ອາຫານ rustic, ອຸດົມສົມບູນໃນລົດຊາດຂອງຊົນນະບົດ

QTO - Ba Don - ດິນແດນທີ່ລຽບຕາມແມ່ນ້ໍາ Gianh ທີ່ອ່ອນໂຍນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຊື່ສຽງຍ້ອນປະເພນີວັດທະນະທໍາທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານແລະທິວທັດທີ່ສະຫງົບສຸກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຍີ່ຫໍ້ຂອງຕົນເອງຍ້ອນຊັບສົມບັດດ້ານການເຮັດອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະເປັນເອກະລັກຂອງມັນ. ເຍື່ອງອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້ ແມ່ນບໍ່ມີລັກສະນະຟຸມເຟືອຍ ຫຼື ມີສະໄຕລ໌, ແຕ່ປະກອບດ້ວຍຄວາມໂນ້ມອຽງຂອງໂລກທັງໝົດ ເພາະອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງລ້ວນແຕ່ຖືກຫລໍ່ຫຼອມຈາກມືທີ່ຊໍານິຊໍານານຂອງຜູ້ຍິງທີ່ອ່ອນໂຍນ, ສະໜິດສະໜົມ, ດຸໝັ່ນ ແລະຮັກແພງ. ອາຫານພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: ເຈ້ຍເຂົ້າ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ເຂົ້າປຸ້ນ... ລ້ວນແຕ່ນຳວິນຍານຂອງລົມພັດລາວ ແລະ ທົ່ງນາຊາຍຂາວ. ໃນບັນດາລົດຊາດຫຼາຍເຍື່ອງນັ້ນ, ມີອາຫານງ່າຍດາຍທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາວບ້ານດອນພາກພູມໃຈ, ນັ້ນແມ່ນເຂົ້າໜຽວກັບແກະ.

Báo Quảng Trị•03/11/2025

ສຳລັບຊາວບ້ານດອນ, ເຂົ້າໜຽວແມ່ນຊື່ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ເປັນເຍື່ອງ ອາຫານ ທີ່ມີສະເໜ່, ທັງເປັນແບບຊົນເຜົ່າແລະທີ່ດຶງດູດໃຈຫຼາຍ. ເອກະລັກຂອງອາຫານນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນການປະສົມປະສານທີ່ຫນ້າສົນໃຈຂອງກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຫນຽວແລະ crispy, ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ ram, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນວິທີການປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້ສ້າງມັນ - rustic, ລະມັດລະວັງແລະເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮັກ.

ຢາກໄດ້ເຂົ້າໜຽວແຊບໆ, ເຈົ້າຕ້ອງເລືອກເຂົ້າໜຽວທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ເນື້ອອ່ອນ, ແຊ່ນ້ຳອຸ່ນຄ້າງຄືນ, ແລ້ວຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນໝໍ້ ຫຼື ໝໍ້ໜຶ້ງ. ເມື່ອເຂົ້າໜຽວສຸກແລ້ວ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເກີດກ້ອນ, ແລ້ວຫໍ່ມັນໃຫ້ແໜ້ນເພື່ອໃຫ້ມັນຮ້ອນ. ເຂົ້າໜຽວບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງມີໄຂມັນ ຫຼື ໝາກຖົ່ວ, ບໍ່ມີສີສັນ, ພຽງແຕ່ເຂົ້າໜຽວຫອມໆ, ເຈົ້າສາມາດກິນໄດ້ຕະຫຼອດບໍ່ເບື່ອ. ສິ່ງທີ່ພິເສດແມ່ນຊາວບ້ານດອນມັກກິນເຂົ້າກັນຫຼາຍ. ນັ້ນແມ່ນເຂົ້າໜຽວຕ້ອງກິນກັບເຂົ້າໜົມປີ້ງ!

ຣາມ - ຊາວພາກເໜືອມັກເອີ້ນມັນວ່າເຂົ້າໜົມປີ້ງ, ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມຂອງຊາວພາກກາງ, ແຕ່ບາດອນຮາມແມ່ນເປັນທີ່ຜິດພາດ. ram ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນຢ່າງລະອຽດອ່ອນແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາຄວາມຮູ້ສຶກປະຈໍາວັນຂອງຕົນ. ຊີ້ນຫມູຖືກເລືອກຈາກບ່າຫຼື rump, minced ລະອຽດ. ນັກທ່ອງທ່ຽວ ທີ່ມາແຫ່ງນີ້ແລະມ່ວນຊື່ນກັບບ້ານດອນລາຈະລະນຶກເຖິງມັນຕະຫຼອດໄປ.

ເນື່ອງຈາກວ່າຜູ້ທີ່ຊ່ຽວຊານໃນການເຮັດມ້ວນພາກຮຽນ spring ມັກຈະໃຊ້ວິທີການຟັກດ້ວຍມືຫຼາຍກວ່າການ grinding. ຊີ້ນຈືດມີລົດຊາດຫວານ, ຫວານ, ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນດິນມັກຈະອ່ອນແລະ musically, ບໍ່ແຊບ. ຫຼັງຈາກຈືນແລ້ວ, ເອົາຊີ້ນໄປປະສົມກັບເຄື່ອງເທດຄື: ຫົວຜັກບົ່ວແດງ, ພິກໄທ, ຜົງປຸງລົດຊາດ, ໝັກໄວ້ປະມານ 15 ນາທີ, ແລ້ວມ້ວນໃສ່ໃນເຈ້ຍເຂົ້າບາງໆທີ່ມືແລ້ວມ້ວນທັງຢືດ ແລະ ໜຽວ, ເມື່ອຈືນແລ້ວຈະມີສີທອງທີ່ໜຶ້ງ, ບໍ່ຫຼຸດອອກ.

ເຂົ້າໜຽວ Ram - ອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ໜ້າສົນໃຈ - ພາບ: T.D

ໃນເມື່ອກ່ອນ, ພຽງແຕ່ໃນວັນຄົບຮອບການເສຍຊີວິດແລະ Tet ພວກເຮົາມີເຂົ້າຫນຽວram. ເມືອງໂຂງຍັງໄດ້ຂາຍເຂົ້າໜຽວຮາມ, ແຕ່ບາງເທື່ອແມ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າຈະໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າຊື້ເຂົ້າໜຽວຫໍ່ໜຶ່ງຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ, ຊຶ່ງຂ້າພະເຈົ້າຍັງຈື່ໄດ້ມາຮອດທຸກວັນນີ້. ເດັກນ້ອຍມັກລົດຊາດຫອມ, ໜຽວຂອງເຂົ້າໜຽວ ແລະ ໄຂມັນ, ລົດຊາດໜຽວຂອງແກະ; ຜູ້ໃຫຍ່ມັກລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ງ່າຍດາຍ; ແລະແຂກທ່ອງທ່ຽວຈາກທົ່ວໂລກໄດ້ມາຕະຫຼາດເພື່ອຮັບປະທານເຂົ້າໜຽວບ້ານດອນຮາມເປັນພິເສດ. ປະຈຸບັນ, ຢູ່ຕໍ່ໜ້າປະຕູໂຮງຮຽນຫຼາຍແຫ່ງ, ຄົນທັງຫຼາຍຍັງຂາຍເຂົ້າໜຽວ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮ່ວມກັບລູກຫຼານມ່ວນຊື່ນ, ແຕ່ບໍ່ມີບ່ອນໃດເຂົ້າໜຽວທີ່ອຸດົມສົມບູນຄືຢູ່ບ້ານດອນ.

ຊາວບ້ານດອນມັກກິນອາຫານເຊົ້າແບບດັ້ງເດີມ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການກິນ porridge rolls, ໄປຮ້ານອາຫານ. ສຽງກະປ໋ອງຂອງປົ່ງໃບໄມ້ປົ່ງດັງຂຶ້ນເຕັມອາກາດ. ເມື່ອເຂົ້າໜົມປັງເປັນສີທອງ ແລະ ໜຽວ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານເອົາມັນອອກເພື່ອລະບາຍໄຂມັນ. ມ້ວນປີ້ງສີທອງ, ຄວາມຍາວປະມານນິ້ວໂປ້, ມີຄວາມໜຽວຢູ່ດ້ານນອກ, ແຕ່ຍັງຄົງຄວາມຫວານຂອງຊີ້ນຢູ່ພາຍໃນ. ນັ້ນແມ່ນການອຸທອນຂອງມ້ວນພາກຮຽນ spring. ຖ້າເຈົ້າມັກເຂົ້າໜຽວກັບເຂົ້າປຽກປີ້ງ, ໃຫ້ໄປຮ້ານຂາຍລົດແຄມທາງ ຫຼື ແຄມທາງ. ມີເຂົ້າມ້ວນ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ເຈ້ຍເຂົ້າ, ເຂົ້າປຽກເຂົ້າປຽກ, ແລະແມ່ນແຕ່ເຂົ້າໜຽວກັບມ້ວນປີ້ງ.

ການກິນເຂົ້າໜຽວກັບແກະຍັງຕ້ອງຮູ້ຈັກວິທີທີ່ຈະແຊບ, ເອົາເຂົ້າໜຽວໜຶ່ງມືນ້ອຍ, ແຊນວິດແກະແລ້ວເອົາເຂົ້າປາກ, ກິນແຕ່ລະຕ່ອນນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ໜຽວ ແລະ ຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວປະສົມກັບໄຂມັນ, ໜຽວ ແລະ ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງເຂົ້າໜຽວ. ຈຸ່ມເຂົ້າໜຽວກັບເກືອຖົ່ວດິນ ຫຼືກິນກັບແກະຕາມຄວາມມັກ. ບາງຄົນເອົາເຂົ້າໜົມກຸ້ງ, ແຊນວິດເຂົ້າໜຽວກັບແກະ; ບາງຄົນມັກຈັບດ້ວຍມື, ມ້ວນເປັນບານ, ກິ້ງແກະແລ້ວຈຸ່ມນ້ຳປາດ້ວຍໝາກນາວ, ກະທຽມ ແລະໝາກເຜັດ, ເປັນນ້ຳຈືດທີ່ມີລົດເຜັດ ແລະ ອຸດົມສົມບູນຂອງພາກກາງ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນແນວໃດ, ເຂົ້າໜຽວກັບແກະກໍຍັງເປັນເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງເຂດບ້ານດອນທີ່ຫລາຍຄົນຮັກແພງ.

ປະຈຸບັນ, ເຂົ້າໜຽວໄດ້ກາຍເປັນການຖວາຍບູຊາໃນວັນສິ້ນຊີວິດແລະບຸນເຕັດ, ເພື່ອປະກົດຕົວຢ່າງສະຫງ່າຜ່າເຜີຍແລະສະໜິດສະໜົມໃນໂອກາດຕ່າງໆເຊັ່ນງານແຕ່ງດອງ, ງານດອງ, ງານສົບ. ບໍ່ພຽງແຕ່ຢຸດການຮັບປະທານອາຫານໃນຄອບຄົວເທົ່ານັ້ນ, ຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານອາຫານຫຼາຍແຫ່ງຍັງໄດ້ເອົາເຂົ້າໜຽວໃສ່ໃນເມນູທີ່ເປັນອາຫານທຳມະດາທີ່ຜູ້ຄົນທັງໃກ້ແລະໄກມັກ. ເຂົ້າໜຽວ Ram ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງນຳໄປເຖິງຄຸນຄ່າທາງວິນຍານອັນເລິກເຊິ່ງ, ເປັນຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງປະຈຸບັນ ແລະອະດີດ, ລະຫວ່າງປະຊາຊົນກັບບ້ານເກີດເມືອງນອນ.

ໃນຮູບການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງບ້ານດອນ, ເຂົ້າຫນຽວramແມ່ນງ່າຍດາຍແຕ່ມີຈິດວິນຍານຂອງຕົນ. ອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ແປກປະຫຼາດ, ບໍ່ມີສຽງດັງ, ແຕ່ຮູບຊົງທີ່ລຽບງ່າຍ, ລຽບງ່າຍສ້າງສະເໜ່ທີ່ງຽບສະຫງົບທີ່ຈື່ໄດ້ ແລະ ຕິດຕົວໄປນຳ. ເຍື່ອງເຂົ້າໜຽວທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ອຸດົມສົມບູນນັ້ນແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້, ປະກອບສ່ວນໃຫ້ແກ່ເອກະລັກດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງບ້ານດອນ, ຕິດພັນກັບຊີວິດປະຈຳວັນ.

Xoi ram - ອາຫານງ່າຍດາຍແລະຄວາມຊົງຈໍາທີ່ເຈາະເລິກເຂົ້າໄປໃນຫົວໃຈ. ມັນເປັນລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍທີ່ຕິດມາເປັນເວລາຫລາຍປີ. ທັງເປັນອາລົມຈິດທີ່ຮັກແພງ, ຈິງໃຈ ແລະ ຍືນຍົງຄືຊາວບ້ານດອນ, ແບບຊົນນະບົດ, ແຕ່ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດຊົນນະບົດ.

ເຈີ່ນດິ່ງ

ທີ່ມາ: https://baoquangtri.vn/du-lich/202511/mon-an-dan-da-dam-da-huong-vi-tinh-que-9086f7d/