ທີ່ມາຂອງບຸນເຕັດຢູ່ເມືອງເຫ້ວ

ປັດຊະຍາຂອງເຄມີສາດຕາຕະລາງ

ບັນພະບຸລຸດຢູ່ສະເໝີຜ່ານແທ່ນບູຊາບັນພະບູລຸດ - ທູບທຽນຢູ່ແທ່ນບູຊາ, ຢັ້ງຢືນບັນດາຜົນງານ ແລະ ກວດກາບັນດາຄວາມຜິດພາດຂອງລູກຫຼານ. ຢູ່ຕໍ່ໜ້າແທ່ນບູຊາ, ພິທີບູຊາຈະສະໜັບສະໜຸນອຸດົມການ ດ້ານການສຶກສາ ສົ່ງເສີມຄວາມດີ ແລະ ທໍ້ຖອຍຄວາມຊົ່ວ, ມີມະນຸດສະທຳຫຼາຍ. ໃນປັດຊະຍາປະເພນີຂອງຊີວິດ Hue, ບັນພະບຸລຸດແມ່ນ "ບ້ານ" ໃນວັນລະນຶກເຖິງການເສຍຊີວິດແລະວັນບຸນ Tet. ເຊື້ອສາຍຕ້ອງປະຕິບັດໜ້າທີ່ການໄຫວ້ບູຊາ ແລະ ປະຕິບັດ, ເບິ່ງແຍງອຸບມຸງເພື່ອປະຕິບັດໜ້າທີ່ອັນທີສອງຂອງບຸນກຸດສົງການ, ຄືບໍ່ໃຫ້ສະມາຊິກໃນຄອບຄົວຫິວເຂົ້າ ຫຼື ມີຜ້າກັ້ງ (ອີກ 2 ໜ້າທີ່ຂອງ “ສາມກົກໃຫຍ່” ຄືການສືບເຊື້ອສາຍ ແລະ ບໍ່ໃຫ້ສະມາຊິກໃນຄອບຄົວຖືກດູຖູກ).

Mạch nguồn trên mâm cỗ tết xứ Huế- Ảnh 1. — ກິນອາຫານຜັກໃນວັນພັກ Tet ໃນ Hue

ພາຍຫຼັງທີ່ເຈົ້າຟ້າງຸ່ມກັບຄືນສູ່ສະຫວັນໃນວັນຂຶ້ນ 23 ຄໍ່າ ເດືອນ 12, ຜູ້ຄົນກໍ່ອະນາໄມເຮືອນຊານ ແລະ ແທ່ນບູຊາ, ປ່ຽນດິນຊາຍໃສ່ໃນໂຖດອກໄມ້, ແລະ ກະກຽມເຄື່ອງບູຊາ. ເມື່ອທຸກວຽກງານບໍລິຫານ ແລະ ປູກຝັງສຳເລັດ, ຕາມປົກກະຕິໃນວັນທີ 29 ແລະ 30 ຄໍ່າເດືອນ 12, ຄອບຄົວກໍ່ຈັດພິທີສົ່ງທ້າຍປີເກົ່າ ເພື່ອຂອບໃຈພະເຈົ້າ, ບັນພະບຸລຸດທ້ອງຖິ່ນທີ່ໃຫ້ການສະໜັບສະໜູນຄອບຄົວໃນຕະຫຼອດປີ ແລະ ເຊີນບັນພະບູລຸດມາແທ່ນບູຊາເພື່ອສະເຫຼີມສະຫຼອງບຸນເຕັດ. ນີ້ແມ່ນເວລາທີ່ງຽບສະຫງົບ, ເມື່ອລູກຫຼານກັບຄືນມາເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ຕໍ່ໜ້າບັນພະບຸລຸດຂອງຕົນ, ສະນັ້ນ ຖາດບູຊາໃນທ້າຍປີຈຶ່ງມີຄວາມສັກສິດກວ່າ. ຜູ້ຍິງໄດ້ອຸທິດເຫື່ອແຮງ ແລະ ຊັບສິນທັງໝົດເພື່ອ ຖວາຍຄັ້ງທຳອິດ (ໃຫ້ບັນພະບຸລຸດ), ແລ້ວໃຫ້ (ໃຫ້ລູກຫຼານໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດ), ປະຕິບັດຕາມຮີດຄອງປະເພນີຂອງຄອບຄົວ (ຈະຫຼາຍຫຼືໜ້ອຍກໍຂຶ້ນກັບສະພາບຄອບຄົວ), ແລະ ຕ້ອງໃຫ້ຂອງຂວັນດ້ວຍຄວາມຈິງໃຈ.

ບົນພື້ນຖານ ກະສິກຳ ເຂົ້າປຽກແບບດັ້ງເດີມ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນທຸກຍາກ, ແຕ່ບ້ານຫາລາດຊະວົງ, ບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາໄດ້ຖືປັດຊະຍາການເຮັດອາຫານຕາມທິດຂອງ Sen (sparing) ແຕ່ Sang (ຫຼູຫຼາ), ຕ້ອງມີ Hoa (ປະສົມກົມກຽວ) ແລະ Hoa (ຫຼາກຫຼາຍ, ປ່ຽນແປງ), ເຮັດໃຫ້ເລື່ອງການເຮັດອາຫານມີຄວາມໝາຍກວ່າຄື: ແຊບຕາມລົດຊາດ; ສຸຂະພາບໃນດ້ານການຢາ; ປະສົມກົມກຽວທາງດ້ານໂພຊະນາການ, ວັດສະດຸ, ສີ, ສະພາບການ; solemn ແລະສັກສິດໃນອາວະກາດ, ວິຊາແລະວັດຖຸ; ລະມັດລະວັງ, ລະມັດລະວັງໃນການນໍາສະເຫນີ ... ເຊັ່ນດຽວກັບອາຫານຂອງ peacock ແລະ phoenix ມ້ວນໃນ "ແປດສົມກຽດ" ໃນພະລາຊະວັງ, ຕົວຈິງແລ້ວມັນແມ່ນເຮັດຈາກ peacocks ແລະ phoenixes ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ, ລະອຽດອ່ອນ, ແລະຄວາມປອດໄພທີ່ດີທີ່ສຸດຕາມກົດລະບຽບຂອງລາດຊະວົງ. ນັ້ນຄື “ເດີມ”, ແຕ່ກໍຍັງມີ “ລຸ້ນ” ອື່ນໆອີກຫຼາຍສະບັບ, ຄ່ອຍໆຫຼຸດໜ້ອຍຖອຍລົງ, ໃນຊີວິດຂອງບັນດາຍາດຕິພີ່ນ້ອງຂອງລາຊະວົງ, ຊັ້ນສູງ, ແທນທີ່ດ້ວຍໄກ່ປ່າ ແລະ ໃນບັນດາປະຊາຊົນ, ໄກ່ບ້ານ, ນົກ…; ແມ່ນແຕ່ເຮັດອາຫານຜັກທີ່ມີສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ເຕົ້າຫູ້, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ເຫັດ, ຫມາກນັດ, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ຫມາກເດື່ອ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຫມາກຂີ້ຫູດ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງເສດເຫຼືອ. ຫຼາກຫຼາຍ, ຫຼາກຫຼາຍ, ຊັບຊ້ອນ, ແລະຫຼູຫຼາ.

ຊາວເມືອງເຫ້ວສະເຫຼີມສະຫຼອງບຸນເຕັດໃນປີທຳອິດທີ່ກາຍເປັນນະຄອນສູນກາງ

ການເຊື່ອມໂຍງແລະເປັນເອກະລັກ

ຖາດຖວາຍເຄື່ອງບູຊາໃນທ້າຍປີ ຢູ່ນະຄອນຫຼວງເກົ່າເຫ້ວ ໄດ້ເຕົ້າໂຮມບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມາຈາກຫຼາຍວັດຖຸຄື: ຊີ້ນ (ສັດ, ສັດປີກ, ປ່າ), ອາຫານທະເລ (ຈາກແມ່ນ້ຳ, ໜອງ, ນ້ຳທະເລ) ແລະ ສະໝຸນໄພ (ຜັກ, ຫົວ, ໝາກໄມ້); ປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີການທີ່ບໍ່ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນ (ກິນດິບ, ກິນໃນສະຫຼັດ, ດອງ, ເຄັມ), ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນ (ຫາຍາກ, ປຸງ) ເຊັ່ນ: ຈືນ, ໜື້ງ, ຕົ້ມ, ໜື້ງ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ປີ້ງ, ປີ້ງ, ໜຶ້ງ, ຕົ້ມ, ຫາຍາກ, ຕົ້ມ, ຂົ້ວ...

Mạch nguồn trên mâm cỗ tết xứ Huế- Ảnh 2. — ຖາດເຫ້ວ, ຫັດຖະກຳໂດຍນັກສິລະປິນ Mai Thi Tra

ໃນຖາດເຄື່ອງບູຊາ, ໂຖຊຸບ ແລະ ເຕົາອົບຖືກຈັດຢູ່ກາງແບບເຕົ້າໂຮມນ້ຳ/ເຕົ້າໂຮມນ້ຳ, ຊ່ວຍຈັດວາງຖ້ວຍດ້ວຍນ້ຳອ້ອມຂ້າງ, ແລ້ວຈານແຫ້ງມີຊີ້ນ ແລະ ປາ; ຢູ່ດ້ານນອກແມ່ນອາຫານທີ່ຂົ້ວ ແລະປະສົມ. ລະບົບນ້ຳຈືດ, ນ້ຳຊຸບ, ນ້ຳຊຸບ ແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງແຕ່ລະເຍື່ອງສະເພາະ, ດ້ວຍການຕົບແຕ່ງເຄື່ອງເທດທີ່ມີສີສັນຄື: ຜັກທຽມ, ພິກໄທ, ໝາກເຜັດ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກຊີ, ຜັກຫອມປ້ອມ... ນອກນັ້ນຍັງມີ ໝາກເຜັດຂຽວ, ໝາກເຜັດແດງທີ່ສຸກແລ້ວ, ປະໄວ້ທັງໝົດ ຫຼື ຟັກ, ຕຳ; ຜັກທຽມທັງຫມົດຫຼືປອກເປືອກເປັນຫົວຜັກທຽມ, ຫຼືຟັກ, ວາງໃສ່ແຜ່ນນ້ອຍໆທີ່ມີຊື່ຂອງອາຫານໂປດ. ຄອບຄົວຮັ່ງມີຍິ່ງຂຶ້ນ, ງານບຸນແມ່ນມີຄວາມສຸຂຸມ ແລະ ລະອຽດລະອໍ, ໂດຍປົກກະຕິຢູ່ໃນລາຊະວົງ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 1793, J. Barrow ໃນວຽກງານຂອງລາວ A ການເດີນທາງໄປຫາ Nam Ha 1792 - 1793 ເຫັນວ່າຮູບແບບການກິນຂອງຊາວ ເຫ້ວ ແມ່ນເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ເພາະປົກກະຕິຄົນຈີນວາງຖ້ວຍທັງໝົດຢູ່ເທິງໂຕະ, ແຕ່ຊາວເມືອງເຫວ້ບໍ່ພຽງແຕ່ປົກໂຕະເທົ່ານັ້ນ, ຍັງຈັດວາງຖ້ວຍໄວ້ເທິງແຕ່ລະຊັ້ນເປັນສາມຫຼືສີ່ຊັ້ນ, ມີເຖິງ 200 ກວ່າເຍື່ອງ, ຫຼູຫຼາ ແລະ ຊັບຊ້ອນຫຼາຍ.

ພາຍຫຼັງປີໃໝ່, ບັນພະບຸລຸດ “ຢູ່”, ລູກຫລານໄດ້ຖືເອົາອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຢູ່ເທິງແທ່ນບູຊາ, ເປັນສັນຍາລັກຂອງລະບົບຂະໜົມເຄັກ (ເຄັກ, ໄຕ, ເຕ, ໂຕະ, ລ໋ອກ, ເຂົ້າ), ແຈ່ວ, ກະລໍ່າປີດອງ, ຜັກດອງ, ນ້ຳສ້າງ (ຊີ້ນ, ຜັກ, ໝາກໄມ້) ແລະ ດອກໄມ້, ໝາກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດ… ສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມໃຈມັກ ແລະ ແຮງຂອງເພິ່ນຈະເອົາມາຖວາຍ ຫຼືຢາກໄດ້ຂອງກິນ. ສະເຫນີເນື່ອງຈາກວ່າຄວາມຕ້ອງການໂພຊະນາການຂອງ Tet ແມ່ນບໍ່ສູງແລະເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສິ່ງເສດເຫຼືອ. ຂະຫນາດນ້ອຍ, ລະອຽດອ່ອນແມ່ນປະຕິບັດຫຼາຍເຊັ່ນນັ້ນ.

ສະນັ້ນ, ຖາດຖວາຍເຄື່ອງບູຊາໃນທ້າຍປີຈຶ່ງມີຄວາມອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດ, ໄດ້ມາເຕົ້າໂຮມກັນ ແລະ ເຊື່ອມຕໍ່ສອງໂລກຂອງ yin ແລະ yang, ຊ່ວຍບໍາລຸງລ້ຽງຮີດຄອງປະເພນີຂອງຄອບຄົວ, ເຊື່ອມໂຍງຄວາມສາມັກຄີປອງດອງແລະຄວາມສັດຊື່ຕະຫຼອດໄປ, ຊ່ວຍໃຫ້ພື້ນຖານສັງຄົມມີຄວາມໝັ້ນຄົງ. ແຫຼ່ງທີ່ສັກສິດນັ້ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮັກສາແລະເສີມຂະຫຍາຍໃນສະພາບການປະຈຸບັນ, ໂດຍເລີ່ມຕົ້ນຈາກເລື່ອງຂອງຖາດອາຫານແລະຖາດສະເຫນີ.

Mạch nguồn trên mâm cỗ tết xứ Huế- Ảnh 3. — ໂຕະອາຫານ

ເຍື່ອງອາຫານ ເຫ້ວ ກໍ່ຍິ່ງແຊບຊ້ອຍ ແລະ ມີຄວາມໝາຍດ້ວຍຖາດບູຊາສົ່ງທ້າຍປີເກົ່າ, ເປີດປີໃໝ່ ເຫ້ວ, ສະນັ້ນ, ເຫ້ວຈຶ່ງສົມຄວນໄດ້ຮັບນາມມະຍົດວ່າ: “ນະຄອນຫຼວງເຮັດອາຫານ”. ຕົວເລກຂອງຜູ້ຊາຍແລະແມ່ຍິງໃນຄອບຄົວຍັງ "ແຕກຕ່າງກັນ", ຕໍາແຫນ່ງຢ່າງຊັດເຈນ. ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຜູ້ຊາຍທີ່ໂດ່ງດັງໃນສັງຄົມ, ບັນລຸຄວາມສາມັກຄີຮັກແພງ ແລະ ຄວາມສັດຊື່, ກໍ່ຍ້ອນຫຼັງທີ່ເຂັ້ມແຂງກັບແມ່ບ້ານທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງເບິ່ງແຍງເຮືອນ, ທົ່ງນາ, ໄຫວ້ອາໄລບັນພະບຸລຸດ, ລ້ຽງດູພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າ, ລ້ຽງລູກຫຼານ. ເຮືອນຄົວຢູ່ທາງທິດຕາເວັນອອກຂອງຫ້ອງແມ່ນສີແດງດ້ວຍໄຟ, ເຕົາໄຟໄດ້ຖືກຈູດດ້ວຍທູບເປັນປະຈໍາ, ເຊື່ອມຕໍ່ກັບໂຖທູບເທິງແທ່ນບູຊາ, ເປັນບ່ອນທູບ, ເບິ່ງແຍງຖາດອາຫານ (ປະຈໍາວັນ) ແລະຖາດເຄື່ອງບູຊາ (ໃນມື້ສຸດທ້າຍຂອງເດືອນທາງຈັນ, ວັນອອກ 1 ຄໍ່າເດືອນ, ວັນທໍາອິດຂອງເດືອນຕາມຈັນທະປະຕິທິນ, ສະອາດທີ່ສຸດ, ສຸຂະພາບດີ, ແຊບທີ່ສຸດ).

ແທ່ນບູຊາເຫ້ວ ໄດ້ຮັບການປະດັບປະດາດ້ວຍຄວາມປາດຖະໜາຢາກສັນຕິພາບ ແລະ ຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ. ນອກຈາກຖາດເຄື່ອງບູຊາແລ້ວ, ຍັງມີເຂົ້າໜຽວ, ທາດແຫ່ງສະຫວັນແລະແຜ່ນດິນໂລກ, ມີທາດອາຫານແລະສານອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງ (ເຂົ້າໜຽວ, ບັ້ງຈຸງ, ບັ້ງເຕດ...); ມີແກງຫວານ, jams ແລະ cakes, ຫວານຂອງສະຫວັນ. ດອກໄມ້ຢູ່ເບື້ອງຊ້າຍ (ຕາເວັນອອກ) symbolizes ແມ່ຍິງທີ່ມີຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະອອກດອກ. ໝາກຢູ່ເບື້ອງຂວາ (ທິດຕາເວັນຕົກ) ເປັນສັນຍາລັກຂອງຜູ້ຊາຍ, ມີໝາກ, ສ່ວນກາງເປັນຊໍ່ໝາກກ້ວຍ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນການປ່ຽນຈາກສີຂຽວເປັນສີເຫຼືອງ, ໝາກສຸກເປັນສີດຳ. ຂ້າງເທິງນີ້ແມ່ນຫມາກໄມ້ຈາກສວນບ້ານ, ບຸລິມະສິດແນວພັນທີ່ມີແກ່ນ (ຫມາກນາວ, ຫມາກນາວ, ຫມາກໂມ, ຫມາກກ້ວຍ, ສີສົ້ມ ...) ທີ່ມີຄວາມປາຖະຫນາທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ຈະແຜ່ພັນ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/mach-nguon-tren-mam-co-tet-xu-hue-185250102205951821.htm