ນ້ຳເຊື່ອມມໍປະທະກັບຄວາມຊົງຈຳ.

[ໂຄສະນາ_1]

ກ່ອນອື່ນໝົດ, ຂ້າພະເຈົ້າຂໍອະທິບາຍຊື່ "ນ້ຳເຊື່ອມມໍ." ອີງຕາມຄົນໃນໝູ່ບ້ານເຮັດນ້ຳເຊື່ອມມໍແບບດັ້ງເດີມ, ສູດອາຫານນີ້ໄດ້ຖືກຖ່າຍທອດມາຈາກຄົນຈີນ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າມີຄວາມສົງໄສເຄິ່ງໜຶ່ງ, ເຊື່ອເຄິ່ງໜຶ່ງ. ແຕ່ຫຼັງຈາກກວດສອບວັດຈະນານຸກົມແລ້ວ, ຂ້າພະເຈົ້າພົບວ່າຄຳວ່າ "ນ້ຳເຊື່ອມມໍ" ເປັນຄຳປຽບທຽບສຳລັບສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານຈານນີ້: ເຂົ້າໜຽວ ແລະ ເຂົ້າສານທຳມະດາ (ປະຈຸບັນແມ່ນເຂົ້າໜຽວ). ນີ້ຍັງເປັນຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊື່ຂອງອາຫານພິເສດນີ້.

ຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ລາຍລະອຽດຂອງການເຮັດເຂົ້າບາເລ, ມີແຕ່ພື້ນຖານເທົ່ານັ້ນ: ເຂົ້າໜໍ່ເລິກປະມານ 5 ຊມ, ຈາກນັ້ນຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ແລະບົດໃຫ້ເປັນຜົງ. ເຂົ້າໜຽວຖືກຕົ້ມແລະປະສົມກັບຜົງເຂົ້າໜໍ່, ຈາກນັ້ນປະສົມກັບນໍ້າແລະປະໄວ້ໃຫ້ໝັກອີກຄັ້ງ. ສຸດທ້າຍ, ນໍ້າຖືກບີບອອກ, ແລະສ່ວນປະສົມຖືກຕົ້ມຈົນກວ່າມັນຈະຂຸ້ນ.

Hương vị quê hương: Mạch nha va vào ký ức - Ảnh 1. — ນ້ຳເຊື່ອມມໍແມ່ນກິນກັບເຂົ້າໜົມປັງເຂົ້າໄດ້ດີທີ່ສຸດ.

ເມື່ອຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຍິນນັກຂຽນ ຫງວຽນເຍິດແອງ ເລົ່າຄືນຄວາມສຸກໃນໄວເດັກຂອງລາວ, ຄວາມຊົງຈຳຂອງຂ້າພະເຈົ້າເອງກໍ່ມີລົດຊາດຫວານຄືກັບເຂົ້າໜົມ malt.

ຕອນຂ້ອຍຍັງນ້ອຍ, ຂ້ອຍອາໄສຢູ່ຊົນນະບົດ. ໃນຕອນນັ້ນ, ຂອງຫວານ ແລະ ອາຫານວ່າງຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຍັງບໍ່ທັນຫຼາກຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນຢູ່ໃນປະຈຸບັນ, ແລະ ສິນຄ້ານຳເຂົ້າກໍ່ຫາຍາກກວ່າເກົ່າ. ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍມັກຊື້ນ້ຳເຊື່ອມເຂົ້າໜົມ "ທຽນບັດ" ໃຫ້ຂ້ອຍ (ຍີ່ຫໍ້ນ້ຳເຊື່ອມເຂົ້າໜົມທີ່ມີຊື່ສຽງໃນ ແຂວງກວາງຫງາຍ ). ໃນເວລານັ້ນ, ນ້ຳເຊື່ອມເຂົ້າໜົມຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໃນກະປ໋ອງນົມຂົ້ນ, ມີຝາປິດທີ່ເຮັດຈາກກະປ໋ອງເຄື່ອງດື່ມຮັງນົກທີ່ນຳມາຣີໄຊເຄີນ.

ການຈັບໄມ້ຄ້ອນ ແລະ ຕັກນ້ຳເຊື່ອມມໍອອກຈາກກະປ໋ອງເຮັດໃຫ້ຫົວໃຈຂອງຂ້ອຍເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມສຸກ. ຂ້ອຍກິນນ້ຳເຊື່ອມມໍດ້ວຍໄມ້ຄ້ອນຢ່າງມີຄວາມສຸກ, ຄືກັບການກິນເຂົ້າໜົມອົມທີ່ຂ້ອຍຝັນຢາກກິນມາຕະຫຼອດ. ການກິນນ້ຳເຊື່ອມມໍໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນຫຼາຍອັນຢູ່ໃນເຮືອນຂອງຂ້ອຍ. ເພາະວ່າເວລາຕັກນ້ຳເຊື່ອມ, ຂ້ອຍມັກຈະແທງມັນເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງຢ່າງເລິກ ແລະ ຈັບມັນໄວ້ຢ່າງແໜ້ນໜາ, ສະນັ້ນຂ້ອຍຈຶ່ງມັກຫັກໄມ້ຄ້ອນ. ທຸກໆຄັ້ງທີ່ເຫດການນີ້ເກີດຂຶ້ນ, ຂ້ອຍຕ້ອງຂໍຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອຈາກແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍ. ເພິ່ນຈະຊ່ວຍຂ້ອຍເອົາໄມ້ຄ້ອນທີ່ແຕກຄືນ ແລະ ຈາກນັ້ນກໍ່ເຮັດ "ອາຫານພິເສດໃນໄວເດັກ" ໃຫ້ຂ້ອຍ: ເຂົ້າໜົມປັງນ້ຳເຊື່ອມມໍ.

ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກ່າວເຖິງມັນ, ແລະນັກຂຽນ Nguyen Nhat Anh ໄດ້ພະຍັກໜ້າເຫັນດີ. ນ້ຳເຊື່ອມມໍລຕ້ອງກິນກັບເຂົ້າໜົມປັງເຂົ້າເພື່ອໃຫ້ຖືວ່າເປັນຂອງແທ້, ຖືກຕ້ອງ, ແລະເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເປັນຄົນທີ່ມັກນ້ຳເຊື່ອມມໍລ. ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຕັກນ້ຳເຊື່ອມມໍລຢ່າງສະຫງ່າງາມແລະເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍ. ທັນໃດນັ້ນ, ທ່ານສາມາດເຫັນເສັ້ນນ້ຳເຊື່ອມມໍລທີ່ເຫຼື້ອມເປັນເງົາກະຈາຍຢູ່ບາງໆເທິງເຂົ້າໜົມປັງເຂົ້າສີທອງກອບ, ຄືກັບເສັ້ນໄໝທີ່ຖັກໃໝ່ໆທີ່ຍັງວາງຢູ່ເທິງຫູກ.

ຂ້ອຍລໍຖ້າມັນຢ່າງກະຕືລືລົ້ນ. ເມື່ອລາວຫັກເຈ້ຍເຂົ້າເປັນສອງສ່ວນ, ພັບມັນຂຶ້ນ, ແລະຍື່ນໃຫ້ຂ້ອຍ, ຄວາມສຸກຂອງຂ້ອຍກໍ່ລົ້ນເຫຼືອ. ຂ້ອຍນັ່ງນິ້ງໆ ແລະຊີມລົດຊາດຂອງເຂົ້າໜົມງ່າຍໆນີ້ຢ່າງໄວວາ, ກະເພາະອາຫານຂອງຂ້ອຍເຕັ້ນດ້ວຍຄວາມຕື່ນເຕັ້ນ. ເຈ້ຍເຂົ້າຫອມກອບໆ ປະສົມກັບລົດຊາດຫວານຂອງເຂົ້າໜົມ malt ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍລືມຄວາມຢາກກິນຂອງຂ້ອຍຈາກການຢືນຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ. ຖ້າເຈົ້າເພີ່ມຖົ່ວດິນເຂົ້າໄປ, ເຂົ້າໜົມ malt ນີ້ກໍ່ຈະແຊບຄືກັບເຂົ້າໜົມງາ ຫຼື ຖົ່ວດິນທີ່ແຕກງ່າຍ.

ຍ້ອນວ່າຄວາມຊົງຈຳໄດ້ຕື່ນຂຶ້ນຢ່າງກະທັນຫັນ, ມື້ໜຶ່ງເມື່ອຂ້ອຍກັບຄືນໄປແຂວງກວາງຫງາຍ, ຂ້ອຍຟ້າວໄປຕົວເມືອງເພື່ອຊື້ນ້ຳເຊື່ອມເຂົ້າໜົມປັງໜຶ່ງກະປ໋ອງ. ນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ຂ້ອຍຮຽນຮູ້ວ່ານ້ຳເຊື່ອມເຂົ້າໜົມປັງກວາງຫງາຍໃນປັດຈຸບັນມີຫຼາຍຍີ່ຫໍ້ ແລະ ຫຼາຍຊະນິດ. ມີຍີ່ຫໍ້ "ທຽນບັດ", ບາງອັນໄດ້ລົງທະບຽນພາຍໃຕ້ໂຄງການ OCOP (ໜຶ່ງຊຸມຊົນໜຶ່ງຜະລິດຕະພັນ), ບາງອັນຢູ່ໃນກະປ໋ອງພາດສະຕິກ, ບາງອັນຢູ່ໃນກະປ໋ອງແກ້ວ... ສຳລັບຂ້ອຍ, ຂ້ອຍຕ້ອງຊອກຫາຊະນິດທີ່ມາໃນກະປ໋ອງນົມຂົ້ນ. ບາງທີມັນອາດກົງກັບຄວາມຊົງຈຳຂອງຂ້ອຍຢ່າງສົມບູນ.

ກັບບ້ານ, ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍ ແລະ ຂ້ອຍໄດ້ເປີດກະປ໋ອງນ້ຳເຊື່ອມມໍ. ລາວໄດ້ຍ້ອງຍໍວ່າ, "ຮ້ານເຂົ້າຈີ່ໃຊ້ມໍໜ້ອຍລົງ, ສະນັ້ນນ້ຳເຊື່ອມຈຶ່ງໃສ ແລະ ຫວານ." ແລ້ວລາວກໍ່ຍິ້ມຢ່າງອົບອຸ່ນ, ຕາຂອງລາວເບິ່ງກະປ໋ອງນ້ຳເຊື່ອມມໍດ້ວຍຄວາມຄິດ. ບາງທີ, ຄືກັນກັບຂ້ອຍ, ລາວອາດຈະຄິດເຖິງເວລາທີ່ຜ່ານໄປດົນນານແລ້ວ...

[ໂຄສະນາ_2]
ລິ້ງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ