ທີ່ມາຂອງບຸນເຕັດຢູ່ເມືອງເຫ້ວ

ປັດຊະຍາຂອງອາຫານ

ບັນພະບຸລຸດຢູ່ສະເໝີຜ່ານແທ່ນບູຊາບັນພະບູລຸດ - ທູບທຽນຢູ່ແທ່ນບູຊາ, ຢັ້ງຢືນບັນດາຜົນງານ ແລະ ກວດກາບັນດາຄວາມຜິດພາດຂອງລູກຫຼານ. ຢູ່ຕໍ່ໜ້າແທ່ນບູຊາ, ພິທີບູຊາຈະສະໜັບສະໜຸນອຸດົມ ການດ້ານການສຶກສາ ສົ່ງເສີມຄວາມດີ ແລະ ທໍ້ຖອຍຄວາມຊົ່ວ, ມີມະນຸດສະທຳຫຼາຍ. ໃນປັດຊະຍາປະເພນີຂອງຊີວິດ Hue, ບັນພະບຸລຸດແມ່ນ "ບ້ານ" ໃນວັນລະນຶກເຖິງການເສຍຊີວິດແລະວັນບຸນ Tet. ເຊື້ອສາຍຕ້ອງປະຕິບັດໜ້າທີ່ການໄຫວ້ບູຊາ ແລະ ປະຕິບັດ, ເບິ່ງແຍງອຸບມຸງເພື່ອປະຕິບັດໜ້າທີ່ອັນທີສອງຂອງບຸນກຸດສົງການ, ຄືບໍ່ໃຫ້ສະມາຊິກໃນຄອບຄົວຫິວເຂົ້າ ຫຼື ມີຜ້າກັ້ງ (ອີກ 2 ໜ້າທີ່ຂອງ “ສາມກົກໃຫຍ່” ຄືການສືບເຊື້ອສາຍ ແລະ ບໍ່ໃຫ້ສະມາຊິກໃນຄອບຄົວຖືກດູຖູກ).

Mạch nguồn trên mâm cỗ tết xứ Huế- Ảnh 1. — ກິນອາຫານຜັກໃນວັນພັກ Tet ໃນ Hue

ພາຍຫຼັງທີ່ເຈົ້າຟ້າງຸ່ມກັບຄືນສູ່ສະຫວັນໃນວັນຂຶ້ນ 23 ຄໍ່າ ເດືອນ 12, ຜູ້ຄົນກໍ່ອະນາໄມເຮືອນຊານ ແລະ ແທ່ນບູຊາ, ປ່ຽນດິນຊາຍໃສ່ໃນໂຖດອກໄມ້, ແລະ ກະກຽມເຄື່ອງບູຊາ. ເມື່ອທຸກວຽກງານບໍລິຫານ ແລະ ປູກຝັງສຳເລັດ, ຕາມປົກກະຕິໃນວັນທີ 29 ແລະ 30 ຄໍ່າເດືອນ 12, ຄອບຄົວກໍ່ຈັດພິທີສົ່ງທ້າຍປີເກົ່າ ເພື່ອຂອບໃຈພະເຈົ້າທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ບັນພະບຸລຸດທີ່ໄດ້ສະໜັບສະໜູນຄອບຄົວໃນຕະຫຼອດປີ ແລະ ເຊີນບັນພະບູລຸດມາແທ່ນບູຊາເພື່ອສະເຫຼີມສະຫຼອງບຸນເຕັດ. ນີ້ແມ່ນເວລາທີ່ງຽບສະຫງົບ, ເມື່ອລູກຫຼານກັບມາເຕົ້າໂຮມກັນຕໍ່ໜ້າບັນພະບຸລຸດຂອງຕົນ, ສະນັ້ນ ຖາດບູຊາໃນທ້າຍປີຈຶ່ງມີຄວາມສັກສິດກວ່າ. ແມ່ຍິງໄດ້ອຸທິດກຳລັງ ແລະ ຊັບພະຍາກອນທັງໝົດໃຫ້ຄອບຄົວ ກ່ອນເພື່ອຖວາຍ (ໃຫ້ບັນພະບຸລຸດ), ຈາກນັ້ນໃຫ້ ລູກຫຼານ ແລະ ຫຼານໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດ, ປະຕິບັດຕາມຮີດຄອງປະເພນີຂອງຄອບຄົວ (ຫຼາຍປານໃດ ຫຼືໜ້ອຍນັ້ນ ຂຶ້ນກັບສະພາບຄອບຄົວ), ແລະ ຕ້ອງຖວາຍຂອງຂັວນດ້ວຍຄວາມຈິງໃຈ.

ບົນພື້ນຖານ ກະສິກຳ ເຂົ້າປຽກແບບດັ້ງເດີມທີ່ທຸກຍາກໂດຍທົ່ວໄປ, ແຕ່ບ້ານຫາລາດຊະວົງ, ບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາໄດ້ຖືປັດຊະຍາການລ້ຽງຕາມທິດ ເຊນ (ຫຼັ່ງ) ແຕ່ຊາງ (ຫຼູຫຼາ), ຕ້ອງຮວາ (ປະສົມກົມກຽວ) ແລະ ຮວ່າ (ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ຫັນປ່ຽນ), ເຮັດໃຫ້ເລື່ອງເຮັດອາຫານມີຄວາມໝາຍກວ່າຄື: ແຊບຕາມລົດຊາດ; ສຸຂະພາບໃນດ້ານການຢາ; ປະສົມກົມກຽວທາງດ້ານໂພຊະນາການ, ວັດສະດຸ, ສີ, ສະພາບການ; solemn ແລະສັກສິດໃນອາວະກາດ, ວິຊາແລະວັດຖຸ; ລະມັດລະວັງ, ລະມັດລະວັງໃນການນໍາສະເຫນີ ... ເຊັ່ນດຽວກັບອາຫານຂອງ peacock ແລະ phoenix ມ້ວນໃນ "ແປດສົມກຽດ" ໃນພະລາຊະວັງ, ຕົວຈິງແລ້ວມັນແມ່ນເຮັດຈາກ peacocks ແລະ phoenixes ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ, ລະອຽດອ່ອນ, ແລະຄວາມປອດໄພທີ່ດີທີ່ສຸດຕາມກົດລະບຽບຂອງລາດຊະວົງ. ນັ້ນຄື “ດັ້ງເດີມ”, ແຕ່ຍັງມີ “ສະບັບ” ອື່ນອີກຫຼາຍສະບັບ, ຄ່ອຍໆຫຼຸດໜ້ອຍຖອຍລົງ, ໃນຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງບັນດາສະມາຊິກລາຊະວົງ, ຊັ້ນສູງ, ແທນທີ່ດ້ວຍໄກ່ປ່າ ແລະ ໃນພື້ນເມືອງ, ໄກ່ບ້ານ, ນົກ…; ແມ່ນແຕ່ເຮັດຜັກທີ່ມີສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ຟູຊູ, ເຕົ້າຫູ້, ເຫັດ, ໝາກ ນັດ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ໝາກ ເດື່ອ, ແມ້ແຕ່ເປືອກ ໝາກ ຫຸ່ງເຊິ່ງເປັນສິ່ງເສດເຫຼືອ. ຫຼາກຫຼາຍ, ຫຼາກຫຼາຍ, ຊັບຊ້ອນ, ຟຸ່ມເຟືອຍຄືແນວນັ້ນ.

ຊາວເມືອງເຫ້ວສະເຫຼີມສະຫຼອງບຸນເຕັດໃນປີທຳອິດທີ່ກາຍເປັນນະຄອນສູນກາງ

ການເຊື່ອມໂຍງແລະຄວາມເປັນເອກະລັກ

ຖາດຖວາຍເຄື່ອງບູຊາໃນທ້າຍປີ ຢູ່ນະຄອນຫຼວງເກົ່າເຫ້ວ ໄດ້ເຕົ້າໂຮມບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມາຈາກຫຼາຍວັດຖຸຄື: ຊີ້ນ (ສັດ, ສັດປີກ, ແບບທຳມະຊາດ), ອາຫານທະເລ (ຈາກແມ່ນ້ຳ, ໜອງ, ທະເລ) ແລະ ສະໝຸນໄພ (ຜັກ, ຫົວ, ໝາກໄມ້); ປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີການໂດຍບໍ່ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນ (ກິນດິບ, ກິນໃນສະຫຼັດ, ດອງ, ເຄັມ), ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນ (ຫາຍາກ, ປຸງ) ເຊັ່ນ: ຈືນ, ໜື້ງ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ໜື້ງ, ປີ້ງ, ຕົ້ມ, ປຸງອາຫານ, ອົບ, ປີ້ງ, ໜຶ້ງ, ຕົ້ມ, ຫາຍາກ, ອົບ, ຂົ້ວ...

Mạch nguồn trên mâm cỗ tết xứ Huế- Ảnh 2. — ຖາດເຫ້ວ, ຫັດຖະກຳໂດຍນັກສິລະປິນ Mai Thi Tra

ໃນຖາດເຄື່ອງບູຊາ, ໂຖຊຸບ ແລະ ເຕົາອົບຖືກຈັດຢູ່ກາງແບບເຕົ້າໂຮມນ້ຳ/ເຕົ້າໂຮມນ້ຳ, ຊ່ວຍຈັດວາງຖ້ວຍດ້ວຍນ້ຳອ້ອມຂ້າງ, ແລ້ວຈານແຫ້ງມີຊີ້ນ ແລະ ປາ; ຢູ່ດ້ານນອກແມ່ນອາຫານທີ່ຂົ້ວ ແລະປະສົມ. ລະບົບນ້ຳຈືດ, ນ້ຳຊຸບ, ນ້ຳຊຸບ ແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງແຕ່ລະເຍື່ອງສະເພາະ, ດ້ວຍການຕົບແຕ່ງເຄື່ອງເທດທີ່ມີສີສັນຄື: ຜັກທຽມ, ພິກໄທ, ໝາກເຜັດ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກຊີ, ຜັກຊີ... ນອກນັ້ນຍັງມີໝາກເຜັດຂຽວ, ໝາກເຜັດແດງທີ່ສຸກແລ້ວ, ປະໄວ້ທັງໝົດ ຫຼື ຟັກ, ຕຳ; ຜັກທຽມທັງຫມົດຫຼືປອກເປືອກເປັນຫົວຜັກທຽມ, ຫຼືຟັກ, ວາງໃສ່ແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຊື່ຂອງອາຫານໂປດ. ຄອບຄົວຮັ່ງມີຍິ່ງຂຶ້ນເທົ່າໃດກໍຍິ່ງມີຄວາມອີ່ມໜຳສຳລານ ແລະ ລະອຽດລະອໍໃນງານລ້ຽງ, ເປັນປົກກະຕິຂອງລາຊະວົງ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 1793, J. Barrow ໃນວຽກງານຂອງລາວ A ການເດີນທາງໄປຫາ Nam Ha 1792 - 1793 ເຫັນວ່າຮູບແບບການກິນຂອງຊາວ ເຫ້ວ ແມ່ນເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ເພາະປົກກະຕິຄົນຈີນວາງຖ້ວຍທັງໝົດຢູ່ເທິງໂຕະ, ແຕ່ຊາວເມືອງເຫວ້ບໍ່ພຽງແຕ່ປົກໂຕະເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງວາງຖ້ວຍຈານໄວ້ເທິງແຕ່ລະຊັ້ນສາມຫຼືສີ່ຊັ້ນ, ສູງເຖິງ 200 ກວ່າເຍື່ອງ, ມີຄວາມສຸພາບ ແລະ ຊັບຊ້ອນຫຼາຍ.

ພາຍຫຼັງປີໃໝ່, ບັນພະບຸລຸດ “ຢູ່”, ພວກລູກຫລານໄດ້ຖືເອົາອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຢູ່ເທິງແທ່ນບູຊາ, ເປັນສັນຍາລັກຂອງເຄື່ອງເຄັກ (chung, tay, tet, loc, in, to), ແຈ່ວ, ຜັກດອງ, ຜັກດອງ, ເຂື່ອນ (ຊີ້ນ, ຜັກ, ໝາກໄມ້) ແລະ ດອກໄມ້, ໝາກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດ... ສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນຂຶ້ນກັບໃຈຂອງລູກຫຼານທີ່ຈະເອົາມາຖວາຍ ຫຼືຢາກໄດ້ຂອງກິນ. ສະເຫນີເນື່ອງຈາກວ່າຄວາມຕ້ອງການໂພຊະນາການຂອງ Tet ແມ່ນບໍ່ສູງແລະເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສິ່ງເສດເຫຼືອ. ຂະຫນາດນ້ອຍ, ລະອຽດອ່ອນແມ່ນປະຕິບັດຫຼາຍເຊັ່ນນັ້ນ.

ສະນັ້ນ, ຖາດຖວາຍເຄື່ອງບູຊາໃນທ້າຍປີຈຶ່ງມີຄວາມອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດ, ໄດ້ມາເຕົ້າໂຮມກັນ ແລະ ເຊື່ອມຕໍ່ສອງໂລກຂອງ yin ແລະ yang, ຊ່ວຍບໍາລຸງລ້ຽງຮີດຄອງປະເພນີຂອງຄອບຄົວ, ເຊື່ອມໂຍງຄວາມສາມັກຄີປອງດອງແລະຄວາມສັດຊື່ຕະຫຼອດໄປ, ຊ່ວຍໃຫ້ພື້ນຖານສັງຄົມມີຄວາມໝັ້ນຄົງ. ແຫຼ່ງທີ່ສັກສິດນັ້ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮັກສາແລະເສີມຂະຫຍາຍໃນສະພາບການປະຈຸບັນ, ໂດຍເລີ່ມຕົ້ນຈາກເລື່ອງຂອງການກິນອາຫານແລະຖາດສະເຫນີ.

Mạch nguồn trên mâm cỗ tết xứ Huế- Ảnh 3. — ໂຕະອາຫານ

ເຍື່ອງອາຫານ ເຫ້ວ ກໍ່ຍິ່ງແຊບຊ້ອຍ ແລະ ມີຄວາມໝາຍດ້ວຍຖາດບູຊາສົ່ງທ້າຍປີເກົ່າ, ເປີດປີໃໝ່ ເຫ້ວ, ສະນັ້ນ, ເຫ້ວຈຶ່ງສົມຄວນໄດ້ຮັບນາມມະຍົດວ່າ: “ນະຄອນຫຼວງເຮັດອາຫານ”. ຕົວເລກຂອງຜູ້ຊາຍແລະແມ່ຍິງໃນຄອບຄົວຍັງ "ແຕກຕ່າງກັນ", ຕໍາແຫນ່ງຢ່າງຊັດເຈນ. ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຜູ້ຊາຍທີ່ມີຊື່ສຽງໃນສັງຄົມ, ບັນລຸຄວາມກະຕືລືລົ້ນແລະຄວາມສັດຊື່, ຍັງຂອບໃຈກັບເບື້ອງຫລັງທີ່ເຂັ້ມແຂງກັບແມ່ບ້ານທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງເບິ່ງແຍງເຮືອນ, ທົ່ງນາ, ໄຫວ້ບັນພະບຸລຸດ, ລ້ຽງດູພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າ, ລ້ຽງລູກ. ເຮືອນຄົວຢູ່ທາງທິດຕາເວັນອອກຂອງຫ້ອງແມ່ນສີແດງດ້ວຍໄຟ, ເຕົາໄຟໄດ້ຖືກຈູດດ້ວຍທູບເປັນປະຈໍາ, ຕິດກັບໂຖທູບເທິງແທ່ນບູຊາ, ເປັນບ່ອນທູບ, ເບິ່ງແຍງຖາດອາຫານ (ປະຈໍາວັນ) ແລະຖາດຖວາຍ (ວັນ 12, 13, 14, 15, 16, 18).

ແທ່ນບູຊາເຫ້ວຖືກຕົບແຕ່ງດ້ວຍຄວາມປາດຖະໜາຢາກມີສັນຕິພາບ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ. ນອກຈາກຖາດເຄື່ອງບູຊາແລ້ວ, ຍັງມີເຂົ້າໜຽວ, ທາດແຫ່ງສະຫວັນແລະແຜ່ນດິນໂລກ, ມີທາດອາຫານແລະສານອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງ (ເຂົ້າໜຽວ, ບັ້ງຈຸງ, ບັ້ງເຕດ...); ມີແກງຫວານ, jams ແລະ cakes, ຫວານຂອງສະຫວັນ. ດອກໄມ້ຢູ່ເບື້ອງຊ້າຍ (ຕາເວັນອອກ) symbolizes ແມ່ຍິງທີ່ມີຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະອອກດອກ. ໝາກຢູ່ເບື້ອງຂວາ (ທິດຕາເວັນຕົກ) ເປັນສັນຍາລັກຂອງຜູ້ຊາຍ, ອອກໝາກ, ສ່ວນກາງເປັນຊໍ່ໝາກກ້ວຍ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນການຫັນປ່ຽນຈາກສີຂຽວເປັນສີເຫຼືອງ, ສຸກແລ້ວດຳ. ຂ້າງເທິງນີ້ແມ່ນຫມາກໄມ້ຈາກສວນບ້ານ, ການຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງແກ່ນ (soursop, pomegranate, ຫມາກໂມ, Guava, ສີສົ້ມ ... ) ມີຄວາມປາຖະຫນາທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ຈະສືບພັນ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/mach-nguon-tren-mam-co-tet-xu-hue-185250102205951821.htm