕາມຈັນທະຄະຕິຂອງຫວຽດນາມ ຢູ່ແຂວງ ກວາງນາມ ແລະ ດ່າໜັງ.

ເຂົ້າໜົມປັງ, ເປັນຂອງຫວານປີໃໝ່ແບບດັ້ງເດີມໃນພາກກາງຂອງຫວຽດນາມ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົານຶກເຖິງຕົ້ນກຳເນີດຂອງພວກເຮົາ, ເຕືອນພວກເຮົາເຖິງຄຳເວົ້າທີ່ວ່າ "ນົກມີຮັງ, ຄົນມີເຊື້ອສາຍ".

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 1 — ທ່ານນາງ ຫວໍທິມານ (ອາຍຸ 79 ປີ) ແມ່ນລຸ້ນທີສາມໃນຄອບຄົວທີ່ມີປະເພນີການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງ (ເຂົ້າໜົມປັງ) ໃນເມືອງໂຮ້ຍອານມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 100 ປີ (ພາບ: ໂງລິງ).

ນັບແຕ່ມື້ຂຶ້ນ 19 ຄ່ຳເດືອນ 12 ເປັນຕົ້ນມາ, ໂຮງງານຜະລິດເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມຂອງຄອບຄົວນາງ ຫວໍທິມານ (ບ້ານເຮົ້າຊາ, ຕາແສງແທງຮ່າ, ນະຄອນໂຮ້ຍອານ, ແຂວງກວາງນາມ) ໄດ້ມີກິດຈະກຳຢ່າງຄຶກຄື້ນ, ເຮັດໃຫ້ເຕົາອົບຮ້ອນຂຶ້ນ ແລະ ເລີ່ມຂະບວນການເຮັດເຂົ້າໜົມ.

ຮ້ານເຂົ້າໜົມປັງແບບດັ້ງເດີມແຫ່ງນີ້ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 100 ປີ, ແລະ ນາງມານ ເປັນລຸ້ນທີສາມທີ່ສືບຕໍ່ທຸລະກິດຄອບຄົວ. ມັນຍັງເປັນໜຶ່ງໃນຄອບຄົວທີ່ຫາຍາກໃນເມືອງໂຮ້ຍອານທີ່ຍັງຄົງຮັກສາຫັດຖະກຳແບບດັ້ງເດີມຂອງການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງໃນຊ່ວງປີໃໝ່ຈີນ.

ຮ້ານເຂົ້າຈີ່ອາຍຸຮ້ອຍປີກຳລັງຫຍຸ້ງຢູ່ກັບການຜະລິດ "ເຄື່ອງບູຊາ" ສຳລັບງານບຸນເທບພະເຈົ້າໃນເຮືອນຄົວ ( ວິດີໂອ : ໂງລິງ).

ຕາມທີ່ນາງມານເວົ້າ, ເພື່ອສະໜອງໃຫ້ຕະຫຼາດສຳລັບພິທີບູຊາເທບພະເຈົ້າເຕົາ ແລະ ເທບພະເຈົ້າເຕົາ, ຄອບຄົວຂອງນາງໄດ້ກະກຽມເຂົ້າຈີ່ເກືອບ 900 ກ້ອນ. ນາງຂາຍເຂົ້າຈີ່ແຕ່ລະກ້ອນໃຫ້ລູກຄ້າໃນລາຄາ 25.000 ດົ່ງ, ໃນຂະນະທີ່ລາຄາຂາຍຍ່ອຍໃນຕະຫຼາດແມ່ນປະມານ 30.000-35.000 ດົ່ງຕໍ່ກ້ອນ.

ໃນປີນີ້, ການຜະລິດເຄັກໄດ້ຫຼຸດລົງປະມານ 20% ເນື່ອງຈາກຜູ້ຂາຍສົ່ງຍັງມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສະພາບ ເສດຖະກິດ ທີ່ຫຍຸ້ງຍາກໂດຍລວມ. ຄອບຄົວຜະລິດເຄັກຕາມການສັ່ງຊື້ເທົ່ານັ້ນ.

ສ່ວນປະກອບສຳລັບເຮັດເຂົ້າໜົມຫວານແມ່ນງ່າຍດາຍ, ປະກອບດ້ວຍນ້ຳຕານຊາຍ ແລະ ແປ້ງເຂົ້າໜຽວ, ບໍ່ມີສານເພີ່ມເຕີມໃດໆ, ສະນັ້ນມັນໄດ້ຮັບຄວາມໄວ້ວາງໃຈຈາກຜູ້ບໍລິໂພກ. ຕະຫຼາດດັ່ງກ່າວກວມເອົາແຂວງ ແລະ ນະຄອນຕ່າງໆຕັ້ງແຕ່ແຂວງ ແລະ ນະຄອນຕ່າງໆຕັ້ງແຕ່ກວາງນາມ, ກວາງຫງາຍ, ດ່າໜັງ, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ແລະ ອື່ນໆ.

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 2 — ສ່ວນປະກອບຂອງເຄັກແມ່ນນ້ຳຕານປາມ ແລະ ແປ້ງເຂົ້າໜຽວ. ແປ້ງຖືກຖອກໃສ່ແມ່ພິມທີ່ເຮັດດ້ວຍໃບກ້ວຍມັດເຂົ້າກັນຄືກັບຮັງນົກ, ຈາກນັ້ນນຶ່ງໃນໝໍ້ປະມານ 4-4.5 ຊົ່ວໂມງ (ຮູບພາບ: ໂງລິງ).

"ດຽວນີ້ຂ້ອຍເຖົ້າແກ່ແລ້ວ ແລະ ອ່ອນແອລົງ, ສະນັ້ນຂ້ອຍຈຶ່ງອາໄສການຊ່ວຍເຫຼືອຈາກລູກໄພ້ຂອງຂ້ອຍທັງໝົດ. ຮ້ານເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຖືກສືບທອດມາສາມລຸ້ນຄົນ, ແລະ ທຸກໆປີພວກເຮົາຕ້ອງສືບຕໍ່ຈູດໄຟເພື່ອລະນຶກເຖິງບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາທີ່ໄດ້ສອນພວກເຮົາ," ນາງມານ ເວົ້າຢ່າງເປີດເຜີຍ.

ເຂົ້າໜົມປັງ (Bánh tổ) ມີຢູ່ໃນເມືອງໂຮ້ຍອານເປັນເວລາດົນນານແລ້ວ, ອາດຈະເປັນຕັ້ງແຕ່ການສ້າງຕັ້ງເມືອງບູຮານ. ມັນໄດ້ຖືກນຳສະເໜີໂດຍຊາວຈີນໃນສະຕະວັດທີ 16-17 ແລະຍັງຄົງຢູ່ຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້. ພ້ອມກັບເສັ້ນໝີ່ກາວລາວ, ອາຫານພື້ນເມືອງສອງຢ່າງນີ້ແມ່ນລັກສະນະຂອງວັດທະນະທຳດ້ານອາຫານຂອງໂຮ້ຍອານມາເປັນເວລາຫຼາຍຮ້ອຍປີ.

ເຊັ່ນດຽວກັບເຂົ້າໜົມປັງເຕັດ ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງ, ເຂົ້າໜົມປັງເຕັດແມ່ນປຸງແຕ່ງກ່ອນເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ). ສ່ວນປະກອບປະກອບມີເຂົ້າໜຽວ ແລະ ນ້ຳຕານຊາຍ. ເຂົ້າໜຽວຕ້ອງມີຄຸນນະພາບດີ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງດີ, ແລ້ວບົດເປັນແປ້ງ. ແປ້ງເຂົ້າໜຽວ ແລະ ນ້ຳຕານຖືກຕົ້ມໃຫ້ສຸກນຳກັນ, ກອງເພື່ອເອົາສິ່ງເຈືອປົນອອກ, ຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ຳຂີງສົດໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດ (ຕາມລົດຊາດ).

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 3 — ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍແມ່ນການໂຮຍເມັດງາຂາວຄົ່ວໃສ່ໜ້າເຂົ້າໜົມ (ຕາມລົດຊາດ) (ພາບ: ໂງລິງ).

ຕໍ່ໄປ, ຊ່າງອົບຈະເອົາແປ້ງໃສ່ໃນແມ່ພິມທີ່ຖັກຈາກແຜ່ນໄມ້ໄຜ່ຄ້າຍຄືກັບຮັງນົກ, ມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 10-15 ຊມ, ປູດ້ວຍໃບກ້ວຍຢູ່ດ້ານໃນ. ຈາກນັ້ນຫໍ່ເຄັກ ແລະ ປິດຂອບຂອງໃບເຄັກດ້ວຍໄມ້ຖັກແຂ້ວໄມ້ໄຜ່. ແຕ່ລະເຄັກມີນ້ຳໜັກປະມານ 500 ກຣາມ.

ເຂົ້າໜົມປັງຈະຖືກນຶ່ງປະມານ 4 ຊົ່ວໂມງ, ຈາກນັ້ນເອົາອອກ, ປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນ, ແລະ ເກັບໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນແລະແຫ້ງ. ຂຶ້ນກັບຄວາມມັກ, ສາມາດເພີ່ມເມັດງາຂາວຄົ່ວໄດ້. ເຂົ້າໜົມປັງໂຮ້ຍອານມີຄຸນລັກສະນະພິເສດຄືມີໂຄງສ້າງທີ່ໜຽວແລະອ່ອນນຸ້ມ, ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະແຊບຊ້ອຍ, ແລະ ສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ດົນໂດຍບໍ່ເກີດເຊື້ອລາ.

ຢູ່ແຂວງກວາງນາມ, ຫຼາຍບ່ອນມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງເພື່ອສະໜອງຕະຫຼາດໃນຊ່ວງປີໃໝ່ຈີນ, ແຕ່ເຂົ້າໜົມທີ່ແຊບ ແລະ ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດແມ່ນເຂົ້າໜົມທີ່ເຮັດຢູ່ໂຮ້ຍອານ. ດັ່ງນັ້ນ, ຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມປັງໃນເມືອງໂຮ້ຍອານຈຶ່ງດຶງດູດຜູ້ຊື້ຫຼາຍຄົນໃນມື້ກ່ອນປີໃໝ່.

[ໂຄສະນາ_2]
ລິ້ງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ