ຫຼາຍຮູບແບບຂອງຟອຍໄກ່ຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ

ຟອຍໄກ່ ຮ່າໂນ້ຍ ມີຫຼາກຫຼາຍຮູບແບບ ແລະ ປຸງລົດຊາດທີ່ດຶງດູດໃຈນັກອາຫານ.

ໄກ່ປ່າພື້ນເມືອງ ແລະ ໄກ່ປ່າປະສົມ. ຮູບພາບ: Michelin

ໄກ່ ເຟືອງ ໄກ່ເຟືອງ ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຢູ່ຕາມຖະໜົນຫຼາຍແຫ່ງຂອງຮ່າໂນ້ຍ. ຊື່ດັງລວມມີໄກ່ເຟືອງ, ໄກ່ງວງເຟືອງ, ໄກ່ຮ່າເຟືອງ, ໄກ່ເຟືອງ, ໄກ່ເຟືອງ, ຮ່ວາງເຟືອງ... ແຕ່ລະຮ້ານມີຄວາມລັບຂອງຕົນເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ດຶງດູດລູກຄ້າ.

ເຝີໄກ່ພື້ນເມືອງບໍ່ຂາດຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ແຕ່ຮ້ານອາຫານແຕ່ລະແຫ່ງລ້ວນແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ພາບ: ຮຽບຮຽງ

ຟອຍໄກ່ຮ່າໂນ້ຍ ມີລັກສະນະດ້ວຍນ້ຳຊຸບທີ່ແຈ່ມໃສ, ມີລົດຫວານທຳມະຊາດ, ມີໃບໝາກນາວເປັນສີທອງ, ໜຽວ, ຫວານ ແລະສົດຂອງຊີ້ນ. ເຄື່ອງຂ້າງຂອງໄກ່ເຟືອງແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຫຼາຍເມື່ອທຽບໃສ່ກັບຊີ້ນງົວ, ບາງເທື່ອມີລູກຊີ້ນໄກ່, ລຳໄສ້, ໄຂ່ອ່ອນ... ຫຼືແມ່ນແຕ່ສ່ວນພິເສດເຊັ່ນ: ປາຍປີກ, ຈີ່ແຈ້... ໄກ່ຟູ້ກັບ ນ້ຳຈືດ ສິ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະກວ່າໝູ່ແມ່ນໄກ່ເຟືອງກັບນ້ຳຈືດ. ຮ້ານອາຫານ Pho Mai ໃນຊອຍນ້ອຍໆຢູ່ຖະຫນົນ Nha Chung ດຶງດູດໃຈຄົນມັກ ອາຫານ ດ້ວຍ pho ໄກ່ທີ່ມີນ້ໍາຈືດທີ່ບໍ່ມີບ່ອນອື່ນ. ໝາກເຜັດຖືກຕັດເປັນປ່ຽງປະມານ 3-4 ຊມ, ຈັດລຽງດ້ວຍໄກ່ແລະຢາສະຫມຸນໄພ. ເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວຂີງ ຮ້ານອາຫານສັ່ງພິເສດ ເນື້ອນຸ້ມໆ ແຊບໆ. ໄກ່ຕົ້ມແລ້ວແບ່ງອອກເປັນສ່ວນໆໃຫ້ຄົນກິນຕາມໃຈມັກເຊັ່ນ: ເຕົ້ານົມ, ເຕົ້ານົມ, ປີກ, ຕົ້ນຂາ, ຕຳດ້ວຍໃບໝາກນາວບາງໆບາງໆ. ເມື່ອກິນເຂົ້າແລ້ວ, ແຂກຮັບປະທານແມ່ນເອົາເສັ້ນເຝີ, ໄກ່ຈືນລົງໃນນ້ຳຊອດຫວານ ແລະ ສົ້ມ ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດ, ນ້ຳຕານ, ໝາກນາວ, ໝາກເຜັດ... ນ້ຳຊຸບແມ່ນເຮັດຈາກນ້ຳຊຸບໄກ່ທີ່ມີໄຂມັນສີທອງ, ຕົ້ມດ້ວຍໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງ, ແລະ ຜັກບົ່ວຂຽວເລັກນ້ອຍ.

ຂົ້ວໄກ່ກັບນ້ຳຈືດບໍ່ມີຂາຍຢູ່ຫຼາຍບ່ອນ. ປະຈຸບັນ, ບັນດາຜູ້ຮັບປະທານອາຫານມັກໄປຮ້ານອາຫານ Pho Mai ຢູ່ນະຄອນ Nha Chung ເພື່ອຮັບປະທານອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະນີ້. ພາບ: ຂຸນມິງ

ນອກຈາກການຂາຍ ແກງ ຟອຍພື້ນເມືອງແລ້ວ, ຮ້ານຄ້າຍັງມີຮ້ານຂາຍໄກ່ປະສົມ. ຟໍໄກ່ປະສົມແມ່ນການປຸງແຕ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຟອຍພື້ນເມືອງເມື່ອຮັບປະທານໂດຍບໍ່ຕ້ອງຖອກນ້ຳໃສ່ແຕ່ໃສ່ຖ້ວຍ. ຂົ້ວໄກ່ປະສົມເອົາປະສົບການໃໝ່ໂດຍການລວມເຂົ້າປຸ້ນຂົ້ວ, ໄກ່ທີ່ມີສ່ວນປະສົມເຊັ່ນ: ນ້ຳມັນຫອມປ້ອມ, ໝາກຖົ່ວດິນ, ຫົວຫອມ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ນ້ຳຊຸບ... ອາຫານນີ້ເໝາະສຳລັບລະດູຮ້ອນ.