ເຕົາອົບທີ່ມີອາຍຸ 100 ກວ່າປີຢູ່ໂຮຍອານພວມຈັດຕັ້ງງານບຸນ Ong Cong Ong Tao.

ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຖາດຖະຫວາຍບູຊາປະຈຳປີ ເພື່ອສົ່ງອ໋ອງກົງ ແລະ ອອງຕ່າວຂຶ້ນສູ່ສະຫວັນຂອງປະຊາຊົນ ກວາງນາມ ແລະ ດ່ານັງ ໃນວັນທີ 23 ທັນວາ.

Banh to (ເຂົ້າໜົມເຄັກ) ໃນໄລຍະບຸນກຸດຈີນຢູ່ພາກກາງ ໄດ້ລະນຶກເຖິງຕົ້ນກຳເນີດ “ນົກມີຮັງ, ຄົນມີບັນພະບຸລຸດ”.

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 1 — ທ່ານນາງ ໂວທິແມ້ງ (ອາຍຸ 79 ປີ), ແມ່ນຄົນລຸ້ນທີ 3 ໃນຄອບຄົວທີ່ມີມູນເຊື້ອກວ່າ 100 ປີແຫ່ງການເຮັດບັ້ງໄຟຢູ່ ໂຮ້ຍອານ (ພາບ: Ngo Linh).

ນັບແຕ່ວັນທີ 19 ທັນວາເປັນຕົ້ນໄປ, ໂຮງຜະລິດພື້ນເມືອງຂອງຄອບຄົວທ່ານນາງ ໂວທິແມ້ງ (ບຶງຮ່ວາຊາ, ຕາແສງ ແທງຮ່າ, ນະຄອນ ໂຮ່ຍອານ, ກວາງນາມ) ໄດ້ດຳເນີນໄປດ້ວຍຄວາມຮ້ອນໃນເຕົາ ແລະ ເຂົ້າສູ່ຂະບວນການເຮັດເຂົ້າໜົມ.

ບັ້ງໄຟດອກນີ້ມີອາຍຸ 100 ກວ່າປີ, ນາງມານແມ່ນລຸ້ນທີ 3 ທີ່ສືບຕໍ່ສືບທອດພໍ່ແມ່. ນີ້ກໍແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຄອບຄົວທີ່ຫາຍາກທີ່ຍັງຄົງຮັກສາຮີດຄອງປະເພນີ ເພື່ອເຮັດອາຊີບຢູ່ໂຮ້ຍອານໃນທຸກໆລະດູໜາວ.

ເຕົາອົບທີ່ມີອາຍຸ 100 ກວ່າປີພວມດຳເນີນການຜະລິດ “ຜະລິດຕະພັນ” ເພື່ອໄຫວ້ອາໄລໄຕງວຽນ ( ວິດີໂອ : Ngo Linh).

ຕາມທ່ານນາງມານແລ້ວ, ເພື່ອຈັດຫາຕະຫຼາດໃນໂອກາດໄຫວ້ອາໄລ ແລະ ອອງຕ່າວ, ຄອບຄົວຂອງນາງໄດ້ກະກຽມເຂົ້າໜົມເຄັກເກືອບ 900 ໜ່ວຍ. ແຕ່ລະກ້ອນ, ນາງໄດ້ມອບໃຫ້ຜູ້ຂາຍ 25.000 ດົ່ງ, ໃນຂະນະທີ່ລາຄາຂາຍຍ່ອຍຢູ່ທ້ອງຕະຫຼາດແມ່ນປະມານ 30.000 – 35.000 ດົ່ງ/ກ້ອນ.

ປີນີ້, ການຜະລິດເຂົ້າໜົມເຄັກໄດ້ຫຼຸດລົງປະມານ 20% ຍ້ອນວ່າຜູ້ຄ້າສົ່ງຍັງເປັນຫ່ວງກ່ຽວກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ ທາງດ້ານເສດຖະກິດ ທົ່ວໄປ. ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງ, ຄອບຄົວຜະລິດຕາມຄວາມເຫມາະສົມ.

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການເຮັດເຄັກແມ່ນງ່າຍດາຍ, ລວມທັງນ້ໍາຕານແລະແປ້ງເຂົ້າຫນຽວ, ບໍ່ມີສານເສບຕິດຢ່າງແທ້ຈິງ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ຮັບຄວາມໄວ້ວາງໃຈຈາກຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍ. ຕະຫຼາດບໍລິໂພກແມ່ນຢູ່ທົ່ວບັນດາແຂວງ, ນະຄອນນັບແຕ່ ກວາງນາມ, ກວາງຫງາຍ, ດ່າໜັງ, ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ...

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 2 — ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການເຮັດເຄັກແມ່ນ້ໍາຕານແລະແປ້ງເຂົ້າຫນຽວ. ແປ້ງນົວຖືກຖອກລົງໃສ່ແມ່ພິມໃບກ້ວຍທີ່ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືຮັງນົກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບປະມານ 4-4.5 ຊົ່ວໂມງ (ພາບ: Ngo Linh).

ນາງ ແມນ ເລົ່າສູ່ຟັງວ່າ: “ດຽວນີ້ຂ້ອຍເຖົ້າແກ່ ແລະ ອ່ອນແຮງແລ້ວ, ສະນັ້ນ ຂ້ອຍຈຶ່ງອາໄສການຊ່ວຍເຫລືອຂອງລູກເຂີຍ, ຮ້ານເຝີໄດ້ສືບທອດກັນມາເຖິງ 3 ລຸ້ນຄົນ, ແຕ່ລະປີຕ້ອງຈູດໄຟເພື່ອລະນຶກເຖິງຄຳສອນຂອງບັນພະບຸລຸດຂອງຂ້ອຍ,” ນາງ ແມນ ໝັ້ນໃຈ.

Banh ປະກົດຕົວຢູ່ນະຄອນ Hoi An ເມື່ອດົນນານມາແລ້ວ, ອາດຈະເປັນການສ້າງຕັ້ງຂອງເມືອງເກົ່າ, ແນະນໍາໂດຍຊາວຈີນໃນສະຕະວັດທີ 16-17 ແລະຍັງຄົງຢູ່ໃນປະຈຸບັນ. ບິ່ງເຖິງ ແລະ ກາວເລີ ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງສອງເຍື່ອງ, ເປັນທຳມະດາຂອງວັດທະນະທຳປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງເມືອງເກົ່າໂຮ້ຍອານນັບຮ້ອຍປີ.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ banh tet ແລະ banh chung, banh to ປຸງແຕ່ງກ່ອນ Tet. ສ່ວນປະກອບປະກອບມີເຂົ້າຫນຽວແລະ້ໍາຕານ. ເຂົ້າໜຽວຕ້ອງມີຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ແລ້ວນຳມາບົດເປັນແປ້ງ. ແປ້ງເຂົ້າໜຽວ ແລະ ນ້ຳຕານຖືກ "ແຕ່ງ" ຢ່າງລະອຽດ, ລ້າງສິ່ງສົກກະປົກທັງໝົດອອກ, ແລະ ນ້ຳຂີງສົດໃສ່ໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ (ຂຶ້ນກັບລົດຊາດ).

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 3 — ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍແມ່ນເອົາເມັດງາຂາວປີ້ງລົງເທິງໜ້າດິນ (ຂຶ້ນກັບລົດຊາດ) (ພາບ: Ngo Linh).

ຈາກນັ້ນຜູ້ອົບເອົາແປ້ງເຂົ້າໄປໃນແມ່ພິມໄມ້ໄຜ່ທີ່ເຮັດໃຫ້ຄ້າຍກັບຮັງນົກ, ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 10-15 ຊຕມ, ຈັດດ້ວຍໃບກ້ວຍ. ເຄ້ກຖືກຫໍ່ແລະແຄມຂອງໃບແມ່ນ pinped ດ້ວຍ toothpicks ໄມ້ໄຜ່. ເຄັກແຕ່ລະອັນມີນໍ້າໜັກປະມານ 500g.

ໜື້ງເຄັກປະມານ 4 ຊົ່ວໂມງ, ເອົາອອກໄປໃຫ້ເຢັນແລະເກັບໄວ້ບ່ອນເຢັນ. ອີງຕາມຄວາມມັກຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫມາກງາຂາວເລັກນ້ອຍ. ຄຸນລັກສະນະຂອງເຄັກ Hoi An ແມ່ນມີທັງໜຽວ ແລະ ຢືດຢຸ່ນ, ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ແຊບ, ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຢ້ານ mold.

ຢູ່ກວາງນາມ, ມີຫຼາຍແຫ່ງທີ່ມີຈຸດພິເສດໃນການເຮັດບ່າງເພື່ອສະໜອງຕະຫຼາດເຕິ໋ດ, ແຕ່ເຄັກທີ່ແຊບນົວ ແລະ ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດແມ່ນຍັງເຮັດຢູ່ໂຮ້ຍອານ. ຍ້ອນເຫດນັ້ນ, ຮ້ານເຄັກຢູ່ ໂຮ້ຍອານ ຍາມໃດກໍ່ດຶງດູດນັກຊື້ເຄື່ອງໃນຊຸມມື້ກ່ອນບຸນເຕັດ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ