ອາຫານ 'ນັກເຕັ້ນຂາຍາວ' ຢູ່ ອານຢາງ ແພງເທົ່າກັບລາບ, ລູກຄ້າກິນທັງກະດູກ

ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງເທົ່ານັ້ນ, ເຍື່ອງອາຫານພິເສດ “ນັກເຕັ້ນຂາຍາວ” ຢູ່ ອານຢາງ ຍັງດຶງດູດລູກຄ້າຍ້ອນຊີ້ນທີ່ໜຽວ, ຫອມ, ຫວານ, ສາມາດກິນໄດ້ກັບກະດູກ.

"ນັກເຕັ້ນລໍາຂາຍາວ" ແມ່ນຊື່ອື່ນຂອງກົບແຫ້ງ. ອາຫານເຍື່ອງນີ້ມີຢູ່ຫຼາຍແຂວງພາກຕາເວັນຕົກ ແຕ່ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຢູ່ແຂວງ ອານຢາງ.

ຕາມທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ, ກົບແຫ້ງມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກກຳປູເຈຍ. ເມື່ອນຳມາສູ່ຫວຽດນາມ, ຜ່ານຝີມືທີ່ມີສີມືຂອງຊາວປະເທດຕາເວັນຕົກ, ອາຫານເຍື່ອງນີ້ຄ່ອຍໆມີຊື່ສຽງ ແລະ ໄດ້ຮັບຖືວ່າແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງປະເທດນີ້.

ຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກ, ກົບແຫ້ງມີຕະຫຼອດປີ, ແຕ່ຍັງມີລະດູການທີ່ຂາດແຄນ ແລະ ລະດູການທີ່ມັນອຸດົມສົມບູນ. ລະດູການທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດສໍາລັບກົບແຫ້ງແມ່ນເດືອນພຶດສະພາຫາເດືອນພະຈິກ. ນີ້ແມ່ນເວລາທີ່ລະດູຝົນເລີ່ມຕົ້ນ, ເປັນເວລາທີ່ກົບອົບພະຍົບແລະຈະເລີນເຕີບໂຕ.

ໃນເວລານັ້ນ, ປະຊາຊົນໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ທົ່ງນາເພື່ອຈັບ ແລະ ເກັບກົບສົດເພື່ອຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ເທື່ອລະກ້າວກະກຽມໃຫ້ແກ່ລະດູຮ້ອນຂອງເທດສະບານ.

ກົບແຫ້ງມີຂາຍາວ, ຊື່ ແລະຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືນັກເຕັ້ນລໍາ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສົມທຽບກັບ "ນັກເຕັ້ນລໍາຂາຍາວ".

ທ່ານນາງ ເຈີ່ນທິຊວນ (ອາຍຸ 64 ປີ) ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດກົບແຫ້ງທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ເມືອງ ດິ່ງບຽນ (ອານຢາງ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຍ້ອນປະລິມານກົບສົດໃນທຳມະຊາດນັບມື້ນັບຂາດເຂີນ, ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນຕ້ອງນໍາເຂົ້າກົບຈາກກໍາປູເຈຍ ຫຼາຍຂຶ້ນ ເພື່ອໃຫ້ມີບ່ອນເກັບມ້ຽນອົບແຫ້ງຢ່າງພຽງພໍ.

ກົບມີ 2 ປະເພດຄື: ກົບເຂົ້າ ແລະ ກົບປະສົມ. ກົບມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າແຕ່ມີຊີ້ນແຂງແລະ chewy, ທ່ານສາມາດ chews ກະດູກ, ສະນັ້ນມັນເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດສໍາລັບອາຫານຄ່ໍາ.

ເພື່ອແຫ້ງກົບທີ່ແຊບ, ຂັ້ນຕອນການກະກຽມແມ່ນຖືວ່າມີຄວາມລະມັດລະວັງທີ່ສຸດແລະໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ກົບສົດແມ່ນຊື້, ຜິວໜັງ, ເອົາອະໄວຍະວະຕ່າງໆອອກ, ອະນາໄມ, ໝັກ ແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ.

ເຄື່ອງປຸງສຳລັບໝັກກົບແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຄຸ້ນເຄີຍ ແລະ ຫາຊື້ໄດ້ງ່າຍ ເຊັ່ນ: ໝາກພິກໄທ, ໝາກເຜັດ, ເກືອ, ແປ້ງນົວ ແລະ ອື່ນໆ, ແຕ່ແຕ່ລະຄອບຄົວກໍ່ມີສູດຂອງຕົນເອງເພື່ອສ້າງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ໜ້າສົນໃຈ.

“ຂະບວນການກະກຽມກົບແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຍາກ ແລະ ຕ້ອງການຄວາມພິຖີພິຖັນ ເພາະກົບອາໄສຢູ່ໃນປ່າ ແລະ ກິນອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ສະນັ້ນ ພວກມັນຈຶ່ງມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ເຊື້ອພະຍາດ ແລະ ແມ່ກາຝາກ. ບໍ່ຕ້ອງເວົ້າ, ການອະນາໄມກໍ່ຮັບປະກັນວ່າ ເມື່ອຕາກແຫ້ງແລ້ວ ກົບບໍ່ເສື່ອມ ຫຼື ມີກິ່ນເໝັນ ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ”.

ຂະບວນການຕາກແດດຕ້ອງການປະສົບການ ແລະເວລາ ເພື່ອຮັບປະກັນໃຫ້ກົບແຫ້ງໃຫ້ມີຄຸນນະພາບ ແລະລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ຕາມແມ່ຍິງຄົນນີ້ແລ້ວ, ນອກເໜືອໄປຈາກຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ອາກາດຍັງເປັນປັດໄຈຕັດສິນຄຸນນະພາບຂອງກົບແຫ້ງ. ກົບເອົາມາຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງພຽງແຕ່ມື້ທີ່ມີແສງແດດພໍປະມານ 2 ວັນຈຶ່ງຈະແຊບ ແລະ ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ ແລະ ການນຳໃຊ້.

ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງ, ຂະບວນການອົບແຫ້ງກົບຍັງຕ້ອງການປະສົບການ. ເພາະກົບທີ່ບໍ່ໄດ້ຕາກແດດໃຫ້ພຽງພໍມັກຈະມີກິ່ນເໝັນ ແລະ ກິນໄດ້ຍາກ, ແຕ່ຖ້າຕາກແດດຫລາຍເກີນໄປ ຊີ້ນຈະແຫ້ງ, ຫຼຸດຄວາມແຊບ ແລະ ຫວານໄດ້.

ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ກົບແຫ້ງ 1 ກິໂລ, ກົບສົດ 4-6 ກິໂລກຣາມ.

ກົບນ້ອຍກວ່າ, ການກະກຽມຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ບໍ່ຕ້ອງເວົ້າເຖິງ, ຂັ້ນຕອນການກະກຽມຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືໂດຍຄົນທ້ອງຖິ່ນ, ໂດຍບໍ່ມີການສະຫນັບສະຫນູນຂອງເຄື່ອງຈັກ, ດັ່ງນັ້ນຈໍານວນຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບທີ່ເຮັດໃນແຕ່ລະມື້ແມ່ນຍັງຈໍາກັດ.

ສະນັ້ນ, ລາຄາກົບແຫ້ງແມ່ນສູງພໍສົມຄວນ, ລາຄາແຕ່ 350.000 – 600.000 ດົ່ງ/ກິໂລ, ຂຶ້ນກັບຊະນິດ. ໃນລະດູການ, ກົບແຫ້ງສາມາດຂາຍໄດ້ປະມານ 800.000 ດົ່ງ/ກິໂລ, ແຕ່ຍັງດຶງດູດລູກຄ້າ.

“ເຂົ້າປຽກກົບມີລາຄາຫຼາຍກວ່າຊີ້ນງົວຫຼາຍເທົ່າ, ເທົ່າກັບລາບ, ແຕ່ກໍຍັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ ເພາະຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບເປັນທີ່ຈັບຕາ ແລະ ຊີ້ນກໍ່ແຂງ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ກິນກະດູກໄດ້.

ນ້ຳໜັກກົບແຫ້ງມາດຕະຖານແມ່ນປະມານ 900 – 1.000 ຕ່ອນ/ກິໂລ, ສາມາດປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍເຍື່ອງເຊັ່ນ: ສະຫຼັດກົບແຫ້ງ, ກົບແຫ້ງຂົ້ວໃສ່ມັນເບີ, ກະທຽມ, ກົບແຫ້ງອົບນ້ຳປາ, ກົບແຫ້ງປີ້ງ” ກ່າວຄຳເຫັນຂອງທ່ານນາງ ຫງວຽນວັນ ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານກົບແຫ້ງ ຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ.

ທ່ານນາງເວີນກ່າວວ່າ, ກົບຈືດເປັນອາຫານທີ່ເຮັດງ່າຍທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງ ແລະ ເກືອບຈະຮັກສາລົດຊາດເດີມ, ເປັນທີ່ຮັກຂອງຜູ້ດື່ມ.

ໃນເວລາກິນອາຫານ, ຜູ້ຄ່ໍາສາມາດຮູ້ສຶກວ່າຊີ້ນ chewy, ຫວານເລັກນ້ອຍແລະກະດູກ crispy. ກົບຈືນແຊບໆ ເມື່ອຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳປາ ຫຼືນ້ຳໝາກເຜັດ.

ທີ່ມາ